麹

日本酒造り昨日は、朝から朝日酒造へ今回体験させていただいたのは、なんと久保田「萬寿」の麹づくり実際に市場に流通するお酒の工程に触れさせてもらえるなんて、日本酒好きとしてはたまらない体験です🍶蔵の中は撮影NGなので、こちらは昨年度の資料の写真ですが蔵の中は撮影NGなので、こちらは昨年の資料の写真ですが、こんな室着（むろぎ）に着替えて作業を行います😁蒸したお米を麹室へ運び、平らにならして種麹をふりかけるそしてひっくり返して、またふりかけて、

毎日変わらぬ朝ご飯は100g程の塩のみのお粥と手作り麹水。甘酒大好きなんだけど、食事に合わせるには甘すぎるから身体に良い麹水にハマり中。乾燥麹をお茶パック(出汁パック)につめて100gに対し水1ℓ。最低6時間放置で完成〜。ほんのり麹の香りがしてスッキリしててとっても美味しいの。使った麹は取り出して3~4回くらい繰り返し使えるからお財布にも優しいね。とってもおすすめ‪(◜ᴗ◝)‬飲むタイミングはいつでもおっけー！1日500mlは飲むといいみたいよ。寝起きと食前、寝る前に飲んでる

【本ページはプロモーションが含まれています】みなさまおはようございますこの週末は予定が賑やかであちこち移動しまくりです(笑)金曜日：オバタビ京都支部襲来→からの夜はディズニーに向けて前泊土曜日：朝からディズニーシー⛴️→夜はおうちで事業コンサルの先生と面談日曜日：仙台に移動(イマココ)→オバタビランチ会今日は仙台でオバタビのランチ会(オフ会)があるので、新幹線で移動中です昨日のシーも楽しかった～なんだけど、この話はまた後程まずは金曜日のオバタビ全員集合だよ～のお話から！N

お申し込みはこちら→☆4／24(金)締切！！春になりました！！！もう夏？ってくらい暑い日もありますが、すっかり春になりました笑上着も脱いで、軽やかな毎日をおくりたい……そんな毎日ですが、ちょっとお聞きします。野菜、食べてますか？？皿がちっちゃすぎ笑食べてる食べてる、って方もいるかもだけど、私のブログを読んで読んでくださってるあなたなら、私と同じように、

この数ヶ月、「お砂糖」の代わりに水で米麹を醸した「甘糀」を使っていました『Vitantonioで甘麹を作りました』甘麹はお砂糖代わりにも、お湯を加えれば甘酒として飲むことができる優れもの発酵メーカーを使えば手軽にできます生米麹が100g残っていたので、使い切る分だけ作…ameblo.jpスッキリした柔らかい甘さで、黒砂糖や蜂蜜のような主張がなく、煮物などを作る時に重宝していましたが、無くなってきたので豆乳で米麹を醸して作る「発酵豆乳クリーム」を作ってみようと思います大豆

みなさんこんにちは！麹大好きyukkiです(^^)/今日は、わが家で定番の「濃縮甘酒（甘麹）」をご紹介します。​甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養満点ですが、市販のものは甘すぎたり、添加物が気になったりすることもありますよね。でもヨーグルトメーカーがあれば、材料2つで驚くほど簡単に最高に美味しい甘酒が作れるんです！シンプルな材料で作れます(^^♪麹と水だけで作る「濃厚タイプ」の甘酒今日のレシピは、お湯や豆乳で割って飲むのに適した、砂糖代わりの調味料と

【野菜発酵手仕事】料理教室彩日和発酵おうちごはんで家族まるごと健康に美味しい食事は心も満たす｢食｣で日々の暮らしに彩りを岩手県で家業の農業を手伝いながら旬の野菜や発酵調味料を使った料理季節の手仕事をお伝えしています♡管理栄養士/伊藤里紗Instagram→🍎HP→🍏こんにちは。野菜×発酵料理教室彩日和(いろどりびより)の伊藤里紗です５月の対面レッスンのご案内です定期的に開催のご要望がある「発酵初めてさんの塩麹・

CandyBelleキャンディベル〜小さな子どもの側で始めるわたしらしいお教室つくり🧸〜アイシングクッキー/練り切り/マカロン/カップケーキ自宅お教室運営サポート秋元みなみ取得可能な資格一覧公式LINE/お問い合わせフォーム今日も1時間かからずに米粉パン焼きました！私が米粉パンを学んだきっかけはアレルギーからだったんだけどここまで米粉パンが日常に溶け込んだのは米粉パンの手軽さがあったから！ほとんどのメニューが1時間以

