発酵

こんにちは〜ここ数日は味噌仕込みと後片付けなどでブログの更新が出来ずすみませんでした🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️。さて、やまとごころの道場は開場以来、この味噌作りをしています。去年はコロナ禍でお休みしましたので、今年の引き取りはすべて二年熟成味噌になっています❤️❤️味噌仕込み技術の指導は小見山先生、作る人の申し込み受付、味噌仕込みの材料の手配、日程の調整、甕の調達、保管と発送等は江藤さん私は当日味噌仕込みのお手伝いと当日の食事宿泊の用意などを担当して進めていきます。そしていつも前日の

昨日、米粉のお菓子を習いに行ったことを書きました。👉米粉で作る５種類のクッキー【ズボラ発酵おやつ】米粉のお菓子を学びはじめて、期間で言えば１年半ほどたちます。人に教えるほどの情熱を傾けられなかったお菓子作りに挑戦しようと思ったのは、教室に来てくださる生徒さまに「ズボラ発酵で作れる体にやさしいお菓子、知りたいです！！」と言っていただくことが増えたから。ごはんは発酵調味料で、かんたんにおいしくしか

お友達に誘ってもらってパン教室へ行って来ました以前も通っていたこともあったけど天然酵母のパンだったので発酵まで時間が8時間以上かかってわたしの手に負えなくなって断念してしまいましたいつかまた習いたいなと思っていたので嬉しい食べる物は出来るだけ自分の手で作りたい！パンを久しぶりに焼いてみて丸めたり形成する工程がめちゃめちゃ楽しいかわいい♡今回はウインナーロールと食パンちょっと不細工になったけどお味は抜群ですお料理したりパンを焼いたり1日中でもしていた

おかーちゃんです😃うどん県の香川小豆島はその香川なので、うどんも美味いらしい😋以前めちゃくちゃに讃岐うどんにハマってた時があってハマってたと言っても何回もうどんツアーに行くとかではなくほんまに毎日、毎日讃岐うどんの本を読みあさりうどんを見ただけで店名を当てれるほどただひたすら讃岐うどんオタクとして、大阪に居た❗️(行けば良いのに(笑))そして香川県民に何処のうどんが好き？って聞いたら割と返ってくる答えが「香川へ行くときのフェリー⛴のうどん」ほんまにそれが一番と思

浦和「うりんぼう」紀子です。畑の大根、だいぶ減ったけどまだあるおでんも飽きてきたので焼き大根のそぼろ煮を作ります大根を鉄のフライパンで焼き同時に玉葱、ひき肉も炒めて焼けた大根を合わせ酒、出汁を入れ自家製ジンジャービアを入れ8分くらい大根に火が通ったら自家製甘味噌を入れ煮つめる。出来上がり発酵系はコクが違うジンジャービア、飲むだけじゃなく料理に色々使える。『発酵ジンジャービア』浦和「うりんぼう」紀子です。昨年はますます発酵に凝った一年でした。お酒が出せ

先日受けたアレルギー検査の結果が出ました！血液検査をしたら、私の腸の吸収力が低いことが分かり、何が原因か見ようとなったものの結果ですご丁寧に病院の方が電話をくださり、その場で医師との電話診察の時間まで調整してくれましたまさに速報！的な扱い『血液検査の結果②渡米前の身体メンテナンス』前回の続きです『血液検査の結果①渡米前の身体メンテナンス』渡米に向けて身体を整えるための一環で、昨年病院で今の体の状態を調べてもらうための血液検査をしてき…ameblo.jp先生からの最初の一言「割とい

こんにちは、管理栄養士のりぽです。夕食何つくろーか迷いませんか？冷蔵庫をみて決める！買い物行きたくなーい本日は、魚があったので焼いてみよーかと。せっかくなら魚をやわらかく仕上げるようにしたいなぁ。。魚を柔らかくするのに使った物が甘酒甘酒の『プロテアーゼ』という酵素で、お肉やお魚のタンパク質を分解する働きがあります。タンパク質は加熱すると硬くなる性質を持っています。甘酒で漬け込むことで加熱してもタンパク質は分解されているので、ふっくらジューシーに仕上げることができるので

