食文化

パトリス・ジュリアンさんと、運転免許更新の出先で知り合いました。教習所近くの地味ーな喫茶店に、華やかなご夫妻が、バーンと登場！その場との違和感に、もうビックリ〜日本で、20年間、食文化の世界で活躍され、フュージョン料理のジャンルを確立！南フランスに帰られて、８年。やはり、日本文化の精神性が恋しくて、半年前に、日本へ還られています。選ばれたのは、京都宮津です。新しく誕生したレストラン『メゾンドジュリアン』に、行って参りました〜元茶道家の日本家屋を改装され、宮津

こんにちは。アオザイレストランのブログへようこそこの場所では、私たちのお店づくりの裏側や、新しいメニューが生まれるまでのストーリー、季節ごとのおすすめ、そして日々のちょっとした出来事をお届けしていきます。アオザイレストランは、ベトナムの食文化が持つ“やさしさ”と“力強さ”を、そのまま日本の皆さまに楽しんでいただきたいという想いから生まれました。軽やかなバインミー、香り豊かなハーブ、素朴で奥深いスープ。どれも日常にそっと寄り添う料理ばかりです。はじめての投稿では、まず「このブログを通して何

アンニョンハセヨ。ソルラル（旧正月）当日は、親戚の集まる義姉の家へ行ってきました。今回は、お義姉さんのご家族がすべて準備をして迎えてくださったんです。テーブルに並んだのは、韓国の伝統的なお正月料理の数々。センソンジョン（생선전）：白身魚の切り身「チヂミ」オセックッチジョン（오색꼬치전）：お肉や野菜など5色の具材を串に刺して焼いた、見た目も華やかなジョンチャプチェ（잡채）：春雨と色とりどりの野菜を炒め合わせた、お祝いの席には欠かせない一品LAカルビチム（LA갈비찜）：骨

シンガポール🇸🇬では、いろんな国の食べ物を体験できます。そして、それをお安くたべれるのが屋台村。【ホーカーズ】というのが、屋台が集まって屋外にあるもの【フードコート】は、屋台村がショッピングビルの中の一部にあります。1フロワー全てが屋台の集まりみたいだったり、フロワーの一部分だけ屋台の集まりになっています。ホーカーズの衛生面は検査が行われていて、AやBなどのアルファベットの標識が店頭に付いています。Aが衛生面で一番良い評価です。個人的な感想ですが、フードコートの方が衛生的な気がしま

「アヒルとガチョウってどう違うの？」と思ったことはありませんか。見た目が似ているため混同されがちですが、実は分類・外見・文化的背景などに大きな違いがあります。本記事では、アヒルとガチョウの特徴や役割をわかりやすく整理し、両者を簡単に見分けられるようになるポイントをご紹介します。＼羽毛の質で違いを感じる！／ダウンケットポーランド産グースダウン95％プレミアムゴールドシングル日本製アヒルとガチョウの分類上の違いアヒルはマガモを家禽化した鳥アヒルはカモ目カモ科に属し、野生のマ

こんばんは、あぶくです。今日のランチは、おそうめんにしました暑くなると、つるっといきたいですよね〜✨で、我が家のそうめん、なんとみかん🍊が入ります！…はい、缶詰のあれです。きっかけは岐阜の義実家最初見たときは、「え、そうめんにフルーツ？！」と軽くカルチャーショックだったんですが…意外と子どもの食いつきがいいんですよね⋯夫いわく、岐阜の実家では定番だったそうで。みかんそうめん、どこ発祥なの？ちょっと気になって調べてみたんですが、正式な「発祥地」というのは特にないみたい。

高知県カツオのたたき工房でランチ高知県での2泊3日のキャンプしたときのこと、2日目のランチは高知市にあるタタキ工房でランチした。旅館のようなお家のような和の個室の空間でくつろいでランチを楽しめた。鰹のタタキはお店で見て量り売りで背と腹と選べた、背の方がさっぱりしてて好みなので背にしたよ。値段はきっちり覚えてないけど3000円弱（うちらの場合二人分でちょうどよい量）だったかな。たっぷりのニンニク、ショウガ、ネギ、ミョウガなどの薬味をつけて出してくれた。めちゃくちゃ美味し

