麹

「老いた愛犬は移動に耐えられない」と1年2ヵ月間､ここ里小屋へは僕一人で来てました。『17才の愛犬を送る』その時は突然やってきました。僕は呑気に一人で里小屋にいた夕刻･･･珍しく妻から電話がかかってきました。冷静に聞いてほしい､という前置きから愛犬が亡くなって…ameblo.jpしかし､愛犬が天寿をまっとう↑したので･･･久しぶりの夫婦で八ヶ岳南麓入りになりました。だったら､ランチは里小屋に向かう道中にしようよ♪という流れで､風景も楽しめる県道12号沿いにあるホワイトベース

7月18日。土曜日も朝からガッツリ仕事でした。帰宅後、15時過ぎておやつ飲みへ。発酵TOおかず愛糀(鶴橋/オーガニック)★★★☆☆3.04tabelog.com前回からずっと気になっていた、お店で提供する野菜や麹料理に合う日本酒を入手するため、まずはお店のすぐ近くの酒屋へ。中島酒店大阪鶴橋街の酒屋さんnakajimasaketen.com20年近く前に酒蔵の営業をしていた時に訪問したことがあるのですが、それ以来かも。当時は地酒をもっと扱いたいと意欲的な店主でしたが

実家滞在中のももははです。今日は朝から甘酒を作成しておりました。一昨日、ランチをご一緒していただいた大岩三智子先生から『お母さんに栄養とっていただけるように、この麹で甘酒作ってね』と、先生イチオシのお味噌屋さんの麹をいただいていました✨この麹に300gに、60度のお湯300gを混ぜ、炊飯器の保温機能を使い6時間加温。上に清潔な布巾を被せ、蓋は開けたままにしておきます。乾燥するので、布巾は適宜濡らします。6時間経つと甘酒のいい香りが漂ってきます。これを、一つはお湯と生姜を

今日もお店へ。打ち合わせをして、引き継ぎをして…また一歩前進。お客様が帰った後、キーマカレーを注文して、自分の分を作ってみました。10時間、煮込んだ玉ねぎの甘みと、麹の甘みが詰まったキーマカレー。何回食べても美味しい。ルーだけでも全然食べれてしまいます。盛り付けは、お料理担当のひなさんに教えてもらいつつ、全部一回自分でさせてもらった！実は、トッピングには、パセリとかハーブではなくて、モリンガの葉が使われています。こだわりの詰まったお料理。ひいき目なしで、どこよりも美味しい。

こんにちは☺️9月スタート麹と発酵講座対面・オンラインレッスンのご案内です✨麹と発酵講座は12期✨となります。講座開催から5年目、多くのかたにお伝えできることを本当に嬉しく思います♡【麹と発酵講座】対面・オンラインレッスン麹と発酵の基礎から応用自家製発酵調味料8品発酵アレンジレシピを学ぶ継続コースです自分や目の前の大切な人を食事から健康に簡単でおいしいおうちごはんが叶う魔法のような自家製調味料でつくる発酵食をこの先ずっと当たり前に続けられるようメカニズムから

こんにちは！2026年2月17日放送の『マツコの知らない世界』、ご覧になりましたか？今回は「味噌の世界」！9歳から味噌作りを始めたという驚きの高校生、結城敬三君と、味噌探求家の岩木みさきさんが登場し、日本人が知らない木桶で作る「ガチ味噌」と「進化系味噌」をたっぷり紹介してくれました。アイスにかけたり、フルーツに合わせたり、もはや味噌は世界が注目するスーパーフードなんですね！今回は、番組で紹介された、削って食べる味噌「miso-bushi」や、愛媛の麦100％味噌「全麦

毎回、人気の麹ソムリエ講座準2級の講座からスタートして特級講座まであります。準2級はまず楽しんでもらうため味噌づくりや甘酒づくりもあります。一方で「麹とは何か」など麹の基本を学んでいただいています。1級や特級になると麹作りや麹の生やし方なども入ってきます。なぜ、この講座を始めたのか確かに麹づくりブームです。けれど、麹づくりで知って欲しいことがたくさんあります。間違ったことをされている方もたくさんおられます。実際、料理研究家の方などこの講座に参加されて「

