鎌倉しふぉん

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！本日は開業された生徒さんのお店グランドオープンの日！＼(^o^)／東京都町田市/玉川学園前駅花酵母の小さなパン屋さん『ChampdeFleurs』シャン・ド・フルールさん！小雨降る中を、張り切って行ってまいりました～プレオープンは、先日の台風の日！それでもあっという間に完売だそうで嬉しい悲鳴です本日は開店30分後にお伺いしたにも関わらずほぼ、無

こんにちは!2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。やっぱり秋ですね～カボチャに栗に銀杏、焼き芋もうホッペタ落ちますわ～そんな中、かぼちゃシフォンの動画を撮ってみました。かぼちゃを入れるタイミング、皮を加えるタイミング！皮の大きさは？カボチャの量は？卵黄生地の固さは？全てよく頂く質問です。お答えは、とにかく何度も作成して生地の感覚を掴むこととその延長線上に理想のシフォンが見えてきますよファイトです鎌倉し

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！函館2日目の本日は今年の5月に開業なさったオープンホヤホヤのシフォンケーキのお店/【OASISHEART】さんへ、お伺いいたしました〜＼(^^)／市電🚋で函館競馬場前、または湯の川温泉下車、そこから徒歩ですと30分はかかるかと思われタクシーで向かいました🚕着いたのはお昼過ぎですが、ショーケースはすでにガラガラで嬉しい悲鳴です！（今夜のおともが無くて

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！以前はシフォン作成動画を撮って編集、SNSにアップ等もしていたのですが最近ではすっかり、忙しさにかまけて🤣今日は久々に「栗しふぉん」の撮影をしました🌰といっても、ただ三脚でビデオ回しているだけなんですが「撮る」という作業を意識しただけで普段の自分の癖だったり、新たな発見だったり、緊張感も少しは出てきたり、初心に戻るには良き体験です動画を撮ってみるのも新たな

こんにちは!2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！生徒さんのお店探訪ツアー2日目の本日は栃木市【薪火と旬菜道】さん！店主の玉田さんは栃木よりずっとhappycookingさんまで毎月通われシフォンの腕はプロフェッショナル💪料理人として培ってきた腕を活かし薪火のお店を2月にOpenされました。週5日はレストランとしてそして月曜、火曜日はシフォン販売日です！今回、玉田さんの通われていたシフォンクラスの

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！秋晴れがつづく今日この頃・・あの９月の長雨が嘘のように爽やかな日常を楽しんでおりますcafeめぐりも楽しくて「樹ガーデン」の次は「ブンブン紅茶店」久々の再訪です毎朝、トーストの時は必ず紅茶！なので好きです「紅茶」香りよりもコクのあるまろやかな紅茶が好みですで、ブンブンさんのチャイも大好き！ちょうど喉もカラッカラだったので注文は「冷やしチャイティー」

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！本日は何と！シェアキッチンの見学へここ数年、シェアキッチンがあちこちにお目見えし、多くの生徒さん方も使用している訳ですが話は山ほど聞いているのに一度も足を踏み入れたことがない！想像力で、何とかイメージを膨らませ「どんな所かな～」と、いつも気になっていたのと「いつか伺ってみたいなー」と夢を見ていた所、本日その夢が叶いました～＼(^o^)／生徒さんが予約したと

こんにちは!2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です。シフォン作成のお悩みは様々・・本当に奥が深くて毎回一喜一憂されている生徒さん方・・（もちろん私達も！）で、焼き上がった生地の上部詰まりもあるあるですまず上部が詰まる原因は手数のかかりすぎ、時間のかかり過ぎがあります。焼き上がりはいい感じなのに冷ましている間に縮んでしまうのは生地が傷んで自力では立っていられないからです。が、この現象は焼く台数を重ねることで解

こんにちは!2２周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！さて！GW真っただ中ではありますが生徒さんのお店ツアーは続いております３日目の本日は群馬県高崎市【cafeあるもんで】さんを訪ねて参りました～栃木から両毛線で2時間そこから信越本線で北高崎に向かいます長旅も楽しいものです♪【cafeあるもんで】さんは念願かなって３月５日にopenいたしました＼(^o^)／その昔、おじいちゃまが草履屋を営んでいた店舗