塩麹

今日も0円生活実家のゴーヤは茹でて塩麹につけました。葉っぱを実家のご近所さんにもらったので茹でてみた。やばい！めっちゃ美味しい。おかわかめ？？聞いたことない。

今日も朝はのんびりしてました。お昼からは頑張りました。今日は早めにカーブスに行きました。iPadを修理に出していましたが、全然連絡がなくて。とりあえず問い合わせてみました。そしたら、私の文字が下手で読めなくて電話がかからなかったそうです。7を9に見えるような書き方をしてしまっていたようです。いい加減な書き方をしていた私が悪いですね。もっと早くに電話すればよかったです。あちらは問い合わせのしようがなくて私からの電話を待っていたそうです。でも、今日電話してみてよかったです。これで勉強しやすくなり

滋賀県料理教室smile☺︎おうちで自分のペースで発酵調味料が学べる通信講座レッスンを開催中発酵の基本通信講座詳細はこちらお教室HP→★インスタグラム→★こんにちは料理教室smileです通信講座でレッスンをやってるのでなかなか生徒様とお会いすることはないのですがLINEでご感想やメッセージを頂けることがとっても嬉しくて励みになってますいつもありがとうございます生徒様からいただいたご感想シェアさせていただきます

シニアのための"一汁三菜"の献立です。･豚肉、モロヘイヤ、卵の塩麹炒め(プチトマト)･さつま芋のきんぴら(黒ごま)･キムチのせ冷奴･玄米ご飯･味噌汁(しじみ、わかめ、青ねぎ)にほんブログ

最初に変えたのは塩麹でした。無添加や発酵に興味を持ち始めた頃最初から全部を変えたわけではありません。何から始めたらいいのか分からなかった私。だからできることを一つだけそんな気持ちで始めました。最初に取り入れたのは塩麹でした。魚に塩麹を塗って少し時間を置いて焼くだけ。それだけで身がふっくらやわらかくなり旨みも増して魚の臭みもやわらぎました。次は鶏肉塩麹に漬けておけば焼くだけ。お弁当のおかずにも晩ご飯の一品にもなりました。子ども達も「うまい！」そう言

こんにちは、rinkoですいつかの夜ごはんたちまぐろの山かけ丼簡単でおいしいので、作る気力がない日や忙しい日はこれにしがち鶏もも肉の塩麹焼き鶏もも肉を塩麹・醤油・みりんに漬けて焼きました。1時間くらい漬けたらお肉も柔らかくなって味もしっかりつきましたエビとアスパラの卵炒めシンプルに塩と醤油の味付けでアスパラが細めだったのでもっとたくさん買えばよかったかな笑ヘルパンギーナになってから1週間以上経ってるけど、風邪症状が長引いていてまだ外出する元気がないです我

ヨーグルト愛でアタマがいっぱいです(笑)納豆をやめたからですね納豆たぶんもう買わないですね('Д')何であんなに食べてたのだろう(笑)飽きっぽい女です昨日は炊飯器でヨーグルトを作ったが夏だったからでしょうか？温度が高すぎたかな？つぶつぶになっちゃいましたね('Д')しょうがないから飲むわ温度ですね夏だからそんなに熱くしないで作るほうがいいみたいです40℃で8時間です('Д')保温で40℃を維持するのが難しいですねでもヨーグルトメーカーは買いたく

家族はお買い物が好きです。スーパーには必ず一緒に。プースケガ居ると時に一人でいってもらうので、購入リストを渡すのですが、何故かにんにくだけは毎回買ってきます😱どんなに溜まるんですか！ということで、ネットで見つけた方法で保存したいと思います。この保存方法を選んだのには、毎回擦らなくて良くなるから!地味に面倒なんですよね〜擦るの。●塩麹にんにく●自家製にんにくチューブもどきな、なんと４５０グラムもありました！！！これをミキサーで細かくして、各々のレシピ通りに作りました。保存期間

