麹

健康立国対談第72回｜麹は世界を救う｜山元正博さん（株式会社河内源一郎商店代表取締役）・藤原直哉理事長あえるば_【公式】藤原直哉2026/05/17

【野菜発酵手仕事】料理教室彩日和発酵おうちごはんで家族まるごと健康に美味しい食事は心も満たす｢食｣で日々の暮らしに彩りを岩手県で家業の農業を手伝いながら旬の野菜や発酵調味料を使った料理季節の手仕事をお伝えしています♡管理栄養士/伊藤里紗Instagram→🍎HP→🍏こんにちは。野菜×発酵料理教室彩日和(いろどりびより)の伊藤里紗ですこのたび、ジブラルタ生命様からご依頼いただき発酵料理教室を開催することになりました

友達が行きたいとチェックしていた素敵なお店へ車で連れて行ってくれましたフルーツのmomovegeの新店舗maisonmomo(メゾンモモ)12月1日JR八尾駅徒歩2分の住宅街にオープンmaisonmomoは野菜とフルーツを中心に自家製麹調味料・無添加・グルテンフリーにこだわり心も体も満たされるひとときをお届けします住宅の中にひっそりあって看板を確認して入店古民家のぬくもりにヨーロッパのアンティークを掛け合わせた小さな古民家カフェ玄関を入ったところに

大活躍の醤油麹と生姜麹の基本レシピをご紹介しますこの2つを混ぜるだけで、何にでも合う万能だれの完成です💕🌿醤油麹材料・生麹200g・醤油200ml※お気に入りの発酵醤油でOK✨作り方①生麹を手でほぐす②消毒した容器に入れる③醤油を加えて混ぜる④麹が浸るようにする⑤常温で発酵させる1日1回混ぜる🥄発酵期間・夏5〜7日・春秋7〜10日・冬10〜14日完成の目安・麹が柔らかくなる・とろみが出る・甘みと旨みが増す冷蔵で3〜6か月保存OK

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おはようございます😊本日の記録昨日はゴルフ⛳️仲間のRちゃんから『あねご、ゴルフ優勝🏆お祝い🥂です』と玉水の麹を頂いたRちゃんありがとう😊Ｒちゃんは毎回、何も当たらんのに🤣次回は何か当たりますように（笑）麹ありがとう😊早速夜から甘酒仕込んでさらっとした麹が下に沈むタイプ色々試したから違いがよくわかる水入れたらブクブクするものもありますからね（笑）けど、私の中では「玉水」はナンバー1やな飲みやすいし、美味しい😋ありがとう😊7月ゴルフ⛳️よろしくです🤗昨日の

特に理由はないけど、突然、麹にハマっている材料はシンプルだし、放置するだけー目次玉ねぎ麹甘酒お茶の時間玉ねぎ麹玉ねぎ麹つくる麹と、いつも使ってる天然塩と、玉ねぎ入れてーフープロでブイーン容器に詰めて、ヨーグルトメーカーで、60℃8時間このセラーメイト420mlがビタントニオ野ヨーグルトメーカーにぴったりと聞いて、やってみたかったほんとにシンデレラサイズ放置するだけで、出来上がりセラーメイトは本体がガラスだから、気持ち良いし、蓋もヒシっと閉まるから最高なのだけど…蓋

【野菜発酵手仕事】料理教室彩日和発酵おうちごはんで家族まるごと健康に美味しい食事は心も満たす｢食｣で日々の暮らしに彩りを岩手県で家業の農業を手伝いながら旬の野菜や発酵調味料を使った料理季節の手仕事をお伝えしています♡管理栄養士/伊藤里紗Instagram→🍎HP→🍏こんにちは。野菜×発酵料理教室彩日和(いろどりびより)の伊藤里紗です７月の対面レッスンのご案内です５月にも開催したんですがすぐに満席になってしまった

