川上文代

～GOMAPRESSO(ゴマプレッソ）～鮮度抜群の搾りたてのごま油が味わえます。ご近所さんに頂きましたが、程よい焙煎具合なので、和・洋・中と様々使えて、とっても美味しかったので、さっそく行ってきました。搾りたての有機のGOMAPRESSOを、その場で詰めてもらえます。店主の星子さんにお話を伺いましたが、イタリアで搾りたてのオリーブ油の美味しさに開眼し、GOMAPRESSOをはじめられたとのこと。多く購入される方は、事前に連絡されると良いようです。http

青森の野宮農園様より、雪室りんごが届きました。りんごの品種は「ふじ」とのことです。収穫したりんごを箱ごと雪の下に埋めて、約2か月熟成させてらしたとのこと。雪室の温度は0℃、湿度は98％に保たれ、春の兆しの訪れとともに、掘り出された初物。早速、生徒さんと頂きましたが、芯の近くは蜜があり、果肉はシャキッとしており、ジューシーで甘く深みがありました。皮や芯は、アップルティーにして、りんごと共に通常のリンゴよりも日持ちしないとのことで、冷蔵庫に保管してますが。毎

本日から「タイ料理Ⅱ」がスタートしました！メニューは、・ソムタム（青いパパイヤのサラダ）・ポーピア・トード（タイ風揚げ春巻き2種）・ガイ・ヤーン（タイ東北部の鶏のグリル）・カオソーイ（揚げ麺入りココナツ風味のカレーそば）・サクー・ピヤッ（緑豆入り団子とレモングラスソース、タロイモのアイスクリーム添え）揚げ春巻きの包み方は、3種ご紹介してます。また、スイートチリソースも手作りです♪30代の頃はよくタイに料理研修に行きましたが、20年ぶりにするメニューも～！大好

魚料理認定講座9期生2回目は、『グランメゾン東京』で紹介された”うにのグラティネ”が作りたいとのこと(^^♪写真を見せてもらって、できるだけ近づけるべく、考案しましたが。。『めちゃくちゃ美味しい～♡』とのことで、良かったです他には、真蛸、イシガキダイ、鱧、マサバ、白甘鯛、アカアマダイ、カツオ、北寄貝などを使い。。。鱧とじゅんさいの落とし、鱧の白焼き、鱧の香味揚げ、焼きさば寿司、甘鯛の松笠揚げ、甘鯛のオモニエール、タコのやわらか煮、タコのcarpaccio、北寄

フィンランドのマスタードが、とっても美味しい♡チューブ入りが多いのですが、星家で頂いた緑のマスタードがあまりにも美味しく、全種類購入してきました(^^♪写真左から、グレーのディジョンは、酸味がありドライなマスタード。黒いのは、スパイシーで芥子の辛さが刺激的。赤いのは、スパイシーさがあるものの、黒よりはマイルドで深みがあります。緑のは、穏やかなマスタードで万能タイプです。青いのは、甘くて、有機のマスタードや砂糖を使用しています。マヨネーズも、コクがあって濃厚です！教室で