自家製酵母

こんばんは前回の続き『小伝馬町からスカイツリーへ♡下町ガイドは食いしん坊コース』おはようございます前回の続き『【小伝馬町CASTOR】早起きしてでも食べたい♡夏限定のとうもろこしプリン』こんにちは前回の続き『老舗で味わう♡ちょっぴり贅沢…ameblo.jp東京スカイツリーの商業施設"ソラマチ"を歩き回りいい感じに体力を消費少し遅めのランチタイムを取ることにしました😊この日は猛暑日一度建物の中に入ってしまうと外を歩く気力はありません😅ソラマチのレストラン街も見てみましたが

こんにちは２０２６パンはじめ神楽坂しかたらむかな毎度のことながら１３時〜１５時(売り切れ次第閉店)のフリー販売を狙って先週末に訪問冬場は長時間並ぶのはキツイので購入できれば何でもOK👍のスタンスで１４時頃に伺うと入店待ちの並びは８人！！前回は３０人以上の並びがあったので予定通り待ち時間は１０分程でラッキー👍👍『やっぱりパンはここが好き♡しかたらむかな神楽坂』こんにちは月に一度訪れるのが楽しみなパン屋さん神楽坂しかたらむかな都内屈指の人気パン屋さん【しかたらむかな

オンライン専門天然酵母ホップ種ほりあいるみこです。パン作りって独学でもなんとなくならできてしまいます。現在編み物初心者のわたし。編み図見ないで編み物歴1ヶ月の作品見る人が見れば初心者の作品しかし自分の中ではこんなに形になったがうれしい今日この頃ただどの世界においても言えることなのですがつくっていくうちにレシピ通りに作れば作るほど正解がわからなくなるそんな感覚に陥ることがあります。人生もおんなじですけどね。

おはようございますみわです。まだまだムシムシと蒸し暑さを感じる日中ですね。暦の上ではまもなく「小暑」を迎えます。気温が高くなってくると発酵食品づくりがさらに楽しくなる季節です！さて、今回は先日仕込みを終えた「自家製ブルーベリー酵母」の様子をお届けします。美しいルビー色の酵母液、でもシュワシュワしない？今回は、手軽な「冷凍ブルーベリー」を使って酵母を起こしています。ヨーグルトメーカーを28度に設定して、63時間が経過したものです。

今月、伊勢丹新宿店にフィンランド・ヘルシンキの老舗ベーカリー「エクベリ」が出店したようですね以前、スウェーデンの先生から北欧シナモンロールのセミナーを受講し、自宅でも作ってみたことがあります。でも、その時はカルダモンを入れすぎてしまったようで…。もともと香辛料に敏感なこともあり、「カルダモンは少し苦手かも」という印象が残っていました。今回、エクベリの出店をきっかけに、「もう一度焼いてみよう」と思い立ち、カルダモンの量をやさしく控えめにして焼いてみました。すると……「なんて美味

まいどー✋クロワッサンのりおです。2月7日の土曜日のお話。この日は大阪府豊中市をターゲットとして喫茶店とパン屋さんを巡っていました。まずはモーニングをキメてこの日1店舗目のパン屋として「クラインゲベック」さんで、『豊中市にある北欧の香り漂うパン屋「クラインゲベック」さん』まいどー✋クロワッサンのりおです。2月7日の土曜日のお話。この日もいつもの土曜日とおんなじパターンで豊中市周辺を中心として喫茶店とパン屋さんを巡ってました。あ…ameblo.jp2店舗目のパン屋として「ア

亀有で美味しいパン屋さん発見！その名は『KAOPAN（カオパン）』というわけで、いろいろお持ち帰り♪お店はJR亀有駅の北口から、徒歩2～3分。目印は、黄色いドアとトレードマークの女の子の顔(^^♪パン歴30年のご主人が丁寧に仕込んだ、できる限り手作りにこだわる、素材の持ち味を大切にしたパンが並んでいます。午後2時。この日はすでに、売り切れてしまい、棚の空白も見えますが…お惣菜系も甘い系も美味しそう♡クロワッサンもいい香りがしています。