やったー！50単位到達した！フードメディア、Ｂ評価だったけど、何とか単位取得！！泣ける。。とにかく今年の目標は50単位だったので、行けた！達成した。私は乗り越えたんだ。ということで、「樋口一葉のレポート」も書き終わり、今日の休日は一日中何もせず、ダラダラと過ごす。何もしてないのにもう１日が終わってるわ😢明日からまた勤務。最後の難関科目「食の地域価値共創」をぼちぼち始めて４月または５月に出したい所。頑張らないと！！でも一日中ダラダラを許してほしい。。今日だけは。。

スロバキアとスロベニア。名前が似ていてよく混同されますが、実はこの二つの国は、辿ってきた歴史の道筋が大きく異なり、それがそれぞれの食文化にも色濃く反映されています。今回は、両国の歴史と、それが育んだ食文化の個性について、分かりやすく解説していきます。歴史をざっくり比較！大国の支配が分けた運命この二つの国はどちらも「スラブ系」という同じルーツを持つ民族ですが、長く異なる大国に支配されてきた過去があります。■シュトゥルーデル【ふるさと納税】りんごのシュトゥルーデル約

「マクドナルドは世界のどこに行っても同じ味が楽しめる」そんな言葉を、これまで何度も耳にしてきました。なんとなく「そういうものなんだろうな」と思っていたし、私自身も、深く疑ったことはありませんでした。でも、そのイメージが少し崩れたのは、オーストラリアでマクドナルドを食べたときでした。オーストラリアのマクドナルド、なんだか味が薄い初めてオーストラリアでマクドナルドを食べたとき、正直に思ったのは、「あれ？なんだか味が薄い？」ということでした。まずいわけではありませ

捕鯨は、単なる動物愛護の問題なのだろうか。日本の商業捕鯨再開を機に、国際的な批判が再び高まっている。しかし、その裏側では、これまで語られてこなかった複雑な現実が浮かび上がっている。特に、反捕鯨の急先鋒であるオーストラリアで起きているある異変は、この問題に新たな視点を投げかける。反捕鯨国オーストラリアを襲う「サメ被害」の皮肉反捕鯨国として知られるオーストラリア。その沿岸で今、サーファーなどがサメに襲われる被害が深刻化している。2000年以降、西オーストラリア州だけでも死亡事故が15件発生。この

キンパとおにぎり口コミから見る人気の理由販売ページはこちら冷凍のままレンジでチンの簡単調理！お肉たっぷり！スタミナキンパ5種セット（プルコギ・豚キムチ・ピビンパ・タッカルビ・サムギョプサル）冷凍便限定【送料無料】／キムパプキンパプ冷凍キンパ韓国食品韓国グルメ韓国料理巻き寿司節分恵方巻楽天市場3,980円bibigo選べるキンパ8本セット（オリジナル(6種具材)/プルコギ/キムチチーズ/ビビンバ)【公式】韓国食材食品ビビゴキンパ海苔巻きキ

長寿日本一の長野県が誇る料理研究家横山タカ子先生長野県の保存食を中心とした食文化を研究信州、保存食のある暮らし／料理研究家・横山タカ子さん松本市でプレミアム料理教室があるとのことで友達と参加してきました。横山タカ子先生は食材にこだわり提携の農家さんの無農薬の野菜をつかい今回はお庭で育てた菊を使っておられました。今回のお題は「さんまの炊き込みご飯」さんまの頭とはらわたを取り除き小

少し前のことなのですが私の大好きな姉的存在の方がこの度独立されましてそのお祝いランチとして銀座でオーストリア料理を堪能してまいりましたその方が独立されたお仕事の分野はかなり専門的で難しい領域なので本当に尊敬しています。しかし、時期的にはお互い猫も借りたいほどの忙しさ。けれどどうしても一緒にお祝いがしたくて昨年から、この時期のランチを検討してやっと念願叶ったのですこちらのお店、私は初めて伺いましたがフランス語もドイツ語も堪能な

福井缶詰復刻鯖水煮缶詰2缶水煮サバ缶サバヌーヴォ高級缶詰ギフト贈答用ギフトプレゼント楽天市場4,980円${EVENT_LABEL_01_TEXT}"日本一高いサバ缶は世界一おいしかった！？福井缶詰×サバヌーヴォーのサバ缶をサバジェンヌが実食"日本一高いサバ缶は世界一おいしかった！？福井缶詰×サバヌーヴォーのサバ缶をサバジェンヌが実食(おとなの週末Web)これまで数々のサバ缶を紹介してきた、サバジェンヌことライターの池田陽子さん。今回出合ったのは日本