今日も来てくださりありがとうございます初め方はこちらから𓂃𓈒𓏸桜も見頃を迎えましたねー🌸今月は春の食材と発酵を組み合わせた**「春の蒸籠醸しごはん」**を中心にレッスンを開催しております🌿🌸4月レッスンについて4月のレッスン日程はすべて埋まっておりますが各回、人数に空きがあります。少人数でのレッスンのため「あと1名さま」などの回もありますがタイミングが合えばご案内できる場合ありますので気になっている方はお気軽にご連絡くださいね🫧(お得な４回コースお勧めです

【野菜発酵手仕事】料理教室彩日和発酵おうちごはんで家族まるごと健康に美味しい食事は心も満たす｢食｣で日々の暮らしに彩りを岩手県で家業の農業を手伝いながら旬の野菜や発酵調味料を使った料理季節の手仕事をお伝えしています♡管理栄養士/伊藤里紗Instagram→🍎HP→🍏こんにちは。野菜×発酵料理教室彩日和(いろどりびより)の伊藤里紗です５月の対面レッスンのご案内です昨年の夏に開催した「発酵スパイスカレー」

少し前からちまちまと麹作りをしています乾燥麹は常温保存できるので便利でいいのですが麹調味料🧂が無くなりそう〜乾燥麹もない〜って時があり、家から出たくない時ってあるじゃないですかもう今日は寝癖そのまま、お化粧もしたくない(割とわたしはしょっちゅうですが)ネットで調べると🔍作っている方が多いのと、作り方や工程も細かく紹介してくださっていて味噌作り同様、とりあえず挑戦してみよう最初はヨーグルトメーカーで作っている方を参考にお米は2合、種麹は多めの1gでやりました菱

明日からゴールデンウィークですね。昔はいろいろ楽しみもありましたがここ数年は、毎年ゴールデンウィークはお仕事なので（ありがたいことです…）５月は、お休みがないなーというイメージです。「麹ってそのまま食べられますか？」時々ご質問を受けるのですが…はい！食べられます！！乾燥しているので、なんとなく「生米食べちゃダメ！！」的なイメージかも知れませんが麹が作られる過程で、お米にはしっかり火が通っていますからそのまま食べてもＯＫそのまま食べると、ほんのり

＼店舗に行かず確実に手に入る／👉楽天での取り扱いを確認する味の饗宴味噌は「どこで売ってるの？」と気になっている方も多い人気商品です。旧商品が終売で「売ってない…」と思われがちですが、じつは2025年にリニューアル発売されています！ですが、販売店や取扱状況が少し分かりにくくなっているのは事実。そこで今回は、味の饗宴味噌がどこで売ってるのか、スーパーや販売店を中心に分かりやすくまとめました。販売店取扱状況スーパー（イオンなど）◎比較的取り扱いあり（店舗

アトピーやアレルギーのある、偏食子どもたち。腸内環境はとても大事と、いうけど子どもたちの耳には入らない。。。子どもたちに気付かれず、手軽に始められる腸活を永遠に探している私。菌活とかもやってみたけど、ことごとく子どもたちにはダメだった…私は納豆や甘酒やヨーグルト、キムチ大好きなんだけど、旦那も含めて子どもたちはこれらは嫌い。。。甘麹、塩麹、、、料理や菓子に入れるも。つぶつぶが嫌だ！🦥って頑拒否だった。チョコ好きな子どもたちなので、「ココア麹」なんてどうだろう？-

​ご来訪ありがとうございます！日本酒LOVE♡日本酒学講師・唎酒師の早坂久美です(^^)「とうめし」を彩る発酵小鉢と、貝出汁ベースの上品なおでん新しくできた（といっても、だいぶ前…）イオンモール仙台上杉で、打ち合わせ帰りの寄り道ランチ。かねてより覗いてみたかったお店へ行ってみました。発酵ごはんとクラフトドリンク蔵藍（くらん）仙台市青葉区堤通雨宮町１−１イオンモール仙台上杉1階発酵ごはんとクラフトドリンク蔵藍仙台駅ナカの都市型マイクロ酒蔵ファ

