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今日も来てくださりありがとうございます初めての方はこちらから𓂃𖠚ᐝ【8月9レッスンスケジュールのご案内】𓂃𓈒𓏸すっかりblogも夏休み🌻💤しておりました。その間にすっかりお盆に突入皆さんいかがお過ごしでしょうか？我が家は今日みんな集まって賑やかな時間でした😎さてさて今年の2月に仕込んだお味噌達1度蓋を開けてくれましたか？米味噌(白)はもう食べ頃迎えていますよ豆味噌(赤)と麦味噌(ミックス)はもー少しお待ちいただいて10月以降食べ頃となります。白いポツポツは産膜
こんにちは！Tomoeです。発酵と同じくらい大好きなのがスパイス手作りのスパイスカレーが作りたい！と思って、そこからずーっと通っているのが朝岡スパイスさんのスパイス講座です3月のテーマは「原型スパイスを楽しむ」ということで、とっても楽しみに参加してきましたスパイスは植物の一部🌿朝岡スパイスさんの講座で、一番最初に教えてもらうことが、「スパイスは植物なんですよ」ということスーパーに行くと、カレーや中華食材など
【PR】この記事にはアフィリエイト広告が含まれています。金沢のお土産を探しているものの、甘いお菓子以外から選びたいと考えていませんか。金沢には、加賀麩のお吸い物、加賀棒茶、金沢カレー、佃煮やお茶漬け、能登の発酵調味料など、食卓で楽しめるお土産が豊富にあります。食べ物以外では、九谷焼、金箔から生まれたあぶらとり紙、金箔入りのコスメなども候補です。ただし、冷蔵・冷凍品や瓶入りの商品、割れやすい工芸品は、持ち帰り方や渡すタイミングを考えて選ぶ必要があります。この記事では、金沢のお菓子以外のお
まあ、酒粕や味噌ならもちろん販売されてますが。たまたまYouTubeで知り、どんなもんかとお試しで。発酵食品の要的存在の米麹が業務スーパーで発売されてる！と。自宅で米麹を使う人も増え、かなり一般的になりつつあったりするのかな？と。ちょっと前なら、コアな意識高い系自然食やヴィーガン店、和食店で使用されるくらいかな、と思ってましたが。しかも、わりと有名な岐阜の老舗酒蔵が国産米使用で作っている米麹。同じシリーズで塩麴も袋タイプで展開してました。そして、内容量1
時短発酵スイーツ無料プレゼント配布中↓画像をクリックして受け取る8月レッスンのお知らせ麹お料理レッスン開催焼肉のタレ麹で作る！麹料理レッスン開催夏のごはん作り何を作ろう…特に夏休みは、お昼ごはんまで考えなければならずお母さんは忙しいですよね…💦最近は９月もまだまだ暑いですし…そこで今回は、ひとつ作っておくと毎日のごはん作りがぐっとラクになる✨みんな大好き！食欲も
小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。夏の暑さでバテ気味のとき強い味方になってくれるのが手作りの「梅醤麹」です。梅のクエン酸醤油のミネラル麹の酵素というからだに嬉しい成分がたっぷり詰まっています。冷奴にのせたりそうめんの麺つゆに少し混ぜるだけでさっぱりと美味しく食べられますよ。冷蔵庫にストックしておくだけで安心できる我が家の「食べるお薬」であり夏のお守り。週末の講座に向けて活用の仕方をお伝えするためにレシピ投稿を久しぶりにI
「近所のスーパーを3軒まわったのに、ひしお麹だけ見つからない」そんな空振りを経験した方、けっこう多いんじゃないでしょうか💦ひしお麹は一般的なスーパーの調味料売場ではほとんど扱われていないので、探し方を変えないと見つからないんです。この記事でわかることは、次の3つです。実店舗で買えるお店の名前と、買えない県カルディ・ドンキ・ヨドバシの取扱い状況Amazonと楽天市場、総額でどちらが安いか結論から言っちゃうと、確実に手に入るのは通販です＼店舗探しを終わらせたい方は
