発酵調味料

最近、こればっかり使ってる。ニンニク麹！混ぜて放置するだけで、ほんっとに万能！材料・にんにく4〜5かけ・乾燥麹100g（私は小分けタイプを使用）・水150cc・塩30g（大さじ2弱）きっちり量らなくてもOK。適当でも、ちゃんとおいしくできるのがニンニク麹のいいところ（だから私でも作れる）マルコメプラス糀米こうじ手づくり甘酒用【国産米100%使用】乾燥タイプ100g×8個Amazon（アマゾン）量るのが面倒くさいので、うちはこれ愛用。作り方

新潟・妙高の雪国で作られる発酵唐辛子の調味料「かんずり」。旅先で出会ってすっかり気に入り、焼き鳥やステーキ、パスタなど、いろいろ試してみた。脂のある料理にちょこんと載せると、旨味がぐっと引き立つ。これはおいしい。個人的なおすすめは「パスタ」！かんずりアラビアータを作った。大胆にガンガン入れちゃっていいと思う。コクのある辛さが本当においしい。いやー、私天才だｗ別で揚げ焼きした茄子を最後にトマトソースに絡めて。イタリアンパセリを散らして。麺をゆでる塩気も少し多い方が味が決まる。