ご訪問ありがとうございます埼玉高崎線鴻巣駅徒歩８分米粉パン×麹の教室米粉マニア日本麹クリエイター協会麹マスターいそはたさちこママが子どもに毎日焼けるお米パンと資格取得までサポートママが笑顔で家族もニコニコに♡レッスンポリシー↓ご予約の前に必ずお読みくださいレッスン日程はこちらお問合せ１０年後２０年後の美肌と健康の為に今できることからはじめませんか？麹×米パン１０年先もその先も健康美が手に入る酒蔵で

先日、黒胡麻麹を仕込んでみましたが、ちょっと水分が多くて思った味ではありませんでした。米粉で団子を作って使ったあとは、ヨーグルトに混ぜて食べ終わりました。水分減らしてもう一度作ってみようか、、でも。団子をまた食べたい。次はきな粉で。ちょっと待って、、、きな粉オンリーでやる前にどっちも試せるやつ、あった！『お腹スッキリ黒胡麻アーモンドの米粉クッキー』最近、市販のお菓子も値上げで高いし価格変わったなくてもこんなに少なかったっけ？と思う今日この頃。クッキーなんて手作りして

写真は小玉麹屋の味噌と麹の仕込み風景です。国産米と国産大豆を使い、昔ながらの製法で丁寧に仕込んでいます。はじめまして。小玉麹屋（こだまこうじや）です。山形県村山市で、大正時代から続く味噌と麹の小さな蔵を営んでいます。代々受け継がれてきた麹づくりと、天然醸造の味噌を中心に、「体にやさしい発酵のある暮らし」を日々お届けしています。これまでInstagramを通じて、味噌づくりの様子や「手前味噌汁便り」などの発酵レシピを発信してきましたが、不正アクセスなどのトラブルが続き、発信

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。醤油麹とお酢のダブルパワー♪臭みゼロでふっくら仕上がる「鰯のさっぱり生姜煮」今日はパパッと作れて体に優しい、お魚のおかずをご紹介します♪鰯って安くて栄養満点だけど、「小骨が多いし、臭みも気になるし」って、買うのをちょっとためらっちゃうことありませんか？でも、醤油麹とお酢を一緒に使ってみたらびっくり！独特の臭みがきれいに消えて、身もとってもふっくら仕上がるようになったんです😊醤油麹のおかげで身が柔らかくなるし、タレにも

友達が行きたいとチェックしていた素敵なお店へ車で連れて行ってくれましたフルーツのmomovegeの新店舗maisonmomo(メゾンモモ)12月1日JR八尾駅徒歩2分の住宅街にオープンmaisonmomoは野菜とフルーツを中心に自家製麹調味料・無添加・グルテンフリーにこだわり心も体も満たされるひとときをお届けします住宅の中にひっそりあって看板を確認して入店古民家のぬくもりにヨーロッパのアンティークを掛け合わせた小さな古民家カフェ玄関を入ったところに

今朝は2時頃目が覚めて寒かったので石油ストーブを使い部屋を暖めたら猫もこたつから出てきました。その後小腹が減ったので何か食べようと思ったのですがスナック菓子のようなお手軽に食べられるものは常備していないので、以前からどんな味だか気になっていたtiktokストアで購入した安いお米を開封して炊飯することにしました。とは言ってもおかずがないとご飯が食べられないので大根と豚のひき肉を母が残して行ったタニタの麹たっぷりの味噌味で石油ストーブの上で煮込むことにしまし

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。【トマト嫌いも絶賛】玉ねぎ麹でしっとり！豚こまとキャベツのヤンニョム風炒め「たまにはいつもと違う味付けにしたいけれど、家族の好みが難しくて」とメニュー選びに悩むことはありませんか？実はわが家の主人は、大のトマト嫌い。ケチャップ味も基本的には苦手なので、わが家の食卓にトマトベースのおかずが登場することはほとんどありません。笑そんな主人でも、「美味しい！」と食べるレシピが、今回ご紹介する玉ねぎ麹×ケチャップで作る「ヤンニョム風

