鎌倉しふぉん

超有名シフォンケーキ店レシピ！かぼちゃフレーバー今回は、かぼちゃのフォンケーキを作ります。鎌倉しふぉんの青井聡子さんのレシピを参考にして作りますよ。鎌倉しふぉん鎌倉駅東口徒歩３分鎌倉市農協連即売所内にある市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」です。国産小麦や厳選された素材を使用し、卵の力のみでひとつひとつ丁寧に焼き上げたシフォンケーキwww.k-chiffon.comレシピ本はこちらPickItem新版市場のケーキ屋さん鎌倉しふぉんのシフォン

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！10月といえば、そう！！「ハロウィーン」ですよ～鎌倉しふぉんでも「カボチャ週間」始まりました～＼(^o^)／北海道産のホクホクカボチャを限界まで入れ込みました！カボチャの皮の緑が可愛くて、益々食欲をそそります11月２日(日)までは毎日「かぼちゃシフォン」カットが店頭にお目見えしますプレゼントにも！行楽にも！そしてご家族でホッコリと！秋の味覚をお楽

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！先日のお教室で作成した「ブルーベリータルト！」バニラビーンズもたっぷり入ったカスタードももう！最高に美味で、その上、タルト生地も美味素材が良いと全て美味しくなります！なりますとも！で、このクラスの面々はシフォンレッスンでも米粉使用の方が多く、「せんせ～！米粉でもタルト出来ますか～」と質問が！！「自分で作ってみたら～」とほかのメンバーからツッコミが入ってい

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！本日のお教室は上級クラスⅣ年内にご卒業の皆様です！先月は台風直撃で、欠席の方が多く、午前中は補講、午後通常レッスンとなりました。流石に２台焼きは、「腕が～」とか、諸々大変な方もいらっしゃったようですが、MAXシフォンに向き合った日！試食も２食分お帰りには幸せオーラに包まれていましたラムレーズンシフォンと、栗シフォン！お持ち帰りもカット24個です

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！お教室３日連続の中日の今日はアドバンスクラス【モンブランシフォンロール】もう、毎日ヨダレが～です秋の味覚ですよ～＼(^o^)／絶対に外せません！！マロンクリームは和栗から作成しますので栗感がMAX🌰🌰🌰キチンと裏ごしをして、綺麗なマロンクリームを絞り出します。お菓子作りの醍醐味です毎年、甘露煮や、渋川煮、そしてマロンペーストまで作成しちゃう方も素晴

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！本日から工房にて3日間連続お教室です初日の今日はプロクラス！シュークリーム！【パリーブレストと、スワンのシュウ】スワンは全員が始めてで、試行錯誤の末に可愛い白鳥さんが沢山生まれました＼(^o^)／カスタード作りも、シュー皮作りも体力勝負！「シュークリームってこんなにも労力かかるんですね～」と、シュークリーム屋さんにリスペクトです！シュー皮が上手く膨

鎌倉しふぉんのオーナーである青井聡子先生が講師を務め、神保町にある【HAPPYCOOKING】のシフォンケーキの教室ＨAPPYCOOKINGさんは色んな料理やお菓子を習える場所です２０２４年９月に青井聡子先生の新刊の「鎌倉しふぉんのシフォンロールケーキ」レシピ本から順番にレッスンしますこの日は「モンブラン」今回も満席で生徒さんは３９名いました今回も大大大渋滞です先生はてんやわんや先生のデモンストレーションを見てから、自分で作ります先生が

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！本日は【華金LIVE】の日！今週も沢山の皆様にお越しいただきました＼(^o^)／毎週、ありがとうございますアオイ感激！！今日はシフォン作成時間についてお話させて頂きましたお教室時にいつもお話することは17cmシフォン型で作成する時間は「7分～8分です」メレンゲは２分前後、卵を割ってから型に流し入れるまで８分です！！早すぎても雑になりますし、１０分以上

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！以前はシフォン作成動画を撮って編集、SNSにアップ等もしていたのですが最近ではすっかり、忙しさにかまけて🤣今日は久々に「栗しふぉん」の撮影をしました🌰といっても、ただ三脚でビデオ回しているだけなんですが「撮る」という作業を意識しただけで普段の自分の癖だったり、新たな発見だったり、緊張感も少しは出てきたり、初心に戻るには良き体験です動画を撮ってみるのも新たな

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！本日は何と！シェアキッチンの見学へここ数年、シェアキッチンがあちこちにお目見えし、多くの生徒さん方も使用している訳ですが話は山ほど聞いているのに一度も足を踏み入れたことがない！想像力で、何とかイメージを膨らませ「どんな所かな～」と、いつも気になっていたのと「いつか伺ってみたいなー」と夢を見ていた所、本日その夢が叶いました～＼(^o^)／生徒さんが予約したと

