発酵調味料

昨夜はタイ料理をつくりましたbyオット。新作のトウモロコシのソムタム。最高の美味しさでした！チューブのにんにくやしょうが、便利ですが、原材料は添加物だらけ。おうちごはんでは、できるだけシンプルな調味料をつかい、加工調味料は使わないようにしてます。…とはいえ、毎回おろすのって、めちゃくちゃ面倒くさい！これまで何度も、冷蔵庫の中でにんにくに芽が出てきたり、生姜がしわしわになってカビが生えたりと、もったいないフードロスを繰り返してきました。おうちでつくるヤム

こんにちは！酒種米粉パンと＋麹の力で腸活も美味しさも妥協しないグルテンフリーと腸活のニーズに応える酒種米粉パン教室『さとちゃんママの米粉パン教室』かとうさとみです酒種酵母があまってしまって・・・こちらは対面で開催していた酒種米粉パン講座での生徒さんのお悩み。酒種を仕込むのはいいけど米粉パンだけではどうしても使い切れなくて･･･「残ったら捨てるしかないんですか？」そのお悩みから生まれた「酒種酵母使い切りレシピ

こんにちは厚木市の発酵教室「発酵美人ラボ」あいばみかこですいつも訪問ありがとうございます6月のレッスンは梅干し発酵あんこ(応用編)梅干し今年は自家製梅干しにチャレンジしてみませんか？梅干し歴20年のあいばが出来上がりまでサポート致します！ランチタイムは梅づくしの軽食をお楽しみください発酵あんこ(応用編)ひよこ豆で作る発酵白あんこをご紹介しますランチタイムはあんこを使ったカレーなどをお楽しみください6月もお待ちしております6月のレッスン梅干し10(水

今回は、手軽に贈れる米菓ギフトとして人気の「かきたねキッチン」について、口コミの傾向を整理します。一方で「好みが分かれる」「思った味と違った」といった声が出ることもあるので、良い点だけでなく、気になりやすいポイントもあわせてまとめます。この記事では、フレーバー別の印象（甘い系・辛い系・香り系など）や、選びやすい組み合わせの考え方、贈り物に向くケース・向かないケースも整理します。「結局どれが無難？」「ギフトで外したくない」という方は、気になるところからチェックしてみてくださいね。

しょうが花言葉:豊かな心・慕われる愛ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。#私〇〇やめました流行ってるんですね〜🙄「私○○やめました」を、テーマに、先日あさイチで取り上げられていました。みなさん生活の中でやめたいのに、やめられなくて心の負担になっていることが多くてびっくり🫢私も、最近やめたことあります。チューブ調味料。美容と健康に重要なことをお伝えするエステティシャンと言う立場や責任から、常々食の大切さを意識していますが、2年前大切な

ありがとうございます。食事療法を、この15年ほどしています。きっかけは、東京で喘息が出てきて、肺炎などにダウンし食事療法を本屋さんで見つけて、それから実践しています。関西に帰ってきて数年、家族は、最初は、お薬がいっぱい飲んでいて、透析も視野に入れた方がいいという病院のアドバイスがあったぐらいで。その頃から、私が同居し、東京から続けている食事療法を持ち込み、現在は、家族の血液検査の結果は、全て最高という状態に。家族の体質改善、もちろん、親子で体重もベスト体重になり、

こんばんは。山本明日香です。めんつゆアレンジレッスンに続き、期間限定となる新レッスンのご案内をさせていただきます。６月から８月限定開催となる体にやさしいケチャップ作りとアレンジレッスン。ケチャップも市販のものは添加物やお砂糖がたっぷり。ケチャップを体に優しく、しかも難しい工程がなく簡単に作ることができたらおうちごはんの幅がまた広がりますね！オムライスもナポリタンもミートボールもおうちごはんの定番。大好きな方もきっと多いはず

毎日のご飯で家族みんなで元気になれる食べるトレーニングキッズアカデミー協会シニアインストラクターのせきゆうこですゴールデンウィーク終わりましたね。我が家、夫が「7日と8日休みにしたわ」と言いまして、家におります。。。ということは、お昼ご飯からは解放されないってことですまあ、ゴールデンウィークは帰省して楽させてもらったので良しとしないといけませんね。頑張れ私という

