食文化

インド料理店で人気の「マトンカレー」。皆さんは「マトン」と聞いて、どんな動物を思い浮かべますか？日本では「マトン＝羊肉」が当たり前ですよね。でも実は、インドへ行くとその常識がガラリと変わるんです。インドでマトンといえば、その正体は……実は「ヤギ肉」！！以前もこのブログで触れたトピックですが、「なぜ場所によって定義が違うのか？」「羊とヤギ、味や料理はどう違うのか？」そんな「肉の境界線（ボーダーライン）」について、今回はnoteでかなりディープに、壮大なスケ

こんにちは、木谷美咲です。ご訪問ありがとうございます。プロフィールはこちらです2026年4月18日(土)~5月6日(水)吉祥寺のギャラリーボンブラにて、昆虫食普及ネットワーク・木谷美咲コラボ展伝統食文化展―昆虫食とウツボカズラ飯―を行います。本展では、昆虫食普及ネットワークと木谷美咲のコラボレーションにより、昆虫食とウツボカズラ飯という異なる地域の伝統食文化を比較してご紹介いたしますウツボカズラ飯の写真を多数展示いたします2026年4月18日(土)

Ciaoamiche!今日も料理研究家ベリッシモのブログに来てくれてありがとうございます。モンゴル出張ということで、今回はAltanGadas（Алтангадасレストラン）に行きました。場所はウランバートル、Natsagdorj通りです。巨大なグリル野菜の盛り合わせと肉のグリル、その両方を注文。どちらもすごくジューシーで、香ばしさが際立っていて、味の重なりが素晴らしかったです。AltanGadasの雰囲気も最高で、モンゴルらしい伝統的な装飾やゲル（モンゴルのテント様式）