発酵調味料

お申し込みはこちら→☆2025年の終わりまであと1ヶ月！！！年末といえば……そう！！おせち作りだよー－－－－！！！個人的に、特におせちに思い入れはないんだけど、私の料理のルーツ、トヨフク家のおばあちゃんは毎年作ってくれてたなぁ。いつか自分で作ってみたい料理トップ３くらいに入るもの、それがおせち。ほんまか笑でも、作るの難しそう、めん

飽き性でもある私興味があるものはとりあえず手を出してみるインテリアコーディネーターパーソナルカラーテーブルコーディネーター(英国)パステルアートなどなどなかなか続かないそんな中出会った発酵こうじ甘酒がなぜ甘いのかだれも分からないというので知りたくて知りたくて東京まで✈️勉強しにこれが楽しいし美味しい💕そして、国菌でもある麹菌麹菌がなければ美味しい日本食はない見えない菌達との共生素晴らしい❗️と感動毎日の食事が楽しくなった👍仲間が増えると嬉しいなぁ仲間

おはようございます！しんこきゅうの母ちゃんchefです。Lineをチエックしたら「自家製オイスターソース」の作り方教えて！っとのコメント発見！！ということで！早速レシピ公開！しんこきゅう流✨無添加・発酵熟成・干し牡蠣の手作りオイスターソース市販のオイスターソースには化学調味料が入っているものがほとんど。そこでしんこきゅう流に、発酵・熟成・乾燥（干す）を駆使して、牡蠣の旨味を最大限に引き出す「手作りオイスターソース」を作ります！牡蠣の旨味×発

お申し込みはこちら→☆今日から12月……もうあと1ヶ月で今年が終わるって……年末といえば……そう！！発酵おせち作りだよー！！！個人的に、特におせちに思い入れはないんだけど、私の料理のルーツ、トヨフク家のおばあちゃんは毎年作ってくれてたなぁ。いつか自分で作ってみたい料理トップ３くらいに入るもの、それがおせち。ほんまか笑でも、作るの難しそう、めんど

【ろんちゃん（阿龍）御用達調味料図鑑⑧美極鮮醬油（マギーソース）】🇯🇵マギーソースろんちゃんは、ステーキに。毎朝のゆでたまごに。①これは何？スイス生まれ、香港育ちの発酵調味料。香港の茶餐廳では、目玉焼きやお粥に添えられる“日常の味”。冷蔵庫に一本。味の自信をくれる調味料。②なぜこれを選ぶ？味付けに迷ったとき、これさえあれば大丈夫。どんな素材でも、どんな腕前でも、マギーをひとまわしすれば味が整う。みんなが好きな味になる。一滴で、料理が落ち着く。ざわついていた味が、すっと

イルキャンティ冷蔵イタリアンドレッシング380g×2本1798円(価格変更あり)要冷蔵食品❗️東京笹塚にあるイタリア料理「イルキャンティ」のドレッシングです。「一度食べたらクセになる」がキャッチコピーの商品です♪原材料名食用植物油(国内製造)、玉ねぎ、醤油、鶏卵、人参、おろしニンニク、ごま、発酵調味料、ホースラディッシュ、醸造酢、香辛料/酢酸ナトリウム、PH調整剤、酒精、調味料(アミノ酸等)、リン酸塩(Na)、カラメル色素、増粘剤、ビタミンB1、香辛料抽出物、グリセリン脂肪酸エ

『ラベンダーRei🪻』の山口礼子です12月に入りましたね今年も年の瀬が近づきました。この時期になると一年を振り返っていろいろ思い出します今年も素敵な出逢いが沢山ありました健康で幸せに過ごせた事が、何より有り難く感謝しかありません一年のスタートの『お節料理』にはその年の健康や学業や仕事などへ願いが込められており、縁起を担いだ食事でスタートします🎍昔から語り継がれてきた『お節料理』は、和食の原点です。その時期の食材を大事に摂り入れ、毎日の生活の中に取り入れていくと身体が自然に整ってきます