写真は小玉麹屋の味噌と麹の仕込み風景です。国産米と国産大豆を使い、昔ながらの製法で丁寧に仕込んでいます。はじめまして。小玉麹屋（こだまこうじや）です。山形県村山市で、大正時代から続く味噌と麹の小さな蔵を営んでいます。代々受け継がれてきた麹づくりと、天然醸造の味噌を中心に、「体にやさしい発酵のある暮らし」を日々お届けしています。これまでInstagramを通じて、味噌づくりの様子や「手前味噌汁便り」などの発酵レシピを発信してきましたが、不正アクセスなどのトラブルが続き、発信

アトピーやアレルギーのある、偏食子どもたち。腸内環境はとても大事と、いうけど子どもたちの耳には入らない。。。子どもたちに気付かれず、手軽に始められる腸活を永遠に探している私。菌活とかもやってみたけど、ことごとく子どもたちにはダメだった…私は納豆や甘酒やヨーグルト、キムチ大好きなんだけど、旦那も含めて子どもたちはこれらは嫌い。。。甘麹、塩麹、、、料理や菓子に入れるも。つぶつぶが嫌だ！🦥って頑拒否だった。チョコ好きな子どもたちなので、「ココア麹」なんてどうだろう？-

＼在庫があるかすぐ分かる／👉楽天で人気の甘麹を見てみる👉Amazonで高評価の甘麴をチェックする「甘麹ってどこで売ってるの？」と気になって調べている方へ。結論からいうと、スーパーや市販では手に入りにくく、売っている場所は限られています。特にカルディ・イオン・業務スーパーなどで探している人も多いですが、それぞれ取り扱い状況が違うので要チェックです。販売店甘麹そのもの米麹特徴スーパー（イオンなど）△◎大型店なら見つかることもカルディ×◎

発酵あんこはホントにまずいのか？！こんにちは(^^)ひびかもキッチンです。はっきり言います！普通に出回っているレシピで作っても美味しい発酵あんこは出来ません！本当にたくさん作ってきたんです美味しくない発酵あんこを…こんなに発酵あんこのことを考え続けて、作り続けた人はいないんじゃないかと思っています。発酵あんこ、流行りましたよね？あれ？いまは過去形？私はずっと作り続けていますけど笑少し前にちょっとブーム的な流れになって無料レシピ見たり、本を買って

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。梅醤麹の講座はいつ開催しますか？の有難いご連絡をいただいており大変嬉しく思っております。スケジュール調整してまたお知らせしたいと思います。6月7日(日)開催の腸のセルフケア【夏編】では冷蔵庫のお守り代わりの発酵調味料ですのでもちろん試飲をしてもらおうかと思っているところです。オンラインでのお申込もOKですのでお問い合わせください。お申し込みはこちらから昨日はご近所のスーパーで土つきらっきょう

おはようございます😊💕いつもありがとうございます❣️4.27(月)たみこママと咲論DAYです💖メニューは、考え中🤭サラダ、小鉢、煮込み料理古代小麦パン🥖デザート🍰です😊💕幻の全粒バタール販売させていただきます❣️たみこママといつも踊りながら楽しくトークしながら作ってます😍是非、遊びに、お喋りしにいらしてくださいませ💖お会い出来ますこと楽しみにしております✨️

大谷ゆりこの備忘録です＾＾意外と知られていないのが霧島神宮の横にある山神社ここは、知る人は知っているパワースポットです今回も仲間をお連れしました霧島神宮の横を歩きます「山神社」と書かれています参道を行くと小さな祠があります。でも、なんかすごいパワーを感じます。願いごとを書くお札がありますそこに願い事を書きますお札は半分に割れます願い事を書いたお札は、神社に納めます。そして、もう半分はお守りにします。今回は、これから新しい会社に転職する若者を連れてお参

わたしたちの「麹・発酵ホテル」は今まであった「空港ホテル」が閉鎖したため、現在、鹿児島空港からいちばん近いホテルになっています。そのため、空港に遅く到着される人や朝早い飛行機に乗るために素泊まりを希望されるお客様も増えました。直近で部屋が空いている場合のみ素泊まりもお受けさせていただいていますが、「麹・発酵ホテル」なのでやはり朝か夜のどちらかでも食事をしていただきたいです。麹と発酵を学んでいただくためのホテル美と健康と睡眠にこだわっていますサウナで整い。仕込

