川上文代

魚料理認定講座9期生2回目は、『グランメゾン東京』で紹介された”うにのグラティネ”が作りたいとのこと(^^♪写真を見せてもらって、できるだけ近づけるべく、考案しましたが。。『めちゃくちゃ美味しい～♡』とのことで、良かったです他には、真蛸、イシガキダイ、鱧、マサバ、白甘鯛、アカアマダイ、カツオ、北寄貝などを使い。。。鱧とじゅんさいの落とし、鱧の白焼き、鱧の香味揚げ、焼きさば寿司、甘鯛の松笠揚げ、甘鯛のオモニエール、タコのやわらか煮、タコのcarpaccio、北寄

本日から「ソースⅡフレンチのソースとドレッセ」のレッスンがスタートしました☆基本のソースは、・フレンチドレッシング・マヨネーズソース・オランデーズソース・フォワイヨソース・アメリケーヌソース・マデラソース・クレムパティシエールデコレーションは、・ソースのかけ方・レース状のチュイル・シリコン型を使ったチュイル・フィヤンティーヌ・市販のケースやパウダーやスパイスなどメニューは、・魚介のタルタルとスクランブルドエッグ・アスパラガスとクリーン野菜のムース

奈良のイタリアン「osteriaYURURIオステリアユルリ」辻調OBの吉岡オーナーシェフのお店です。久し振りに訪れましたが、野菜やお肉の炭火焼に、パスタやニョッキなど、相変わらず美味しかったです近鉄奈良駅から商店街を散策しながら徒歩３分ほどの２Fなので、便利な場所です！関西のお友達とも久し振りに会えて、美味しく楽しい時間を過ごせました。ありがとうございました＆ご馳走様でした(^^♪

フィンランドのマスタードが、とっても美味しい♡チューブ入りが多いのですが、星家で頂いた緑のマスタードがあまりにも美味しく、全種類購入してきました(^^♪写真左から、グレーのディジョンは、酸味がありドライなマスタード。黒いのは、スパイシーで芥子の辛さが刺激的。赤いのは、スパイシーさがあるものの、黒よりはマイルドで深みがあります。緑のは、穏やかなマスタードで万能タイプです。青いのは、甘くて、有機のマスタードや砂糖を使用しています。マヨネーズも、コクがあって濃厚です！教室で

本日は、シチリア料理レッスン！昨年訪れた際に、購入した器や食材やお酒を使いながら。改めて眺めても、良く持ってきたなぁ～と。しかも、イタリアの後、スリランカだったので！渾身の力を発揮して持ち帰ったので、みなさんに楽しんで頂けて本望です♡メニューは、・イワシのマリネシチリア風・パネッレ（ひよこ豆のペーストのフライ）・トラーパニ風ペースト・パーネ・カ・メウサ（牛もつ入りバーガー）・トラーパニ風クスクス・ピスタチオナッツのケーキ・ブリオッシュ・コン・ジェラート・マルサラ酒

～GOMAPRESSO(ゴマプレッソ）～鮮度抜群の搾りたてのごま油が味わえます。ご近所さんに頂きましたが、程よい焙煎具合なので、和・洋・中と様々使えて、とっても美味しかったので、さっそく行ってきました。搾りたての有機のGOMAPRESSOを、その場で詰めてもらえます。店主の星子さんにお話を伺いましたが、イタリアで搾りたてのオリーブ油の美味しさに開眼し、GOMAPRESSOをはじめられたとのこと。多く購入される方は、事前に連絡されると良いようです。http