自家製酵母

柑橘ミックス酵母ストレート🥖酵母液の瓶を空にする作戦！バケット2本焼きまして。（残り少ない酵母の瓶は使い切り…手付かずの瓶はございます）『柑橘ミックス酵母ストレートでハードパン』柑橘ミックス酵母液種バケット🥖柑橘ミックス酵母の残りの瓶が２つ🍊残り少ない方を使い切りです。ゆっくりオーバーナイト低さがない温度でゆっくりゆっくり発酵した…ameblo.jp実食🍊カットしましたバケットにするにはタンパク質量が少し多めの…ちょっとお高い小麦粉を使ってみました。香りがとっても香ばし

はいどうもですよ昨日から5月のレッスンが始まりましたが今月のレッスンパンたち↓お楽しみに！

☆今日のパン真四角パン菜種バンズさつまいもハードスギナ酒粕チーズデニッシュロール発泡甘酒クロワッサン発泡甘酒あんクロワッサン生玄米ベーグル○まだあります真四角レーズンパンシナモンカレンズデニッシュ食パンスギナ菜種バンズいちじくデニッシュロール自家製酵母の米粉ベーグル(甘酒、生姜、みかんcobo入り)☆今日のおやつ米粉のよもぎあんこタルト○まだあります米粉とオートミールのブラッドオレンジマフィン豆乳泡立て米粉のケーキ(りんごジャム)↑勝手に固まった豆乳使用。も

ブログをお読みいただき、ありがとうございますパン教室おとなりでは、ルヴァン種と少しのイーストで日々のパンがちょっと特別になるようなパン作りをお伝えしています。一度食べたら、その美味しさにきっと虜になりますよ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊黒ゴマ生地のレッスンではたくさんのつくレポをいただきました素敵なお写真やコメントに私も嬉しくなります試作、レッスンの励みになります。一部ご紹介します

自分と大切なひとの健康をプレゼントおうちのオーブンで誰でも作れる！ほったらかしでもおいしく焼けるおこめと麹から作る自家製天然酵母パンしっとりもっちり柔らかいからだにやさしい麹初心者でも天然酵母のパンが作れる米農家の嫁が作るおこめと麹の天然酵母パン教室トミタナギ【3人子育て中アラフォーママトミタナギのプロフィールはここをタップ】師匠に怒られるかもしれない私の本音パン作りを始めて22年以上になります。自家製天然酵母を始めて12年にも

帰省の時の楽しみの一つ唯一動ける日が生憎のお天気でしたが約1年ぶりに大好きなパン屋さん大樂堂さんへ行って来ました。酵母、材料にこだわっているパン屋さんは多いけどこちらは、窯焼きのパン屋さんです。なんと薪もご自身で作っていらっしゃいます。店内に入るとずっしりとしたパンがたくさん並んでいます。早い時間に伺ったのでたくさんパンが買えました。ピザは週末のみでこの日はピザがない日でしたがどうしても食べたかったので予約して伺いました。窯焼きのピザは最高に

パン焼き初めてさんも天然酵母の香り豊なパンが焼ける様になる明石天然酵母パン教室koko.です。25年9月自宅教室から、パン教室専用のスタジオに移転しました。菓子製造業許可取得はじめまして/問い合わせ/レッスン内容/HP私が紹介しなくても皆さんご存知のことことさんお店での販売やマルシェなどたくさんの場所で活躍されています^^以前パン教室にもいらして下さっていて、お付

ようこそ、グラーノへ品川区五反田で、お料理とパンの教室を開講しています。入会金無料、一回完結の単発レッスンです。自分へのごほうびに、大切な人のために、パンがふくらむ時間をゆったりと過ごし、安心で安全なお料理とパンを、愛情を注いで一緒に楽しく作りませんか？お問い合わせ・ご予約などはメールでご連絡ください。お待ちしております。↓grano.lesson@gmail.com＊満席の場合、キャンセル待ちもお受けしています。待ってみると予約がとれる事も多いですよ

