麹菌

ここ三日ぐらい、久しぶりに旧友と、話し合う機会があった。お互いに、故郷を離れ、生活していたので、何かと話しやすかったのだと思う。今回、会って話した事の中には、結構興味深い話がいくつかあったので、一つ一つ、順番に話していきたいと思う。まず、最近、話題になっている、紅麹トラブルの、小林製薬の件である。友人は、医薬品関係の商社に勤めていて、結構、上の方まで、上り詰めたが、役員には、成れなかったので、定年の60歳で定年退職した。そんな経験の中で、小林製薬に関しての印象は、一度も、工場見学に誘われ

当ブログへ初めて訪問された方へ当ブログは『現代医療やワクチンに対して疑念を抱いている』という方や『食の安全(農薬・添加物etc.)に不安を感じている』という方向けに書いているブログです。すでに沢山の情報収集が出来ている方にとっては、既知の情報がほとんどで、真新しさは特段無いかも知れません。また、記事の内容に対して反対の意見を持つ方と闘うつもりはありません。上記内容をご理解いただいた上で、読んでいただけると幸甚です。デトックス関連記事『ワクチンを打ってしまった人へ〜デトックス〜』これ

小林製薬の紅麹サプリメントを飲んだ方に腎障害などの有害事象が起き、不幸にも亡くなった方もいるのは非常に残念な事です。メディアでは発覚から公表が2か月も掛かったと非難していますが、同様の事象が無かったかと問い合わせがあった時に無かったと答えた事は問題ですが、最初に発覚した時は実際に因果関係があるかどうか不明なのは当然で、有害事象の報告が増えてきたため公表に至ったと思いますが、発覚から2か月で公表し、自主回収・販売休止を行った事は速やかな対応だと思います。一方でSARS-CoV-2ワクチンは多く

当ブログへ初めて訪問された方へ当ブログは『新型コロナワクチン接種をしようかどうか迷っている』という方や『ワクチンについて調べたいけど、何から調べれば良いか分からない』といった方向けに書いているブログです。「陰謀論」初心者さん大歓迎❗️すでに沢山の情報収集が出来ている方にとっては、既知の情報がほとんどで、真新しさは特段無いと思います。また、ワクチン接種推進派の方と闘うつもりは毛頭ありません。上記内容をご理解のうえで、読んでいただけると幸甚です。一日も早く、元の平和な生活に戻れる日が来ること

4/14に出麹の米糀鞍掛豆使用！今回の菌で作る味噌は対象一般味噌との比較で1.抗変異原性が3倍2.味噌の香気に重要な役割りを果たす遊離脂肪酸が16倍3.リパーゼ活性6.2倍セルラーゼ活性7.7倍ヘミセルラーゼ活性4.4倍ペクチンリアーゼ2倍4.遺伝子学的形態学的にも醸造特性の優れたAspergillusoryzae「脂肪を分解するのはリパーゼ。繊維質を分解するのはセルラーゼ。」の特徴があります。甘口辛口の分類は塩の量と麹歩合で決まります。麹歩

こんにちは。こだわり酵母パン教室フリーゼです。フリーゼのパン教室では、麹＋イーストで失敗ゼロのレシピを紹介しています「麹種」を加えて作る魔法のレシピをぜひマスターしてくださいLINE公式アカウントできました！レッスンのご案内やパン好きさんとの交流に役立てたいと思っています。ぜひお友達登録してくださいね今回もまたまた、モニターさんにレッスンを受けてもらいました。作ったパンは、またまた「あんぱんとピコパン（トゲパン）」です。これは、春から始まる体験レッスンの

ある時、パン作りをしている知人からこんな相談を受けました。「下側が目の詰まったパンになってしまうのはなぜだろう？」焼き時間も温度もいつも通り焼いているのに、焼きムラが出ると言うのです。これ、私も経験があります。下の方がしっかり焼けていなくて生地が詰まっていたんです。見た目はいい感じに美味しそうにできているのに、切って中を見たら、焼きムラが〜（涙）最後の最後にこんなことになるなんて、ほんとガッカリですよね。そこで、今回はこの解決策方法についてお話します。