麹酵るしゅ。【ランチ利用】みなさんこんにちは。いつもご覧いただきありがとうございます。こっぺぱんです。今回はずっと気になっていたランチのお店『麹酵るしゅ。』へ行ったので感想を書きたいと思います。目次麹酵るしゅ。【ランチ利用】今月の発酵ランチ膳(2,500円)メイン副菜食後のドリンクスペシャルティコーヒー(HOT)カフェラテ(ICE)+200円デザート～自家製甘酒アイスお手洗いお店のInstagramはこちらです。〒838-0106福岡県小郡市三沢２４３

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。久しぶりに新たな発酵調味料をあ～でもないこ～でもないとこれからの季節冷蔵庫にあるとお守り代わりになる【梅醤麹】です。あたしも大病したときそうでしたが病氣療養中は食欲が落ちてしまったりからだに負担をかけずに栄養を摂りたいと感じることはありませんか？大切な人が病氣と聞くと「少しでも食べて元氣になってほしい」「からだに優しいもので、栄養を届けてあげたい」そう願うのは誰しも同じ。しかし、闘病中は薬

1分で🈵昨夜受付を開始しました、0➔100黒糀勉強会＆みたされ糀づくりアカデミー５期説明会【日程】➀6月16日(月)９：００－１１：３０🈵②6月17日(火)２１：００－２３：３０🈵➂6月18日(水)２１：００－２３：３０🈵④6月29日(月)９：００ー１１：３０🈵【追加】⑤6月30日🈵【追加】⑥7月1日🈵【追加】⑦7月2日🈵本当にありがとうございます『勉強会の内容が学びだらけ。私も、糀を通して家族に何か

【保存版】材料2つ＆水筒でOK「飲む点滴」手作り甘酒を、無理なく楽しむやさしい作り方こんにちは。BeachBum発酵教室を主宰しているひろみですSNSやテレビで「甘酒は体にいい」「飲む点滴」と聞いたことはあっても、・毎日買うのはちょっと大変そう・家で作るのは難しそうそんなふうに感じている方も多いのではないでしょうか。実は、特別な道具がなくても、水筒（スープジャー）と温度計があれば、おうちでやさしい甘酒を作ることができます。今回は、発酵教室でもお

国産素材にこだわった味噌「味の饗宴」。近くのスーパーで売ってないので、売ってる場所を調査してみました📝▼まずは結論から！味の饗宴味噌の販売状況まとめ📌✅大型スーパー：見つかりやすい⚠️ドンキ：一部店舗にあり⚠️ドラッグストア：在庫がある可能性あり❌コンビニ：在庫は不安定❌カルディ：見つかりにくい⭕通販：在庫が安定している実店舗で探すなら、大型スーパーが候補になります。ただし、どこのスーパーでも取り扱っているとは限りません。手軽に入手したいなら、通販で在

こんにちは！2026年2月17日放送の『マツコの知らない世界』、ご覧になりましたか？今回は「味噌の世界」！9歳から味噌作りを始めたという驚きの高校生、結城敬三君と、味噌探求家の岩木みさきさんが登場し、日本人が知らない木桶で作る「ガチ味噌」と「進化系味噌」をたっぷり紹介してくれました。アイスにかけたり、フルーツに合わせたり、もはや味噌は世界が注目するスーパーフードなんですね！今回は、番組で紹介された、削って食べる味噌「miso-bushi」や、愛媛の麦100％味噌「全麦

1分で🈵昨夜受付を開始しました、0➔100黒糀勉強会＆みたされ糀づくりアカデミー５期説明会【日程】➀6月16日(月)９：００－１１：３０🈵②6月17日(火)２１：００－２３：３０🈵➂6月18日(水)２１：００－２３：３０🈵④6月29日(月)９：００ー１１：３０🈵【追加】⑤6月30日🈵【追加】⑥7月1日🈵【追加】⑦7月2日🈵本当にありがとうございます【生徒さまのお声】『試行錯誤された厳選されたレッスンキ

