販売員研修

執筆が始まってから１９週目。いやぁ、いよいよ明後日です。９月１５日の発売日・・・。是非、皆さん！書店にて「真っ赤などら焼きの本」探してくださいね。見つけたら、「ここで見つけたよ！」ってお知らせください。さて、先週、手元に届いた見本の本を、早速、実家に贈りました。実は、本を書いていることはナイショにしていたんです。驚かせたかったというのもあるし、書けなかったり、出せなかったら心配するだろうから・・・。本が到

来週は菓子店経営者勉強会。と、いうことはこの週末は、その準備に追われる週末です。もう１００回以上これを繰り返してきた訳ですが、何だか、どうしても慣れませんね。終わらなかったらどうしよう・・・と毎回思う。それなら、もっと前もってやっておけばいいじゃないか！はい、私もそう思ってはいるんです。でも、結局、ギリギリにならないと、本気スイッチが入らない・・・。スイッチが入らないまま、ただ、ダラダラと時間をかけて準備するくら

昨日は一日勉強の日でした。今回の出版に導いてくれたＪディスカヴァー主催の書店ツアー＆ランチ会に参加してきました。１時間あまり書店に居て、どんな本が多いのか？平積みされているのはどんな本？ＰＯＰをチェックしたりしながら、書店のプレゼンテーションの意図を探る・・・。そして、「今の人は何に困り、何を求めているのか」を推理するっていうテーマです。面白そうでしょ。こういうの。で、ただただ書店に居るだけなのですが、見えてくるんですよね・・

洋菓子店が苦戦する理由の一つは、その品揃えに対する考え方があります。品揃え・バラエティについては、洋菓子店だけでなく和菓子店も、和洋併売店もその意識はあります。冷凍・解凍での劣化が少なかったり、脱酸素剤を入れて長期保管が可能な商品なら、品揃えを豊富にするのはそれ程難しくありません。ところが、洋菓子店が品揃えをしているのはケーキ。冷凍解凍は向かないし、脱酸素剤を入れて長期保管なんて考えにくいし、そうした商品の品揃えを豊富にすれば、当然

今、洋菓子店が厳しい。そして、ファミリーレストランも厳しい。かつて当たり前だった２４時間営業のファミレスは、ほぼ無くなったんじゃないかと。若者のライフスタイルが変わったというのもあるでしょう。３～４０年前なんかは、ただダラダラファミレスでおしゃべりをするなんていうのがあったのが、今じゃＬＩＮＥでっていうのもあるだろうし、そもそも、夜遅くまで出歩くってことが無くなったというのもあるだろうし、その上、漫画喫茶が登場し、カラオケが

今、洋菓子店が厳しい。そりゃそうです。原材料の高騰、水道光熱費の高騰、人件費の高騰、労働時間の短縮・人手不足、とにかく内部の問題だけでも頭がいっぱい。本来なら、値上げをして・・・と考えるべきところですが、お客様が減ったらどうしよう・・・。と思うあまり、どうしても値上げができない。仕方なく、自らの身を削っての低価格。これでは、どんどん衰退していくはず。百貨店に展開するような、日本のトップブランドのケーキですら、１０００円

いやぁ、また大雨予想ですね。昨日、大阪から戻って帰宅する予定を急遽変更。そのまま、今日のご支援先近くまで入って朝を迎えました。こういう時って、判断がとても難しいんですが、昨日の判断は間違いなかったかと・・・。（電車移動中に今日は夕方まで運休が決まったとアナウンスがありました）という訳で、ホテルで朝を迎えています。大きな災害が危惧される際、計画運休が行われるのは当然だと思います。先月の千葉のこともありますし・・・。

執筆が始まってから１８週目。ホントこの１週間は凄い一週間だった。まぁ、若い頃は、何本もプロジェクトを抱え、何日も徹夜が続いたりしたこともありましたから、それに比べれば、全然楽っちゃ楽でしたが、それにしても、色んなことが目白押しな１週間でした。なんと言っても、「Amazon３冠！」皆さんのご協力のおかげで、・マーケティング・セールス全般関連・オペレーションズ・企業動向の３部門で１位を獲得することができました！本

怒涛の２週間が終わり、昨日は久々じっくり事務所で事務作業・・・と思っていたら、元々予定されていた出版社さんとの打合せの前後に、次々と質問・相談・状況報告のメールが相次ぎ、予想外の忙しさでした。とはいえ、次々やってくる質問や相談に、返信し続けると、だんだん気持ちよくなっていくんですよね。キャッチボールをしている様な感じで。まぁ、昨日は、切実なご相談というよりも、前向きなご相談が多かったので、そのスタンスでも許されたと思ってい

昨日、陳列を学ぶ！第６回が終了し、これで、怒涛の２週間が終了しました。フゥ～。２週間前があまりに昔のことの様で・・・。初めて実施した完全公開型セミナーには、１００人を超える方がご参加くださり、その後実施したAmazonキャンペーンでも、皆様のご協力でAmazonランキング３冠を達成でき、ご支援あり、原稿執筆が２本あり、動画撮影が２本あり、娘・息子の受験の対応あり、あれも、これも・・・。そして、その間に夏が終わり、秋