生野菜を食べるには、ちょっと寒いなーという冬は、私は蒸し野菜をよく作っています。蒸し器とか使うとおしゃれーですが、教室でも使っていてめちゃくちゃおすすめな、ジオプロダクトのステンレス鍋↓宮崎製作所ジオ片手鍋16cm日本製IH対応オール熱源対応15年保証GEO-16NシルバーAmazon（アマゾン）6,384〜8,000円少量の水で簡単に蒸し野菜ができます一応無水調理できるんだけど、ちょっと水入

冬が終わる前に、キムチ作っておきたいー！！という記事を書きました。👉冬の終わりに作っておきたい発酵食品まだまだ作りたいー！！なんですけど、実は今、冷蔵庫で結構幅を取っているもの……それはキムチ！！！余っててもまだ作りたい笑レッスンで作ったものや、試作したもの、、、大根のキムチに紫蘇のキムチに、ニラのキムチ……ちょっと幅をとっております笑レッスンでもお伝えし

西洋占星術カウンセラーYUKOいつも読んでくださりありがとうございます自己紹介はこちら↓↓『自己紹介します』／あなたの幸せがみんなな幸せにつながる＼アラフィフにして＼自分らしく生きる道／をみつけた！YouTubeでとある西洋占星術師に出会いカウンセラーになる…ameblo.jp写真はイメージです。新年特別企画はこちら節分2月3日まで↓↓↓西洋占星術あなたのホロスコープからみたフラワーレメディー3000円→1500円○30分カウンセリング付○ボトル付○送料

https://twitter.com/maruru931/status/1405365152908648452?t=KLsce9Oitb7gA2FoZBKsyw&s=19顔がヤバい！と言われてのこの笑みよ！#三浦春馬#せかほしpic.twitter.com/rjWHFjvBqc—keepsmiling♪(@maruru931)2021年6月17日私は、この画像で食パンマンを思い出したぞ😆「世界はほしいモノにあふれてる「心ときめく極上ビールを探す旅ベルギー」」ランビック

私、冬が終わる前に、作っておきたい発酵食品があります。それは手作りキムチ！！！甘酒を使うことでぐーんと手軽に作れて、砂糖もいらない。無添加・ほんとに発酵してるキムチです。市販のものは甘味料が結構入っていますーそろそろ白菜の季節も終わり。発酵に適した環境の今、おうちでキムチ作り、やってみてほしいなぁと思っていますズボラ界代表の私でも笑、でっかい白菜買ってきて、冬はど

浦和「うりんぼう」紀子です。常連Kちゃんにお庭のレモンをもらった。このレモン、めっちゃジューシーで他の国産レモンとはひと味違うのよ早速塩麹レモンを作った。レモンをいちょう切りにして塩麹に漬け込むだけ。冷蔵庫に入れて時々混ぜてレモンの皮が柔らかくなったら出来上がり肉や魚に漬け込んだりドレッシング、鍋、パスタ…色々使える。続いて発酵レモンコーディアル。薄切りにしたレモンを同量の砂糖で層にして漬け込む。今回はてんさい糖を使った。こちらは常温で1日1回混ぜる

お一人様でも全然平気な私数年前までは、考えられないのですが、、、笑笑今じゃ、ラーメン屋さんだってヘッチャラ昔は電車も🚃1人じゃ乗れず、行き先も一緒に行く人に調べてもらうという感じでした地元だけでなく、色々な場所に上ると決めてから、私、変わりましたね吉祥寺に通いだしてから、4年近くになるのかな？気になっていた、吉祥寺シアターに併設されているカフェ☕️シアターカフェ吉祥なおきち☕️さんへ食券販売なのを知らず、店員さんに教えてもらい、あまから健美食というセットをオーダーしましたグル

娘の学校でコロナがものすごいことになってます。個人情報もあるので詳細は避けますがこの週末会おうとした子二人も陽性が判明しキャンセル。学校に他の学年は70%くらい感染。本当にすごいコロナ。娘も自分もとりあえず日々検査をしてます。というわけでやっぱり外出とお友達と遊ぶのは今はやめというたほうが良さそう、でもずっとじっとしてるのも娘も飽きるので昨日からパンを作りまくり！✴︎✴︎✴︎⭐️夜発酵と⭐️すぐできルパン作りを融合してみたら、、、。冷蔵庫に焼く前(ちょびっ

