発酵調味料

みなさんこんにちは山本発酵舎のSHIIKOです。６月は新しいレッスンの開催です山本発酵舎の白みそを使ったお料理のレッスンです自家製味噌の仕上がりは半年間ぐらいかかるけれど、白みそは８時間で完成ですおうちで自家製白みそを使ったお料理を楽しんでいただけるようにご準備しますねぜひお楽しみに☑自家製白みその会♡メニュー内容・ルゥから作るクリームシチュー・アボカドのブルスケッタ・きのこのディップ・白みそを使った生姜焼き・キャロットラペ

かんずりはどこで買えるのかを調査ピリッとした辛さと独特の旨みがクセになる「かんずり」テレビで紹介されることも多く、注目を集めていますただ、気になって探してみたものの、「どこにも売ってない…？」と感じた方も多いのではないでしょうか。実はかんずりは、置いてある店舗が限られている“ちょっとレアな調味料”そこで今回は、カルディやイオン、スーパー、成城石井などでの販売状況を詳しく調査しました販売店✅入手可能性：◯〜◎🔍ポイント：成城石井や一部カルディで比較的見つかりやす

↑仕込み5分♪塩麹と醤油麹を作りました😊おはようございます！ゴールデンウィークが明けましたね☀️日常にもどり寂しいようなほっとしたような＾＾;昨日はわが家は主人は出勤だったので雨だったこともあり、子ども達とお家でのんびり過ごしましたそんな隙間時間にチャチャっと仕込んだのが塩麹と醤油麹◎久しぶりにお料理に使いたくなり冷凍していた麹で作りました＾＾冷凍していた麹で塩麹と醤油麹作り♪↑麹は冷凍保管できるそう◎以前は冷凍出来ることを知らず、余った麹をダ

しょうが花言葉:豊かな心・慕われる愛ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。#私〇〇やめました流行ってるんですね〜🙄「私○○やめました」を、テーマに、先日あさイチで取り上げられていました。みなさん生活の中でやめたいのに、やめられなくて心の負担になっていることが多くてびっくり🫢私も、最近やめたことあります。チューブ調味料。美容と健康に重要なことをお伝えするエステティシャンと言う立場や責任から、常々食の大切さを意識していますが、2年前大切な

美味しいけれど添加物が気になるから自分で作りたいでも綺麗な形にできるか不安、、、と思って先延ばしにしていたものの一つが鶏ハム高タンパクで低脂肪、食べ応えもあるから満足感もあって冷凍庫で1ヶ月ほど保存できるから作っておくと便利一般的に鶏ハムの味付けにたくさんの調味料を混ぜてそこに鶏肉を1日漬け込み⇩2〜3回、塩抜きという行程になりますでも、塩酒粕なら適度に味が染み込みやすいので1日漬けてキッチンペーパーで拭けば味付けは完成です塩酒粕で作る鶏ハム

今回は、愛媛県宇和島の伝統の味「井伊商店麦味噌」について、どこで売ってるのかをまとめて紹介します。この記事では、実際にどこで取り扱いがあるのか、そして通販ならどうやって買うのがおすすめかまで詳しくまとめていますよ🛒結論として、井伊商店の麦味噌は以下のような場所で取り扱われています。販売状況まとめ本店：井伊商店（愛媛県宇和島市）愛媛県内：ダイキ（産直市併設店舗）・アゴラマルシェ（八幡浜みなっと内）東京都内：d47食堂（渋谷ヒカリエ）・発酵デパートメント（下北沢）その他：一部

【名古屋錦】クラフトビールを昼間っから飲める店の発酵献立ランチでカツオのたたきを喰らう！山わさびが良い仕事をしやがるぜ！頼んだモノ◾️カツオのたたき定食1,200円山わさび醤油漬けをチョイス！※発酵調味料で味付け※定期的にメニューが変わる※クラフトビール専門店※いつか物凄い鯖焼きを食べる予定ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー店舗情報🏠店名：ワイマーケットのクラフト食堂ナゴロバ🗾所在地：愛知県名古屋市中区錦３丁目１５−１１📞連絡先：050-53