まいどー✋クロワッサンのりおです。2月11日の水曜日のお話。この日はいつものようにモーニングをキメてから『コメダ珈琲堺東店でコメ黒モーニングをキメてきた！』おはよーございますクロワッサンのりおです✋2月11日の水曜日の朝のお話。前日に引き続き『大阪生野区の喫茶店「タジマコーヒー」さんで贅沢モーニング』おはよーご…ameblo.jpまたまたパン屋さんを巡る旅に出掛けてきましたよ✨コメダ珈琲でモーニングをキメてシャキッとしたのりおはそのままクルマで移動して三国ヶ丘にあ

冷凍ブルーベリーで作る自家製酵母の作り方・5ステップ材料（作りやすい分量：500mlの瓶）冷凍ブルーベリー:100g浄水（またはミネラルウォーター）:250gココナッツシュガー:15g〜20g（フルーツの15〜20%程度）煮沸消毒したガラス瓶:1個（500mlサイズ推奨）有機JAS認証オーガニック冷凍ブルーベリー野生種ワイルド1kgカナダ産無糖無添加砂糖不使用CertifiedOrganicFrozenWildBlueberri

おはようございます、クマです。異色のベーグルサンド！BASEGATE横浜関内BASEGATE横浜関内（ベースゲート横浜関内）2026年3月19日オープン、JR「関内」駅前「BASEGATE横浜関内（ベースゲート横浜関内）」の公式サイト。次世代の横浜を象徴するエンターテインメント＆イノベーションの拠点となる「新旧融合」を特色とした横浜市旧市庁舎街区活用事業です。www.basegate-yokohama-kannai.com3/19にオープンした商業施設。ショップ

こんばんは住宅街に佇む大人気のパン屋さんパーラー江古田週末ということもあってイートインは並びができていたのでサクッとテイクアウトお会計はピッタリ５０００円！！朝から何だか縁起がいいねそして今気が付きましたが"週末限定"のガトーバスクやフィナンシェ！？…完全に見逃しましたとはいえ朝から晩までどっぷりとパンに沼りたくて迷うことなく大人買い写真以外にもあり！！帰宅後は挽き立てコーヒーを淹れて早速ブランチサンドイッチは２種類因みにパーラー江古田さんのサンドイ

こんにちは久しぶりにベーグルが食べたい気分❤️ということで行ってきました東向島麦円毎回ブログには載せてませんが実家に帰省した際度々お邪魔する人気ベーグル専門店【麦円(むぎまる)】『麦円東向島♡NEWOPEN！！人気カフェが手がけるベーグル屋さん』こんばんは浅草田原町から東向島へ移転した人気カフェfromafar☕️『浅草田原町の人気カフェが移転OPEN♡東向島fromafar』こんばんは９…ameblo.jp『麦円東向島♡"fromafar"系列

BUTTERを読んでから3週間追いバター🧈継続中バター消費量が半端ない。おデブまっしぐらです😅夫のギックリ腰がようやく治りそうなときに近所にヒグマが出没したことで徒歩での外出を禁じられ、1ヶ月もウォーキングしていないのです😱せっかく筋肉が付いてきて、体重も減ってイイ感じだったのに、すっかり筋肉が落ちてタルタルなバディになってしまった。なのに‼バターの誘惑に負けっぱなしのわたしです(oﾟ∀ﾟo)自家製酵母にあんこを練り込ん

静岡県静岡市藤枝市焼津市島田市ズボラママがこぞってハマる！ひとりでも褒められるパンが完成する！ゼロから始める「褒め褒めパン教室」はまいいくこです☺️過発酵になったパン生地のリメイク法3選レシピの通りの時間で1次発酵をしておそらく発酵をしすぎたと思います。過発酵の時にどのような対処をしたらいいでしょうか？このようなご質問をいただきました。過発酵について詳しくは以前の記事で書いていますので

今日はこの、サワードウディスカードを使って、パウンドケーキを焼きます配合は、バター、砂糖、卵、ディスカード、小麦粉、すべて同量の簡単レシピサワードウが入ると、風味がぐんと増すので普段は砂糖とバターを2割ほど減らしますが、今日はあえて減らさず作ってみることにしました作り方は、バイタミックスのオールインワンメソッド！材料を全部入れて、スイッチONだけ！！あっという間に生地ができるので、本当に手間いらずです生地が出来たらオーブンへわぁ〜ぷくーっと膨らんで、とっても美味しそうに焼き上が

