食文化

こんにちは真夏に起こった熊本の地震。被害に会われた方にお見舞いを申し上げるとともに、どうかこれ以上の被害が起こらないことをお祈りします。二年前に行った時、そろそろ熊本城の工事も終わるのだと思っていたのに自然が相手のいつどこで起こるかわからない災害。次はここかもと準備をしておかないと早く日常生活が戻って、ゆっくり眠れて、安心してご飯が食べられますように6～7月に、W大学の社会人講座に5回ほど通いました講師は食文化デザインコースの時「食べるということ」という授業を担当して

ごちそうって、なんだろう？今月の寸評会のお題が「ごちそう」だから、あらためてちょっと考えてみた。いや、最初は、ごちそうを作る人の物語とかって書けないかな？とおもったの。お客さんでもいいし、家族でもいいし、知り合いでもいいから、対象となる人がいて、その人のために、その人が「おいしいね」って喜んでくれるものが「ごちそう」なんじゃないのかな～っておもって、そんな物語を書くのもいいかなと。でも、そのときにまたおもった。なにかご飯を作って、それを出して、おいしいって言っても

いつだったか、テレビを見ていたら、気になる情報が飛び込んできました。京都の焼肉は、洗いダレで食べる。は？洗いダレ？なにそれ？と思って、思わずメモしてしまいました笑と言うのも、私、もともとさっぱりした味が好きなんです。だから脂をさっぱり洗い流して食べるというのが、なんだかとても私好みだなぁと思って調べてみると、これが京都独自の食文化だったようなんです！洗いダレとは、昆布出汁・白醤油・酢を合わせたさっぱりとしたタレのこと。焼く前のお肉には甘いもみダレをしっかり絡めて、焼き上が

こんにちは、風丸キッチンです今ではスーパーに行けば、全国各地の魚をいつでも買うことができます🐟️北海道の魚、九州の魚、海外から届いた魚まで、冷蔵トラックや飛行機で運ばれる時代ですしかし、昔の人はどうやって魚を運んでいたのでしょうか？実は昔の日本には、魚を運ぶためだけに発達した「魚の道」がありました。今回は、昔の人の知恵が詰まった「魚街道」について紹介します魚街道とは？「魚街道」と聞くと、魚が歩いて通る道のようで少し面白い名前ですよね実際には、港で獲れた魚を町や都へ運ぶために使

イタリア屈指の食文化を持つエミリア＝ロマーニャ州。ミラノから高速列車で1時間ほどのボローニャを拠点に7泊8日食べ歩きました。モデナ、パルマ、フェラーラなどを巡り、実際に食べた郷土料理やレストランをまとめました。ボローニャ▶︎アペリティーボ生ハムとパンを食べてお腹いっぱい！結果、夜ごはんに…笑『【イタリア・ボローニャ】老舗サルメリア『Tamburini』でアペリティーボ』Tamburini🇮🇹ボローニャボローニャ到着日の夕方、まだまだ明るい18時過ぎ。アペリティーボしなきゃ♪アペ

7月に入ってから曇天、霧雨の日が多くまさに梅雨模様となっているここ函館南茅部。列島各地では35℃を超す猛暑のニュースを目にしますが、南茅部にいると青空広がる日は日中に30℃近くなり夏の暑さを感じますが、こんな日は25℃を下回り肌寒さを感じるくらい。そんな中でも養殖真昆布の収穫・水揚げ作業は連日行われています。これが昔のように石が引き詰められた浜に天日干しをしていたら、これほど毎日は出来ていないでしょうが、今は洗浄機を通して吊り下げて、水切りをしたあとは乾燥場に入れて干し

台湾好きな方なら、パラパラ拾い読みをするだけでも楽しいはず。じっくり読んだらもちろんめちゃめちゃ面白いしためになる。グルメ情報に弱いたまりが、バイブルとしてる一冊です。味の台湾|みすず書房「二十数年前に美食家だと誤解されて以来、こんな質問をたびたびされた。“何が台湾の味なのでしょう？”“台湾の特色をそなえた食べものとは何なのですか？”知っているような気がしつつも、どう答えていいのかは分からなかった。私は台湾の食文化を研究し始め、しばしばフィールドワークにも出かけ...share.googl