飲食店でのサパート（サポート＋パート）のときに、お肉の下ごしらえ(下味付け)で塩麹とか生姜などを揉み込む作業をしたんです。で、その翌日の賄いのときに食べたお肉が柔らかい！って。私も食べたけど、ホント柔らかくて美味しい♪歯がなくても入れ歯を忘れても食べられますね！って笑いながらいただきました。私「私が下ごしらえするときに美味しくなぁれって心を込めて揉み込んだ効果だと思います☆」って言ったらマジで私が下ごしらえしたお肉だったみたいで。(私が下ごしらえしたものと

オクラの塩麹ドレッシング和えが美味しい＆柱サボテンの花が再び！コープ沖縄で、時々買う丸オクラが美味しいのです。特に塩麹ドレッシング（リンゴ酢大匙１杯＋太白ごま油小さじ１杯＋きび砂糖小さじ１杯＋塩麹小さじ2杯）で和えたのが、とっても美味しいのです。作ったのは2回目ですが、オクラを食べない夫も食べてくれました^^それも、美味しいとたくさん食べていましたよ。オクラを茹でて、食べやすい大きさにカットして、熱湯消毒した容器に入れます。その後、塩麹ドレッシングをかけて、かき混ぜて

また足がパンパンになり、慌てて前日に連絡して空いてる時間に行ってきました。前回よりもお庭のグリーンがワサワサになっていて…まずはハーブ湯🌿で足湯スタート▶️奥のお部屋でフーレセラピーやっていただきました。70分コースでありながら、また滞在は2時間くらいのんびりと前後にお茶もして…癒されてきました♪最近は、ホントに身体のことを考えて生活してるけど、食生活も時間があるので、ゆっくり丁寧になった気がします。麹がとても好きなので、塩麹はだいぶ前から手作りしてたけど、ヨーグルトメー

お弁当販売発酵教室わたしキッチン出展内容腸しあわせ弁当さぬき麹納豆発酵調味料などInstagramhttps://www.instagram.com/watashi.kitchen?igsh=MW9ycWtsMjcwMmt4eA%3D%3D&utm_source=qr【発酵教室わたしキッチンさんからのメッセージ】丸亀市でお弁当販売や教室をしている『わたしキッチン』です。麹調味料をふんだんに使い、無添加で仕上げた発酵ごはんや調味料など、発酵盛りだくさんでお待ちしてます。▷腸し

お～～～～いい感じに漬かっている朝から漬けておいたキュウリたち左：浅漬けの素右：塩麹浅漬けの素にキャベツも少し入れてみたけど、アクセントになってとても美味しい生姜も刻んでいれたけど、紫蘇があったらもっと美味しかったかもしれないな～。塩麹のほうは、優しい味だけどしっかり漬かっているので、こちらもとても美味しいゴーヤチャンプルーも美味しくできたし、ビールが呑みたくなってしまうけど、今日は平日なので我慢それでも、さ

今日は午前中のうちに自主練をして、『日記、はやめに、わけてみた』クルクマ💚暑いなか☀️頑張ってくれました🤍今週末は🩰リハでバタバタしそうやし、お花も日記も早めにさせてもらいましょう💐『先週は、よく干しました』1週間ふりか…ameblo.jpTULLY'Sさんで☕️ゆっくり過ごしました🎵晩ごはんは、おきまりのおかずと残り物で🌃🍴★ごはん☆エノキともずくのお味噌汁★鯖の塩焼き☆納豆と海苔★長芋の塩麹蒸し☆きゅうりの炊いたん、ミニトマト★オクラの肉巻き本日🍚冷やご飯でさせても

今日は予定のない休みで、買い物に出かけたり🏬マフィンを焼いたり🧁のんびり過ごしました🎵晩ごはんは、デパ地下で仕入れてきた新鮮な鯛がメインです🌃🍴★ごはん☆なめこのとろろ味噌汁★鯛と玉ねぎの塩麹蒸し☆納豆★海苔☆ナスの炊いたん★ピーマンとイカの塩炒め、ミニトマト暑いので、冷たい🍄とろろ汁💛『これうまいわ』と、夫も気に入ったよう⤴️新鮮な天然真鯛が安かったので、シンプルに塩麹蒸し🤍ちなみに☝️このお皿、DAISOさん