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。玉ねぎ麹の旨みがじゅわっと広がる♪ひと味違う「玉ねぎ麹の柔らかハンバーグ」「今日は忙しくて時間がないけれどハンバーグ食べたい！」そんな日の救世主メニューが、今回ご紹介するお豆腐入りの玉ねぎ麴ハンバーグです😊ハンバーグって、玉ねぎを炒めたり成形したりと意外と手間がかかるイメージですよね。ですが、このレシピは生の玉ねぎを使わず、玉ねぎ麹を使うことで時短で作れるんですよ♪さらに玉ねぎ麹には熟成された旨みがギュッと詰まっている

「発酵に興味はあるけど、麹づくりはハードルが高そう…」そんな方にこそ知ってほしい、驚くほど簡単な麹の増やし方があります！火も温度計もいらない、**“ズボラなあなたでもできる共麹法”**です！🍚共麹（ともこうじ）ってなに？麹づくりというと、蒸したお米に麹菌をまぶし、温度と湿度を管理して数日かけて育てる“職人技”の世界。でも実際にやろうとすると——「温度管理が難しそう」「時間がかかりそう」「失敗しそう…」そう感じる方も多いと思います！そんな方におすすめなのが、共麹（ともこうじ）。

こんぶ飴を買ってみたが、量がおおすぎて食べきれない。で、GPTにきいてみた。昆布飴がたいりょうにあるのだけど、これ使いようある？こんなんできた！こんぶ飴の万能だし密！！GPT：うわ、それは渋くておもしろい在庫😂昆布飴（こんぶあめ）大量問題──じつは、ちゃんと“使い道”あります。ただし「甘さ＋塩気＋昆布出汁」が混在してる、ちょっと厄介な個性派。だからこそ、調味料の素材として使うと化けます。🍬✨昆布飴の再生レシピ７選①【万能だし蜜】→「発酵だし醤油

「ぐっすり眠れて、翌朝にはお肌もっちり」そんな嬉しい効果が期待できると話題の「寝る前の甘酒」。試してみたい気持ちはあるけれど、「夜に甘いものを飲むなんて大丈夫かな…」という不安は、本当によく分かります。私も最初は同じように少し身構えてしまいました。ただ、そこであきらめてしまう必要はありません。実は、いくつかのポイントさえ意識して選べば、寝る前の甘酒は「太る敵」どころか、むしろ快眠や美容をそっと後押ししてくれる存在になってくれます。この記事では、その気になるポイントや

去年初めてご紹介したこの調味料。大好評で、1年たってもうれしいお声が届くのがうれしい……今年ももちろんご紹介します！！！毎日のように使っていた調味料、塩麹。去年からは味付けに使うことはほとんどなくなりました。お肉や魚の漬け込みには使ってます！それはなぜか。『発酵白だし麹の素』を使っているから！！私は麦の粒そのまま使うことが多い発酵白だしを作るために仕込むのが、発酵白だ

こんばんは✨酵素玄米または寝かせ玄米…その存在は前々から知っており、健康オタクとしてはかなり気になっていましたがうちの炊飯器は母も使っているため炊飯器を3.4日使わないと出来ない酵素玄米は諦めていたんですが！捨て活で片付けをしていましたら、使っていない、電気圧力鍋！を見つけたんですこの電気圧力鍋は、10年前くらいに私の姉が母の誕生日&母の日のプレゼントであげていた物笑母はその当時最新?の電気圧力鍋は使わずに古い圧力鍋を使い続けていまして新品でダンボールに入ったまま半外にあるサー

ほっぺに毛束さん^^誕生日にはちょっと早いですが、誕生月特典♡お肉屋さんの名物焼肉セット（４人前・900g）もらってきました！庭にテント張って、お昼から焼肉パーティーでした。少しだけ醤油麹に漬け込んで黒胡椒かけたり(^^)v美味しくいただきました。おやじのDIY同じ椅子を３個作ってくれました。台、机いろんな使い方できるので、便利だと思います今回は初めてニラ麹を作りました。出来上がり楽しみです

わたしたちの「麹・発酵ホテル」は今まであった「空港ホテル」が閉鎖したため、現在、鹿児島空港からいちばん近いホテルになっています。そのため、空港に遅く到着される人や朝早い飛行機に乗るために素泊まりを希望されるお客様も増えました。直近で部屋が空いている場合のみ素泊まりもお受けさせていただいていますが、「麹・発酵ホテル」なのでやはり朝か夜のどちらかでも食事をしていただきたいです。麹と発酵を学んでいただくためのホテル美と健康と睡眠にこだわっていますサウナで整い。仕込