まいどー✋クロワッサンのりおです。平日金曜日のお話です。この日は大阪ミナミで用事がありその前後のタイミングでモーニングとパン屋巡りを楽しんできましたよ♪まず、なんばシティの地下1階にある喫茶店「英國屋なんばCITY」でモーニングをキメ『なんばCITY地下の喫茶店「英國屋」でチーズトーストモーニング』おはよーございますクロワッサンのりおです✋週末の金曜日。大阪の難波周辺で用事があり時間調整をするために喫茶店モーニングをキメてきました。今回訪問したのはなんば…ameb

こんばんは前回の続き『一幸庵茗荷谷♡まさに絶品！！月見団子』こんばんは中秋の名月🌕今年のお月見団子は都内屈指の人気を誇る老舗和菓子屋さんで調達してきました茗荷谷お菓子調進所一幸庵和菓子好きの間では言わずと知れた名店一…ameblo.jp久しぶりの小石川界隈🍀少し足を延ばして白山方面へ歩くこと２０分目的地到着​白山TENERABREAD＆MEALS気が付けば１年ぶりの訪問『TENERABREAD＆MEALS♡マツコも大絶賛した"あのお店"のサマーシュトレン』こ

おはようございます、クマです。新モーニング☆ヴィドフランス横浜ランドマークプラザ店ヴィ・ド・フランス横浜ランドマークプラザ店(みなとみらい/パン)★★★☆☆3.10■予算(夜):～￥999tabelog.com横浜ランドマークプラザ1階にある行きつけパン屋さん。月～土7：30～、日祝8：00～。日曜朝9時過ぎのラインナップ。モーニングはOPEN～11：00。土日もやってます。一部テイクアウトも可。ドリンク付きでお

こんにちは！『さとちゃんママの米粉パン教室』かとうさとみですこのブログでは米粉パン作りで次のステップを目指したい方にいつもの米粉パンに酒種酵母を加えてワンランク上の米粉パンづくりができる酒種米粉パンについてお伝えしています今回は酒種米粉ベーグルを45時間発酵させたら意外な変化が起きました。というお話ですレッスン用に酒種だけで作る米粉ベーグルを仕込み冷蔵庫でオーバーナイト発酵。翌日に焼く予定だったのです

こんにちは私のお気に入りパン屋さん🍞しかたらむかな独特な食感で知られている超高加水パンの人気店【しかたらむかな】３年前に清澄白河から神楽坂に移転『しかたらむかな（中村食糧）♡入店予約制の超人気パン屋さんが神楽坂にOPEN』こんばんはワタクシの趣味のひとつの"パン屋さん巡り"大型店やチェーン店ではなくパン職人が焼く個人店のパンが好きパンという言葉に一括りされがちですが歯応え抜群…ameblo.jp清澄白河で営業されていたときは"完全予約制"でハードルが高かったけど神

どこの駅からも10km以上離れた東秩父村にあるパン屋さんに寄りました。なんですか、Googlemapで検索しても、パン屋さんが出てこないエリアですのに、出てきたので驚いたんですよ。そこで僕は秩父駅から走って（半分以上は歩いて）行きました。お店を出てから小川町駅に向かいましたが、なかなかハードです。秩父方面ですと峠を超えて、下り坂を降りて行きますと、山の中から少し民家が出てきた処にパン屋さんがありました。え？と思ったら、道路に背中を向けるようにお店がありました。そして、何人もの方が並

ブログをお読みいただき、ありがとうございますパン教室おとなりでは、ルヴァン種と少しのイーストで日々のパンがちょっと特別になるようなパン作りをお伝えしています。一度食べたら、その美味しさにきっと虜になりますよ7月中旬～8月中旬のレッスンメニューピタパン直径12㎝くらいのピタパン4枚持ち帰りあり（うち１枚はご試食用です）ピタパンの詳細はこちら・ストレート法・HB捏ね・ルヴァンリキッド+少量イースト（ルヴ

