食文化

3.11・・・今年もあの日がやって来ましたね・・・。岩手県大船渡市にルーツを持つ私にとって、この日は胸が痛くなる一日です。亡くなった父親が、この町の出身者で、生前「津波は恐ろしい、怖い、波というけれど、波じゃないんだ！！海全体が襲って来るんだ・・・」と良く言っていたのを思い出します。まさかそんな津波が、あの日あの時襲って来るとは・・・、亡くなった皆さん、未だ行方不明の皆さんのことを思いながら、行かされていることの喜びを噛みしめながら、今日も一日頑張って参りましょう！！さて、今

最近はあまり見かけないけど、小さい頃、食堂でカレー🍛が出てくると、食べもしないうちからソースをかけてる人を見かけました(主におじさんが多かったと思う)それを見て、子どもだった僕らもなんの迷いもなく、カレーが出るとソースをかけてたような憶えがあります。ネットでちょっと調べてみると、昔のカレーはスパイスが少なくて不味かったので、風味を付けるためにソースをかけてたそう。ある程度年齢が行った方ならほとんどの人がソースをかけた経験があるとのこと。最近のカレーは昔のとは違い、現在は使っている

最近知った梅ジュースにも家により色々な作り方があるのだと、、、実を漉して火入れして、冷蔵庫で保管しておく、という作り方をしている人達が結構多い、と最近知って我が家はそんな事をした事が無いので驚いた〜という事で今更だけど、、、、我が家の昔ながらの普通の常温で保存出来る梅ジュースの作り方：ちょっと遅いけど来年用に是非参考にでも、これから火入れして冷蔵庫に入れようとしているならちょっと待った是非

早く起きた週末の朝、ずっと気になっているカフェのオープン時刻に間に合いそうだったので、行ってみたのですが・・・ちょうどオープンしたくらいで、外には行列！小さなカフェなので、もうすでに満席で、次に席が空くの待つという状態。。。これは相当待つと諦め、銀座へ。以前、ラストオーダーを過ぎてしまったために諦めた、世界の朝ごはんTASTEOFTHEWORLDへ行ってみることに。世界の朝ごはんTASTETHEWORLDTASTETHEWORLD（テイスト・ザ・ワールド）は世界の朝ご

香港政府観光局(HKTB)は12日、フランスのボルドーワイン委員会(CIVB)との提携の覚書を交わしたと発表しました。その有効期間は５年間。ワインと食の観光促進に向けて協力を深める。覚書に基づき、✴︎両者は、香港政府観光局が10月末に香港島のセントラルで開催するワインと食の祭典「香港ワイン＆ダイン・フェスティバル」での出展の拡充。✴︎将来性のある海外市場での共同販促✴︎世界の消費者の関心を引きつける共同プログラムの実施✴︎ワインと食の観光に関する知識面の交流強化✴

高知県カツオのたたき工房でランチ高知県での2泊3日のキャンプしたときのこと、2日目のランチは高知市にあるタタキ工房でランチした。旅館のようなお家のような和の個室の空間でくつろいでランチを楽しめた。鰹のタタキはお店で見て量り売りで背と腹と選べた、背の方がさっぱりしてて好みなので背にしたよ。値段はきっちり覚えてないけど3000円弱（うちらの場合二人分でちょうどよい量）だったかな。たっぷりのニンニク、ショウガ、ネギ、ミョウガなどの薬味をつけて出してくれた。めちゃくちゃ美味し

天然彼女エヴァちゃんフランス🇫🇷彼女の天然すぎるリアクションが止まらない😂日本の食べ物・文化に全力で挑戦中！毎日にちょっとの笑いと癒しをお届けします！みんなと一緒に100万人目指してます🔥リクエスト・感想、コメント欄で待ってます🥰youtube.comKayさんの「ある！」の次くらいにYouTubeで見ているのは「天然彼女エヴァちゃん」というYouTubeチャンネルで、フランス人の彼女エヴァちゃんに、日本文化（ほぼ食文化）に触れさせて、食わず嫌いを治すパターンが多い。まあ、なかには食べてみて