こんにちは！酒種米粉パンと＋麹の力で腸活も美味しさも妥協しないグルテンフリーと腸活のニーズに応える酒種米粉パン教室『さとちゃんママの米粉パン教室』かとうさとみです酒種酵母があまってしまって・・・こちらは対面で開催していた酒種米粉パン講座での生徒さんのお悩み。酒種を仕込むのはいいけど米粉パンだけではどうしても使い切れなくて･･･「残ったら捨てるしかないんですか？」そのお悩みから生まれた「酒種酵母使い切りレシピ

かんずりは、新潟県妙高市で作られている発酵辛味調味料です。画像引用：楽天市場唐辛子の辛さに、柚子の香りと糀のうまみが重なっているので、鍋・うどん・焼き鳥・餃子・お刺身・お味噌汁などに少し足すだけで、いつもの料理がぐっと大人向けの味になります。結論からいうと、かんずりは成城石井や一部スーパー、新潟アンテナショップ、通販で購入できます。ただし、どのスーパーにも必ずある商品ではないため、近くで見つからない場合は楽天やAmazonなど通販で探すのがスムーズです。この

発酵生活を始めてから次から次へと発酵調味料を作るようになりました発酵調味料3ヶ月ほど日持ちするものが多いのですが、私は大量に作らず、麹を変えたり入れる物を変えたりして少しずつ作って楽しんでいます(大量に作ると冷蔵庫がいっぱいになってしまいますからね)発酵調味料は材料の味と香りが引き立つので材料を変えるとわかりやすく風味が変わって楽しいです白だし麹白だし麹は昆布や鰹節や干し椎茸など、出汁となるものを塩と麹と水と一緒に発酵させた調味料ですだし麹には塩を

さて、新潟県湯沢町のナスパニューオータニのディナービュッフェへ行ってきます前回はコチラ↓『新潟県湯沢町の旅⑦ナスパニューオータニをウロウロ』新潟県湯沢町のNASPANewOtani（ナスパニューオータニ）に泊ってます↓ナスパニューオータニのルームツアーはコチラ『新潟県湯沢町の旅⑥ナスパニ…ameblo.jpナスパニューオータニの夕食ビュッフェ17：30スタートの夕食でいろいろ取りに行く蟹汁やお米は魚沼産コシヒカリ地元の野菜を使ったパスタこのホテルの

Green-Kitchen募集中レッスン●４月レッスン・甘酒グラノーラを仕込む『【レッスンご案内】４月・甘酒グラノーラを仕込む会！春野菜イタリアン』Green-Kitchen募集中レッスン●３月レッスン・春野菜エスニック発酵ごはん『【レッスンご案内】３月・春野菜で発酵エスニックごはん』Gree…ameblo.jp●５月レッスン・春の和ごはん『【レッスンご案内】５月・春の和ごはん』Green-Kitchen募集中レッスン●４月・甘酒グラノーラを仕込む

もう、５月になっちゃいましたね〜。毎日があっという間💦です。5月の予定です。１日から仕込んでいた糀。今日出来上がりました。４月より仕上がりが良いです。なんか、コツがわかってきた感じです。気温が高くなる前に、あと３キロくらい作っておかないといけないかも・・・最近のびぃだまの料理はしつこいくらい（笑）糀調味料を使っているのでね先日の夜は６名のお客様ご予算は、飲み放題４５００円。オヤビンの知り合いでしたので（お客様は、大体がおやびんか私の知り合いなんですが・・・）何を作ったか忘れな

こんにちは厚木市の発酵教室「発酵美人ラボ」あいばみかこですいつも訪問ありがとうございます5月のレッスンは豆板醤塩麹＆醤油麹豆板醤この季節だけのお楽しみ♡旬のそら豆でつくる自家製豆板醤は絶品です✨️ランチタイムでは今人気の麻辣湯を作ります豆板醤と発酵調味料でヘルシー＆お財布に優しい麻辣湯をお伝えしますね外で食べるとうっかり色々取りすぎてお会計でビックリする方も多いはず笑塩麹＆醤油麹麹生活をはじめるならまずはこの2つ！毎日のごはんを✔簡単に✔おいしく✔ヘル

みなさんこんにちは！麹大好きyukkiです(^^)/「毎日のお味噌汁、もっと手軽に、でも本格的な味にしたい…」「無添加で体に優しい調味料をストックしておきたい」​そんな方におすすめなのが、今回ご紹介する自家製の『粉末出汁麹（だしこうじ）』です！​自分で作る無添加だしの材料をベースに、さらに「乾燥麹」をプラスしてパワーアップさせてみました。これ一つで、いつもの料理が料亭の味に変わりますよ。週末に作っておくと忙しい平日でもパパっと自家製の無添加だしが使えるよ