1/25(火)仕込んでいた酵素ドリンクができました！今回の発酵は2週間弱くらいだったかな冬季なので発酵に時間がかかると思いきや、ぐんぐん泡立ち、美味しく仕上がりましたゆずとりんごの酵素ドリンクゆずの香りとりんごの甘みが効いています甘ったるくないし、これヤバい美味しさですゆずが良かったのか、りんごが良かったのか多分どちらかが発酵しやすいんだと思いますこれは失敗なしの組み合わせですね！また作ろう(*´꒳`*)おまけ☆昨年末に宮古島オンライン料理教室のキットに入っていたクロトン

・🍞天然酵母❣️・🍾酒粕酵母種✨🌾紫黒米米麹酵母種✨・1日目の仕込み完了です🥰❣️・元気に発酵してました❣️・今日は、2日目の種を仕込みました✨発酵具合は、明日のお楽しみに〜🥰❣️・#天然酵母#天然酵母パン#天然酵母種#天然酵母種起こし#酒粕#酒粕酵母#酒粕酵母パン#酒粕酵母元種#紫黒米#紫黒米米麹甘酒#紫黒米米麹酵母#紫黒米米麹酵母種#naturalkitchenmofmof#無添加#無添加生活#無添加ぱん

こんにちわ。本日はs.tが更新いたします。限定メニューにはついつい注文してしまうことはありませんか。最近はこちらをいただきました水山豆鼓スープうどん豆鼓は、大豆または黒豆に塩を加えて、発酵させて水分を減らした食品です。トウチの独特な香りとピリ辛なスープで寒い冬にはすごく合う一品です限定なので今しかない。お店によってメニューが違うらしいので同じメニュ―がない店もあるとか…さて、本日はこちらのご紹介です。ロレックスデイトナ116515LN

きょうはそんなに寒くなりませんでしたが予定通りシチューをググってみるとサッポロビールのクッキングレシピに赤ワインで作るビーフシチューが載っていました小麦粉を使わないシチューレシピで嬉しい材料も冷蔵庫にある物だけで私流に適当に焼肉用の肉の残り物を炒めてスープの素を入れ煮る大根4/1(じゃがいもが無かった)大きな玉ねぎ1個,人参3/1を追加して煮て赤ワインカップ1杯・ウスターソース・ケチャップで味付けしばらく煮ます後半熟れ過ぎのトマトを追加

こんにちは食べて健康にコリcafeですご注文はこちらをご覧ください。→★★★『デトックススコーン•オプションのご注文について』コリcafeオリジナル商品のご注文についてまとめてみました体の解毒を促す焙煎玄米粉入り100g¥5,000）全粒粉も２種類使っていますデトックススコーン１袋５…ameblo.jp米粉かぼちゃマフィン完成しました。グルテンフリー卵小麦粉白砂糖乳製品不使用試食の感想もバッチリパウンドにしてお土産にピーカンナッツも入ってます。焼きたてはふわふわ〜冷める

管理栄養士・インナービューティープランナー夏美です🌸________𝐀𝐦𝐨𝐮𝐫𝐜𝐨𝐨𝐤𝐢𝐧𝐠𝐬𝐚𝐥𝐨𝐧🌹主宰💎外見への執着を内側(心・腸)からの本気の女磨きで自分らしさを最短で叶える💖＼𝐁𝐞𝐚𝐮𝐭𝐲発酵／料理教室♡💎𝐌𝐘𝐏𝐑𝐎𝐅𝐈𝐋𝐄💖お知らせたった3時間でお菓子の概念を変えるビューティースイーツレッスン募集予定【2月/3月】『〔レッスン情報〕極上簡単♡ビューティースイーツ。甘いものは我慢じゃなくて、味方につけよう♡』管理栄養士・インナービューティープラン

山型食パン本当は角食にするつもりだったのですが、思ったより発酵が早く蓋を閉める前に型より上に生地が出てしまいました〜なので急遽、山型食パンになりました🍞それでもいい形・いい焼き色ですね〜これが怪我の功名ってやつでしょうかキメが細かくてふわふわ✨よく焼けました材料強力粉80%薄力粉20%生イースト2%砂糖8%塩1.8%牛乳36%水30〜40%※使用する粉による無塩バター6%工程※ストレートで作りますミキシング発酵30度60分分割1