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！秋晴れがつづく今日この頃・・あの９月の長雨が嘘のように爽やかな日常を楽しんでおりますcafeめぐりも楽しくて「樹ガーデン」の次は「ブンブン紅茶店」久々の再訪です毎朝、トーストの時は必ず紅茶！なので好きです「紅茶」香りよりもコクのあるまろやかな紅茶が好みですで、ブンブンさんのチャイも大好き！ちょうど喉もカラッカラだったので注文は「冷やしチャイティー」

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！三連休は行楽日和で土・日と「鎌倉しふぉん」も早々に完売御礼沢山の皆様のご来店誠にありがとうございました（本日は定休日でお休みでした）今週も沢山焼いてまいりますね只今「栗しふぉん」週間開催中！旬のお味は期間限定です和栗ペーストを使用して甘露煮も焼き込みました🌰もう、口に入れた瞬間から「ザ！栗！！」ですこの期間を見逃すと来秋までお預けですからぜひ

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！昨日に続き２日連続の「初心者のための1dayシフォンセミナー」満席で本日も終了いたしました。岩手、岐阜、静岡、岩手、福島、そして何と石川からは双子のご姉妹もご参加頂きました～＼(^o^)／遠路はるばる、感激のアオイですご参加の動機も様々ですが開業の夢をほぼ皆様お持ちだったり既に開業されている方が答え合わせの為にお越しいただいたり真剣さが半端無いのは人

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！本日は鎌倉しふぉん工房にて「初心者のための1dayシフォンセミナー」開催です＼(^o^)／遠方からも遥々お越しいただきました。「なかなか、お教室に入れなくて～」とご参加頂いた方も多く、シフォンのアレやコレや思いっきり語らせて頂きました。お焼きになったシフォンを持参頂きアドバイスするところから始まりましたが全員、皆様の眼力が凄すぎて３時間、この集中力で大丈

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！今夜は【華金LIVE】の日！卒業された生徒さんから「オーブンの調子が悪くて最近上手く焼けないんです・・・」と。購入してから、そこまで年数も経ってないのに、ハズレ機種だったのかと残念がっていたのですが・・そのオーブン不良の原因がなんと！延長コードの劣化で、コンセントが焦げて変形していたそ、そ、そんなことってコンセントのコードには製造年月日が記載さ

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！爽やかな秋晴れの中散策に出かけて参りました～＼(^o^)／ずっと伺いたかった『樹ガーデン』階段を170段登った先にあります。そう！ここは裏大仏ハイキングコースの途中にある、天空のcafeです平日ということでお客様はまばら・・・静けさと小鳥のさえずりが聞こえる別天地！注文品は可愛いバスケットに入れて届けてくれます。アイスティーと、チョコクロワッサン

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！もう！秋は悩まし過ぎます栗シフォン三昧の次は「シフォンの学校」モンブランシフォンロールヨダレが～MAX39名！欠席なし！キャンセル待ちウン十人モンブランは秋の王道！その上、シフォン生地で作成ですからそりゃあ、もうシンプルなプレーンロールの中にも栗の甘露煮をパラパラと巻き込みました。モンブランクリームは和栗で作成です。余計なものは一切入ってないた

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！happycookingさんでのレッスン2日目の午前中は「基礎クラスⅢ」何と！2色シフォンです抹茶＆プレーン！抹茶の取り扱い方と、2色作成時のテクニックが今月の課題です。メレンゲを、プレーン生地と、抹茶生地に分けて入れていきますので均等になるようにメレンゲ作成の最後は、メレンゲの表面を平らにならしつつビーダーを引き上げます。これも慣れてくれば美し

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！happycookingさん！もう、その生徒さんの熱量といったら半端なく、私も体当たりで臨んでおります＼(^o^)／午前中に続き、午後も上級クラス！欠席者なし！！もちろん秋の味覚「栗シフォン」🌰真剣勝負して頂きました！実技後の講義は価格設定について。1ピースいくらにするかは、シフォンの大きさによっても変わりますので何cm型で焼くのか、何カットするのか、

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！本日はhappycookingさん！秋晴れの中、神保町へレッスン前から走り回ってます試食用の栗シフォン×２台焼き！３色シフォンの補講！そしてAMは上級クラスⅢもちろん「栗シフォン」です🌰作成の手順は通常卵黄から混ぜていきますが栗のペーストが硬いため今回は順序を入れ替えて作成です。甘露煮もパラパラと加え焼成ですやっぱり和栗を使用したシフォンは最高