最近、麻辣醤がとっても流行ってますよね！そして麻辣担をInstagramでよく見かける辛いものが大好きな私としてはもちろん、食べてみたい！！ってなりました！！笑とりあえず、カルディに行って麻辣醤を買って麻辣担を作って見たのですが、流行してるだけある！！美味しかったハマってしまいすぐに使い切りました笑麻辣担の麺は春雨とかタンミョンなどなど好きなものでいいのですが、、おすすめは私の地元の名産品！！花山うどんの、鬼ひもかわ！めっちゃふとくて平たいうどん！これで作った時が一

※この記事にはPRを含みます新潟県妙高市の伝統調味料「かんずり」は、製造元である有限会社かんずりが独占的に製造しており、流通量が限られています。実店舗での取扱状況を調査した結果、地域や店舗によって取り扱いが大きく異なることが分かりました。製造元の新潟県以外では、アンテナショップやデパート、高級スーパーに限られてくるようです。かんずりはどこで買える？販売店の基本情報かんずりの主な販売ルートは、製造元による直販、新潟県内の拠点、および県外の特定の販売店に限定されます。製造

『ラベンダーRei🪻』の山口礼子です2026年4月桜も満開🌸植物も芽吹きはじめ季節すっかり春ですね裏山には筍がぐんぐん成長しています毎年この時期は新鮮な筍を掘り、すぐに茹でいろんなお料理を楽しんでいます♪昔から縁起の良い竹は、お正月の『門松』🎍や、お祝い席の酒『松竹梅』🍶など日本の文化に欠かせません竹の成長は早くあっという間です筍を美味しく味わえる時期は、わずか3週間位です旬の食材に感謝し、存分に味わい尽くしたいと思います😋旬の食材には必要な栄養が詰まっているので、コツコツ摂

暑くなると食べたくなるガスパチョやラタトゥーユ夏野菜をたくさん食べて栄養をとって心身の熱を冷ますのにピッタリですそんな時にあると便利なのが「トマト麹」です野菜と麹を一緒にいただくことによって腸内で善玉菌を増やして腸内環境を整えるのに最適な一品ができますね私は以前、生のトマトを使ってトマト麹を作ったのですが面倒な上に、ミキサーで攪拌しても硬い部分の食感が残ってしまったので今回はトマトジュースで簡単に作ろうと思いますトマトについて今ではハウス栽培や温室栽

デリにんにく鶏まぜそば100gあたり119円(価格変更あり)要冷蔵食品❗️レンチン商品です♪4人前目安❗️※1パック1400円〜原材料名麺(国内製造)、蒸し鶏(鶏肉、食塩、発酵調味料、その他)、メンマ、ソース(醤油、砂糖、菜種油、醸造酢、にんにく、その他)、おろしニンニク、赤玉ねぎ、長ネギ、ごま油、青ネギ、おろしニンニク/カンスイ、増粘剤(増粘多糖類、加工でんぷん)、PH調整剤、酒精、着色料(クチナシ)、酸味量、加工でんぷんセルロース、香辛料抽出物、酸化防止剤(V.C)、香料温

こんにちは☆ふみです。先日お気に入りの麹屋さんから生麹が手に入ったので、さっそく麹調味料を仕込みましたー♪定番の塩麹、しょうゆ麹に生姜麹と薬味麹をば麹調味料をつくり出してもぅ１2年以上は経つかな。キッカケはカフェ時代にパートナーさんが買ってきてくれた麹の本でした。それからというものの、生麹が手に入ったら色々とまとめてつくるようにしてます♪今までも麹を手に入れては・塩麹・しょうゆ麹・甘麹・玉ねぎ麹・レモン麹・ショコラ麹・発酵小豆・納豆麹・みりん・しょうゆ・お味

春の雨が続きましたが、今年は桜を長く楽しめましたね。季節はゆっくりと、春から初夏へ。体も少しずつ、次の季節へ整えていきたい頃です。そんな今の時期におすすめなのが体を内側から整えてくれる「発酵生姜」。大好きな新ショウガの季節がやってきたので、さっそく仕込みました✨発酵生姜の作り方は、いろいろありますが私は、リンゴジュースを使って乳酸菌発酵させています。新ショウガは皮も繊維も柔らかいのでよく洗って、繊維を断ち切るようにスライスしてからミキサーへ清潔な瓶

