発酵調味料

最近、こればっかり使ってる。ニンニク麹！混ぜて放置するだけで、ほんっとに万能！材料・にんにく4〜5かけ・乾燥麹100g（私は小分けタイプを使用）・水150cc・塩30g（大さじ2弱）きっちり量らなくてもOK。適当でも、ちゃんとおいしくできるのがニンニク麹のいいところ（だから私でも作れる）マルコメプラス糀米こうじ手づくり甘酒用【国産米100%使用】乾燥タイプ100g×8個Amazon（アマゾン）量るのが面倒くさいので、うちはこれ愛用。作り方

神楽坂にある、醤(hishio)へ。日本酒スパークリング推しのお店とのことで伺いました。まずは、芋焼酎泥亀のソーダ割りですっきりと！お通しから、手が込んでいます。日本酒スパークリングは、熊澤酒造の樽生をいただきましたよ。好みに合わせて、かち割りも可能です。魚料理も肉料理も、全国の味噌や醤油などの発酵調味料を使っていて、日本酒ともバッチリ甘くてみずみずしい玉ねぎの丸焼きも、味噌につけながらいただきます日本酒は、スパークリング以外もありますが、その中に気になっていた日本酒が！