販売員研修

今年の父の日は、６月２１日（日）です。準備は進んでいますか？えっ！まだ母の日も終わっていないのに・・・？そんな声も聞かれそうですが、父の日対応で大事なことは、出来るだけ早めに発信すること。なぜって、残念ながら、５月母の日が終わると、中・後半は、菓子専門店は客数が少ない時期になります。そして、６月は１カ月通して客数が少ないですよね。そうなると、父の日の商品をアピールできるのは、母の日までってことです。

いよいよＧＷ最終日ですね。最後の一日、皆さん頑張ってください。このＧＷは、天候の変化が目まぐるしく、晴天だったかと思えば、台風の様な荒れた天気になったり、予定通りに行かなかった方もいらっしゃるのでは？ただ、やはり想像した通り、分散型でした。まぁ、多くの方が、５月２－６日の５連休いい人で、４月２９日を絡めて８連休海外に行かれる方たちなどには、短いかもしれませんが、ちょっと国内旅行、ましてやご実

凄いなぁ。大谷翔平選手が投手部門で月間ＭＶＰ受賞！さすがに、シーズン通してこのままのペースで行けるとは思いませんが、昨年・一昨年野手（中心）でＭＶＰを獲った選手が、サイヤング賞とか、投手成績でＭＶＰを獲得したりして・・・。ほんと考えられない。いやぁ、まだキャリアの途中ではありますが、大谷選手は野球の神様ですね。とはいえ、今年は、他の選手の活躍も凄い。同僚の山本選手もそうですし、ホワイトソックスの村上選手ブルージェイズの

かなり食べそうに見えるかもしれませんが、見た目とは裏腹に、私はかなり少食です。お昼ごはん等を外で食べる際には、ご飯はいつも少し減らしてもらっているくらい。大好きな立ち食いそばも、昔はおにぎりやおいなりさんと一緒に食べていましたが、今では、天ぷらそばいっぱいで夕飯も不要になるくらいです。どうしてここまで少食になったか？恐らく、夕飯時にご飯を食べなくなったことがきっかけかと。理由は、お酒も飲んで・ごはんも食べると、太

以前このブログにも書いたことがあると思いますが、松下幸之助の水道哲学は、（今となっては・・・）誤りである。なぜなら、今ではほとんどの人が、家電が足らないことに困っていないから。にもかかわらず、皆がこぞって大量生産を行い、大量販売を続けているから、需要＜供給がどんどん強まり、価格がさらに低下していくのです。かつては「困っていることが」いっぱいあった。だから、戦後の人たちは、その解消のために、努力し、頑張ること

私は、ここ数年株価の上昇を予想してきました。昨年も私の持ち株は大きく伸ばし、今年年初の急上昇で、ウハウハだったんです。が・・・、そう、２月２８日以降、あ～・・・・という間に下がり、１カ月余りで、年初からのプラスを一気にゼロに。で、４月前半から始まった急上昇にも乗り遅れ・・・。まぁ、短期的にはともかく、中長期的に上がることは確信しているので、基本、バタバタしませんが・・・。で、今回の為替介入。

ＧＷというのは、混雑するのが当たり前。そんな風に考える様ですが、果たして本当にそうなのか・・・？社会人１年生の時のこと。（今から３０年近く前）４月の第３週目から配属された羽田空港でのこと。あぁ、私は羽田空港の土産売店で、販売員として働いていました。で、配属後、２週間でＧＷが始まる訳です。当然、それまでに一人前になっておかなきゃ！と、上司・先輩たちは我々新人を徹底的に鍛えます。もちろん、「とにかくＧＷは大変よ！覚

皆さんは、自身がいつ体調が悪くなるか？その傾向を掴んでいたりしますか？そりゃ、寝不足だったら・・・とか、飲み過ぎた翌日には・・・とか、アレを食べると？コレを飲むと・・・とか、そんな原因がはっきりしているのは当然だとして。私は、この４月下旬から５月くらいに掛けて、だいたい毎年調子が悪くなるんですよね。上記の様なはっきりとした原因が分からない状況で。多分、この３０年間で、２５年くらいは体調が悪かったんじゃないかな。

菓子店経営者レポート毎月４０ページ今書いている最新号は１２０号。独立後すぐに書き始めて、丸１０年かぁ・・・。感慨深いなぁ・・・。だいたい１号あたり３万字くらいのレポートなので、累計３６０万字ってところかと。市販されている書籍の文字数が、大体１０万字と言われていますので、３６冊分の内容ってことかと。よく続いてきたなぁ・・・。多少独りよがりな部分もありますが、時々もの凄い成果につながる内容があったりする。

「リボンがよく切れるハサミがあれば教えてください！」リボン結びのタレが綺麗にカットできないとお悩みの方からよくいただくのがこの質問正直…質問してくださった方の事情とか一切考慮しないで答えていいなら一番リボンが切れるのは鉄製の裁ちばさみだと思ってます。布を切るあの鉄製のハサミ。https://item.rakuten.co.jp/culticamo/9-0587-0401/から画像お借りしてますで