今日のレッスンは、米粉を使ったシフォンケーキ&パンでした。今回は、・リコッタチーズ入り・リコッタチーズなしの2種類を焼いて、食べ比べをしていただきました。リコッタチーズを入れると、よりマイルドでやさしい味わいになります。その反面、水分量が増えることで気泡が大きくなりしっとり感のある仕上がりに。一方、入れていない生地は泡立ちがよく、きめが整った軽やかな食感になります。「こちらがおすすめ！」と一つに決められないのは、どちらも本当に美味しいから（笑）実際に試食

この講座の特徴○初級発酵ステップアップ講座天然酵母はじめてさんに向けた講座✅手ごね生地✅発酵の見極めや丸め方✅ベンチタイム✅仕上げ発酵✅生地のグルテンや✅素材について✅アレンジ成形たくさんのフィリングで楽しめるパン作り発酵の基本をしっかり作りこむ講座になります。時間で作るレシピ通りからの卒業2つの生地をしっかり学ぶことで春夏秋冬の発酵の見極め力がついてきます。ここをしっかり学ぶことの大事さをお伝えします。

柑橘ミックス酵母液種バケット🥖柑橘ミックス酵母の残りの瓶が２つ🍊残り少ない方を使い切りです。ゆっくりオーバーナイト低さがない温度でゆっくりゆっくり発酵したら…焼き上がり少し角度を上げて…香ばしい香りがして来ました果肉もそのまま生地作り！外パリ、中はもっちり焼き上がり！まだ残り酵母はございます

今日もいつもの山食パンちょっとだけ違うのはいつも湯種にしてる強力粉ですが今回は簡単湯ゲルにしてみました簡単湯ゲルは作り方は湯種と同じで注ぐお湯の温度が低いだけ理由は先生がそれで良いって教えてくれたから家庭製パンは簡単じゃないと続かないしねいやいや普通より手の込んだ事してるけど抜いて良い所は抜きたいじゃないですか少量を水から練って加熱したら大変だもの味が違ったらまた報告しますね

前回のブログで鉈屋町の旧かわてつ跡地に市内大通クロステラス2階～パン屋Kuu（ベーカリークウ）移転するとあげました。これを旧かわてつ跡地に前に訂正します。関係者にお詫び申し上げます。（確か自転車屋さんと時計屋さん（同級生）があった気がします。）AIモード盛岡市鉈屋町にあった「川村時計店」は、現在は営業しておらず、建物は歴史的建造物として大規模な改修工事が進められています。明治時代の面影を残す貴重な建物（旧和田酒店と旧川村時計店）を保存・活用するため、江戸時代の船着き場の石垣な

今日は、挽きたて全粒粉を使ってサワードウブレッドを作りましたまずはスターターとお水でフェルメントリーズ。スーラテーブルで買ってきた、サワードウ泡立て器の出番ですカシャカシャカシャあっという間に、スターターがお水に溶けましたそこにお粉を入れて、混ぜていきます。少し太めの持ち手なので、しっかり握れてとても混ぜやすいです。粉合わせの時、手がベトベトにならなくてこれは本当に便利！！お昼から仕込んだので夕方には成型完了。どんなサワードウが焼けるかな〜そして翌日朝一番でベイククープを入

☆今日のパン自家製酵母の米粉ベーグル(甘酒、生姜、みかんcobo入り)○まだあります真四角パンデニッシュ食パン真四角レーズンパンシナモンカレンズデニッシュ食パンプレーン＆シナモン干し芋ベーグルプレーンハード菜種バンズスギナ菜種バンズ酒粕チーズハードロールいちじくデニッシュロールカシューナッツとデーツデニッシュロールりんごcoboクロワッサン松入り生玄米パン(サイリウム、油不使用)☆今日のおやつ豆乳泡立て米粉のケーキ(りんごジャム)↑勝手に固まった豆乳使用。もち