手から手へ食の匠レシピ～がんづき～この地域ではソウルフードでもある『がんづき』はとても関心があるようで予想を上回る参加申込みいただきました。トシさんのご厚意で、午前の部、午後の部と2回開催となりましたトシさんにお持ちいただいた蒸し器と包丁はなんと６０年ものお嫁入り道具だそうです道具を大事に使い続けるトシさんに感動作業は混ぜて蒸すというシンプルな工程ですがトシさんのがんづきは特別おいしい♡蒸している間は、トシさんの『ゴマヒメ』で楽しいお

みなさん、こんにちは！今日は超レアな漢字のお話です。「魚へんに宿」って聞いたことありますか？実はこれ、とっても珍しい魚の名前なんです。どんな魚なのか、一緒に探検してみましょう！イッサキって何？知られざる珍魚の正体まずは、この不思議な漢字の魚について、ポイントをまとめてみました！「魚へんに宿」はイッサキという魚の当て字佐賀県の方言で使われていた珍しい表現標準語ではイサキと呼ばれる美味しい魚有明海に生息する珍しいハゼ科の魚との説も明治時代の漁獲表に登場する幻の国字ワラスボという別名を

うずらの卵には多くの興味深い「不思議」や特徴があります。今回は、うずらの卵の七不思議をご紹介いたします。#1.**生食できるのに短い賞味期限の謎**うずらの卵は生食可能ですが、**賞味期限は約2週間（海外では1ヶ月の表示になっているところも💦)**と意外に短いです。一方で水煮は**4ヶ月から3年**という長期保存が可能です。これは賞味期限が「安心して生食できる期間」として設定されているためで、加熱調理であればもっと長く食べられます。#2.**小さいのに栄養価が鶏卵を上回る不思議**

これら3枚の画像は、奈良の食文化研究会さんのサイトから拝借。前列中央が木村さん年末に、嬉しいニュースが飛び込んできました！NHK総合「激突メシあがれ～自作グルメ頂上決戦～」鍋スペシャル（2025.12.24放送）で、奈良県代表の木村隆志さん（NPO法人「奈良の食文化研究会」理事長）が、見事優勝されました、おめでとうございます！書類審査を勝ち上がり、本番に出品されたのは「大和橘（やまとたちばな）香る、あすか鍋」（準決勝）と「春日餺飥（はくたく）うどん・意伝坊（いでんぼう）味噌仕立て鍋」

こんにちは、(株)協和ハウジング工事部の奈良井です。夜には秋虫の声が聞こえるようになり、季節の移ろいを感じますが、日中はまだまだ残暑が厳しいですね。先月、福島県での所用を終えた後、少し時間ができたので南会津を散策してきました。会津名物「わっぱ飯」と驚きの食文化最初に立ち寄ったのは、会津若松市にある有名店「田季野（たきの）」。木のわっぱに盛られた「わっぱ飯」は、鮭や卵焼きなど彩り豊かで見た目も華やか。そして驚いたのが、蕎

何事もタイミングはあるようです。kasane煮ひろば・まめ吉の山口人代です。トクさんのインスタ投稿で見かけた政木和三先生の著書ですが、図書館で借りたものの、読む本が山積みでやむなく返却します。そんなことも忘れた頃、ローズティールームさんで政木先生のお話を聞き、再度、図書館へ。こんな方がおるんやと驚くやら、感心するやら。１５年間、大阪大学で学ぶ。生活はどうしてたんやろと思えば、妻の実家から仕送りを受けていたとか。瞬間湯沸かし器、電気炊飯器など、驚異的な数の発

花のテーブルコーディネーターこと食空間プロデューサーの浜裕子です。今回のベトナムの旅で最も楽しみにしていたのは、注目の新トレンド、未来のベトナム料理として2024年のミシュランガイドで注目されたダナンのNenDanangを、訪れること。こちらは、日本から予約していきました。「超・地元志向」をコンセプトに、現代のベトナム料理のトレンドともなっている持続可能な食材の使用と地元コミュニティとの連携した、イノベーティブ、かつ洗練された伝統と革新が融合された現代風ベトナム料理を提供するミシ

最近はあまり見かけないけど、小さい頃、食堂でカレー🍛が出てくると、食べもしないうちからソースをかけてる人を見かけました(主におじさんが多かったと思う)それを見て、子どもだった僕らもなんの迷いもなく、カレーが出るとソースをかけてたような憶えがあります。ネットでちょっと調べてみると、昔のカレーはスパイスが少なくて不味かったので、風味を付けるためにソースをかけてたそう。ある程度年齢が行った方ならほとんどの人がソースをかけた経験があるとのこと。最近のカレーは昔のとは違い、現在は使っている

