料理の基本

現在募集中の料理教室の詳細はちきらたまき料理教室LINE公式からご覧くださいこちらをクリック！⇒包丁を持つのは3ヵ月目から！初心者向け料理教室料理に対する不安がなくなりイライラ、憂鬱ともさようなら！暮らしがととのう料理の基本コース食事の支度を考えると憂鬱になることはありませんか？・献立が思いつかない・検索でなにを調べたらいいかわからない・作り方に出てくる言葉がわからないそんなとき、「私は料理が苦手」と、自分を決めつけてしまっ

こんにちは☺️大阪・堺市中区伏尾でお料理教室トレボンです。お料理は、少しずつ「わかる」「できた」を重ねていくもの。このブログでは、レッスンのことや毎日のごはんのヒントをお届けしています🍳その思い込みを破壊してもっとお料理を楽しめるはず！「ちゃんとしないといけない」「手抜きばかりでダメ」「もっと丁寧にしたいのにできない」「センスがないから苦手」こんなふうに、お料理に対して自分を責めてしまうこと、ありませんか？でもこれ、よく考えてみて欲

こんにちは☺️大阪・堺市中区伏尾でお料理教室トレボンです。お料理は、少しずつ「わかる」「できた」を重ねていくもの。このブログでは、レッスンのことや毎日のごはんのヒントをお届けしています🍳いつまで不安なままでお料理しますか？お教室に来られる方はいろんな年代の方がいますが、初心者さんではなく主婦の方。これまでお料理をしてきた方がおっしゃる言葉が「自分の料理が合ってるのかわからない。自信がない」っておっしゃるんです。「不安」なままお料理をしてき

こんにちは！今日は、レシピ本でよく見かけるけれど「実はよく分かっていない…」という方も多い、料理の基本「茹でこぼす」について解説します！このひと手間を加えるだけで、いつもの煮物やスープが驚くほど上品な味に仕上がりますよ。■「茹でこぼす」ってどういう意味？簡単に言うと、「食材を一度茹でて、そのお湯をすべて捨ててしまうこと」です。「せっかく沸かしたお湯がもったいない！」と思うかもしれませんが、これには美味しい料理を作るための重要な理由があるんです。■茹でこぼす3つの大きなメリットアクや雑

昨日と今日とお天気がよくて、気持ちが良いですね。春の気候大好きです今日は洗濯機を5回、回しましたシーツ、マットレス、マット、冬物のフリースやマフラー等、家中見回って洗濯機へ。そしてこの冬着なかった冬物もまた少し断捨離。ご飯作りは新玉ねぎを買ったので、久しぶりに味噌玉を作りました。最近は時は金なりなので、レトルトのお味噌汁にお世話になっていたのですが、やっぱり自分で作ると安心&美味しい玉ねぎ甘くて美味しかったので、また作ろうと思いますそして主食のお米を土鍋で炊いて1食分ずつ冷凍。

こんにちは☺️大阪・堺市中区伏尾でお料理教室トレボンです。お料理は、少しずつ「わかる」「できた」を重ねていくもの。このブログでは、レッスンのことや毎日のごはんのヒントをお届けしています🍳1年間お料理に向き合った！子供から「フェーズが変わった」と言われました一年前やっとタイミングがあって、お申し込みをいただきました。主婦として、お料理をする毎日。実はご自身はお肉が食べられなくて…。お子さんはお肉大好き✨お肉料理を作っても味見

たまねぎを切りながらみんなが上を向いて涙を堪えていて大爆笑！みんな女の子だからね。涙が出ちゃう。料理が苦手な方のほとんどは包丁の使い方を知らないだけなのでは？と思っていまして。世の中には、野菜スライサーやブンブンチョッパーもありますが包丁で野菜を切る楽しさを知ったら絶対に料理の時間が楽しくなる。「ストレスがなーい！！」「自分で切ったんじゃないみたい！」と喜んでいただけました！現在募集中の料理教室の詳細はちきらたまき料理教室LINE公式からご覧くださいこちらをク