私が陳列について学び始めたのは、社会人１年目。いや、正確に言えば２カ月目だったかと。今から３０年近く前の話。羽田空港勤務時代、店長から「明後日の閉店後、企画（企画開発ディスプレイ担当）の人達が来て、陳列替えするから、鈴木さんそれに立ち会って！要望を伝えて！任せるから・・・」と指示がありました。陳列なんてそれまで学んだこともなかったから、はて？要望？どうしたらいい？早速、当時、夜遅くまで営業していた新宿の紀伊国屋書店に。そして、

・合わせ包みはどうやって包んだらいいの？・売り場で使えるテクニックを教えてほしい！・合わせ包みでいつもうまくいかないところがあるそんな方へ！合わせ包みを基礎から学んで「わかる！」に変える１日完結ラッピング講座のご案内です●合わせ包みの基礎講座とは？合わせ包みは「キャラメル包み」とも呼ばれ斜め包みに比べると比較的簡単でコツさえつかめれば誰にでも美しく包むことができると言われています。…が！実際には経験の

１００日連続どら焼きを食べる！も３０日が経過しました。で、連日のバタバタで、なかなかどら焼き購入行脚に行けない・・・。そんな訳で、昨日は「セブンイレブン」でゲット！「ふわっと生どらやきつぶあん＆ホイップ」いやぁ、うまいなぁ。また食べたい！食べながら、こりゃまずい！（って味ではなく、状況について）お客様が菓子専門店の前を通過して、コンビニスイーツに流れていく訳がよくわかる。これで充分！いや、こっちの方

昨日一日、Amazonキャンペーンを実施いたしました。「あのどらやきは、なぜ売れているのか？」本当にびっくりするほどたくさんの方がご予約くださいました。勉強会のメンバー、ご支援先の皆さん、先日の特別セミナーにご参加いただいた方、過去のご支援先、古くからつながっている菓子店経営者の皆さん、そして、友人・知人。中には１０冊・２０冊とご予約くださった方も・・・。（社員さんに配る、お取引先に配る・・・と）本当にありがとうございました。感謝

東京都中野区のカラースクール【Atcolor8（アットカラーエイト）】まついゆかりです。色を通して自分らしさや魅力をみつけるお手伝いをしてます。・カラー講座・色×学校教育・カラーアナリスト育成・色彩検定対策・なかのSDGs・企業研修・学校教育登壇実績あり色に関わるお仕事をしている人にこそ、私は「色」をきちんと学ぶことをおすすめしたいなと思っていますメイクの先生、美容師さん、アパレル関係の方など。色を学ぶことって、単に「

皆さん、いよいよです！Amazonキャンペーンということで、本日８：００～２３：５９「あのどらやきは、なぜ売れているのか？」Amazonにてご予約をお願いいたします。今朝、ランキングを確認すると、なぜだか既に「企業動向」（これもなぜだか？）というジャンルで３８位にランキングされておりました。本来なら「マーケティング・セールス全般関連書籍」というジャンルが理想なのかな？ちなみに、こちらは今朝の段階で１７４位。正直、こうした順位が

執筆が始まってから１７週目。いやぁ、終わりました。「特別セミナー」１０周年記念＆「あのどらやきは、なぜ売れているのか？」出版記念ということで行ったセミナー。初めましての方、１０年振りですなんて方、勉強会・ご支援先の方とにかくたくさんの方にご参加いただきました。１件・１件とお申込みがある度に、えっ！また？こんなに？と緊張と興奮が・・・。やっぱりたくさんの方にお聞きいただけるって、いいですね。ご参加の皆さん本当にありが

寒！今朝の東京は寒いくらいの２１度日中も２４度との予想になっています。冷え冷えです。今年の東京は楽ですね。涼しくて・・・。という訳で、特別セミナー「今、好調な店はいったい何をしているのか？」２日目が終了し、本日１回を残すまでとなりました。ご参加の皆さんありがとうございました。たくさんのご感想も頂き、とても励みになります。ぜひ、ともに菓子業界をより良い業界へと、転換させていきましょう！本日１４時から、３回目の特別

※メールからでもお申込みください。tetsuro_suzuki0905@yahoo.co.jpまで。いやぁ、特別セミナー「今、好調な店はいったい何をしているのか？」１日目が無事に終了しました。ホントにたくさんの皆さんにご参加いただき、真剣な面持ちで話しをお聞きくださいました。延長だけは絶対しないぞ！と、いつも長くなりがちなお話をスパッ！と切りながら、何と３分前に話し終える！という快挙！内容についても、皆様から高い評価を頂け、私自身とても満足で

※メールからでもお申込みください。tetsuro_suzuki0905@yahoo.co.jpまで。お待たせしました。本日から３日間特別セミナー「今、好調な店はいったい何をしているのか？」がスタートします。いやぁ、開催直前までお申込みが続き、たくさんの皆さんにご参加いただけることになりました。お申込みいただきました皆様、本当にありがとうございます。本日も、そして、明日・明後日も、まだご参加いただけますので、お申込みください。で、準備の方