GW前半は、毎年恒例主人の実家へ帰省してきました。寒暖差が激しく、天気もあまり恵まれなかったのですが美味しい野菜と美しい景色に癒されました。雨上がりの景色義母が作っている野菜達田舎なので特別なことはありませんが一番の贅沢は新鮮な野菜がたくさんいただけること。義母が育てている完全なオーガニック野菜です。今年は私が先生になって母に発酵調味料の作り方を教えて来ました。今回、集まれるメンバーで義母の卒寿のお祝いをしたのですがまだまだ新しいことに挑戦

おはようございます、クマです。異色のベーグルサンド！BASEGATE横浜関内BASEGATE横浜関内（ベースゲート横浜関内）2026年3月19日オープン、JR「関内」駅前「BASEGATE横浜関内（ベースゲート横浜関内）」の公式サイト。次世代の横浜を象徴するエンターテインメント＆イノベーションの拠点となる「新旧融合」を特色とした横浜市旧市庁舎街区活用事業です。www.basegate-yokohama-kannai.com3/19にオープンした商業施設。ショップ

パン焼き初めてさんも天然酵母の香り豊なパンが焼ける様になる明石天然酵母パン教室koko.です。25年9月自宅教室から、パン教室専用のスタジオに移転しました。菓子製造業許可取得はじめまして/問い合わせ/レッスン内容/HP写真が難しい~美味しそうに写せません…柔らかい生地ですが、少々？だいぶ？いびつでも問題ないので、ガスを抜いてしまわないように手早くです♪

自分と大切なひとの健康をプレゼントおうちのオーブンで誰でも作れる！ほったらかしでもおいしく焼けるおこめと麹から作る自家製天然酵母パンしっとりもっちり柔らかいからだにやさしい麹初心者でも天然酵母のパンが作れる米農家の嫁が作るおこめと麹の天然酵母パン教室トミタナギ【3人子育て中アラフォーママトミタナギのプロフィールはここをタップ】【パン作り】生地傷めしにくいから初心者さんOK！連休明けはどうでしたか？私はなんだか暑さで夕方はぐったり(

【はん亭】で絶品の串揚げをいただいた後根津神社に向かいました閉店ガラガラ〰︎〰︎ツツジ、ほぼほぼ終わってました🌺遅かりし由良之助です😢あと10日早ければ•••仕方ないのでお庭の入場はあきらめ赤鳥居をくぐってみることに⛩️⛩️⛩️こういうのインバウンドの人好きですよね？伏見稲荷とか•••阿修羅像みたいな石塔発見❗️赤い鳥居の先に乙女稲荷神社があります稲荷神社なのでお狐さまが祀られています🦊阿吽の阿阿吽の吽ですね❗️ここにも訪日外国人が多いです親子狐ママ狐の

どこの駅からも10km以上離れた東秩父村にあるパン屋さんに寄りました。なんですか、Googlemapで検索しても、パン屋さんが出てこないエリアですのに、出てきたので驚いたんですよ。そこで僕は秩父駅から走って（半分以上は歩いて）行きました。お店を出てから小川町駅に向かいましたが、なかなかハードです。秩父方面ですと峠を超えて、下り坂を降りて行きますと、山の中から少し民家が出てきた処にパン屋さんがありました。え？と思ったら、道路に背中を向けるようにお店がありました。そして、何人もの方が並

瀬戸内レモンのシロップ漬けです４回目今回はレモン２０個同量のお砂糖３～４日でレモンを取り出さと皮の渋みが出てしますヨーグルトに入れたりアイスティーに入れたり夏は炭酸で割っり、冬はお湯で割ってホットレモン皆さんと美味しく頂きます作ってみてください明日はレッスン。お待ちしています

桜酵母でカンパーニュ🌸4月のレッスン酵母は桜酵母でした🌸元種使い切り！と言ってもまだまだ液種ございますが…何はともあれカンパーニュでどんどん焼いて消費作戦！二つはプレゼントデーのお品として出ていきましたが…しばらく冷凍庫ですな自家製酵母パン教室のあるあるでしょうか？