発酵生活を始めてから次から次へと発酵調味料を作るようになりました発酵調味料3ヶ月ほど日持ちするものが多いのですが、私は大量に作らず、麹を変えたり入れる物を変えたりして少しずつ作って楽しんでいます(大量に作ると冷蔵庫がいっぱいになってしまいますからね)発酵調味料は材料の味と香りが引き立つので材料を変えるとわかりやすく風味が変わって楽しいです白だし麹白だし麹は昆布や鰹節や干し椎茸など、出汁となるものを塩と麹と水と一緒に発酵させた調味料ですだし麹には塩を

今回は、愛媛県宇和島の伝統の味「井伊商店麦味噌」について、どこで売ってるのかをまとめて紹介します。この記事では、実際にどこで取り扱いがあるのか、そして通販ならどうやって買うのがおすすめかまで詳しくまとめていますよ🛒結論として、井伊商店の麦味噌は以下のような場所で取り扱われています。販売状況まとめ本店：井伊商店（愛媛県宇和島市）愛媛県内：ダイキ（産直市併設店舗）・アゴラマルシェ（八幡浜みなっと内）東京都内：d47食堂（渋谷ヒカリエ）・発酵デパートメント（下北沢）その他：一部

この記事では、ねこぶだしがどこで売っているのかを詳しく紹介しています。北海道産の根昆布を使った液体タイプの万能調味料で、煮物や味噌汁、卵かけご飯などさまざまな料理に活用できます。結論からお伝えすると、実店舗ではイオンや成城石井やに取り扱いがある場合があるようです。ただ一部の実店舗では見つけづらく、確実に手に入れたい場合は通販の利用が便利です。楽天市場やAmazonのほか、公式オンラインショップでも取り扱いがあります。「どこにも売っていない」「店舗を何軒も回ったのに無かった…」と悩む声

さて広島旅行のネタもこれで最後。こちらも恒例の広島旅行で買ったもの。まずは定番もみじまんじゅう。わたしはあんこは苦手だけれど阿闍梨餅とか生もみじとかもちもち系は大好物なので、生もみじは買うと決めていた。いろんな会社のものがあるようだけれど、どうやら老舗？定番とおぼしきこちらで購入。エキエのお店はめちゃ混んでました。バラで好きな味も買えます。続いてこちらはなぜかよくわからないけれど夫が宮島のお店で欲しいと言い出して購入。貝ひものおつまみ的なやつ。もともとは、

2025.10.23.追記今年もいただきました、岩の原さんの限定ワイン。まだ、開けて無いので中身は不明ですが。説明によると…日本固有品種の｢レッド･ミルレンニューム｣と、欧州系品種の｢ピノ･グリ｣と｢ソーヴィニョン・ブラン｣をブレンドした評決仕込みのスパークリングワインなんだとか。きっと美味しいハズ！！詳細は後日。キレイな白のスパークリングワインです。。。～以下、毎年楽しみにしてるワインたち～2023.11.19.UP頂き

みなさんこんにちは！麹大好きyukkiです(^^)/今日は、わが家で定番の「濃縮甘酒（甘麹）」をご紹介します。​甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養満点ですが、市販のものは甘すぎたり、添加物が気になったりすることもありますよね。でもヨーグルトメーカーがあれば、材料2つで驚くほど簡単に最高に美味しい甘酒が作れるんです！シンプルな材料で作れます(^^♪麹と水だけで作る「濃厚タイプ」の甘酒今日のレシピは、お湯や豆乳で割って飲むのに適した、砂糖代わりの調味料と

なんとなく不調が続く気持ちも体もバラバラな感じがするちゃんと整えたいのに、何から始めたらいいかわからないそんな方へ。この講座は「体を整える」だけじゃなく自分を大切にする感覚を取り戻すための時間です。■発酵×薬膳で整えるということ腸を整える発酵と体質や季節に合わせる薬膳この2つを掛け合わせることでその場しのぎではない“土台から整う体”をつくっていきます。難しいことはしません。日常でできることをちゃんと理解して、ちゃんと使えるようになる。それだけで、体はち

滋賀県湖南市50代から無理なく続く発酵おうちごはんをお伝えしている元島咲子です。毎日のごはんがちょっと楽になって「美味しい」が増える食卓をお届けします最近ふとおもうんです忙しい日ってごはん作りめんどくさいですよね。でも外食やお惣菜ばかりだとちょうと罪悪感があったりして実は私もそうでした子供が巣立って夫婦2人の生活になった時それまで当たり前だった食卓が少しかわったんです。作る量も減り食卓のあり方も変わり「頑張っ