かんずりはどこで買えるのかを調査ピリッとした辛さと独特の旨みがクセになる「かんずり」テレビで紹介されることも多く、注目を集めていますただ、気になって探してみたものの、「どこにも売ってない…？」と感じた方も多いのではないでしょうか。実はかんずりは、置いてある店舗が限られている“ちょっとレアな調味料”そこで今回は、カルディやイオン、スーパー、成城石井などでの販売状況を詳しく調査しました販売店✅入手可能性：◯〜◎🔍ポイント：成城石井や一部カルディで比較的見つかりやす
小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。久しぶりに新たな発酵調味料をあ～でもないこ～でもないとこれからの季節冷蔵庫にあるとお守り代わりになる【梅醤麹】です。あたしも大病したときそうでしたが病氣療養中は食欲が落ちてしまったりからだに負担をかけずに栄養を摂りたいと感じることはありませんか？大切な人が病氣と聞くと「少しでも食べて元氣になってほしい」「からだに優しいもので、栄養を届けてあげたい」そう願うのは誰しも同じ。しかし、闘病中は薬
みなさんこんにちは！麹大好きyukkiです(^^)/今日は、わが家で定番の「濃縮甘酒（甘麹）」をご紹介します。甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養満点ですが、市販のものは甘すぎたり、添加物が気になったりすることもありますよね。でもヨーグルトメーカーがあれば、材料2つで驚くほど簡単に最高に美味しい甘酒が作れるんです！シンプルな材料で作れます(^^♪麹と水だけで作る「濃厚タイプ」の甘酒今日のレシピは、お湯や豆乳で割って飲むのに適した、砂糖代わりの調味料と
名古屋市緑区の「食」の手作り教室countrykitchenの寺島です。いつもありがとうございます。夏仕込み白味噌講座のご案内寒仕込みの長時間発酵させる味噌と違い、白味噌はこの暑い時期を利用してわずか1週間で仕上げます。ジッパー袋で漬けるので、容器は不要です♪味噌作り初心者の方も大歓迎♪お一人様500g漬けていただきます。漬けた白味噌はいろいろなお料理に大活躍♪つけ床、汁物、甘味噌、和え衣、ディップに。白味噌を使った料理レッスンも行います。今こそ！食事に味噌をふんだ
本日は“発酵と薬膳”をテーマに身体が喜ぶご飯やスイーツなどのオリジナルメニューを提供する店「かっちゃんがみんなの健康を考えて作る料理店/cafeK&espriet（カフェＫ＆エスプリエ）」でランチです。店の場所は地下鉄東西線「西18丁目駅」から南へ徒歩10分ほどの「西20丁目通」沿いにあります。人気の「円山パンケーキ」の先、1982年創業のインドカレー専門店「ミルチ」の真向かいです（地図）。「西20丁目通」に西向きに建つマンション「フォートレスコア18」角の入口からサンルームの階段を下
春からのベーシック講座、15期生がスタートしました。今期は3クラス。初めましての方も多く、20代から60代まで、紹介やSNSをきっかけにお申し込みいただきました。この講座は、発酵調味料の活用法や使い方を学びたい方、レパートリーを増やしたい方のためのレッスンです。旬の食材や発酵調味料を使い、何度も作りたくなる「おうちで作る発酵ごはん」をテーマに、調味料の選び方もお伝えしています。私自身、調味料は「知ってから選ぶこと」を大切にしていています。価格だけで選ぶのでは
＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる！発酵vege料理＆自然発酵酵母パン教室「食のアトリエゆいの森」主宰発酵vegeライフスタイリスト久美ですはじめましての方はこちら＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊ゆいの森ただ今募集中のlessonはこちら✨海士町の天才麺で作る麻辣湯&発酵辣油✨６月７日20時〜募集開始ちょっと前から何気に耳にする「麻辣湯」
ヤマキ鰹節屋の白だし1L通常ー140円の558円（価格変更有り）常温販売商品！↑写真📸の商品です❗「牛乳パック」に似た紙パック商品です。原材料名還元水飴(インドネシア製造)、節、(そうだがつお、カツオ)、食塩、蛋白加水分解物(大豆を含む)、塩醤油(小麦を含む)、魚介エキス、鰹節エキス、米発酵調味料、しいたけエキス、昆布エキス/調味料(アミノ酸等)濃縮タイプ！割例お吸い物や雑炊1対水orお湯12おでん、鍋物、茶碗蒸し1対水orお湯9炊き込みご飯1対水orお湯7※唐