今日はこれで～す。チキンのマスタードソースです。実は見た目よりも簡単です。鶏もも肉を使います。細かい骨を取って、筋を切ります。しっかりと塩、胡椒をします。小麦粉を全体に付けて、中火から弱火で焼きます。この時油は無しか、使っても少しにします。ブラボーな焼き色です。裏面もしっかり焼いて火を通したら、肉を取り出します。写真のように鶏肉から出た油もソースに使います。これが旨味の秘訣極弱火にしてバターを加えます。

おはようございます。4月に入り、新しい環境でスタートを切った方も多いのではないでしょうか。今日はあいにくの雨上がり。最高気温も14度と、少しひんやりした空気が肌を刺しますね。三寒四温なんて言いますが、この時期の体温調節は本当に難しいもの。温かい飲み物で、まずはホッと一息ついてから一日を始めましょうね。スパイスライフアドバイザー大平美弥16年間のスパイス指導歴と自身の健康改善体験をもとに、日々の生活に取り入れやすいスパイス活用法を提案しています。海外での料理

こんにちは今年は桜の開花も例年より早そうですね🌸お弁当持ってお花見行くのが楽しみです😊4月の料理レッスンもお弁当にもピッタリなひとくちいなり寿司などおもてなしにもおすすめのメニューです✨『春の和食』旬の食材を使って基本の和食を学びます⚫︎メニュー・ひとくちいなり寿司南関揚げを使ってひとくちサイズのいなり寿司ですクルマとしば漬けの２種の味を予定してます写真はたくあんです💦黄色もかわいい😊・天ぷら基本の天ぷらの揚げ方かき揚げもバラバラにならないコツとり天は

料理の基本コースでした。調味料の量り方のクラスではスタジオに保蔵してある、ありとあらゆる調味料をなめ比べ自分がいいと思った調味料を選んでオリジナルドレッシングを作り、持ち帰ります。習ったその日の帰り道から自分に合った調味料を選ぶことができるようになるので調味料難民から抜け出せます。次回のクラス募集はLINE公式からご確認ください。現在募集中の料理教室の詳細はちきらたまき料理教室LINE公式からご覧くださいこちらをクリック！⇒

おはようございますなにこの曇り、嫌なんだけど……。3月に入り、ようやく風の中に春の匂いが混じるようになってきましたあれが始まればこれが終わる。そういう時の流れを受け止めて大切にしていくこと。日曜日はそんなことを考えて過ごしました！！お知らせしたいこともある今月。さあ、一度立て直して頑張るぞ！！三寒四温の言葉通り、寒暖差に身体がびっくりしてしまう時期ですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。スパイスライフアドバイザー大平美弥16年間のスパ

楽においしい家庭料理を作りたいと思って読んだ本「あるものでチャチャっと作っちゃうよー」って言いたい！そんな思いで、この本を手に取りました。私は正直、レシピがないと料理ができないタイプです。味噌汁と、息子が大好きな人参グラッセくらいしか自由に作れなくて、いつもスマホや本を見ながら料理してます。一つ作業してはスマホ確認して、また作業してスマホ確認して・・・これだと時間が掛かるし、何か作るにも、レシピ検索してからでないと作れない状態です。でもこの本は、そんな私でも簡単に料理

今夜のおかずはチキンソテーユーチューブの美味しく作れるレシピを参考にして作ってみる〜皮の焼き色が今１つユーチューブの動画ではもっと黄金色になるまでと説明してるけど、なかなかそこまでの色がつきませんもしかしたらフライパンの厚み画足りないのかも？それを含めて今後の課題！あとは味付けが自分好みに寄せていかないと食べてみたけどタレがやや甘めまぁまぁ美味しく焼けてたけど、焼き色が黄金色にならないから焼きすぎてやや焦げてしまった次回に向けて気をつけなきゃ〜最近の料理はいつも作ってるメ