捕鯨は、単なる動物愛護の問題なのだろうか。日本の商業捕鯨再開を機に、国際的な批判が再び高まっている。しかし、その裏側では、これまで語られてこなかった複雑な現実が浮かび上がっている。特に、反捕鯨の急先鋒であるオーストラリアで起きているある異変は、この問題に新たな視点を投げかける。反捕鯨国オーストラリアを襲う「サメ被害」の皮肉反捕鯨国として知られるオーストラリア。その沿岸で今、サーファーなどがサメに襲われる被害が深刻化している。2000年以降、西オーストラリア州だけでも死亡事故が15件発生。この

同級生の友達、金ちゃんのお店が、いよいよ本日オープンします！🎉✨「ファイティン！金ちゃん！！」全力で応援してるよー！📣立ち飲み酒場つぶ金（TUBUKIN）🐚🍶釧路で50年以上も愛されている「つぶ食文化」を気軽に楽しめる、つぶ焼とつぶ串の専門店です！さっそく様子を見がてら、美味しいつぶをたっぷり食ってこようと思います！今日6月17日の21:00から新規オープンなので、みなさんもぜひチェックしてくださいね👇立ち飲み酒場つぶ金北海道釧路市川上町3丁目第3野口ビル2階（水曜日〜

マミーズガーデンのブログへようこそみなさまこんにちはスタッフのともぴーです夏休み真っ只中。。。いかがお過ごしですか？梅雨はいつ明けるのかなぁ🏖今回は、夏休みの自由研究にもぴったりの美味しい楽しいイベントのご紹介です🥒ヨークベニマル文化教育事業財団さま助成地元農家パパの料理教室“農家キッチン”今年度のヨークベニマル文化教育事業財団さま助成イベントは「地元須賀川の食文化体験」をテーマにして開催しています

【お菓子】上海お菓子食べ比べ！銘菓16種が大集合…のはずが、中身はまさかの〇〇〇！？【お土産】https://youtu.be/ZrpxhKPZYh8?si=OCbbTPDReg_EJLMB4:10マフィ・騙されましたw中・昔から売ってるからっていうマフィ・よく見たら「ドイツ」って書いてます中・昔からあるからそんな感じがしたマフィ・地元民からするとそういうことなんでしょうね中・日本のお菓子もさあ、海外から入ってきてるやつをさ、ずっとあるから、日本のものだと思い込んでるのいっぱ

こんにちは伊勢志摩に行くと、必ず行く鰻屋さんがあります関東で食べる鰻とは違い外はカリとして中のフワッフワ感が全然違って本当に美味しい🚗アクセス🚃伊雜宮という神社を目印に「上之郷駅」から徒歩3分なので、電車でくるにもアクセスが良い。また、この辺りは昔はとても栄えた場所だったらしく、歴史を感じるスポットが実はたくさん鰻ついでに観光を楽しむこともできます🏮建物から感じる「歴史と趣」こちらの建物、

「アヒルとガチョウってどう違うの？」と思ったことはありませんか。見た目が似ているため混同されがちですが、実は分類・外見・文化的背景などに大きな違いがあります。本記事では、アヒルとガチョウの特徴や役割をわかりやすく整理し、両者を簡単に見分けられるようになるポイントをご紹介します。＼羽毛の質で違いを感じる！／ダウンケットポーランド産グースダウン95％プレミアムゴールドシングル日本製アヒルとガチョウの分類上の違いアヒルはマガモを家禽化した鳥アヒルはカモ目カモ科に属し、野生のマ

台風15号が函館を直撃コースで接近中。若干西寄りになりましたが、安全領域とは言えない状況。そんな中、ここ函館南茅部では連日、養殖真昆布の収穫・水揚げ作業が行われているのですが、今週に入り、次々に漁家の方々から揚げ終わったという声が届き始めています。漁港の岸壁にはこのように仮設の作業場が組まれていたのですが、こちらではもう撤去されています。まだ終わっていない漁家さんでもあと数日というところも多く、台風の接近とにらみ合いという方もいれば、まだまだかかるか