9月、10月韓国おうちごはんLessonのご案内です😊まだまだ暑いのでなんのメニューにしよ〜ってめちゃ迷いましたが😂今回のLessonメニューはまだまだ残暑が続くことを考えて暑い日でも作りやすく食べやすいメニューをご用意しました。また皆さまからリクエストをいただいていたメニューもいくつか取り入れています✨気になる方は是非チェックしてくださいね❤️今回は……鶏の旨みたっぷり！ごちそうタッケジャンLessonを開催します✨◆鶏の旨みたっぷり！ごちそうタッケ

友達が行きたいとチェックしていた素敵なお店へ車で連れて行ってくれましたフルーツのmomovegeの新店舗maisonmomo(メゾンモモ)12月1日JR八尾駅徒歩2分の住宅街にオープンmaisonmomoは野菜とフルーツを中心に自家製麹調味料・無添加・グルテンフリーにこだわり心も体も満たされるひとときをお届けします住宅の中にひっそりあって看板を確認して入店古民家のぬくもりにヨーロッパのアンティークを掛け合わせた小さな古民家カフェ玄関を入ったところに

みなさんこんにちは！麹大好きyukkiです(^^)/今日は、わが家で定番の「濃縮甘酒（甘麹）」をご紹介します。​甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養満点ですが、市販のものは甘すぎたり、添加物が気になったりすることもありますよね。でもヨーグルトメーカーがあれば、材料2つで驚くほど簡単に最高に美味しい甘酒が作れるんです！シンプルな材料で作れます(^^♪麹と水だけで作る「濃厚タイプ」の甘酒今日のレシピは、お湯や豆乳で割って飲むのに適した、砂糖代わりの調味料と

インスタグラムでは日々作っている米粉パンやご飯を載せていますよければ覗いてみてくださいInstagramはこちら→♡お問い合わせ・ご質問はお気軽にLINEまで→♡こんにちは京都山科の発酵と米粉パン教室MARO(まろ)です砂糖不使用の生地とふわふわ大きく焼く生地特別に２種類のパンが学べる米粉のメープルまるパンと米粉のチーズフォカッチャレッスンのご案内ですMAROの米粉パンは美味しさにとてもこだわっていますが今回ははじめて

ご訪問ありがとうございます埼玉高崎線鴻巣駅徒歩８分米粉パン×麹の教室米粉マニア日本麹クリエイター協会麹マスターいそはたさちこママが子どもに毎日焼けるお米パンと資格取得までサポートママが笑顔で家族もニコニコに♡レッスンポリシー↓ご予約の前に必ずお読みくださいレッスン日程はこちらお問合せ１０年後２０年後の美肌と健康の為に今できることからはじめませんか？麹×米パン１０年先もその先も健康美が手に入る酒蔵で

こんにちは2026年発酵料理教室オープン準備中、麹の和(こうじのわ)です家にある醤油麹がなくなってきたので今回は醤油麹を作りました今回使用した麹と醤油はこちら麹はスーパーで、お醤油はパルシステムで購入しましたヨーグルトメーカーを使って作るので材料を入れたらあとはおまかせ出来上がりました我が家の夕飯時短メニューにかかせない醤油麹出来立ては、これからどんなお料理に使うか1番わくわくします

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。久しぶりに新たな発酵調味料をあ～でもないこ～でもないとこれからの季節冷蔵庫にあるとお守り代わりになる【梅醤麹】です。あたしも大病したときそうでしたが病氣療養中は食欲が落ちてしまったりからだに負担をかけずに栄養を摂りたいと感じることはありませんか？大切な人が病氣と聞くと「少しでも食べて元氣になってほしい」「からだに優しいもので、栄養を届けてあげたい」そう願うのは誰しも同じ。しかし、闘病中は薬

さやか米麹って家で作れるの？？そう思われる方も多いですよね。結論からお伝えすると、温度と湿度を管理できれば家庭でも十分可能です。米麹は、味噌・甘酒・塩麹・醤油麹など、日本の発酵文化を支える土台。出来立ての麹は、栗のような甘い香りが立ちのぼり、市販品とはまた違う力強さがあります。この記事を書いた人・自己紹介・発酵料理研究家／BeachBum発酵教室主宰・分子栄養学アドバイザーとして健康サポート・発酵×腸活×暮らしをテーマに発信中