こんにちは、白石乃梨です😊✨今日は桜海老の中華麹を作りました🦐とても美味しくて万能なので、ぜひ試してみてください🌿🦐桜海老中華麹材料・長ネギ100g・生姜40g・干し椎茸15g・にんにく30g・桜海老20g・米麹100g・塩40g・水130ml作り方①干し椎茸は水で戻して柔らかくしておく②長ネギ・生姜・戻した干し椎茸・にんにく・桜海老をフードプロセッサーで細かくする③水を加えてなめらかになるまで攪拌する④ボウルに米麹と塩を入れてよく混ぜ

この日は心斎橋へ蟹としゃぶしゃぶディナーを楽しんだあと、もう少し飲みたいな♡と、2軒目にお邪魔したのが心斎橋にある「糀はこ」さん。心斎橋のど真ん中にありながら知る人ぞ知るお店！ビルの4階にひっそりとあります。まさに大人の隠れ家(⌒▽⌒)しゃぶしゃぶはこちら😃『しゃぶしゃぶすき焼きかに食べ放題和牛と豚そしてカニ心斎橋薩摩錦牛南国麦豚飲み放題大阪』こんばんはこの日は用事で心斎橋へGO夕飯は友キューちゃんが最近肉欲が止まらないので好きなだけ食べられる、知人が食べ放題やけど質が良く

こんにちは！８月５日。今日は、発酵の日だそうです。発酵食品には、納豆や味噌、醤油、甘酒、塩麹、酢、漬物など様々なものがあります。どれも体によさそうです。今日は、意識して発酵食品を食べてみてもいいかもしれませんね(^^)

ご訪問ありがとうございます。オーガニック・ナチュラルフードが大好きでたまにがっつりマクロビアンな私とお肉やお魚が大好きな旦さんのお家ご飯をメインに綴っているブログです。美味しいものを食べて美味しいお酒をいただくことが毎日の楽しみです。🌼🌼🌼🌼🌼おはようございます❗️昨日は、引きこもりデー朝は涼しかったから窓開けて風を通しながらあちこち掃除してちょっと暑くなってきてからエアコン入れて掃除機かけて完了♪塩麹を作ったり、鶏ハムを仕込んだり少し料理もね♪今日は

今が旬の「きゅうり」と「ゴーヤ」たくさんいただいて嬉しいけど、これだけの量だと、1本1本使っていてもなかなか消費できないので、傷む前に使いきろう！と、きゅうりを全部お漬け物にした→ゴーヤはゴーヤチャンプルー予定きゅうりは量が多いので、浅漬けの素と塩麹の2種類を作って食べ比べもいいかもしれないよしよし。いい感じ。あとは冷蔵庫にいれて「お休みなさ～い！」今日のお楽しみ完成！！！今日もご覧いただき、あり

本日は3個！娘が早めに出発するので、早めにお弁当作りスタート❗️献立…むね肉に甘酢あええのき入り卵焼きエリンギ、ズッキーニベーコンのバター炒め人参ナムルひじきの煮物揚げただけのズッキーニむね肉は塩麹に2日ほど漬けておきました！で、人参と玉ねぎを昨夜から甘酢に漬けて作っておきましたで、今朝むね肉を揚げて、一緒に合えましたー自分で言うのもなんですが…美味しいんです♥️これ、好きなんですよねー明日は何、作ろうかな悩みます…🤔💭

パリのアラフィフフレキことMakiです。大人が楽しくなるパリ情報、パリジェンヌのようにもっと自由に自分らしく生きるヒントをお伝えしています。お友達から発酵×薬膳の本をプレゼントとしてもらいました。発酵×薬膳心と体をスッキリ整える楽チンレシピ(三笠書房電子書籍)Amazon（アマゾン）薬膳には以前から興味があって他にも本も持ってますが食材に関する知識や考え方本当に色々あって実践できず...外国暮らしだと、そも