よく見かける塩麹（しおこうじ）。お肉やお魚の下ごしらえに使うと、やわらかく仕上がったり、うま味が増したりすることで注目されている発酵調味料です。和食に限らず、いろんな料理に使えて、ごはん作りがちょっと楽しくなるアイテムのひとつですね。でも、「気になるけどどこで買えるのかな？」と思ったことはありませんか？今回は、塩麹を買える場所についてまとめてみました。スーパーで手に入ることが多いです塩麹は多くのスーパーマーケットで取り扱いがあり

【ごぼう味噌麹】いつもに増して地味な写真ですが、、＾＾;味は絶品でしたー😊！※ハワイの記事はまたぼちぼちアップしていきたいと思います今回はいつもの日常の内容です☺︎先日自然派のお弁当屋さんで購入したごぼうみそ麹が美味しくて美味しくて、、✨ぜひ自宅でも作ってみたい、、！そう思いラベルの原材料を手がかりに自分で作ってみたところ簡単にとっても美味しく出来たので残したいと思います😊【発酵麹】ごぼう味噌麹◼️材料ごぼう100g米麹100g昆布5㎝味噌大さじ1醤

滋賀県料理教室smile☺︎おうちで自分のペースで発酵調味料が学べる通信講座レッスンを開催中発酵の基本通信講座詳細はこちらお教室HP→★インスタグラム→★楽天ルーム→★こんにちは料理教室smileですsmileでは通信講座で毎日使える簡単発酵料理をお伝えしています通信講座の学び方についてお問い合わせいただきましたのでこちらでもシェアします通信講座は①テキスト②簡単動画③インスタサロン④LINE

こんにちは☆ふみです。先日お気に入りの麹屋さんから生麹が手に入ったので、さっそく麹調味料を仕込みましたー♪定番の塩麹、しょうゆ麹に生姜麹と薬味麹をば麹調味料をつくり出してもぅ１2年以上は経つかな。キッカケはカフェ時代にパートナーさんが買ってきてくれた麹の本でした。それからというものの、生麹が手に入ったら色々とまとめてつくるようにしてます♪今までも麹を手に入れては・塩麹・しょうゆ麹・甘麹・玉ねぎ麹・レモン麹・ショコラ麹・発酵小豆・納豆麹・みりん・しょうゆ・お味

【あさ】・ホットケーキ・ポカリ・トマトジュース・お味噌汁雑炊・豆乳コーヒー【おやつ】・飴【ひる】・シチューパン1/2・オニオンブレッド1/3・かぼちゃポタージュひと口【おやつ】・カレーうどん【よる】・玄米＋ふりかけ・お味噌汁(蕪、油揚げ、水菜)・ぶりの醤油麹焼き・肉じゃが今日こそプリンアラモードーー！！！と思っていたのに『調子悪いから行かなーい』そんな…そりゃ私も悪いけどもさ！そだね！やめよう…(切り替えは早い笑)なのでのんびりホットケーキ

こんにちは厚木市の発酵教室「発酵美人ラボ」あいばみかこですいつも訪問ありがとうございます5月のレッスンは豆板醤塩麹＆醤油麹豆板醤この季節だけのお楽しみ♡旬のそら豆でつくる自家製豆板醤は絶品です✨️ランチタイムでは今人気の麻辣湯を作ります豆板醤と発酵調味料でヘルシー＆お財布に優しい麻辣湯をお伝えしますね外で食べるとうっかり色々取りすぎてお会計でビックリする方も多いはず笑塩麹＆醤油麹麹生活をはじめるならまずはこの2つ！毎日のごはんを✔簡単に✔おいしく✔ヘル

ヤマキ鰹節屋の白だし1L通常ー140円の558円（価格変更有り）常温販売商品！↑写真📸の商品です❗「牛乳パック」に似た紙パック商品です。原材料名還元水飴(インドネシア製造)、節、(そうだがつお、カツオ)、食塩、蛋白加水分解物(大豆を含む)、塩醤油(小麦を含む)、魚介エキス、鰹節エキス、米発酵調味料、しいたけエキス、昆布エキス/調味料(アミノ酸等)濃縮タイプ！割例お吸い物や雑炊1対水orお湯12おでん、鍋物、茶碗蒸し1対水orお湯9炊き込みご飯1対水orお湯7※唐

