塩麹

静かな朝です夕方には雨の予報の御前崎・・気温が高く、イチゴの収穫に追われますすぐ赤くなってしまうんです自然な甘みと風味が好きで、オッサンは時々塩麹を作ります塩分は13％・・摺り下ろした玉ねぎを使うこともありますヨーグルトメーカーなら簡単！オッサンでも出来ます今回は旨味とコクの強い醤油麹を作りました200gの麹に200ccのお醤油を入れて・・60℃のヨーグルトメーカーで10時間・・朝起きれば出来ています使い道は・・妻にお任せですが・・せっかくなので

見に来てくださりありがとうございます！​《前回記事》『【GU】コーデを手軽に華やかにできるアイテム』見に来てくださりありがとうございます！​《前回記事》『人気パンツのサイズ比較/暖かくなって再開した事』見に来てくださりありがとうございます！​《前回記事》『デ…ameblo.jpあーー、寒い永遠鼻水がシャシャッって来るけど花粉のせいなのか寒さのせいなのかもはやわからない今朝はおそらく冷え込みのせいかと思われるけどそんな朝には温かくて美味しいスープに限る朝から生姜たっぷり参鶏湯

色々な発酵食品を作ったりしているんですが〜毎回毎回、出来ると違うんですよ〜特に米のとぎ汁漬け(水キムチ)サッパリしてる時やヌルヌルする時など…何故か分からない温度とか野菜の乳酸菌の量や感じの違いかな？今回はヌルヌルになった〜やった〜って感じ〜1週間に一回くらい作り毎日のように食べてます水キムチの菌は乳酸球菌（ロイコストックメセンテロイズ）と乳酸桿菌（ラクトバチリス、ブルガリス）などだそう乳酸球菌の捻出物（排泄物）は糖類で（アミノ酸）これがおいしさのもとになるんですっ

朝の天気はグスグスしていたけれど、今は晴天強風花粉症の人は辛いだろうな私の恐怖は黄砂土日、ガレージから車を出して雨に洗ってもらったけれどきっとすぐに花粉と黄砂に覆われることでしょう･･･休日朝恒例、はなさんチャージどっちが充電してるのかわかんないけれどお互いシアワセなのでどっちでもいい今日のお弁当※ささみ紫蘇

最近、免疫力を高める為に発酵調味料にハマってます。何で発酵食品や麹が免疫力アップにいいのー？そもそも何で腸内環境を良くすることが大事なのー？っていうのは、近日中にまた更新予定です🙏麹を使った簡単レシピもアップ予定ですー。今回は塩麹と醤油麹の簡単な作り方♩同じやり方で甘酒(甘糀)や温玉も出来ますー💓炊飯器のお釜に60℃のお湯をいれますー。だいたい白米の2合の線あたりまで。(麹が働きやすい温度ですー。)熱に強いビニール袋に(ジップロックの袋も勿論OK)材料を入れて揉み込みます。

ジグソーパズル義母の妹叔母が娘さんと一緒に、ちょっと早いけど〜と、お彼岸参りに来てくれました。ちょうど義妹2が、来ていて夫と一緒に5人で、お茶しながらお喋りに花が咲きました。従姉妹が私なら、もし兄が結婚してたら、そうは実家に来れない。と、不思議そうに、義妹2に話してた。今、思ったのは私達は、義母介護の戦友みたいなものかな？義母亡き後は、兄嫁として面倒見てあげたいし、逆に義妹たちは、私達を助けてくれる。弟しかいないカメ子だから、来てくれると嬉しい☺️気を使う事もなく、何

麹を仕込みましたよ～！！もうすっかり私の生活にはかかせない発酵調味料です＾＾こちらは塩麹とひしお麹（醤）塩麹の材料は、塩と米麹とお水のみ。出来上がったものも売っていますが、作るのもめっちゃ簡単なんですよ。材料量って混ぜて置いておくだけなので・・。自分で作ると添加物も不要だし、作る労力の楽さに対して得られる効果が大きい・・。（添加物がダメってことではなく、添加物によって発酵が止まっちゃってる可能性もあるので・・。発酵食品は特に添加物のことは気にしたほうがいい。）