スープカリーキング京都新京極店の2度目の訪店レビュー？此処はもとより味は折り紙付きなので、迷わずチキンを3辛で小米に焦がしニンニクのトッピングでオーダーしました。此の方らが着席後まもなく隣に妙齢の外国人女性客が3名入店。ふと見るとタピオカジュースを持ち込んで飲んでる？続いて8名で入店した同国人一家もカウンターでペットボトルの烏龍茶を飲みだす？マジか！！スープカリーキング京都新京極店は持込OKなのか？（それなら多分足が遠のく）不愉快で仕方なかった。飲食店に平気で持込み断り

「マクドナルドは世界のどこに行っても同じ味が楽しめる」そんな言葉を、これまで何度も耳にしてきました。なんとなく「そういうものなんだろうな」と思っていたし、私自身も、深く疑ったことはありませんでした。でも、そのイメージが少し崩れたのは、オーストラリアでマクドナルドを食べたときでした。オーストラリアのマクドナルド、なんだか味が薄い初めてオーストラリアでマクドナルドを食べたとき、正直に思ったのは、「あれ？なんだか味が薄い？」ということでした。まずいわけではありませ

こんばんは、あぶくです。今日のランチは、おそうめんにしました暑くなると、つるっといきたいですよね〜✨で、我が家のそうめん、なんとみかん🍊が入ります！…はい、缶詰のあれです。きっかけは岐阜の義実家最初見たときは、「え、そうめんにフルーツ？！」と軽くカルチャーショックだったんですが…意外と子どもの食いつきがいいんですよね⋯夫いわく、岐阜の実家では定番だったそうで。みかんそうめん、どこ発祥なの？ちょっと気になって調べてみたんですが、正式な「発祥地」というのは特にないみたい。

こんにちはもみじ研究所です。今回は意外と知らない和食に関する雑学について紹介します日本が誇る食文化「和食」は、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録され、世界中で注目されています。ですが、私たち日本人にとって身近な存在であるがゆえに、意外と知られていない面白い雑学もたくさんあります。今日はその中から5つをご紹介します。1.味噌汁の「赤」と「白」の違いは発酵時間スーパーでよく見かける「赤味噌」と「白味噌」。実は原料はほとんど同じで、違いは発酵時間

「外国人は日本人が生の魚を食べることを気持ち悪いと思っている」そんな話を子どもの頃に聞いたことはありませんか？しかし実際に海外で生活してみると、お寿司はすでに一般的な食べ物であり、むしろ人気の高い料理のひとつです。では、「お寿司＝海外でバカにされていた」というイメージは本当なのでしょうか。本記事では、その背景と誤解の正体をわかりやすく解説します。昔はお寿司（生魚）に抵抗があったのは事実まず前提として、欧米では長い間「魚は加熱して食べるもの」という価値観が一般的でした。

自他ともに認める甘いもの好きです。他に褒められるようなところもないのですが、甘いものだけには目がなく、小豆は北海道のエリモショウズ、大納言はアカネ大納言の豆をそれぞれ自分で仕入れて自宅でも餡を作っています。ただし、基本的に何でも美味しいと食べてしまう程度の舌なのですが、時折「これは本当に美味しい！」というものに出会うことがあります。そのひとつが、先日、奈良でお邪魔した「よしの舎」さんのおはぎ。粒あんときな粉の２種類にほうじ茶付き。ひと口目で店主さんのこだわりが伝わってく

5月1日毎月1日はライフケアガーデン湘南の「カレーの日🍛」です今回のカレーはみんな大好き王道の”ビーフカレー”です■メニュー・ビーフカレー・コンソメスープ・スイートポテトサラダ・アチャール久しぶりの牛肉のカレーです😋具材はシンプルでしたが、牛肉の旨味がしっかりと感じられ、スパイスも効いており美味しかったです‼️流石、王道！！！ビーフカレーの由来は、インドのスパイス料理とイギリスの食文化が融合して誕生元々インドのカレーには牛肉は使わ

捕鯨は、単なる動物愛護の問題なのだろうか。日本の商業捕鯨再開を機に、国際的な批判が再び高まっている。しかし、その裏側では、これまで語られてこなかった複雑な現実が浮かび上がっている。特に、反捕鯨の急先鋒であるオーストラリアで起きているある異変は、この問題に新たな視点を投げかける。反捕鯨国オーストラリアを襲う「サメ被害」の皮肉反捕鯨国として知られるオーストラリア。その沿岸で今、サーファーなどがサメに襲われる被害が深刻化している。2000年以降、西オーストラリア州だけでも死亡事故が15件発生。この