みなさんこんにちは！麹大好きyukkiです(^^)/「毎日のお味噌汁、もっと手軽に、でも本格的な味にしたい…」「無添加で体に優しい調味料をストックしておきたい」​そんな方におすすめなのが、今回ご紹介する自家製の『粉末出汁麹（だしこうじ）』です！​自分で作る無添加だしの材料をベースに、さらに「乾燥麹」をプラスしてパワーアップさせてみました。これ一つで、いつもの料理が料亭の味に変わりますよ。週末に作っておくと忙しい平日でもパパっと自家製の無添加だしが使えるよ

こんにちは！本日もお越しいただきありがとうございます😶‍🌫️食事も子育ても不登校も楽に楽しく大切に♡🍀親勉チビーズ🍀🍽️食べるトレーニングキッズアカデミー協会🍽️インストラクターつじいめぐみと申しますこのブログでは不登校娘との日常と〚チビーズ〛〚食べトレ〛を活かして生活を楽しむヒントをお届けします⏬️本日の記事はこちら⏬️＼＼生姜麹で生姜焼き／／昨夜は今日は何だかお味噌汁な気分♡おかずは生姜焼きがいい！鶏肉で!!とリクエストをいただきました✨ならば！先

竹田食品冷蔵ニシンレモン500g1098円(価格変更あり)要冷蔵食品❗️「お正月」の、ど定番商品の姉妹的商品です♪原材料名日清(アイスランド)、醸造酢、砂糖、玉ねぎ、人参、醤油、レモン、食塩、発酵調味料、還元水飴、蜂蜜、ガストリックソース、鰹節エキス調整品、昆布エキス/ソルビット、調味料(アミノ酸等)、クンエキ、増粘多糖類、PH調整剤、酒精、酸味料爽やかで美味しいと思われます♪※3列ある冷蔵陳列棚真ん中の棚にありました

男・男・女の３人の年頃の子どもを持つママ普通の子育て中のママです。夫婦共稼ぎで楽しく幸せな生活を目指しています！健康な食生活、快適で楽な幸せな老後を目指して食事法や楽しい情報をメインにつぶやいてますみなさん、こんにちは！😊あっちゃんです♪今日はちょっと衝撃的な話をしなくちゃいけません💦普段お料理に使っているみりんのことなんですが...実は私たちが何気なく使っているみりんの中には発がん性物質が含まれている可能性があるんです😱これって本当

寒い日は甘酒が一番♡今年になって朝、甘酒をいただく習慣が続いていますきっかけは元旦の初詣私が毎年お詣りする吉田神社では参拝者のために境内で熱々の甘酒と樽酒が振舞われます常陸第三宮吉田神社境内案内創建１５００年余りの歴史、茨城県水戸市の鎮守様、常陸第三宮吉田神社の境内案内です。本殿【御祭神】日本武尊（やまとたけるのみこと）【御神徳】国土鎮護、健康守護、武道守護、交通安全、縁結び地図に戻る朝日三角山【御...yoshidajinja.jp参拝を終え清

梅が美味しい季節梅の美味しい食べ方を調べていたら興味深い物を発見💡その名は「梅かすみ」(梅粕蜜)甘味料と混ぜた酒粕に梅を漬け込んで柔らかくしていただくオヤツです甘味料はハチミツ🍯、お砂糖など何でもいいそうなのですが梅ジャム、梅の甘露煮、梅シロップを作ってみてお砂糖の量にビビってしまったので(笑)今回はみりんシロップを使ってみることにしました「みりん」についてみりん(（味醂・味淋・味霖）は、日本料理の調味料や飲用に供される、アルコール度数が14パーセント前

電子レンジクッカーが大活躍中ですが、もう一つ電子レンジで調理できる鍋を購入しましたスリコの電子レンジクッカー★今回購入したのは、磁性鍋磁性鍋とNeoベジタリアン料理本！→→★土鍋や陶器が好きなので、嬉しい❤️形も可愛らしく、片手鍋ではお茶もこれで３分で作れちゃう！オーバルの形のものは普段の料理に活用してみます。冷凍のささみと生姜お入れ、日本酒をふりかけ、６００Wで様子を見ながらレンジをかけて蒸し鶏の完成細シシトウも１分蒸し鶏を割いて、細シシトウと奄美のソテツ味