※メールからでもお申込みください。tetsuro_suzuki0905@yahoo.co.jpまで。いよいよ、明日から３日間スタートします。特別セミナー「今、好調な店はいったい何をしているのか？」です。想像以上にたくさんの方からお申込みを頂き、なんだかとてもうれしい！それと共に、果たして１時間３０分という限られた時間で、皆様にどれだけ有用な情報を提供できるだろうか・・・？そのことに頭を悩ませております。話したいことはいっぱいあるんで

今週末の特別セミナー、たくさんの方たちにご参加お申込みを頂いております。本当にうれしい限りです！何だか、ちょっと緊張してきました・・・。ご参加の皆さん、お楽しみに！菓子業界は今大変厳しい経営環境の中にいます。原材料高人手不足人口減少・少子高齢化に伴う売上減少競合の出現労働時間の短縮化等々とにかくあらゆる問題が、菓子専門店の経営を圧迫している訳です。でも、この危機を乗り切った先には、”菓子専門店には明るい

著書発売に向けて、その準備に追われている毎日ですが、陳列について徹底的に学ぶ、「陳列を学ぶ！⑥」を来月早々に実施いたします。第６回のテーマは、「客単価を引き上げる陳列」陳列次第で、客単価を引き上げることが可能です。いや、客単価は陳列で決まると言っても過言ではないくらい。あなたの店の客単価は高い？低い？もし、これまでそうしたことを考えて来なかったんだとしたら、客単価は１・２割引き上げることも可能なはずです。ちなみに

執筆が始まってから１６週目。今週は細々色んな作業が・・・。①８月２７・２８・２９日に開催する、「特別セミナー」の案内（おかげ様でたくさんのお申込みいただいております。まだまだご参加いただけます。ご希望の方は、お申込みください！）それから、②Amazonのページに掲載する紹介の文章を確認、一部書き足しをしてもらい。（もう既にAmazonのページにアップしています）それから、③31日に実施するAmazonキャンペーンを、勉強会メンバーやご支援先

いやぁ、怒涛の１週間（というか準備も含め１０日間あまり）が終了いたしました。今月は比較的余裕！って思っていたんですが、それは私の思い過ごし・・・。次から次へと業務が発生、家族の受験生（次女・長男：２名）の対応にも追われ、バタバタでした・・・。来週は、いよいよ特別セミナーですので、その準備、業界誌への原稿２本の執筆、ご支援先への訪問もあり、来週も再びバタバタになるのが予想されます。そんな訳で、今日は、この１週間でや

９月１５日発売予定の真っ赤などらやきの本、「あのどらやきは、なぜ売れているのか？」ですが、事例として紹介している商品は、中小菓子専門店から生まれたヒット商品ばかり。あぁ、登場するのはどらやきだけではありません。「どらやき」は、その一部であり、どこにでもある普通のものを表現するために、あえてタイトルに「どらやき」を使っただけです。ですから、この本は「どらやき」を売るためだけの本ではありません。自分達の店の菓子をよりたくさん売

いやぁ、終わった。今朝は爽快な気分です！「菓子店経営者勉強会」という毎月のビッグイベントが終わると、一気に緊張感がスーッと抜けていくのが分かる・・・。久々に夜中に目覚めることなく朝を迎えられました。７月結果・８月途中経過で、皆さん、大変良い成績が残こされている様なので安堵いたしました。売上で言えば、前年比１５０％というのが最高。（とあるプラス要件があっての数値ですが）ざっくり、皆さんの平均値は１１０％ってところかな。

洋菓子店の皆さんにこそ、この本は読んでもらいたいと思っています。９月１５日発売予定の本、「あのどらやきは、なぜ売れているのか？」です。そもそも、この本には、「どらやき」の話だけが記されているのではありません。和菓子・洋菓子、様々な商品がどんな取り組みによって、ヒット商品へと飛躍したか？が記されています。あぁ、大手メーカーの商品ではなく、街のケーキ屋さん、中小菓子店が生み出したヒット商品を中心にしています。ここに記した手法は、決して

昨日一日で、たくさんのお申込みを頂きました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊特別セミナー「菓子専門店、今好調な店はいったい何をしているのか？」８月２７日（木）１４ｰ１５時半８月２８日（金）１４ｰ１５時半８月２９日（土）１４ｰ１５時半オンラインにて開催ご参加料無料＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊皆様、ご興味を持っていただき、ありがとうございました。今回、初めてご参加いただく方、材料屋さん、

菓子専門店の皆様、お盆商戦お疲れ様でした。今年のお盆は、熊本の地震、茨城初上陸の台風、そして先日の千葉での豪雨と、例年にない天災被害の中でのお盆となりました。もちろん、直接の被害を受けた地域の店・会社、それを回避した店・会社で、影響の違いはあったことでしょう。是非、早い内に、今年のお盆商戦を振り返って、来年以降の取り組みのヒントを残して頂きたいと思います。さて、月末２７・２８・２９日に実施いたします、【無料】特別セミナー「菓子専門店