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！本日の鎌倉しふぉん工房でのお教室は上級クラスⅣなんと！「栗シフォン」です旬の味覚ですよ～＼(^o^)／既に予習された方はご自分で作られた栗の渋皮煮を入れ込んで焼いていらっしゃいました手仕事も楽しみな季節到来です🌰そしてなんと！本日は屋上にてティータイム爽やかな空気の中、空や緑を仰ぎつつ「栗シフォン」を堪能いたしました。「せんせ～！ずっと屋

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！今日は学びの日！ほんとーーーーーに、私には不向きだと自分でも思うのですがなぜか、定期的に通いたくなるレッスン・・金丸先生の「フラワーデザインケーキ」もうねえ、息を止めて、そりゃあ神経使うんです他の方は、質問いっぱいしているんですけど、私は絶対に復習なんてしないからメモも、質問もなし！これでもかーって、神経張り詰めているんですけどそれが、途中からだんだん楽

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！久々の快晴！秋晴れですね～☀️🍂レインシューズも、スニーカーも天日干し気持ちよさそうでしたあの猛暑の短期集中講座から早や1ヶ月半！9月は事後レクチャーという事で個別面談月間でした。懐かしい皆様と、じっくりお一人ずつ、お目にかかれるのは至福の時間です毎年、思うことは、質問が非常に少ない！ということです。それは、「なぜそうなってしまうのか？」の

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！は、早いです！本日で9月が終わり明日から10月です。そして一気に秋です肌寒さを感じている今日この頃・・寒くなると、チョコレートや、ココアが恋しくなるのは私だけでは無いはずという事で「鎌倉しふぉん」只今、【チョコレートシフォン】週間開催中です！ふわふわシフォンの中に、コレでもかというくらい、チョコレートを入れ込みました。それもクーベルチュールです

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！あの猛暑は何処へ・・秋が一気に駆け足できました。夜はカーディガンの登場です。仕事柄、日々、水仕事ですのでクリームは必需品。お出かけの際はお気に入りの香りつきだったり、普段遣いは無香料だったり、幾つかを使い分けています。で、私のお気に入りはニベア缶！この、毎年冬バージョンのイラストが可愛くて、ついついコレクションしてしまいます。今年は冬の遊園地バージョン

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！芝居も歌も大好きですお天気が味方してくれて雨で予定が延期になったため、友人のLIVEに駆けつけました＼(^o^)／鎌倉「jazzclubDaphne」さんにて!久々のセッションです！ワイン・ツマミ・お料理と本格的なお料理も全てが美味で、パンチの有る歌声を聞きながら優雅なひと時でしたああ、芝居も歌も恋しくなる秋の夜長です倉しふぉんのクッキー

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！本日のお教室、補講にいらしたお二人が、「粉ふるい」の佇まいがとても美しくそこから「美」についての話になりました。いいものを作成する方は、立ち姿や手の動きにも「美」があります。音にも「美」があり、凛とした美しさを纏っています。「美味しい」の文字には「美」が入ってますものねえ・・と・・まさに！まさに！です。「美」を意識しながらシフォンに向き合うと背筋が伸

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！本日は開業された生徒さんのお店グランドオープンの日！＼(^o^)／東京都町田市/玉川学園前駅花酵母の小さなパン屋さん『ChampdeFleurs』シャン・ド・フルールさん！小雨降る中を、張り切って行ってまいりました～プレオープンは、先日の台風の日！それでもあっという間に完売だそうで嬉しい悲鳴です本日は開店30分後にお伺いしたにも関わらずほぼ、無

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！今夜の【華金LIVE】は高崎の『cafeあるもんで』さんをお迎えしてのコラボライブでした＼(^o^)／店名の「あるもんで」は、有るもので！という、意味だそうで、有るもので心豊かに歩んでいこう！！という意味合いだそうで店舗もおじいちゃまが昔草履やさんをやっていた場所。有りのもを使用して！ということで、何だか、心がホッコリ温かくなる素敵なネーミングですそ

こんにちは!23周年を迎えた鎌倉駅近く、市場のケーキ屋さん「鎌倉しふぉん」店主青井聡子です！明日は【華金LIVE】の日！今週も21時～お届けしますよ～＼(^o^)／そして何と！明日は第６弾！「開業した生徒さんとのコラボLIVE」です今回は群馬県高崎で今年３月にcafeをオープンされた『cafeあるもんで』さん！おじいちゃまが営んでいた商店を受け継ぎ、センスよく素敵なお店に生まれ変わりました。私も伺いましたが、とっても居心地が良くコーヒーと