「なんだかなぁ…」の日々です。疲れましたよね。何もしてないのにクタクタな気分です。料理本『世界一おいしいせん切りキャベツの作り方』、川上文代さん著なんですが、“切り方”って料理の基本の「き」ですよね。で、せん切りキャベツといえば、まず思い浮かぶのはトンカツの付け合わせ。あのふわふわのキャベツを「到達点」と思えばいいみたいです。キャベツは太い葉脈は外して、繊維に直角に葉を重ねて切っていきますが、長さは6～7センチ。それをてキュッと丸めて、幅は「線」のよ

こんにちは。昨日、出かけて疲れていたのにも拘わらず、なぜかトマトソースを作ることができました。いや～、作っておいて、良かった～～～。今日は、クタ～と疲れていて、とても料理する気にはなりません。コショーとガリガリと挽いて、「いただきます」しました。ていうか、この写真を見ると、「トマトソース」には、見えないですね。洋風煮込みみたいな？？トマトソースの正解、ご存じでしたら教えてください。正解不正解はともかく、いろんな野菜がこの一皿で食べられて、おいしかったので、

おはようございます。既に2月がスタートしています。立春を過ぎ、暦の上では春です。とはいえ、土日は寒いという予報に怯える。まだまだ空気は冷たいですが、日差しの中に少しだけ、春の柔らかさを感じられるようになってきました。スパイスライフアドバイザー大平美弥16年間のスパイス指導歴と自身の健康改善体験をもとに、日々の生活に取り入れやすいスパイス活用法を提案しています。海外での料理教室参加による地域によって異なるスパイス使いや伝統医学の知見に基づいた生活に密着する情

料理が上達しない人ほど、レシピを調べ続けてる。でもネットで探す料理は、「好きそう」「作れそう」なものだけ。だから一生、世界が広がらない。料理の順番はこれ。知る。食べる。作る。一番伸びるのは、おまかせ食材で逃げ道を潰した時。知らない食材が届く。作るしかない。調べて、食べる。自分で選んでる限り、限界は超えない。料理が上手くなる人は、情報じゃなく、環境に殴られてる。

料理の幅が広がる順番、これ。知る↓食べる↓作るこれが王道。でも多くの人はYouTube・ネットで「好きなレシピ」だけ集めて終わる。だから伸びない。本当に爆伸びする方法はこれ👇おまかせ食材を頼む↓見たことない食材が届く↓作らざるを得ない↓調べる↓食べる自分の好みで探す限界を、強制イベントでぶち壊す。料理が上手くなる人は情報じゃなく、環境を変えてる。

料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんが「本当に使っている」とX（旧Twitter）で明かした、愛用キッチンツールはこちら🥄✨【10％OFFクーポン＋ポイント：マラソン限定】貝印計量スプーンおしゃれステンレス小さじかわいい大さじセットSELECT100セレクト100DH3006計量器退職祝いギフト贈り物プレゼント福袋貝印福袋お菓子作り製菓道具ホワイトデー楽天市場長谷川あかりさんは、フォロワーの「あかりさんのレシ

料理研修基本変化球昔と今盛り付け全て教えておりますこの残り野菜のペペロンチーノも料理の基本姉妹店のシェフにはガンバていただきたいです

1月20日（火）母ちゃんです。昨日はお休みをありがとうございました。昨日スーパーで、とても美味しそうなほうれん草を見つけました。今が旬のほうれん草は、寒さに耐えて甘みを蓄え、本当に味が濃い。栄養価も高く冬の身体作りには欠かせない野菜の１つ。そんなほうれん草も実は、「茹で方ひとつ」で美味しさが大きく変わる。えぐみが出たり、色がくすんだり、水っぽくなったり…。それ、ほとんどが扱い方の問題なんです。今日は母ちゃんが36年、野菜の顔

知ってるだけで料理が変わる！プロ級の「科学ごはん」テクまとめこんにちは今日は、毎日のごはんがぐっと美味しくなる【料理の科学ワザ】をまとめてみましたちょっとしたひと工夫で、味も食感も見た目も変わるんですどれもすぐ試せるものばかりなのでぜひキッチンで実験してみてくださいねソースが絡まないパスタに悩んだら…実は「ゆで汁」を少し入れるだけで解決！パスタのゆで汁にはデンプンと塩分が含まれていてこれが油と水を乳化してくれるんですだからソースがパスタにしっかり絡んで、プロの

