食文化

目が覚めるような、ラッサムの力強い酸味。そして、野菜の甘みを引き立てる、サンバルの穏やかな酸味。南インド料理などの南国料理に、鮮やかなアクセントとして溶け込んでいる「酸味」に、どうしようもなく惹かれてしまいます。でも、ふと考えたことはありませんか？「なぜ、暑い国の料理は、あんなにも酸っぱいのだろう？」単なる好みの問題？いえいえ、実はそこには、人類が過酷な環境を生き抜く中で育んできた合理的な「食の知恵」が隠されていたんです！脳の仕組みから、伝統的なアーユ

こんにちは、木谷美咲です。ご訪問ありがとうございます。プロフィールはこちらです御礼が遅くなりましたが3/19横浜国大の倉田薫子先生の生物圏研究ユニット生物文化多様性ラボでのセミナー登壇3/21池上の古書店「弥生坂緑の本棚」でのウツボカズラ飯紀行刊行記念イベント無事に終わりました。ご聴講、ご参加いただき、本当にありがとうございました。セミナー、イベントの両方にウツボカズラ飯を自作して持って行きました。ウツボカズラ飯紀行の発行を契機に植物と文化、植物と人の関わりをお話しで

8月16日(日曜)に池上本妙院で開催！ケララの風の沼尻さん、とら屋食堂のとらさんによるケララの祝宴「お寺でオーナムサッディヤ」。※丸山はトークタイムに登場。詳細はこちら。イベント前に、しっかりと「オーナムサッディヤ」を理解するべく「オーナムサッディヤ」についてまとめた長編記事をnoteに書いてみました。・どの料理をどこに置くのか・どの汁物をご飯に合わせるのか・どんな順番で味を変えていくのかそこには長い歴史の中で培われてきた、「食の型