2025.10.23.追記今年もいただきました、岩の原さんの限定ワイン。まだ、開けて無いので中身は不明ですが。説明によると…日本固有品種の｢レッド･ミルレンニューム｣と、欧州系品種の｢ピノ･グリ｣と｢ソーヴィニョン・ブラン｣をブレンドした評決仕込みのスパークリングワインなんだとか。きっと美味しいハズ！！詳細は後日。キレイな白のスパークリングワインです。。。～以下、毎年楽しみにしてるワインたち～2023.11.19.UP頂き

この記事では、ねこぶだしがどこで売っているのかを詳しく紹介しています。北海道産の根昆布を使った液体タイプの万能調味料で、煮物や味噌汁、卵かけご飯などさまざまな料理に活用できます。結論からお伝えすると、実店舗ではイオンや成城石井やに取り扱いがある場合があるようです。ただ一部の実店舗では見つけづらく、確実に手に入れたい場合は通販の利用が便利です。楽天市場やAmazonのほか、公式オンラインショップでも取り扱いがあります。「どこにも売っていない」「店舗を何軒も回ったのに無かった…」と悩む声

滋賀県料理教室smile☺︎お教室HP→★こんにちは料理教室smileですsmileでは将来お教室を開きたいという方のために開業講座をしていますただいま2026/1月スタート生さん募集中12/26までは早期受講特典付き🎁『【2026/1月スタート開業継続講座】早期特典付き★』滋賀県料理教室smile☺︎おうちで自分のペースで発酵調味料が学べる通信講座レッスンを開催中発酵の基本通信講座詳細はこちらお教室HP→

＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる！発酵vegan料理＆自然発酵酵母パン教室「食のアトリエゆいの森」主宰発酵veganライフスタイリスト久美ですはじめましての方はこちら＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊ゆいの森ただ今募集中のlessonはこちら発酵調味料といえば、「塩麹」や「玉ねぎ麹」「中華麹」なんていうのもあるし「トマト麹」も美味しい

福岡県筑紫野市で古民家キッチンスタジオ「ふところ庵」を拠点に発酵食料理教室を主宰しております本日もご訪問いただきましてありがとうございます2022年からお世話になっている”熊本発酵アカデミー”の発足メンバー主催の勉強会に参加するため、車で高速道路を走って約90分、熊本県の菊池市まで行ってきましたこの勉強会では、まず“赤酢”について学びました。赤褐色をしたこのお酢は、酒粕を2〜3年以上じっくり熟成させて作るもので、江戸前寿司の“赤シャリ”に使

急に、本当に急に寒くなりました……寒い！！！！！寒いーーーーー！！！！つい数日前まで半袖だったのに？？急激な気温の変化で自律神経が乱れがちですが、そんな時にも甘酒はおすすめGABAも含まれてるので、リラックス効果や安眠効果もあるとされてるから、ぜひ試してみてくださいーそれでそれで。秋が深まるこの季節は、和食が食べたくなりませんか？ごはんもおいしいし。まぁ今いろいろお米の問題はあるん

未来永劫、財あるかぎりに買い続けたいものがたくさんあるから“おすすめまとめ”なんて記事を書く訳ですが、*本日はご提供いただいた商品を紹介しています楽天市場で買ったおすすめまとめのテーマを見返したら。なんと142本も投稿してました。え。買いすぎwww私ね、結構ドヤれる特技の1つが人の名前を覚えることなんです。具体的に言うと、カペラでちょいちょい購入してくれるお客さんの名前は基本覚えてるし、1度でもやり取りしてたら120%覚えてるんですけど。で

【祝オープン】大根料理専門店「なずな茶屋」誕生！地元食材で心と体を整える、オンリーワンの食養生空間5月17日、真備町に待望の**大根料理専門店「なずな茶屋」**がオープンしました！大根にこだわり抜いた、まさに“世界にひとつ”の食養生レストランです。店主の想いとこだわりが詰まった「なずな茶屋」は、単なる食事処ではなく、“食べることで整う場所”。地元・真備町産の大根をはじめ、自然栽培の野菜や発酵調味料を使用した、体にやさしいメニューが並びます。看板メニューは「大根フルコース」（1,50