実にくだらない。くだらないのはわかっている。きっと。たぶん。そうに違いない。いったいなんのことなのか。ゆでたまごという、料理の基本に上げられるもののことだ。たまごをゆでたらできあがりの、アレだ。基本なのだろうけど。私は、そのゆでたまごの殻をうまく剥けない。半熟だろうと。固ゆでだろうと。ゆでたまごをうまく作れない。違うな。ゆでたまごの殻がうまく剥けない。ちょっと違う。自分で作ったゆでたまごの殻がうまく剥けない。

WEBで見るちきらのお仕事絶賛公開中！東洋アルミエコープロダクツ【お米とおにぎりの博物館】全6話cookpad内【握飯国際化計画】全9品山忠日和食品部門コンサルティング南魚沼市×キッチハイク【オンライン料理教室「ふるさと食体験」】以前からLINE公式ではご案内していましたがこの度【料理の基本コース】が新プログラムとなり2/14(土)にスタートとなります。これまでの料理教室参加者さまレビューはこちら↓↓↓『ちきらたまき料理教室【開催年別参加者

WEBで見るちきらのお仕事絶賛公開中！東洋アルミエコープロダクツ【お米とおにぎりの博物館】全6話cookpad内【握飯国際化計画】全9品山忠日和食品部門コンサルティング南魚沼市×キッチハイク【オンライン料理教室「ふるさと食体験」】以前からLINE公式ではご案内していましたがこの度【料理の基本コース】が新プログラムとなり2/14(土)にスタートとなります。新プログラムスタートにあたり、今週末にオンラインで説明会を行います。説明会は1時間ほどで、質問

2025年大晦日目覚めのゆるゆる体操の後おせち料理仕上げ完了㊗️21歳で結婚以来、毎年作り続けてる、私流の年越しと新年のおせち料理の歴史。黒豆、田づくり、数の子、🌰栗きんとん棒鱈、かまぼこの飾り切り、煮しめ、こうや豆腐の飾り切り。今年は、家族の為と言うより自分の為に作ったおせち料理のよう母から受け継いだ料理の基本引き継いでくれそうな女子に恵まれなかったけど、今年も、健康と、今の環境に感謝して、新年🎍を迎える準備をして居ます。

残った柚子で土井善晴先生のレシピより『柚子りんご』を作りました切って砂糖をまぶして出来上がり今回はきびとうを使用しました超簡単レシピですがとっても美味しいの♡柔らかい甘みと苦味の和風フルーツポンチというカンジおせちの一品にしても良い箸休めになるのではないかしら旬の果物は栄養もあるでしょたくさん作ったのでヨーグルトに入れたりライ麦パンのトーストに添えたりしていただきたいと思いますアタシは子供の頃マンガよりも土井勝先生のお料理番組が大！大

初めまして、pupyy62と申します。40年以上前の私の料理修業時代の実体験を基に、日本料理界の素顔と修業の苦楽を綴る連載をスタートします。（注意、地域・料理形態・所属店により修行過程は大きく異なります）最後まで読んで下さった方には最後に毎回料理ワンポイントレッスンを書いておりますので是非お役立て下さい。私は18歳から〇〇市の料理屋で会席料理修業を始め30歳で念願の料理長になりその後浮き沈みのある人生を送っています。——自身の料理修業と業界裏話を交え、更

先月は出張や外勤があって、お弁当を作る機会が少なかった…たまに飲み会があると、翌朝が辛くて適当さに拍車がかかる（笑）それでもコンビニで買ったりせず、何とかお弁当を作って持参していますよ！新しいお弁当箱を買いました。今まで使っているフードマンの薄型弁当箱で、おにぎりに特化している商品です。でも、意外と使い勝手が良くないだよねぇ（慣れないからかな？）さすがにこれだと足りないかもね…基本的にレパートリーが少ないのと、料理の基本が出来ていないから、マンネリになるのは仕方がない