朝起きたら喉が激痛…2日で回復した「食べるケア」と自然療法毎回ご好評いただいている「実録・食べるケア」シリーズ❁今回は、朝起きたら突然、喉の激痛！！！という出来事をきっかけに、実際に私が行ったセルフケアについてまとめてみました。この記事では、・朝いきなり出た強い喉の痛み・病院に行かずに回復できた理由・忙しい時期でも体調を立て直すために意識したことを、リアルな体験ベースでお伝えします。こんにちは！【お顔サイン（望診）×薬膳×発酵】毎日の食でセ
✴️ご訪問ありがとうございます✴️今日は玉ねぎ麹のお話世間的には塩麹➡️知ってるし使った事ある醤油麹➡️スーパーで見た事あるかも玉ねぎ麹➡️何それうまいん？という認識かも知れません😸ワタシにとって玉ねぎ麹は砂糖、塩、酢、醤油、味噌などに並ぶ常用調味料になりつつありますそんな玉ねぎ麹ですが弱点がありますピンクやグレーといった食欲をそそらない色に変色しやすいんです体に悪いものを加えず、味を変えずに玉ねぎ麹の変色を止めることはできるのかというのが今回のテーマすりおろす直前の玉
先日、かんずりがテレビに出てましたね。テレビ東京の「YOUは何しに日本へ？＆スーツケースにつめ込んで！SP」日本の焼き肉のタレをアメリカ・テキサスへ持って行って、BBQで使ってもらい、現地の人にNo.1を選んでもらう、という企画。日本代表？となったのは下記6点・かんずり・へんこ万能だれ・エバラ食品焼き肉のたれ甘口・叙々苑焼肉のたれ（甘辛）・ジャン焼肉の生だれ・我が家は焼肉屋さんすりたておろし醤油新潟県妙高市（旧新井市）に古くからつたわる
2025.10.23.追記今年もいただきました、岩の原さんの限定ワイン。まだ、開けて無いので中身は不明ですが。説明によると…日本固有品種の｢レッド･ミルレンニューム｣と、欧州系品種の｢ピノ･グリ｣と｢ソーヴィニョン・ブラン｣をブレンドした評決仕込みのスパークリングワインなんだとか。きっと美味しいハズ！！詳細は後日。キレイな白のスパークリングワインです。。。～以下、毎年楽しみにしてるワインたち～2023.11.19.UP頂き
春の雨が続きましたが、今年は桜を長く楽しめましたね。季節はゆっくりと、春から初夏へ。体も少しずつ、次の季節へ整えていきたい頃です。そんな今の時期におすすめなのが体を内側から整えてくれる「発酵生姜」。大好きな新ショウガの季節がやってきたので、さっそく仕込みました✨発酵生姜の作り方は、いろいろありますが私は、リンゴジュースを使って乳酸菌発酵させています。新ショウガは皮も繊維も柔らかいのでよく洗って、繊維を断ち切るようにスライスしてからミキサーへ清潔な瓶
さて、新潟県湯沢町のナスパニューオータニのディナービュッフェへ行ってきます前回はコチラ↓『新潟県湯沢町の旅⑦ナスパニューオータニをウロウロ』新潟県湯沢町のNASPANewOtani（ナスパニューオータニ）に泊ってます↓ナスパニューオータニのルームツアーはコチラ『新潟県湯沢町の旅⑥ナスパニ…ameblo.jpナスパニューオータニの夕食ビュッフェ17：30スタートの夕食でいろいろ取りに行く蟹汁やお米は魚沼産コシヒカリ地元の野菜を使ったパスタこのホテルの
かんずりは、新潟県妙高市で作られている発酵辛味調味料です。画像引用：楽天市場唐辛子の辛さに、柚子の香りと糀のうまみが重なっているので、鍋・うどん・焼き鳥・餃子・お刺身・お味噌汁などに少し足すだけで、いつもの料理がぐっと大人向けの味になります。結論からいうと、かんずりは成城石井や一部スーパー、新潟アンテナショップ、通販で購入できます。ただし、どのスーパーにも必ずある商品ではないため、近くで見つからない場合は楽天やAmazonなど通販で探すのがスムーズです。この