うずらの卵には多くの興味深い「不思議」や特徴があります。今回は、うずらの卵の七不思議をご紹介いたします。#1.**生食できるのに短い賞味期限の謎**うずらの卵は生食可能ですが、**賞味期限は約2週間（海外では1ヶ月の表示になっているところも💦)**と意外に短いです。一方で水煮は**4ヶ月から3年**という長期保存が可能です。これは賞味期限が「安心して生食できる期間」として設定されているためで、加熱調理であればもっと長く食べられます。#2.**小さいのに栄養価が鶏卵を上回る不思議**

香ばしく焼き上がった肉に、きらめく一粒の塩。余計な味付けは一切なし。口に入れた瞬間、じゅわっと広がる肉汁と広がる奥深い旨味…こんにちは！MEATPLUSです現代の食卓では当たり前のように使われている「塩」。その塩が肉の旨味を最大限に引き出すことを、私たちは経験的に知っています。しかし、この肉と塩の関係は、単なる調理法の範疇を超え、人類の生存と進化に深く貢献してきた壮大な歴史があります！前回のブログで塩の種類と肉の相性について掘り下げました。今回は、肉と塩の歴史を紐解

お友達シェフから「後輩が行くからよろしく」と言われて預かった？ノープラン放浪シェフノープラン放浪シェフというと、ちゃらちゃらしたイメージを持たれるかもしれませんが、至ってまじめな方でした。私がちょっと大げさに形容しただけで、おそらく本人はある程度のプランはあるのだろうと思います。とはいえ、決定事項はタオルミーナ5泊ということだけでしたので、こちらで勝手にプランを組ませていただきました。シェフの放浪といえば、食べる事がメインなので、タオルミーナに滞在しながら食べておくべき

こんにちは伊勢志摩に行くと、必ず行く鰻屋さんがあります関東で食べる鰻とは違い外はカリとして中のフワッフワ感が全然違って本当に美味しい🚗アクセス🚃伊雜宮という神社を目印に「上之郷駅」から徒歩3分なので、電車でくるにもアクセスが良い。また、この辺りは昔はとても栄えた場所だったらしく、歴史を感じるスポットが実はたくさん鰻ついでに観光を楽しむこともできます🏮建物から感じる「歴史と趣」こちらの建物、

海外に住んでいると、旅行に行っても「お土産を買わなきゃ」というプレッシャーがほとんどない。日本にいた頃は、職場に、お隣さんに、と気を遣う場面が多かったけれど、そういう文化から解放されるのは正直かなり楽。もちろん、身内に対して「そういえばこれ好きだったよね」と思い出して買うことはある。でも基本は“義務”ではなく“気が向いたら”という感覚。そんなことを書いてはいるものの、夫はやはり迷惑をかけたということもあり、「職場に何か持っていきたい」とリクエストがあった。部下を持つ立場なので、時々

長寿日本一の長野県が誇る料理研究家横山タカ子先生長野県の保存食を中心とした食文化を研究信州、保存食のある暮らし／料理研究家・横山タカ子さん松本市でプレミアム料理教室があるとのことで友達と参加してきました。横山タカ子先生は食材にこだわり提携の農家さんの無農薬の野菜をつかい今回はお庭で育てた菊を使っておられました。今回のお題は「さんまの炊き込みご飯」さんまの頭とはらわたを取り除き小

「アヒルとガチョウってどう違うの？」と思ったことはありませんか。見た目が似ているため混同されがちですが、実は分類・外見・文化的背景などに大きな違いがあります。本記事では、アヒルとガチョウの特徴や役割をわかりやすく整理し、両者を簡単に見分けられるようになるポイントをご紹介します。＼羽毛の質で違いを感じる！／ダウンケットポーランド産グースダウン95％プレミアムゴールドシングル日本製アヒルとガチョウの分類上の違いアヒルはマガモを家禽化した鳥アヒルはカモ目カモ科に属し、野生のマ

何事もタイミングはあるようです。kasane煮ひろば・まめ吉の山口人代です。トクさんのインスタ投稿で見かけた政木和三先生の著書ですが、図書館で借りたものの、読む本が山積みでやむなく返却します。そんなことも忘れた頃、ローズティールームさんで政木先生のお話を聞き、再度、図書館へ。こんな方がおるんやと驚くやら、感心するやら。１５年間、大阪大学で学ぶ。生活はどうしてたんやろと思えば、妻の実家から仕送りを受けていたとか。瞬間湯沸かし器、電気炊飯器など、驚異的な数の発