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。夏の暑さでバテ気味のとき強い味方になってくれるのが手作りの「梅醤麹」です。梅のクエン酸醤油のミネラル麹の酵素というからだに嬉しい成分がたっぷり詰まっています。冷奴にのせたりそうめんの麺つゆに少し混ぜるだけでさっぱりと美味しく食べられますよ。冷蔵庫にストックしておくだけで安心できる我が家の「食べるお薬」であり夏のお守り。週末の講座に向けて活用の仕方をお伝えするためにレシピ投稿を久しぶりにI

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。【4月のあと一品に】旬の名残を味わう！薬味麹で作る「さっぱり大根サラダ」4月に入り、ぽかぽか春の陽気を感じる日が増えてきましたね。冬の間、よく登場していた大根も旬が終わる時期。「最後の一本、煮物にするには少し重いかな？」と感じる今の季節にぴったりなのが、今回ご紹介するさっぱり大根サラダです！味の決め手は、万能調味料「薬味麹」。これを使うだけで、あっという間に旨みたっぷりのドレッシングが決まります♪瑞々しい大根をモリモ

＝Xポストより＝■ミラクルスプラッシュさん@miracle_358紅麹は、酸化グラフェンも分解するから、皆飲んだ方が良いと思う。非接種の人でも飲んだ方が良い。何故なら、今やどんなものにでも酸化グラフェンは紛れてる可能性があるから。お肉のパックに磁石を付けたらくっついた動画とか、炭酸水から酸化グラフェンが検出された記事とか、見たことある人は多いと思う。もしかしたら、水道水にさえ混入してる可能性だってあるかもしれない。ケムからばら撒かれてるのは確

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。【トマト嫌いも絶賛】玉ねぎ麹でしっとり！豚こまとキャベツのヤンニョム風炒め「たまにはいつもと違う味付けにしたいけれど、家族の好みが難しくて」とメニュー選びに悩むことはありませんか？実はわが家の主人は、大のトマト嫌い。ケチャップ味も基本的には苦手なので、わが家の食卓にトマトベースのおかずが登場することはほとんどありません。笑そんな主人でも、「美味しい！」と食べるレシピが、今回ご紹介する玉ねぎ麹×ケチャップで作る「ヤンニョム風

「マルサンこうじみそが売ってない…😭他に似ている味噌ってあるかな？🤔」とお困りではないですか？😣長年親しまれてきたあの味が手に入らないと、ちょっと寂しいですよね💦実はマルサンこうじみそは2025年3月に製造終了となりましたが、その味に近い商品や、代わりとして使える味噌はいくつか存在します💡😲そこで今回は、マルサンこうじみそに似てる味噌8選をご紹介します✨1.国産純正こうじみそ蔵出し生2.追いこうじみそ3.無添加円熟こうじみそ4.だし入りおかあさん5.

みなさま、ごきげんよう涼やかけいです。(イメージコンサルタントをしていますが、現在一時休業中です。9月1日から再開予定です)最近ゴーヤの季節だからか、過去記事の「ホットクックで作るゴーヤチャンプル」にアクセスしてくれる人がすごく多くてみなさま、ご活用下さりありがとうございます！↓『失敗なしの美味♪勝間式ゴーヤチャンプルbyホットクック』みなさま、ごきげんようブログでご紹介しているホットクックレシピに継続的にアクセスして下さる方々がいらっしゃるので

写真は小玉麹屋の味噌と麹の仕込み風景です。国産米と国産大豆を使い、昔ながらの製法で丁寧に仕込んでいます。はじめまして。小玉麹屋（こだまこうじや）です。山形県村山市で、大正時代から続く味噌と麹の小さな蔵を営んでいます。代々受け継がれてきた麹づくりと、天然醸造の味噌を中心に、「体にやさしい発酵のある暮らし」を日々お届けしています。これまでInstagramを通じて、味噌づくりの様子や「手前味噌汁便り」などの発酵レシピを発信してきましたが、不正アクセスなどのトラブルが続き、発信