米麹の作り方米、種麹菌、が手に入れば世界中何処でも米麹を仕込む事が可能です。私の住む欧州ベルギーの片田舎でも、毎年米麹を仕込み、家族が食べる1年分の味噌を仕込んでいます。それ以外にも、味醂や甘酒、塩麹、醤油麹に様々な漬物、豆板醤なんかも米麹を使って作る事が可能です。米麹が自分で作れれば、日本から遠く離れた場所に居ても、現地食材と併せて日本食材の多くを自宅で作る事が出来ます。紹介したい自家製の発酵・加工・保存食品はたくさんありますが、米麹は最初にご紹介するのに相応しい発酵食材でしょう。

知らなかった!!!!😱今まで普通にアツアツの味噌汁を作っていました🖐️🤨💦ま、でも、どうしてもアツアツの味噌汁じゃなきゃダメよって人は…乳酸菌、麹菌、酵母菌は死菌になったとしても善玉菌の餌になるので、無駄にはならないとか☝️ま、でも、どうせなら…生きた酵素と言うか善玉菌を取り入れたいと思い一人前の味噌汁作る時に冷凍キノコ類、冷凍小松菜、豆腐等を鍋で可燃するまではいつも通りですが…『味噌』は『お椀』の中に入れて鍋の中の温かい汁を少量入れて溶かしていましたけど…

「マルカワ味噌」は、すごい。国産原料オーガニック無添加農薬不使用化学肥料不使用地下水使用自家採種の蔵つき麹菌木桶仕込み天然醸造非加熱の生味噌生まれて初めて高価なお味噌を購入しました。今回選んだのは「道楽味噌」。昨日、はじめてお味噌汁にして頂きました。すっきり澄んでいて、まろやかで、とっても美味しいです。マルカワみその7つの選ばれる理由|越前有機味噌蔵マルカワみそmarukawamiso.com今朝の舞子浜

いずれにしてもコロナワクチンだわな。ちゃんちゃん♪紅麹のコレステロールを下げる成分スタチンコロナワクチン接種者はスタチンを同時に摂ってはならないという論文がある筋炎等を激化させるそう鹿先生が動画で本年1月25日,既に注意喚起されていた穿った見方をすれば,厚労省はこれを見て紅麹をターゲットにしたかもしれないhttps://t.co/APTk8ydatUpic.twitter.com/g3XjFxFb4T—shnaSaikri(@ShnaSaikri)March28,202

５人が死亡した可能性がある・・と悲しい事件です。紅麹に種類によっては、シトリニンという腎毒性のあるカビ毒を産生する事が知られています。事件当初にこのシトリニンとサプリの関与を疑った医師がメーカーに問い合わせをしています。小林製薬は実はこの点はきちんと研究報告をしていて、紅麹サプリを販売する前年の2020年に論文を発表しています。世界初※！紅麹(Monascuspilosus)の全ゲノムを解析腎機能障害をもたらすカビ毒シトリニン生成不能を証明－2020年10

醤油麹作り方を始めて1ヶ月近く、なかなか発酵が進まず、麹がいまいち固いまま。やっぱり減塩醤油で作ったから失敗かなと思い始めた頃、アドバイスをいただき、急展開✌️😳醤油麹など発酵は、気温20℃が促進されるらしいです。だから冬は2週間ということなのですが私の場合は、何と26日かかちゃいましたおまけに終日2日間は湯煎にかけるという奥の手を使いました。なぜそんなことになったのか検証したところ。私の失敗の注意点を青字で書きます。購入するのは高いから作ってみようかと思っている方に、私の失敗が

こんにちは、Miwaですすっかり、桜の季節がやって参りました何やら、世間は『紅麹』で騒いでますが皆さん、どう感じていらっしゃいますか？そもそも、2016年から2023年の７年間は健康被害が出ていなかったんでしょう2021年は、コロワク接種が始まった年ってことは、薬害隠蔽に必死なんだよね小林製薬さん、因果関係も不明なのにこんなにも、毎日責められて気の毒です『Aki』さんＸ投稿より紅麹サプリ摂取死亡例ワクチン接種開始時期とぴったり一致。腎臓にダメージというのが共通点死

紅麹で死亡！？何人、、、？毒ワクでの死亡者はその百万倍？それでも接種を止めない厚労省全く報道しないテレビ問題にしない国会議員、地方議員等○人死亡で大騒ぎ？本当は毒ワクの後遺症で、死亡！？これからこの手のニュースが増える、、、？毒ワク死亡者が急増するので原因のすり替え？麹菌等を悪者にして毒ワクの解毒を妨げるため？闇勢力の騙し、脅しは続く、、、？国民は試されている！？気付けるか？また、騙されるか？