私は消費税ゼロには大賛成です。「そんなの効果あるのか？」という疑問の声も出始めているようですが・・・。もちろん、ゼロ化によるデメリットも発生するでしょう。（何十年も消費税が当たり前でしたから・・・）でも、消費税が日本の停滞につながったのは、間違いない・・・私はそう思っています。一度そのことを検証する意味でも、消費税をゼロにし（食料品だけでも）、景気が一気に浮揚し、それによって税収が増え、やはり、消費税が経済を悪化させ

実際、どれほどの人が休んでいるのか？一昨日、ラジオを聴いていると、長い人は今日から１２連休って言っていた。えっ？さすがに２７日・２８日・３０日は出勤じゃ？と思っておりましたが、今朝の交通情報は、「ゴールデンウィーク交通情報」として放送されていました。そうなのか・・・。世間は１２連休なんて会社もあるんだなぁ。いいなぁ。そういう恵まれた人達が、お休み中にどこか旅行に出掛け、宿泊をし、食事をし、買い物をし・・・、当然、

昨日は一日読書の時間。そうだなぁ、トータルで３～４時間ってところかな。久々にじっくり本を読んだ気がします。いつもは、移動中の電車の中、バスの中で読むことが多いのですが、やっぱり、自宅でコーヒーを飲みながら、じっくり読書するのはいいですね。休みの日はできれば、小説を読みたいところでしたが、あいにく、大量の未読本が机の上に積まれていたので、その中から２冊。最近本屋さんに行けていなかったので、このＧＷ期間中に読むため

一昨日・昨日と、「最強の販売員育成塾」が無事に終了しました。たくさんの事例をお話しながら、販売員の一言、販売員の立ち居振る舞いの重要性を、改めて実感しました。話している自分が、事例一つ一つをかみしめながら、一番多くの学びが得られるんですよね。ほんと役得です。さて、改めて・・・。いつもの商品がヒット商品に化けるかどうか？は、売り方次第です。多くの菓子専門店は、自店の商品の持つ力を上手に引き出せていない。もっと評価さ

いやぁ、株価が凄いことになっていますね。昨日は一時、日経平均が初の６万円を突破。まだ、アメリカ・イスラエル・イランの情勢がはっきりしない中で・・・。これは、本当に株価が騰がりたくて騰がりたくて仕方ないって感じなのかな。あぁ、ちなみに、私の所有している株は、大して騰がってませんが・・・。（というか下がっているものの方が多いかな）この状況、もちろん、日本企業の現在の業績と、先行きに対する期待感もあってだと思いますが、

菓子専門店の業績は、今、完全に二極化の流れになってきました。良いところは良い、悪いところは悪い。まぁ、こういうことです。良いところは売上を毎年２桁以上の勢いで伸ばしています。勉強会メンバー・ご支援先の、３月の結果で一番良かった店は、前年比１２４％だったかと・・・。年間を通して売上のピークである３月で、売上が２割以上アップしたのですから、かなりのことですよね。でも、悪い店は２桁で売上をマイナスしている・・・、なんて話も耳に

「視察ツアー２０２６in奈良」の開催まであと１カ月。最後のあがきで、皆さんに見ていただきたい店を求めて、奈良県中を彷徨っています。菓子専門店の皆さんが、どこかに店を見に行くとなると、選ばれるのは、当然、その地の繁盛菓子店ですよね。で、そこで何を学ぶんですか？「こういう売り方があるのか？」「こういう商品が売れているのか？」「こんなサービス、うちでもやってみよう！」こういうのも、とても大事なことだと思います。でも、

昨日の晩の話。とても面白い書店を発見しました。住宅街のど真ん中。しかも無人。入場のためのＩＤアドレスを取得し、そのアドレスで入口のキーを開けて、で、店内に・・・。書店ですから、当然、本がたくさん置かれています。棚毎に本の傾向が違っていて、ただ本が並んでいるだけでなく、平置きにしていたり、斜めに置かれていたり、本の魅力を上手に引き立てる様に並べられている・・・。で、よく見てみると、本が並ぶ棚には、それ

「ケーキ１０００円の壁」なんて話をすると、地方の菓子店の経営者の方たちは、「それは、都会の話で、地方では不可能だ！」って言うんです。なんでですか？って尋ねると、「地方は賃金が安いから・・・」って言う。確かに、地方は賃金は安いんでしょう。でも、その賃金を払っているのは誰？地方の企業の経営者ですよね。つまり、地方の企業の経営者が、高い賃金を払おうとしないから、高い物が売れないって話ですよね。（若者の地元離れの原因の一

いよいよ開催が今週木曜日・金曜日に迫ってきました。「最強の販売員育成塾」販売員が行うヒット商品の育て方です。昨日までお書きしてきた「ケーキ１０００円の壁」①～③ですが、売上・収益がなかなか上がらない中で、ケーキの値上げをして更に客数が減ったら・・・という恐怖を感じるのは、分からなくもありません。でも、このままではジリ貧が続くのは当然。だからこそ、ヒット商品が必要なんです。多くの洋菓子店の売上は、相変わらず「ケーキ」に依存し