先月初めて開催した新しい企画、『ズボラ発酵コンブチャWS』。事前にたくさんお問い合わせもいただいて、１日で完売になったWSです👉楽しい・おいしい・うれしいが詰まった新企画！『ズボラでもできるコンブチャWS』👉コンブチャ育ててみませんか？【ズボラ発酵コンブチャWS】「ずっとやってみたかったんですー！！」「どこで教えてもらえるかわからなくて！！」「ちゃんと発酵して、スコビーができました！！かわいい♡」

ばたばたママのテキトー料理教室にお立ち寄りいただきましてありがとうございます本日の献立は発酵いらずのパンパンって1次発酵やら2次発酵やら時間がかかりますが今回は天ぷら粉を使うので発酵いらずですぐ出来ますそれではいってみましょ～天ぷら粉150g絹ごし豆腐150g塩1gオリーブオイル7gぜ～んぶ入れてコネコネする天ぷら粉を手につけて6～8等分して丸めたら上に天ぷら粉をパラパラして切れ目を入れる🔪下で待ち構えているけど…今回は小麦粉しか落ちなくて

コロナウイルスでロックダウンになってから、イタリアでは手作りブームが起きています。外出禁止で時間があるから、時間のかかる料理にチャレンジ、というイタリア人が増えているんです。時間がかかると言っても、イタリア家庭料理は基本的に簡単なので、誰でも気軽に試せます。おすすめは、やっぱりピザ。発酵するのを待っている時間がかかるだけで、本場のレシピでも作り方はいたって簡単。それなのに、市販のものより、ずっと美味しくできるんです。しかも、消化もよくて意外と

麦味噌の作り方まとめ「なかじバージョン2017」麦味噌はなかじの故郷・九州の味。最近食べてなかったなぁ。そのまま食べるとトップに甘さが広がり、ミドルに麦の香りが後追いでほんわかやって来る。味噌汁にするとお椀の表面にぷかッと麦が浮くのがカワイイ愛すべきお味噌。○麦味噌のレシピ（出来上がり約1L）・乾燥大豆…200g・麦麹…500g・塩…約140gプラスα（全体の13％に調整）○量を増やす場合は下記の割合で・豆:麹:塩=2：5：全体の13%

カカオと醤油新感覚の調味料「カカオ醤」。実際に口にするまではイメージがわかないと言われるのですが、召し上がっていただくと、「わぁ！本当に醤油だしカカオ（チョコ）の味と香りがする！」と皆さん目をぱちくりしながら楽しそうにしてくださいます。そして美味しい！といろいろなアイディアをシェフをはじめとしてご購入くださった皆様からもいろいろにご報告くださいます。ありがとうございます。まだまだ可能性を秘めた調味料、いろいろ楽しんでいただけたら嬉しいですね。今日は、「料理しないんです！」という方でも

ヨーグルトを毎朝食べる様になったら、家族5人で1パックでは足りない！2パック毎日使うのはさすがに冷蔵庫ヨーグルトで占領されちゃうし…という事で、自宅でヨーグルトを作るべく、ヨーグルティア、買ってみました＼(^o^)／こちらの商品を買いました＾＾カラーは4つあって、私はシンプルな物を。TANICAタニカヨーグルティアSPP樹脂製容器付属甘酒ヨーグルトメーカー発酵食品納豆麹みそ自家製ヨーグルト日本製レシピ集

「何だか最近、【フランスパン】が以前とは違うのよね」✔フランスパンの皮が分厚いのよ（焼成後）・・・✔焼き上がりはまだ良いのだけど、時間が経つと固いのよね・・・✔以前は生地がべとべとだったのに・・・詳しくお尋ねすると分かったことがありました。参考になればと少し書かさせていただきます。お客様が焼かれた【フランスパン】です。とっても、とっても、美味しそう！※※冬は空気が乾燥しており、湿度が４０％前後になっています。そこで気をつ

ほんの少しの好奇心が未来を変えると信じるManaminです♪どんだけ発酵好きなんだ！！金曜日に教わった『酒種パン』当日は焼き立てを頂き『継いだ酒種』と『捏ねる』ところまで終了した生地と焼いたパンと、、、たくさんお土産を頂いて帰りました生地も頂きましたので復習！！何パンにしようかな〜と！！せっかくだから身体に優しく甘みが欲しいそうだ！発酵あんこを作ろうパンに取組む手を一旦止めましてホットクックで『発酵あんこ』を仕込