こうじ水の余った米麹｜入浴剤レシピと効能米麹（粒）でこうじ水を作る際、余った麹をどうしたら良いか分からない…という方が沢山いらっしゃいます。その中で、米麹の酵素や各種成分の美白・保湿に着目して、こうじ水を余った米麹で入浴剤にされる方がいます。レシピを書いておきます。（と、言うほどのものでもないのですが…笑）①米麹100ｇを不織布に入れて、お風呂に入れる。②米麹100ｇ+塩３０ｇを不織布に入れ、お風呂に入れる。③米麹100ｇ+塩３０ｇ+１００％天然の精油（エッセンシャルオイル）を１～２

いつも見ていただきありがとうございますお味噌作りをしていて、麹が足りなくなってしまい麹を手作りしました。『友麹作り』材料600g位米3合米麹50g位さらし布巾１枚クッキングシート１枚作り方1.米は前日に洗い水に漬けておく。2.ザルに米をあげ、水気を切る。3.布巾に米を入れ、こぼさないよう結び、蒸し器で30分位蒸す。硬めの炊き上がりになる。4.クッキングシートなど、清潔な所に広げて35度位に冷ます。5.米麹を全体にまぶし布巾で包みジップロッ

この件に関しては、政府の対応早いですね株主総会は大荒れ、社長は涙…小林製薬「紅麹」摂取後の死亡4人に飲んだ男性「不信感」【news23】｜TBSNEWSDIG小林製薬の「紅麹」サプリメントを摂取していた2人の死亡が28日に新たに確認され、亡くなった人は計4人となりました。政府を中心に原因究明を進めることに。厚労省は、小林製薬の紅麹の原料が供給されていた企業の一覧を初めて公表しました。■台湾でも摂取した人が急性腎不全と診断健康被害はどこまで広がるのか。原因は何なのか。自...youtu.b

こんにちはカナダモントリオール在住味噌作り30年味噌マイスターミッキーです手作り​味噌づくりワークショップ「ジップロックでお味噌作りをしよう！」寒仕込みと言ってお味噌作りに相応しい季節は冬です。手作りみそは大豆・塩・こうじと言う非常にシンプルな原料からできています。材料を味噌に変えてくれるのは、麹菌や酵母の力です。お味噌をゆっくり寝かせると熟成された手前みそが出来上がります。味噌と言えば日本が誇る伝統食。​伝統的な味噌の仕込み方まず

昨日アップした酒粕の甘酒を煮立てても栄養学的に大丈夫か⁉️というブログがなんとシェア30件以上‼️酒粕の栄養はもちろん、煮沸してもいいのか⁉️というところが皆様キーポイントだったのだなー...と思います。そもそも、この疑問が湧いてくる背景にはビタミンが熱に弱いという誤解が未だに世の中に蔓延っていることと酵素栄養学とかいうトンデモ栄養学の影響があるからなんですよね。そこから考えると、『酒粕の甘酒を沸騰させても大丈夫なのは解った。でも、米麹から作る甘酒

今回の小林製薬さんの「紅麹」の事件で我が社にもたくさんの問い合わせがありました。わたしの息子で源麹研究所の社長で医学博士の山元文晴がインスタグラムに書かせていただきました。その文章をこちらに共有させていただきます。納得されたらリブログお願いします。先日、紅麹サプリによる健康被害がありました。そのニュースの中や製薬会社さんの問答の中で、「麹について何も知らないんだな…」と言える発言があり、居ても立っても居られなくなりましたので投稿します。１．紅麹と白麹・黄麹・黒

各種のサプリ、正直、病院の処方箋以上に長期に渡り、飲み続けている方も多いハズ。しかも、扱いは「食品の延長」と分類されるところもあり、「足りない栄養分の補給」と分類されるサプリがある一方、「機能性表示食品」だったり「トクホ」となると、やや薬的な効果もあることであり、「お薬を長い期間飲み続けるよりは、ほぼ食品扱いだから･･･」との考えで、飲んでいるのが一般的な流れ。そんな中での、今回の死亡者も出ている「紅麹」ニュースなどでは、結構な食品添加物として一般的に一般的な食品にも使われてお