今回は、手軽に贈れる米菓ギフトとして人気の「かきたねキッチン」について、口コミの傾向を整理します。一方で「好みが分かれる」「思った味と違った」といった声が出ることもあるので、良い点だけでなく、気になりやすいポイントもあわせてまとめます。この記事では、フレーバー別の印象（甘い系・辛い系・香り系など）や、選びやすい組み合わせの考え方、贈り物に向くケース・向かないケースも整理します。「結局どれが無難？」「ギフトで外したくない」という方は、気になるところからチェックしてみてくださいね。

料理教室smile☺︎お教室HP→★こんにちは料理教室smileですゼロから３ヶ月ー半年でお教室を形に料理教室開業講座この講座はやりたい気持ちを、“お仕事”に変える講座です「お料理教室をやってみたい…」でも動けないまま止まっていませんか？✔資格は取ったけど何から始めればいいかわからない✔SNS発信が不安で止まっている✔集客できるか自信がない✔自宅でお仕事にできたらいいなと思っているそんなふ

2025.10.23.追記今年もいただきました、岩の原さんの限定ワイン。まだ、開けて無いので中身は不明ですが。説明によると…日本固有品種の｢レッド･ミルレンニューム｣と、欧州系品種の｢ピノ･グリ｣と｢ソーヴィニョン・ブラン｣をブレンドした評決仕込みのスパークリングワインなんだとか。きっと美味しいハズ！！詳細は後日。キレイな白のスパークリングワインです。。。～以下、毎年楽しみにしてるワインたち～2023.11.19.UP頂き

＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる！発酵vege料理＆自然発酵酵母パン教室「食のアトリエゆいの森」主宰発酵vegeライフスタイリスト久美ですはじめましての方はこちら＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊ゆいの森ただ今募集中のlessonはこちら✨旬野菜で作る豆板醤&にんにく麹✨5月1日〜募集開始中華料理でお馴染みの「豆板醤」これも立派な発酵調味

「かんずりってどこで売ってるの？」「スーパー探しても見つからない…」実はこれ、かなり多い悩みです。結論から言うと👇👉かんずりは「実店舗だとレア」「通販が最も確実」な商品ですこの記事では、実店舗・通販・最安・確実に買う方法まで全部まとめました。↓↓↓【アマゾンレビュー546件★4.1】買う前にリアル口コミをチェック👇新潟県の珍味越後妙高唐辛子使用調味料(かんずり)(47g)Amazon（アマゾン）↓↓↓楽天口コミ多数あり！買う前に【良い口コミ】・

毎回ご好評いただいている発酵食体験ランチ会、１年以上ぶりの開催となります！ー食が大切とわかっていても、なかなか整えられないー健康に気をつけているけれど、いまひとつ自信が持てないー最近なんとなく疲れやすいこんな風に感じることはありませんか？食や健康に関する情報はあふれていて、自分にとって何が本当によいのかわからなくなることもあると思います。でも、昔ながらの自然と寄り添った暮らしに立ち返れば、そんな迷いはなくなって、解決してしまうことがたくさん！なんといっ

おいしいと思える米粉成形パンをつくりたいしかもなるべく身体に優しくかんたんにつくりたい米粉成形にはサイリウムを使いたくない砂糖は使いたくないこの考えで試行錯誤正直かなり失敗を繰り返しましたがこれならよい私パンようやくレッスンスタート今回はゆる米粉パンレッスンにご参加がありましたふっくらもっちりと焼けました私のパンづくりはボウルとしゃもじが活躍します特別な道具はなくても大丈夫こねもボウルの中で大丈夫おうちでも

４月は3回のランチレッスンでした。受講ありがとうございました😊ランチレッスン後の補講や体質別薬膳講座も受講ありがとうございます^^春のメニュー低温調理の麹豚のベリーソースかけ麹ヴィジソワーズスープ解毒で春の山菜‥‥薬膳春のスイーツは自家製カッテージチーズを使った日向夏味のムース風✨よもぎand抹茶バターなしクッキーを添えて^^春の薬膳茶と一緒に^^例年竹の子を茹でて保存します。会員さんにたくさんいただきました^^ありがとうございま