今日の最高気１２度私の職場の寒いこと、寒いこと。制服の下４枚着てる、カイロ、腹巻きは必須。夫がまた、温泉旅行の計画を立てているみたい夫は先日の突然、血圧が２００まで上がってしまって、病院で診てもらうも原因不明だったことを気にしていて、節制して、薬も服用してるので安定はしてるけど糖尿病、高血圧症で自分は長くは生きられないと思っているそう。だから老後も大切だけれど温泉が大好きで一番のストレス解消なので動けるうちに行けるだけ、行きたいと言う。私にしてみれ

広島で麹づくりを教える人ねろのこうじ塾大野紀代美です自己紹介ホームページに飛びます日常をより豊かによりシンプルにおうちで始める麹づくり「日本の文化」の麹づくりが誰でも簡単に楽しんでいただける身近な文化になれば良いなと思っています。なるべく道具を買い足さないで家庭にある物を使ってつくる麹づくりをお伝えしています。ブログの更新ができずにいた間も大阪～東京とあちこちに出没していました縛りがなくなった6

豚肉のブロック肉を使った料理です。肉の塊は、中まで火が通りにくく長時間の加熱が必要なので硬くなりがちです。特に脂質が少ない部位はパサパサになることも心配ですが塩麹がいい働きをしてくれます。肉の硬さは、麹菌に含まれる酵素のひとつたんぱく質を分解する「プロテアーゼ」が解決してくれます。豚肉の表面に塩麹を数時間つけておくだけ。以前ご紹介した蒸し鶏同様蒸して完成です。蒸し鶏の豚肉バージョン。蒸した後の塩麹は特に気になりません。和洋中お好みのソースでお召し上が

数年前に『塩麹』がブームになりました発酵メーカーを持っていなかった時は1週間くらいかけ、消毒したスプーン🥄で毎日1回かき混ぜて作っていましたとても美味しくて日々の献立に使っていましたが、面倒で次第に市販の『塩麹』を買うようになってしまいましたでも発酵メーカーがあれば(量によりますが)6時間ほどで完成します塩麹の特長消化と栄養の吸収を助けるデンプンを糖に分解するアミラーゼタンパク質をアミノ酸に変えるプロテアーゼ脂肪を分解するリパーゼなどの消化酵素が含ま

こんにちは！便利家電に頼りながらシンプルな暮らしを発信しているきらです👩2024年も残りわずか。今年取り入れて良かったベスト３に入るほどお気に入り！せいろです🥹ホットクック2.4Lに18cm（高さ7cm以下）のせいろが２段入るんです！初めて知った時は、正直ビックリしました🫨便利家電と、せいろの融合🤝感動です🥹いろんなものをとにかくせいろに入れる🥦↓ホットクックの内鍋に水200㎖↓内鍋にせいろ２段を入れる↓ホットクックカテゴリーで探す蒸し

最近、何故か、米麹作りのYouTube動画が上がって来まして、立て続けに幾つか観たんです。そしたら、何だか、米麹を作ろうかなという気持ちになりました。米麹は随分前に作ったのですが、仲良しにしていた友人が米麹作りが上手で、作った米麹で味噌も作っていていつもお裾分けを貰っていてわたしはいつしか「貰うの専門」になっていました。ところが、仲良しの友人が去年の7月に突然亡くなってしまいました。いまだに、友人が作ってくれた味噌が我が家にあるんですけど、食べて行ったらいつかはな

安心☆無添加100%手作り3/10(月)〜3/15(土)の週間メニュー寒暖差が激しい1週間でしたが皆さまいかがお過ごしでしょうか。早く暖かく安定した陽気になって欲しいものです。来週は春キャベツ、春いんげん、旬の真鯛を使ったメニューがオススメです！旬の味は巡り巡って食卓へ。さぁ、今日はどんな小さい春に会えるでしょう。お楽しみに！毎日のメニューは日替わりです。南浦和のグリーンフレッシュを是非のぞいてみてください。目にも楽しいあれもこれも！食べたくな

どうも🖐️4毒抜きの効果に感動しているかわゆぅです☺️昨年12月から始まった肌荒れが色々な物を試してもなかなか治らないので3/1の夜から4毒抜きにチャレンジしています💪4毒抜きというのは①小麦粉②植物性の油③乳製品④砂糖などの甘い物これらをいっさい摂取しないというものです！きっかけは、昨年とは違う肌荒れが身体に出来た事。あれ？今まで花粉の時期や春の季節に肌が荒れるのは絶対に顔・首・手だけだった。身体にはいっさい出ないタイプだったのに、今年は肘の