鶏むね肉をやわらかくしたい、野菜の浅漬けを手早く作りたい——そんな理由で塩麹を買おうとスーパーへ行くと、まず「そもそもどの売り場にあるのか」でつまずきます。ようやく見つけても、今度は粒が入った袋タイプと、しょうゆのような液体タイプが並んでいて、値段も容量もばらばら。パッケージの裏を見ても原材料が微妙に違う。結局その日は買わずに帰った、という経験がある人は少なくないはずです。この記事では、市販の塩麹を選ぶときに実際に効いてくる分かれ道だけを整理しました。売り場の探し方、粒タイプと液体タイプの使い
ご訪問頂きありがとうございます5分♡米粉おやつママが楽になる発酵料理で家族の笑顔が増えるおやつ教室Smile主宰趣味教室を卒業✨満席×リピートされ続けるお教室へ❤️Smile愛されAcademy桃原千枝です（私の自己紹介はこちら）今回のチャリティー企画✨ライセンス付きレシピをご購入の方より嬉しいお知らせ♡なんと！！！早速マルシェで販売❤️それも、、グラノーラクッキーの売上を熊本復興へ寄付されるとのこと🥹言葉にならないなんと言って
【基礎から学ぶ4回講座】2026年9月スタートクラスの募集です。発酵が初めての方でも、その日のお料理から取り入れられるよう発酵の基礎的な知識から発酵調味料の特性と使い方までじっくりお伝えしていきます。もちろん、すでに発酵を取り入れている方も大歓迎です。最近は発酵ブームもあって、発酵を学んで様々な調味料を日常に使っている方も多く参加されています。「発酵調味料の使い方の意味がよく分かった！」「唯一無二です！」「発酵をイメージ
車を運転していたらカーナビに【バッテリーの電圧が低下しています】と表示車のメーター表示にはバッテリーの警告は無しなのに数分後にはまたも表示が運転してる間に5回くらい表示されて不安になる四駆のカスタムカーショップを経営してたけど車にはめちゃうとい私もう主人に聞くことも出来ないし取引のあった会社に電話して聞いてみた警告灯の表示がないなら問題がないはずだけどナビの電源は何処からと聞かれたけどナビも主人が付けてくれた何処からなんてわからない何年もこのカーナビで不具合なんてなかっ
今朝は座って食事が出来たいつもは痛みで5分も座ってられなくて立ち上がる立っていても痛みで暫らく身体が固まるテーブルにクッションを置きそこに肘をつけてテーブルに支えられるようにしてとっても行儀の悪い姿で食事をする毎日痛いから仕方ない()内の発酵食品は自家製発酵食品です・グリーンカレー・ゴーヤサラダ・枝豆昨夜も美味しそうだね～って思った人はポチッと押してね冷凍庫の奥を発掘したら4月に作ったグリーンカレーを発見真空パックに4／23と書いてあったわ解凍して夕飯にご近
昨日は、講師の中井亜美さんをお招きして「すっぴん美人♡脱ファンデレッスン」開催しました！脱ファンデ4年目のあみちゃんから身体の内側からの整え方や、お肌のお手入れに関するあれこれをたっぷり教えていただきました。皆さま興味津々で質問が止まらない♡私からはインナーケアにもぴったりなミネラルたっぷり発酵ランチプレートをご用意しました。栄養面はもちろん、消化にも優しいメニュー🍽️・ガスパチョ・米粉のフォカッチャ・チキンのレモンクリームアボカドソースご飯・タラのスパイスフライ（ノ
お正月に2025年の手帳を見返していたら『スパイス麹』と言うメモ書きがありましたいつか作ってみたいと思っていたのでしょうお正月休み、最後の日に作ってみました基本は玉ねぎ麹作り方はわからないけど、想像で作ってみる…。スパイス麹を作って、何に使うかをまず想像してみました。スープ、ドレッシング、ソース塩麹にスパイスを加えただけでは少し深みが足りない…なので、玉ねぎ麹を作ってスパイスを加えてみる事にしました。玉ねぎ麹の作り方材料米麹300g塩100ｇ玉ねぎ400ｇ
こんにちは。つぶつぶ料理教室早稲田本校講師開業講座講師の坂野純子です。50代からの「働く女子」を応援する、未来食ヤマトナデシコCookingを伝えています。日本生まれ・植物性100％・砂糖なし。毎日の食から、遊びも仕事も、人生そのもののパフォーマンスが変わる料理です。今日は、年末年始に大活躍する「ゆず大根」をバージョンupする方法です！レッスンの箸休めとしても大人気です！箸休めなんだけど、箸が止まらない「ゆず大根」です・・笑切り方にコツが！