こんにちは、まるしげフーズライフブログ担当のさえママです。巷では紅麹という名称の商品が大変な事になっております。麹とついているので、改めてまるしげフーズライフの玄米黒酢はどのような商品？として載せさせてもらいます材料は黄麹と玄米（国産）地下水（鹿児島）のシンプルな原材料を200年より昔の伝統製法（静置露天醸造法）で造られています。まるしげ玄米黒酢に利用している黄麹菌の別名はニホンコウジカビ（学名＝アスペルギルス・オリゼ）。その名の通り、日本にしか存在しないという珍しいタイプ

英国で発酵生活にハマっています気がつくと麹の発酵オタク友達が世界中にいます。最近、流行っているのがマッコリ作り。韓国のマッコリ用の麹、ヌルクを入手しました。これで人生初のマッコリを仕込めますヌルクは韓国-日本-ブルガリア-英国のルートで我が家に先日届きました。ヌルクは野性菌で作るそうですが、なんちゃってヌルクは白麹菌でも作れるそうです♪麹オタクとしては、ヌルクもどきを作り、マッコリを仕込みたいです。今ネットでヌルクもどきの作り方を検索中。調べたり、計画を練る時間がとても楽しい、至福な

２０１７年９月２３日無料開放日に、「ＭＩＭミツカンミュージアム」を楽しんでます。麹菌の醗酵室です。菌が増殖していく過程において、役に立つものを「醗酵」、役に立たないものを「腐敗」と呼び分けていますね。酢造りには、桶や樽も重要な役目を持っていました。良質な水が大量に必要だったことから、水道も発達していきました。水道管は、塩ビパイプとか、鉄管じゃありません。驚くなかれ、木製でした。それも四角い水管になってますね。職制もしっ

皆様こんにちは。NENBA日本ナンタケットバスケット協会認定講師とカルトナージュ教室を致しております。ナンタケットバスケットのこと、カルトナージュのこと、我が家の7歳の元ノラのキキとジジ兄妹のことなどを綴っております〜さて、本日は〜麹のお話今何かと話題の麹。麹に目覚めたばかりなのでえっ？この塩麹とか大丈夫なの？と心配になりました。麹とはカビなんですよね。世間を騒がせた紅麹は〜難しい話はテレビやGoogleで調べて頂いて、シトリニンというカビ毒を作る物

鉗子分娩での会陰切開…めちゃくちゃ痛いせっかく溶ける糸で縫合しても、痛くて抜糸をしてもらうほど。その後は楽になるはずが、取れない箇所があるらしく、痛いまま。抜糸して1週間経つけど、1日に4回のロキソニンを飲まないと、歩くこともままならない。少しでも早く糸が溶ける方法はないものか…検索してみたものの、全くわからない…この溶ける糸について、何やら難しい言葉がたくさん出てくる記事を発見。そこで分かったことは、加水分解の性質を持っているということ。溶ける糸は吸収糸といい、水に触れるとつなが

何回も書くけど、乳酸菌発酵じゃないから豆乳ヨーグルトではないでな笑豆乳で作ってるし形状がヨーグルトみたいやからそう呼んでる笑豆乳麹や豆乳甘酒的なものは液体状が多いし、途中で混ぜないで放置してヨーグルト状にしてるから(｡-∀-)ﾆﾋ♪今日は失敗について書こうかな♥食べたらあかんやつな笑失敗かぁ…って見えても大丈夫があるからさ✿ᵕ̈*腐敗臭・白以外のカビ(白はそこだけ避けたらOK)は絶対NGやで〜(*Ü*)ﾉ"♡けどなこんなやつは大丈夫やで笑⬇️発酵しすぎただけ〜な過発酵って状態♥

麹とチェコと焼酎のテーマパーク鹿児島空港から徒歩１０分で無料送迎もあります周辺は溝辺の茶畑が広がりますBarrelValleyPraha&Gen（バレル・バレープラハ＆GEN）バレルバレー（チェコ村）[公式ホームページ]河内源一郎商店グループBarrelValleyPraha&Gen（バレルバレープラハ&ゲン）溝部鹿児島空港まで送迎も行っております。芋焼酎や米焼酎、ナツメヤシ焼酎をはじめとする様々な焼酎の製造直売。チェコ