白菜と豚バラのミルフィーユミルフィーユ感無いのは最後に混ぜたからです。美味しかったです！白菜と豚バラ交互にやって、2センチくらいに切りました。（1歳と4歳がいるので）材料白菜400グラム豚バラ100グラム塩麹30グラム今日は自動の2-4で作りました。（無水煮物の30分です）こんな感じで、最後に塩麹をたらーっと入れました。勝間さんの食事ハックの本に塩麹は材料100グラムに対して6グラムとあったのでそのようにやるとバッチリ味が決まりました👍キッズはひたすら豚肉とお汁を飲んでまし

おはようございますご覧下さりありがとうございます皆さま、(以前は、女優さんだった)美容家の君島十和子さんをご存知と思いますが今もかわらずきれい〜✨随分前ですが十和子さんがプロデュースのスキンケアをちょこっと使っていた時にCFTCAOYAMAでお会いした事がありました。もう美しすぎて細くて私、声も出ずただ、見惚れていましたっけ昔〜美容の本を見るのが好きで、良く買ってたのですが久しぶりに君島十和子の美味しい美容「腸活レシピ」を買って見ました「腸活」に良いお野菜や調味料を入れて作るので

3/14のおうちごはん白米マグロのオーブン焼き(塩麹)ほうれん草の卵とじわかめと油揚げの味噌汁魚屋さんの味付けマグロがおいしくて定期的に買ってます🐟他にもバジル、ごま醤油などあるけどいつも塩麹買っちゃいます​そしてそしてこの日はホワイトデーってことをすっかり忘れてた日。ケーキをいただいて思い出しましたっ✌︎甘党ではないので普段あまりケーキは食べないから久々のケーキ！左のシャトレーゼのケーキがかなり濃厚で美味しかったです自分でも買いたいくらい好みな味でし

皆さまこんばんは！ふとね、思ったんです最後にケモをしたのは2023年の11月だったから無治療になってもうすぐ1年経つなあって早いもんですいや本当におかげさまでこの1年は何事もなく過ごす事ができました何もかも今に至った全ての出来事に感謝しかありません気にかけて下さっている皆さまにも感謝しています↑お隣のテントかっこよくて盗撮しました訴えないでください(T.T)日常生活にすぐに忙殺されるのがわたし人の事、ましてや会った事もないそんな人の事を考えたり

木曜日の放課後、学校にチャリ置いてお友達とランチ＆教科書購入の為にバスで都会方面に向かったJKもぐなので昨日の朝はナオココ号で学校までお送りしたんですけどもはい、途中で『あ、自転車の鍵ない』おいおいなおここブログへのご訪問ありがとうございますこちらのブログは当時４歳で発病した次女ベベちゃんと母ナオココのブログです現在小学２年生のベベちゃんは全身型若年性特発性関節炎（sJIA）旧名小児リウマチ、難病の一つです108日間のステロイド入院治療で脳症を起こし今もその後遺症

日本から持ってきた物など、一部をご紹介。※昨日ぼーっとしていたのか？撮ったのに載せていない写真が何枚かあったので、写真追加しました。胃薬(胃腸薬)→韓国では一般的に「消化剤」と言う。右の二つはオンマへのお土産に。キャベジンは知り合いの方が旦那にって(暴飲暴食するなと)買ってくださいました！ありがとうございました頼まれたロイヒ(中国人に)旦那の兄弟家族にはこんな感じで3家族分買いました。自分達にも4セットだと結構な量だったわ。次回はもっと減らさないと。オンマ家

おはようございます今日は、塩こうじを使った簡単で美味しい一品を紹介します旨味たっぷり♡手羽元と大根の塩こうじ煮by管理栄養士ゆきぼむ旨味たっぷり♡手羽元と大根の塩こうじ煮（2人分）手羽元6本(約350～400g)大根300g(約10cm)塩こうじ大さじ1にんにくひとかけ(すりおろし)しょうがひとかけ(すりおろし)鶏がらスープの素小さじ1水200mlごま油適量黒こしょう適量＜下準備＞手羽元に塩こうじをもみ込ん