味噌作りに続いて、無性に塩麹が作りたくなり、スーパーで乾燥麹を買ってみました。ここから私のせっかち具合をお楽しみください作り方はパッケージの裏に書いてあったので、とりあえずその通りにやってみる。。。出来上がるまでに1週間から10日かかるという。。。せっかちな私にはどうも待てない。毎日かき混ぜると記載されていたので、蓋を開けてはかき混ぜる。まだか。。。蓋を開けてはかき混ぜる。まだか。。とうとう3日目でもう待てない！！と、なり昔買ったヨーグルトメーカーを引っ張り出した。麹を作るための容器が必

定休日の今日は粘土作り。朝からすっぴん、ひっつめ髪で作業に励んでいたら、ふいに「みほセンパーイ！」と元気な声がして、高校時代、生徒会執行部で一緒に活動していた後輩ちゃんがにこにこ笑って立っていました。「お元気でしたか〜？」と明るい声で話しながら、手にしたクーラーバッグの中から次々と取り出される手づくりのおいしいものたち。おこわに青じそと梅干しをサンドしたカツ、南蛮みそに塩麹、ブルーベリージャム。わ〜い、わ〜い♪♪♪思わず「お母さんみたい〜。」と言ってしまいました笑。実は私、片付いたと

神戸三宮で、夜に『貝料理専門店』してます。カイノクチと申します。⁡写真は、創作逸品の『白バイ貝と雲丹の塩麹和え』⁡夏野菜も一緒に混ぜてます♪白バイ貝のコリコリ感と雲丹の風味が良い感じですよ!!⁡

昨日まで🩰コッペリアやったけど、週末のリハに備えて、エスメラルダに気持ちを切り替えて🔃レッスン後に自主練してきました🎵ここにきてピルエットがくずれてきて⚡️調整🌀☑️速くパッセにつける☑️パッセつけたままおりるまえにもっかいあがる何とか回れるように⤴️安定して出来るように要練習✋そんなことしていたので、晩ごはんは簡単蒸し魚と残り物です🌃🍴★ごはん☆舞茸とエノキのお味噌汁★シイラと帆立、もやしの酒蒸し☆納豆と海苔★豚肉ゴーヤー☆長芋の塩麹蒸し★きゅうりの炊いたん、ミニトマ

見に来て下さりありがとうございます😊毎日暑いので、なるべくキッチンに立つ時間を短くしたいと、作り置きをしっかりしてるんですが日曜日に作った鶏むね肉と夏野菜の塩麹和えが残っていたので、今日はちょっとアレンジしてみました✨器に塩昆布とごまを入れて、昨日の鶏むね肉ときゅうり、みょうが、大葉の和え物をのせて、冷たい烏龍茶を注ぐだけ♡これが思っていた以上に美味しくてびっくり😳✨塩昆布のうま味が烏龍茶に広がって、さっぱりしているのに満足感もあります😊鶏むね肉でたんぱく質も摂れるし、きゅうりで水分

昨日は鶏胸肉を塩麹で揉んで唐揚げにしたら美味しく食べれました今日も使ってみますよ今日の晩ご飯のメニューは『鮭の塩麹漬け（ホイル焼き）』『長芋ときゅうりのコロコロサラダ』ホイル焼きにはキノコと玉ねぎ🍄‍🟫🧅をトッピングして最近良く使うようになった長芋前は食べられなかった食材だけど今頃は大好きとまではいかないけれど食べられるようになりました今日もヘルシーメニューでいけそうかな

どうも、サリーです8/4火曜日ぐっすり眠れましたお疲れ様です今日は、ほぼ晴れという天気。気温も32℃⁉️でも、湿気がすごい気がします。昨日は2時間残業。朝、4時に帰宅しました。8月は2時間残業が続くらしいとウワサ。もちろん、イヤです‼️あ〜さて、昨日の昼ごはん根菜カレー野菜サラダさて、さて、昨日の夜ごはん『【作り置き】鶏むね肉のハム』どうも、サリーです作り置きしましたので、ご紹介します。完成した、鶏むね肉のハム作り方アイラップを使用します。鶏むね肉に塩麹をつけて

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