今回はホールフーズのパン特集です🍞✨まずは、アメリカで大人気のエブリシングベーグルゴマ、ケシの実、ガーリック、オニオン、塩などをまぶした香り豊かなベーグルです🥯食パンコーナーには、シンプルなものから、マルチグレイン入り、厚切りホワイトブレッドや、雑穀入りなど種類がずらり見ているだけでワクワクしますこちらは、コロラド州ボルダー発のオーガニックベーカリーRudi'sのサワードゥブレッドさらに、日本ではなかなか見かけないプレッツェルバンズもありましたハンバーガーにしたら絶対美味しいはず

おはようございます、クマです。カヌレ＆サンド☆PAULコレットマーレ桜木町店PAULコレットマーレ桜木町店(桜木町/パン)★★★☆☆3.21■予算(夜):～￥999tabelog.com桜木町駅前コレットマーレ1階にある私の行きつけPAUL。8：00～。今回はサンドイッチ目当てです。どれもお高い～ｗでも美味しそう～。イートインもあります。8：00～11：00はモーニングも。カヌレ388円（税込）

最近のカンパーニュもう終わりかけの酒種で。まだなんとか焼けてくれました丸い尻尾を発見うさぎのお尻みたいに見えません？最近、水分量を気にせずバシナージュでいけるとこまでいってるんですが、なんだか調子よく焼けてくれていますやっぱり水分多めがみずみずしくて甘くて美味しいそろそろ新しい酒種を仕込まないと。こちらも公開中・・・「主役はむしろ旨みを吸ったもやしかもしれん…」10分で超簡単！豚肉ともやしの

今週もコメント欄は閉じさせていただきますm(__)mリアルタイムよりほぼ1〜2ヶ月遅れで運行してる呑気なブログです(^^ゞおはようございます！GWのある日…カミさんがどっから聞いて来たのか駒ヶ岳の麓に美味しいパン屋さんがあるとの情報…でっ調べてやって来たのが「おおば製パン」さんですo(^o^)o「おおば製パン」さん‥お店のInstagramによると薪窯で焼く自家製酵母パンと焼き菓子のお店だそうです(^^)反射して見づらいですがお店の営業時間(^^ゞ

季節の恵みと暮らす、やさしいパン教室2024.6.4山梨で開講！甲府市＆南アルプス市の2拠点果物やお庭のハーブでらくーにパン作り🍞自然の恵みで毎日を豊かにする🌿＊atelierAnne＊先日、食品衛生のお仕事をされている方とお話ししていて、「自家製酵母って、どんな菌が入っているか分からないし、ほぼ腐敗との境目でしょ？」と面と向かって言われてしまいました正直、胸がチクリとしましただって、私は不潔なことをしているわけではないし、丁寧に管理して大事に育てているつもりだから

おはようございます、クマです。大好き！TOLOPANTOKYOTOLOPANTOKYO(池尻大橋/パン)★★★☆☆3.76■【王様のブランチにて紹介されました】絶品のカレーパンとクロワッサンをぜひご賞味ください！■予算(夜):～￥999tabelog.com池尻大橋にある大好きなパン屋さん。8：00～、基本火水休。昨日は賞味期限15分の生ドーナッツを紹介しました。『TOLOPANTOKYO【池尻大

まいどー✋クロワッサンのりおです。2月18日の水曜日のお話。この日もいつものようにモーニングをキメてから『贅沢三昧!コメダ珈琲でコメ黒とミネストローネのＷモーニング』おはよーございますクロワッサンのりおです✋2月18日の水曜日。前日のモーニングに引き続き『堺市の喫茶店「三喜屋珈琲」さんで贅沢デニッシュモーニング』おはよー…ameblo.jp東大阪市にあるパン屋「パン・ド・ウィッチ」さんを訪問✨それにしても「パンドウィッチ(PandeWitch)」というネーミング

おはようございます、クマです。フォカッチャ買えた！TOMCATBAKERYCIAL横浜店トムキャットベーカリー横浜店(横浜/パン)★★★☆☆3.59■【横浜駅直結】日本初上陸☆ニューヨーク発祥ベーカリー♪21時まで営業！仕事帰りにどうぞ☆■予算(夜):～￥999tabelog.com横浜西口駅ビルCIAL横浜B1Fにあるパン屋さん。8：30～。過去レポはいっぱいあるので検索してね。並んでるパン少なくね？って思いました？↑今回