昨日アマゾンでポチッたひしおの糀！朝にポチッてその日の夜にはもう届きました！！早い・・・。で、さっそく醤（ひしお）を仕込みましたよ～。醤を作るのは2度目になります＾＾『はじめての発酵調味料作り』少し前にもブログで紹介しましたが、しょうゆ醤と塩醤を作ってみました。1番の目的は腸活ですよ発酵食品をもう少し積極的に取り入れていきたいなと思って、発酵調味料…ameblo.jp作り方は前回と全く同じものにしました！！ただ、前回は濃口醤油だけで作りましたが、今回は薄口

ボディ＆メンタル美人をつくる食の専門家心美（こころ）ビューティーフードスタイリスト理恵です。五感で食事をつくり食べることを楽しむ♪「薬に頼らず、女性の不調を食事で治し、自分のカラダを大切に自分で守れる女性を増やす」1日3食しっかり食べて健康で美しくなる食事術をお伝えしています。理恵ってどんな人？自己紹介✨予告✨5月30日(木)10時～13時茨木市文化・子育て複合施設「おにクル」詳細やお申し込みは5月

東京駅構内グランスタにミニ醸造所がありますはせがわ酒店朝ごはんのたまごかけごはん＆朝からお酒のテイスティングＢＡＲがあります杉玉がいい感じ🎵久しぶりにめちゃくちゃ食べたい気分で朝ごはんのたまごかけごはんの利用です🎵大好きで何度もリピートしています🎶何がイイって『酒米』出回ることの無い酒米のご飯はそもそも磨きをかけるためのお米なので粒が大きくてさっぱりしていてふわふわ🎵調べてみるとランチのおにぎりにも使われている「山田錦」「雄町」「吟風」

どこで仕入れてくるのでしょう？うちの妻は福岡のシフォンケーキのお店までネタを仕入れてきて食べたいと言ってきました。シフォンケーキマリィ(ChiffoncakeMARIE)博多店調べると、博多駅いっぴん通りにあるので買い求めに行きました(^^)お店の人に聞くと、賞味期限はその日だけとのことで妻の所には送れないかなと(^^)シフォンケーキなので、ふわふわなので、ちょっとした力で潰れちゃいます(^^)お店の方から

このブログでは「毎日忙しい！時間はないけどできればちゃんとしたものを子どもに食べさせたい」と悩んでいる家族思いのママさんが→麹調味料を使って添加物にも献立にも悩まなくなる方法をお伝えしています塩麹・醤油麹・甘酒♡麹調味料であなたの無添加ライフがあっさり実現麹の先生タテコです！プロフィールはこちら昨日の生春巻きの記事には大人だけど苦手ですって方がメッセージくださいました♡ありがとう

パーティの準備に三ノ宮へ出発❣️4月には教室のスリッパを新調するのでスリッパも探しに〜段取り良く用事が片付いて帰宅したのは18時過ぎでした夕飯はオイシックスの『鶏団子と塩麹ベーコンの中華クリーム煮』『あおさとたくあんのチャーハン風』クリーム煮はカットされた白菜をレンチンした後はフライパン一つで出来上がり塩麹ベーコンから美味しい味が滲み出てますホワイトソースや鶏ガラスープベースは付いてるので味は保証されてますたくあんのチャーハン風は温かい白米に塩だれとごま油を入れてさっくり混ぜ

ホットクックでお正月料理の準備をはじめます🎍🎌まずは黒豆。ちょっと皺が寄りましたが、味はバッチリ👌👌👌‥‥公式レシピで、何回か作ったのですが、もう少し甘さ控えめが好みだなぁ‥と。調味料の分量、変えてみました。黒豆200gを前の晩から浸水させておきます。水600cc砂糖60g醤油大1と1/2塩小1/2【黒豆】ボタンで3時間です。途中、【ショクザイヲクワエテクダサイ】の合図があるので、砂糖大1、追加炊けました❕甘い匂いで美味しそう味見してみます。うんうん、硬さも

こんにちは！「真由美さんの1週間2500円節約レシピ」にお越しいただき、ありがとうございます特売で買った、鶏肉や豚こま・鮭の切り身。そのままでもちろんおいしいけれど、下味に漬けると、やわらかになったり、味がしみこんでもっと美味しさがアップしたり♪下味漬け込みは、おいしくなる工夫のひとつですねー！下味冷凍保存今回は、豚肉・鶏肉・鮭の3種類、下味冷凍レシピです。肉・魚を下味に漬けるだけ！作り置きおかずよりも手軽に作れるところ