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。本日は夏至連れ合いさんが起きる前に紫陽花のおまじないをさせてもらいました。朝露に濡れた紫陽花はめちゃくちゃ美しく久しぶりの青空も朝の氣も心地よかったです。日本の豊かな四季をより深く感じることができる「二十四節氣」。中でも、特に大きな転換点となるのが「二至二分（にしにぶん）」です。春分・夏至・秋分・冬至という季節を分ける4つの大切な日をご存じですか？これらの日はただ暦の上での区切りと

ご訪問ありがとうございます埼玉高崎線鴻巣駅徒歩８分米粉パン×麹の教室米粉マニア日本麹クリエイター協会麹マスターいそはたさちこママが子どもに毎日焼けるお米パンと資格取得までサポートママが笑顔で家族もニコニコに♡レッスンポリシー↓ご予約の前に必ずお読みくださいレッスン日程はこちらお問合せ１０年後２０年後の美肌と健康の為に今できることからはじめませんか？麹×米パン１０年先もその先も健康美が手に入る酒蔵で

お家で無添加発酵食『手作りひしおセット』醤ひしお麹発酵調味料発酵食品麹醤麹麦麹豆麹種麹玉ねぎひしお食べ物食品かもしこ送料無料楽天市場名刀味噌本舗ひしおの糀550gAmazon（アマゾン）テレビやSNSで話題の「醤麹（ひしおこうじ）」、使ってみたいけれど近所のスーパーで見つからずに困っていませんか？実は一般的な店舗ではなかなかお目にかかれないレアな商品なんですよね。ここでは、醤麹がどこで売ってるのか、実店舗からネット

こんにちは。美肌と小顔をかなえる場所、シンガポールの日系サロン、AtelierKogao(アトリエコガオ)です。先日、麹化粧水を作ったので、その作り方をご紹介させていただきます。そもそも麹とは？麹（こうじ）は、日本で古くから味噌や醤油、日本酒などの発酵食品に使われてきた発酵米です。実はこの麹には、アミノ酸・ビタミン・酵素・コウジ酸など美肌にうれしい成分が豊富に含まれています。発酵の力で肌のターンオーバーを整え、バリア機能を高めることで、自然なツヤと透明感を引き出してくれます。

実は以前、「麹パウダーと普通の麹の違い」について記事を書いたのですが、今回はもう少し“本音寄り”のお話です。最近よく見かける「麹パウダー」。手軽そうだし、気になっている方も多いのではないでしょうか実際、発酵教室でも「普通の麹と何が違うんですか？」と聞かれることが増えました。今日は、麹を育てている立場から“正直な感想”も含めてお話ししたいと思いますこの記事を書いた人海辺の発酵研究者。BeachBum発酵教室主宰。発酵メディアHakkology運営。9

福岡県筑紫野市で古民家キッチンスタジオ「ふところ庵」を拠点に発酵食料理教室を主宰しております本日もご訪問いただきましてありがとうございますカレー麹とクラフトコーラ作りレッスン２日目、今日も朝から落ち着いて準備がスイスイと進んでいきます2日目になると余裕ですね(^^♪今日は３名の方に起こしいただきましたお料理の先生、石鹸作りの先生、金継ぎの先生とプロフェッショナルの方ばかりで、楽しく会話も進んでおりましたチャットGPTの話になり、今回の

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。玉ねぎ麹の旨みがじゅわっと広がる♪ひと味違う「玉ねぎ麹の柔らかハンバーグ」「今日は忙しくて時間がないけれどハンバーグ食べたい！」そんな日の救世主メニューが、今回ご紹介するお豆腐入りの玉ねぎ麴ハンバーグです😊ハンバーグって、玉ねぎを炒めたり成形したりと意外と手間がかかるイメージですよね。ですが、このレシピは生の玉ねぎを使わず、玉ねぎ麹を使うことで時短で作れるんですよ♪さらに玉ねぎ麹には熟成された旨みがギュッと詰まっている