昨日は子どもとのおやつ時間に「発酵あんこ&きな粉」を頂きました😊【発酵あんこ】とはお砂糖無しで小豆と麹の甘みだけで作る自然の甘さが優しいあんこ🫘いつものヨーグルトメーカーで簡単に作りました😊お砂糖無し発酵あんこ甘みがあるので【4毒抜き】ではないかもしれませんが、、💦お砂糖の強い甘さではなくまろやかな甘みで子ども達も大好きです＾＾食べ過ぎは注意ですがおいしくて腸活にもなるなんてなんて頼もしいおやつ✨✨たくさん作ったので半量は冷凍しました少しずつ解

発酵生活を始めてから次から次へと発酵調味料を作るようになりました発酵調味料3ヶ月ほど日持ちするものが多いのですが、私は大量に作らず、麹を変えたり入れる物を変えたりして少しずつ作って楽しんでいます(大量に作ると冷蔵庫がいっぱいになってしまいますからね)発酵調味料は材料の味と香りが引き立つので材料を変えるとわかりやすく風味が変わって楽しいです白だし麹白だし麹は昆布や鰹節や干し椎茸など、出汁となるものを塩と麹と水と一緒に発酵させた調味料ですだし麹には塩を

◆岡山市北区中山下1丁目7-32おむすびカフェ昼の星Instagram@hiruno__hoshiオープン当初から気になってたお店。添加物・化学調味料をなるべく使用しない自然な食事やスイーツを提供されています。土曜日、開店直前に到着。名前を書いて順番待ちます。5番目くらいでした。✔️週替わり発酵おむすびプレート内容は、週替わりおかず¥950好きなおむすびの代金(２個以上)この日は、・塩麹肉じゃが・昆布としらすの酢の物・切り干し大根

おはようございます！みなさんの健康のために取り入れてるものってなんですか？私は毎日の食事を大事にしています。納豆嫌いも食べられる！9０％Costcoで生活している7歳しっかり娘、5歳過ぎる君、3歳末っ娘3人育児主婦で元小学校の教諭。コストコ尼崎倉庫店ヘビーユーザー＼コストコの🆕情報GETでお得生活🉐／❤️尼崎倉庫店で【シェア会】主催（🔍バニ男会）❤️年間購入金額200万超❇️❤️📺テレ朝【おは土】TBS【熱狂マニアさん】など出演❤️YouTube:最

今年もあと〇日……と、カウントダウンできるくらいの日数になりました。ここからイベントも多くなるし、忙しいけど、楽しい季節になりますねーもともと年末、ホリデーシーズンが大好きなのですが、この時期は、季節にあわせて食べる習慣のあるものが多いです。例えば、クリスマスのチキン。クリスマスケーキ。シュトーレンなんかもそうですよねー！！これは友達のパンの先生に習ったシュトーレン！おいしかったなぁーーそして、お正月

皆様、いかがお過ごしでしょうか。福岡の消化器内科外科の院長です。いつもブログを読んでいただきありがとうございます。おにぎりは日本の食文化を象徴する食品の一つであり、多くの家庭や職場で親しまれています。そのシンプルな作り方と手軽さ、さらには保存性の高さから、忙しい日常の中で欠かせない存在ではないでしょうか？しかし、冬場においてもおにぎりの食中毒リスクが存在することは、意外と知られていません。特に、ラップを使ったおにぎりの保存や取り扱い方法には注意が必要です。本記事では、冬のおにぎりを安全に楽しむ

さて、新潟県湯沢町のナスパニューオータニのディナービュッフェへ行ってきます前回はコチラ↓『新潟県湯沢町の旅⑦ナスパニューオータニをウロウロ』新潟県湯沢町のNASPANewOtani（ナスパニューオータニ）に泊ってます↓ナスパニューオータニのルームツアーはコチラ『新潟県湯沢町の旅⑥ナスパニ…ameblo.jpナスパニューオータニの夕食ビュッフェ17：30スタートの夕食でいろいろ取りに行く蟹汁やお米は魚沼産コシヒカリ地元の野菜を使ったパスタこのホテルの

プロフィールはこちら今日も来てくださってありがとうございます。先日、碧南にある角谷文治郎商店さま三河みりん蔵見学に伺いました。職人さんが丁寧に造られる本みりんその香りの深さに感動…✨「みりん大国・愛知」を誇らしく感じたひとときでした。そんな本物のみりんが11月1日より1.5倍の値上げだそうです。（他の蔵でも同じ流れが広がっています）🖤まとめ三河みりん→発酵がつくる自然な旨みの塊一般みりん→甘味料寄りの調味料味の深み、香り、後味…すべてに“差”が出ます