きのこと醤油麹が合いますまだまだ暑いですが、なんとなく食材から秋を感じたい気分です。夏野菜を手に取ろうと思いつつ、今日はきのこが食べたくなりました。今晩は『きのこと豚肉の醤油麹炒め』きのこは舞茸とえのきを選びました。もっとたくさんの種類を使っても良かったな。豚肉は食べやすい大きさに切り、お酒と醤油麹にまぶしておきます。フライパンに舞茸を入れて軽く炒めつつ、豚肉を入れて炒めます。お肉に火が通ってきたらえのきも加えて炒め、蓋をして蒸し焼きにして完成です。その他は・白ご飯・豆腐と

お味噌汁を飲んだあと、器の底にのこる「あの粒々」…実はプチプチして苦手🥺なんてお悩みはありませんか？💦サッと溶けて、最後まですっきり飲めるお味噌があったら最高ですよね！🥰そこで今回は、味噌カスが出ない味噌6選ご紹介します✨1.信州こし味噌（坂本商店／生きてるみそ）2.プロ用白味噌（マルコメ）3.北海道みそ紅一点（岩田醸造）4.料亭の味液みそ（マルコメ）5.京懐石（マルコメ）6.無添加白山吹（山吹味噌）最後まですすれてノンストレスな、

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。醤油麹の力で実現！ご飯がすすむジューシーな手羽中揚げ手羽中を使って、大人も子供も夢中になるジューシーな揚げ物を紹介します♪このレシピの最大の秘密は、漬け込みに醤油麹を使うこと。醤油麹の酵素がお肉を驚くほど柔らかく、旨みたっぷりに仕上げてくれるため、下味をつけて揚げるだけの簡単調理なのに、お店で食べるようなジューシーでコク深い味わいが楽しめます♪にんにくたっぷり、味付けもしっかりしているので、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも

今朝は2時頃目が覚めて寒かったので石油ストーブを使い部屋を暖めたら猫もこたつから出てきました。その後小腹が減ったので何か食べようと思ったのですがスナック菓子のようなお手軽に食べられるものは常備していないので、以前からどんな味だか気になっていたtiktokストアで購入した安いお米を開封して炊飯することにしました。とは言ってもおかずがないとご飯が食べられないので大根と豚のひき肉を母が残して行ったタニタの麹たっぷりの味噌味で石油ストーブの上で煮込むことにしまし

＼在庫があるかすぐ分かる／👉楽天で人気の甘麹を見てみる👉Amazonで高評価の甘麴をチェックする「甘麹ってどこで売ってるの？」と気になって調べている方へ。結論からいうと、スーパーや市販では手に入りにくく、売っている場所は限られています。特にカルディ・イオン・業務スーパーなどで探している人も多いですが、それぞれ取り扱い状況が違うので要チェックです。販売店甘麹そのもの米麹特徴スーパー（イオンなど）△◎大型店なら見つかることもカルディ×◎

こんにちは♪南国カフェシエスタです。不定休がありますので、ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。明日は定休日です。こちらでシエスタの最新情報をお知らせしています。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊12月の休み12/16、12/19、12/20、12/23年末年始の休業12/30(火)〜1/6(火)＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊川平ファームのパッションフルーツジュースは、品切れとなっています。お求めの方は川平ファームへお問い

インスタグラムでは日々作っている米粉パンやご飯を載せていますよければ覗いてみてくださいInstagramはこちら→♡お問い合わせ・ご質問はお気軽にLINEまで→♡いつもありがとうございます京都山科の発酵と米粉パン教室MARO(まろ)です8月のレッスンは米粉ピタパンにたっぷりのお野菜と発酵タコスミートをはさんで楽しむ夏の発酵米粉ピタパンレッスンのご案内です暑い日にも食べたくなる彩り豊かな夏の発酵ワンプレートや甘酒を使ったひんやりス

麹酵るしゅ。【ランチ利用】みなさんこんにちは。いつもご覧いただきありがとうございます。こっぺぱんです。今回はずっと気になっていたランチのお店『麹酵るしゅ。』へ行ったので感想を書きたいと思います。目次麹酵るしゅ。【ランチ利用】今月の発酵ランチ膳(2,500円)メイン副菜食後のドリンクスペシャルティコーヒー(HOT)カフェラテ(ICE)+200円デザート～自家製甘酒アイスお手洗いお店のInstagramはこちらです。〒838-0106福岡県小郡市三沢２４３