結婚15周年のお祝いに宿泊したのは界秋保星野リゾートです。東北6県在住者限定プラン無料アップグレードのプランです。2026年3月31日までなので、東北にお住まいの方、3月に温泉にいきたい方お近くの界をぜひ検討候補に！！https://hoshinoresorts.com/jp/sp/hoshinoresorts-tohoku/星野リゾートの東北6県在住者限定プラン東北のみなさまへ。身近でとっておきの旅。東北の渓流や祭り、食文化──。その「地域の恵み」を、地元のみなさま

高知県カツオのたたき工房でランチ高知県での2泊3日のキャンプしたときのこと、2日目のランチは高知市にあるタタキ工房でランチした。旅館のようなお家のような和の個室の空間でくつろいでランチを楽しめた。鰹のタタキはお店で見て量り売りで背と腹と選べた、背の方がさっぱりしてて好みなので背にしたよ。値段はきっちり覚えてないけど3000円弱（うちらの場合二人分でちょうどよい量）だったかな。たっぷりのニンニク、ショウガ、ネギ、ミョウガなどの薬味をつけて出してくれた。めちゃくちゃ美味し

自宅で北京ダックを頂こう❗️簡単に北京ダックが楽しめます💫北京ダックは中華料理のチェーン店でも小皿で500円以上する割と高価な食材ですが、安価で楽しむ方法をご紹介✨オススメの付け合わせ、お酒も合わせて楽しみましょう👍まずは北京ダックダックから🐤肉のハナマサさん、提携のジャパンミートさん等でこのサイズで1000円弱で購入できます👍最近の冷凍技術は顕著ですので冷凍焼けもなくとても鮮度が高いです✨以前ローストチキンの作り方をアップしましたがそういった手間は一切なしでアレンジは色々

「ぼだっこ」が何を示すか秋田県人であればおわかりだと思いますが、県外の方には何？状態だと思いますので、まずはそこからご説明いたします。「ぼだっこ」とは、塩鮭のことです。ただし通常の塩鮭とはちょっとニュアンスが異なります。「ぼだっこ」とは、焼くと塩が鮭に固着する程、塩辛い鮭を示します。（「まま」はご飯のことです）ここまで塩辛くするのは冬の保存食だったからですが、保存中に蓄積されるうま味成分が塩によって脱水することで濃縮され、得も言われぬ美味しさに変貌いたします。なぜ「ぼだっこ」と言うかに

━━━台南市と石川県金沢市が、観光や文化面での交流促進に向けた合意書を締結した。━━━台南と金沢、という組み合わせを聞いて、「なんとなくわかる」と思った。どちらも、歴史のある街だ。古い建物が残っていて、食文化があって、工芸や芸術の蓄積がある。派手さよりも、積み重ねで語られる街。台南は台湾で最も古い都市で、金沢は「小京都」と呼ばれるほど歴史的な景観が残っている。この2つが組んだとき、どんな交流が生まれるのか、少し楽しみだと思った。━━━今日の一語：締結（dìj

こんにちは！ご訪問ありがとうございますLAでの期間限定の生活でやれることを模索しながら、早3年いまだ道半ばのアラフィフです。人生は日々修行だと痛感しながら、小さな幸せの積み重ねを大切にすることを目標にしています。簡単な自己紹介→コチラ日本では家ではあまり生野菜などサラダを作ることが少なかったですが、アメリカに来てから、こんな感じのボウルでたっぷり食べるようになりました。アメリカで数少ない美味しいと思うものの一つがサラダ。私のサラダの

🍎これまで全く知らなかった食品に携わる上で、「衛生面も知っておかねば！」と勝手に思って、若い方々に混じって講習を受け、「食品衛生責任者」の資格を取りました。「この歳で使うこともないでしょう！」と周囲からは言われています（確かにそうだけどね）。その中で、食中毒に関する内容はとても勉強になりました。ちょうど、じいちゃんの知りたい魂の暴走と食中毒の時期が重なったため、「じいちゃん醤油」の合間に、この食中毒についてCopilot先生と一緒にまとめみようと思った次第です。なお、「英語に眼を慣