「ケーキ１０００円の壁」と言っていますが、世の中で話題になっている、パフェはいくらですか？パンケーキはどうでしょう？アフタヌーンティセットは？かき氷は？もちろん、安価なものもまだ多数存在していると思いますが、街で話題になっている物は、大抵１０００円なんてはるかに超える額になっていますよ。パフェについちゃ、私、コロナ前に既に３千円近いパフェを食べています。今じゃ、９０００円超のパフェの存在も確認しています。（私はまだ食べていません

ケーキを１０００円か、それ以上に値上げするとどうなるか？販売数が減少します。やっぱり１０００円超えになれば、高いですからね。なんだ！勇気を出して１０００円の壁を超えてみたら、販売数が減少して、売上が減った！廃棄が増えた・・・！どうしてくれるんだ！って。まぁ、そうなると思います。残念ながら・・・。まずは廃棄は減らしましょう。製造数を減らして・・・。ちょうど良いですよね。どこもみな人手不足だし、労働時

「ケーキ１０００円の壁」って、なぜ誰も話題にしないんでろう・・・。ラーメンの１０００円の壁はあれだけ話題になり、実際、多くのラーメン店が１０００円の壁を突破しても、ラーメン店のスタッフ達への同情の声が集まるほどで、「それは当然・・・」という風に受け入れられているのに・・・ケーキに関しては、安い物を提供しようとしている人達に脚光が集まり、安いケーキを提供する人達の努力に称賛が集まる。いやいや、パティシエ達だって、決して趣味でケーキを作っているんじゃ

昨日は菓子店経営者勉強会４月度ＺＯＯＭ回でした。昨日のブログは、大阪会場での皆様からのお話を受け、「攻める」ことの大事さについてお書きしましたが、もちろん、「守る」ことを疎かにしていいとは思っていません。「衛生：安全・安心」「品質の高さ」「正確さ」「効率性」「倫理感」「社会ルール」等々こういった様々なルールを、「守り」と言いながら、単に「今まで通り」・「変えたくない」と、旧態依然の対応に終始していたのでは守れるものも守れません。

昨日は菓子店経営者勉強会４月度大阪会場でした。皆さんのこの３月の結果をお聞きしていて、改めて、「攻める」ことの大事さを再認識させてもらいました。ホント、皆さんの行動力には感心させられてしまいます。「あんな商品・こんな商品への挑戦」「新しい販促」「新しい購買動機の開拓」「異業種への挑戦」「新業態の開発」で、そうした新しい取り組みが、きちんと成果につながっているのが凄い！今のように変化の激しい時は、その場に留まろうとしていれば、地

今朝、乗車した電車、途中駅で急病人対応ということで一時停車。５分くらいかな、遅れたのは・・・。まぁ、東京の通勤列車ですから、何千人？乗車している訳ですから、そりゃ、あるよね・・・急病人ってことも。で、ちょっと思ったんだけど、運転士・車掌だって、急に体調が悪くなることだってあるよね。でも、ほとんど、そういう話を聞いたことがない。電車が遅延なく運行出来ている背景には、運転士・車掌・その他運行に関わるあらゆる人達が、

私は、自身が販売員として店頭に立っていた経験があるため、販売員の存在が、売上に与える影響が大きいことを、身をもって味わっています。しかし、残念ながら多くの経営者が、効率化・収益性のためには、販売員は少ない方が良い・・・そう考える。だから、どんどん仕事を削り、どんどん機械化し、本来の存在意義をどんどん小さなものにしていってしまった。そして、販売員自身も、自分達の可能性を低く捉える様になってしまった。これは本当に

来週は４月度菓子店経営者勉強会です。この週末はその準備に追われております。今月のテーマは「商品開発を考える」高付加価値型商品開発を考えるです。インフレが進む中、物価高騰に負けない値上げが必要であり、しかも、それに遅れる訳にもいかない。そうした中、値上げをしても、販売数を落とさない様にするには、提供する商品・サービスの価値を、高く引き上げておく必要がある訳です。そのヒントになる話を、皆さまにはお伝えしたいと思

「鮮度」はそれ自体がかなり大きな付加価値になります。昨日は「作ってから・売る」を極めていくと・・・、「作ってから・すぐ売る」にまでたどり着きました。でも、さらにその先に、「作る」と「売る」が逆転し、「売ってから・作る」っていうのもありなんじゃ？？？あれ？売ってから・作るってなんだ？「売ってから・作る」を前提としたビジネスは、菓子業界ではほとんど行われてこなかった・・・。あぁ、もちろん、特注品の予約なん

「鮮度」はそれ自体がかなり大きな付加価値になります。「作ってから、１カ月後に売る」「作ってから、２週間後に売る」「作ってから、１週間後に売る」「作ってから、３日後に売る」「作ってから、１日後に売る」と、作ってから売るまでの時間を短くしていけば、「鮮度」は増していきます。さらに、「作ってから、５時間後に売る」「作ってから、１時間後に売る」この辺まで来ると、出来る店とできない店がはっきりと分かれる。さらに進めて、「作ってから、す