樹々の葉が赤み、黄色味を増してきているここ函館南茅部。一段と寒さも増してきているわけですが、そんな中、連日のように防災無線を通して養殖真昆布の種苗センターから来年度の養殖真昆布の種の供給（販売供給）のアナウンスがされています。種糸に真昆布の胞子が付着して成長してきているこのように長い糸で供給され、種付けはこの糸を短くカットして「のれん」と呼ばれる太いロープに間隔を空けながら差し込んでいくわけですが、養殖真昆布漁家さんは種苗センターから持ち帰ったらすぐにその作業に入るわけではあ

アンニョンハセヨ。「韓国のお餅を自分でも作ってみたいけれど、何を揃えたらいいの？」そんな方々のために、韓国のお餅づくりに欠かせない基本の道具たちをご紹介します。1.深型ステンレスボールお米の粉に水分をなじませ、両手でこすり合わせる作業には、ゆとりのあるサイズが不可欠です。小さなボールだと粉が飛び散ってしまうため、「少し大きすぎるかな？」と思うくらいのサイズを選ぶのが、粉に空気をたっぷり抱き込ませてフワフワにするコツです。2.ステンレスふるい（チェ）韓国のお餅の「フワフワ感」を出す

せり鍋発祥の地とされる名取市で、日本一のせりの由来を追います。ただ食べるだけでなく、せりがこの土地でどのように栽培され、郷土料理として愛されるに至ったのか、その文化的背景に迫る。水神蕎麦で味わう、地元の歴史が詰まった伝統の味は格別です。【宮城県名取市】日本一の「せり」の由来や歴史を訪ねるin水神蕎麦のせり鍋|地域伝統文化ラボ宮城県名取市は、全国トップクラスの生産量を誇る「仙台せり」の名産地。根まで食べる独自の食文化が息づき、冬の定番「せり鍋」は地元の誇り。高舘食堂水神蕎麦で味わうせり

今回の旅行で、ラ・スペッツィアの郷土菓子3つを食べてみました。ネットで、お菓子屋さん、パン屋さんの口コミを検索するとでてきた中心地にある高得点のお店。ピサ・フィレンツェで見ないものがあったので、質問するとこのエリアのお菓子とのことで、一度は食べてみなくては、と購入。宿泊先のアパートで食べてみました。1つは、パーネ・デル・マリナイオPanedelmarinaio船乗りのパンパン・ドルチェとも呼ばれ、リグーリア州の伝統的なクリスマスのケーキです。

おはようございます！今日もいい天気ですね！トリュフ【truffes】洋菓子でトリュフと言えばチョコレートのトリュフ。ボンボンショコラの定番で一番多く作られていると思います。もちろん高級食材のキノコ「トリュフ」に似ている事からついた名前です。※私は、見た目の形から「ラングドシャ」（猫の舌）や「マルグリット」（マーガレット）などのネーミングがフランスっぽくて好きです。『ラング･ド･シャの話』おはようございます!今日もいい天気ですね！ラング･ド･シャ【Lan

この連休はキャンブと呼ぶ大人の合宿に行き、デジタルデトックスな感じでした。kasane煮ひろば・まめ吉の山口人代です。さて、「免疫力を高めるには？」とお題をちょうだいし、しばし考え、得た答えは「自分のからだを信じる」です。もちろん、そのためには日頃の積み重ねが大切だと思います。トップアスリートが日々、努力を重ねるように。ところで、コロナ禍において、全くかかる氣がしなかったのですが、それは口に入れるものに氣を使ってきたからです。かと言って、栄養を考えながら、

どうもはまるとんです✨みんな知ってるマック、私もたまにお世話になっているのですが、いつも食べてしまうビッグマック。何故手にとってしまうのか？その魅力についてせまっていきましょう。参照：マクドナルドホームページ1.ビッグマックソースの中毒性ビッグマックの真髄はまさにソースです。マヨネーズをベースにマスタード、ピクルスを刻んだもの、パプリカやガーリックなどが加えられた特製ソースです。この甘酸っぱさとコクが、他のバーガーでは味わえない独特の風味を生み出していて、多くの人があの味じゃないと