福井県のお土産シリーズです❗️今回はひとくち羽二重餅。色んな種類がありますがこの3種類を購入しました。左からあん入り、きなこ、プレーンです。プレーンを実食中身はこんな感じ柔らかい手触りですが、きめ細かさは以前紹介した織福の方が一段上な気がします。でも、パクッとひとくち食べる分には申し分ない美味しさです。お値段もリーズナブルなので、お土産屋さんで見つけたら食べてみてください。今日は福井の食文化に感謝です🙏御馳走様でした🍽️今度は何をしようかな？でわまた🖐️

ブログ更新6397回目2025年大阪・関西万博「ペルー館」5000年に及ぶ古代文明や産品、食文化を体感無限の可能性所長散策ぶらり～お散歩旅です。南米の中心に位置するペルー共和国は、アンデス山脈の雄大な山々をはじめとする豊かな自然と脈々と続く長い歴史文化、マチュピチュやナスカの地上絵など、ユネスコ世界遺産に登録された数々の名跡が有名です。大阪・関西万博2025のペルーパビリオンでは、「無限の可能性（InfinitePossibilities）」をテーマに、5000年に

今日は、オーストラリアのSBSOnDemandという配信サイトでたまたまみつけて、昨年10月25日から楽しんでみていた番組の覚書です。スタンリー・トゥッチのイタリア料理に恋して（原題：TucciinItaly)俳優スタンリー・トゥッチがイタリア各地を旅し、その土地の料理や食文化を紹介するシリーズです。当時は介護と仕事で忙しい時期で、夜に少しだけテレビを見る時間が、ささやかな気分転換になっていました。シリーズは2シーズンあり、それぞれの回でイタリアのさまざま

アンニョンハセヨ。韓国料理のレシピを見ていると必ず出てくる、カンジャン（醤油）の使い分け。「チンカンジャン」「ヤンジョカンジャン」「クッカンジャン」……。これ、実は韓国の方でも「なんとなく」選んでいるという声も多いんです。でも、大学で理論を学んでみると、そこには明確な「使い分ける理由」がありました。今日は、その基本とプロのコツを整理してお伝えしますね。1.煮物や炒め物の味方「チンカンジャン（진간장）」一般的に安価で手に入る「チンカンジャン」の多くは、化学的に分解して短期間で

はじめまして月1渡韓を目標に生きている渡韓loveと申します今日は、私が実際に韓国の文化を体験したて「これ、日本と全然違うじゃん！！」と言った韓国のお箸の歴史と食とお箸の関連についてつぶやきたいと思います日本では木製の割り箸や木製の中でもプレミアムな木、ヒノキでできた箸を使いますよね。一方韓国では一般的に重たい金属製でできたしっかりした箸を使います1.韓国で木製ではなく金属製の箸を使う理由毒殺の防止：高麗・朝鮮時代の王や貴族は毒殺を防ぐために「銀」の

『クリスコ（Ｃｒｉｓｃｏ）』この商品は、２０世紀のアメリカの食文化を根底から変えた、非常に画期的な発明品でした。​Ｐ＆Ｇ社が開発し、１９１１年に発売した商品です。その正体と歴史的背景を解説しますね。​◆クリスコの『正体』：世界初の『植物性ショートニング』​一言で言うと、クリスコは「植物油を、化学的な処理（水素添加）によって、常温で固形にしたもの」です。​★ショートニングとは？◇お菓子やパン生地に混ぜ込むことで、サクサク、あるいはホロホロとした食感を生み出す油脂のことです。この

🌎52歳、1ヶ月後に初めての海外へ遠距離恋愛3年目💘北海道から地球の裏側、メキシコへ✈️皆さまこんにちは☺️私の彼はメキシコ人当たり前ですが彼は辛いものが大好きです🌶️ある日の会話でふとこんな話になりました🗣️📲​ooって辛いの得意でしょ？きっと韓国料理も平気そうだよね🌶️すると彼は、少し考えてからこう言いました本場の韓国料理は食べた事がないけど、韓国のラーメンは食べたことがあるよ…🍜美味しかった？韓国料理は、辛さが前に出すぎている感じで、あまり