最近、麻辣醤がとっても流行ってますよね！そして麻辣担をInstagramでよく見かける辛いものが大好きな私としてはもちろん、食べてみたい！！ってなりました！！笑とりあえず、カルディに行って麻辣醤を買って麻辣担を作って見たのですが、流行してるだけある！！美味しかったハマってしまいすぐに使い切りました笑麻辣担の麺は春雨とかタンミョンなどなど好きなものでいいのですが、、おすすめは私の地元の名産品！！花山うどんの、鬼ひもかわ！めっちゃふとくて平たいうどん！これで作った時が一

PRに参加させていただいています。楽天で使える、お安く買える割引クーポンを頂いたので、そのクーポンを使って大好きな天然秋鮭をリピ買いしました。無添加国産天然無塩鮭切り身30g×20切【国内加工】魚骨取り骨なし秋鮭冷凍解凍せずにそのまま使える2個購入500円3個購入900円4個購入1,400円OFFまとめ買いクーポン付塩なし魚切り身骨抜きさけ【C配送：冷凍】楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}↑この秋鮭。天然

どんどん増えるよ～な中国大陸の動画サイトからの発酵食品。何しかこんな簡単に作れるけど全然知らんかったぁ～～ゆうのの連発ですからねえ。ホンマに広いです。貴州と四川との違いを実感してます。とはいえ、四川の掃除のおばちゃんの泡菜スピリットを叩き込まれたので馴染みやすく、だからこそすぐに作れるし成功率も高いのかもしれません。で、そんな発酵王国で初の調味料が紅酸湯です。字だけ見ると赤い色した酸っぱいスープで、乳酸発酵させた唐辛子が入ったスープやろう～、と料理を想像してま

昨夜はタイ料理をつくりましたbyオット。新作のトウモロコシのソムタム。最高の美味しさでした！チューブのにんにくやしょうが、便利ですが、原材料は添加物だらけ。おうちごはんでは、できるだけシンプルな調味料をつかい、加工調味料は使わないようにしてます。…とはいえ、毎回おろすのって、めちゃくちゃ面倒くさい！これまで何度も、冷蔵庫の中でにんにくに芽が出てきたり、生姜がしわしわになってカビが生えたりと、もったいないフードロスを繰り返してきました。おうちでつくるヤム

前回の記事でもお話したんだけど、👉2025年！今年こそ！ズボラ発酵始めませんか？まだ使ったことない人は、発酵生活、とにかく始めてみてほしい！！市販のものでもいいので、和えるだけ、ぬって焼くだけ、みたいな使い方で、まずは試してみて欲しいなぁと思います鮭にぬるだけでもいい感じだよー実は、「発酵調味料、試してみたい！」というお悩みよりもずーっと多いのが、「使い方がわからない！！」という

暑くなると食べたくなるガスパチョやラタトゥーユ夏野菜をたくさん食べて栄養をとって心身の熱を冷ますのにピッタリですそんな時にあると便利なのが「トマト麹」です野菜と麹を一緒にいただくことによって腸内で善玉菌を増やして腸内環境を整えるのに最適な一品ができますね私は以前、生のトマトを使ってトマト麹を作ったのですが面倒な上に、ミキサーで攪拌しても硬い部分の食感が残ってしまったので今回はトマトジュースで簡単に作ろうと思いますトマトについて今ではハウス栽培や温室栽

12月のレッスンでは、麹を使ったやさしい辛さの麹キムチと、冬の身体を整える韓国ごはんを一緒に楽しみます。🍴麹ヤンニョム作り唐辛子と麹を合わせて作る、深みのある万能調味料。キムチや炒め物にも使える、まろやかな辛みが特徴です。🥬麹キムチ手作りヤンニョムで作る、優しい味わいのキムチ。発酵が進むほどにうま味と酸味が増し、毎日のごはんがちょっと楽しみになる一品です。🥢プルコギ麹でお肉を漬け込むことで、驚くほどやわらかく。甘辛いタレの香ばしさと発酵のうま味があとを引きます。🍙キ