史先生のご指導のもと無事に完成庭のお花の中で記念撮影しました母の日のカーネーション🌸早速オットの母へ届けまして本当は自分が欲しいですこちらもとっても可愛いハチミツがバケツから🍯溢れてるのとても働き者だねみなしごハッチ、、、観ながら泣いてたなぁハッチじゃないけど史先生、今日もありがとうございました

６月のパンレッスンのご案内です今回は1つの生地から2種類のパンに展開していきます「作りやすくて日常使いできるパン」のリクエストが多かったのでこんな形で考えてみましたまず1つ目のパンは糀酒種を使ってもっちりしっとり「ハードな塩パン＆とうもろこしパン」市販の塩パンはフワ系が多いので、粉の美味しさも楽しめて外側パリな塩パンを作りたくて行き着きました生地作りは前処理が入りますがこねは楽ちんにしました高千穂の美味しいバターを巻き込んで仕上げていきます同じ生地で梅雨の時期におすす

パン焼き初めてさんも天然酵母の香り豊なパンが焼ける様になる明石天然酵母パン教室koko.です。25年9月自宅教室から、パン教室専用のスタジオに移転しました。菓子製造業許可取得はじめまして/問い合わせ/レッスン内容/HP毎年この時期に作っているたい焼き今年はゴールデンウィークの最終日ギリギリになりましたが、焼くことができました^^酒種酵母を使った生地は、昨晩からゆっくりと発酵させて^^酵母の入った生地はな

自分と大切なひとの健康をプレゼントおうちのオーブンで誰でも作れる！ほったらかしでもおいしく焼けるおこめと麹から作る自家製天然酵母パンしっとりもっちり柔らかいからだにやさしい麹初心者でも天然酵母のパンが作れる米農家の嫁が作るおこめと麹の天然酵母パン教室トミタナギ【3人子育て中アラフォーママトミタナギのプロフィールはここをタップ】ドライイーストのパン作りから自家製天然酵母パン作り変えた時に気を付けること私は20年以上ドライイーストでパンを作り

こんにちは。CCです連休、みなさんはどんなふうに過ごされていましたか？私は、お散歩に出かけたり温泉でぼーっとしたり。その合間に、自家製酵母を育てたり、発酵ドリンクを仕込んだり、ピクルスを漬けたり。気づけば変わらず、「発酵祭り」をしておりました（笑）今朝は、さつまいもと玉ねぎで、胃にやさしい豆乳ポタージュも。こういう温かいものが、連休明けの身体にしみます😊そんな中、AIとおしゃべりしていて、「へぇぇ…！」と思ったことがありました。🌿「叢（そう）」って、くさむ

ミルで挽いた小麦で、サワードウチョコチップクッキーを焼きましたこの小麦粒は、先日堀田先生のレッスンに伺った時に、「小麦粒はどこで買っているのですか？」とお聞きしたら、先生が分けてくださった夢ちからです。こうして自分で小麦を挽ける日が来たことが、とても嬉しくて。さらさらと粉になっていく様子を見ているだけでも、なんだか特別な気持ちになりました今日は、その全粒粉を使ってサワードウクッキーを。バター、きび砂糖、卵、ディスカードをふわふわにホイップして、お粉とチョコチップ、マカデミアナッツ

今日、GW最終日は晴れ間もあるけど曇りがちGWは、激しい気温差や暴風の日もありましたが気象病の影響が思ったほどなくて薬のお世話になる日が少なくてよかったです今日は、先日退院したお友だちにパンを焼きました（内臓疾患ではないので食べ物OK）酒粕酵母のチーズカンパーニュかなりチーズが飛び出しましたが爆発しなかったのでヨシ、としますもう一つは、前回初トライのコーヒークロワッパン（コーヒーロール）今回は生地にもコーヒーを入れてダブルコ