ジビエ

January12,2026冬らしい寒さが続く日々築地ナトゥラーレでは冬の味覚、定番の一品がオンメニューです●広島産牡蠣のグラタン。毎年の人気メニュープリプリで濃厚な旨味の牡蠣とシェフ秘伝でソースであっさりとお召し上がりいただけます●氷見産天然ブリのカルパッチョ。肉厚にスライスされた最高峰のブリはこの時間ならではの美味しさ●津軽鴨ラグーの自家製パッパルデッレ。ジビエも美味しい季節シェフがフィレンツェで食べた味わいをアレンジした一品手打ちパスタとよく鴨肉がほどよく絡み上品な味わいに

人生初、生きたイノシシの止めを撃ったHさん、巨大なキバが欲しくて、先輩ハンターにオネダリした所、あっさりとOKが出ましたが…キバは簡単には抜け無いとわかり、さーて、どうするか❓️結局、シャチ家の庭に埋める事になりましたwシャチ/ここなら埋めてイイよ⤵️半分、皮を剥かれたイノシシ🐗の🐽が、かなりシュール深夜、庭に穴を掘るHさん➰🪏笑すると以前埋めた白骨がバラバラと出て来る…☠️怪し過ぎる…笑これはシャチが暇な時に、綺麗に洗って、キバだけ拔いてキーホルダーにします☝️😏こうして🐗の

ゴールデンウィークも終盤長期休暇中の高校の先輩と昼飲みへ翌日から仕事の私と休みの先輩…いつも通りに六本松でサク飲みと思いきや天神へいこうですと！？会えたのが午後２時過ぎ、とりま前々からの課題店だった大晴海さんへ入店すると３０分でオーダーストップとの事で生ビールとイカ刺し、姫鮑刺しをお願いすると姫鮑は無い…（涙そこであさりの唐揚げと海苔チーズ？を注文こちらがサクッとメニューイカ刺しは生たまごに絡めると美味さ倍増ですね♪海苔チーズは想定の味しかし、あさりの唐揚げが美味しすぎて癖に

ご訪問いただき有難うございます。初めてお越しいただいた方は、まずはこちらをご覧くださいませ。↓「自己紹介」この冬の初め鹿おじさんから大量にいただいた鹿肉。どうやって調理するかの心配よりも、保存場所に頭を痛めました。１０個くらいに分けて真空パックし、何とか冷凍庫に詰めたものの、以降冷凍庫はパンパン状態で新たな食品は何も入らず、本当苦労しました。昨日は最後の２ブロックを解凍してお料理。やっと我が家の冷凍庫にも他のものが詰められるスペースが

いよいよ師走。12月前半のメニューをご案内します。蕪やトピナンブール（菊芋）、ジビエ、林檎など冬食材が沢山。白トリュフもなるべく切らすことなくご用意いたします。年越しに向けて栄養補給してくださいまし。12月もお待ちしています。樋口誠

こんにちは。ディエテス・ビコロスの花言葉は、”信頼”だそうです。ナミビアの海沿いの街、スワコプムンドの街角でふと目に留まりました。強い日差しの中でも、どこか凛としていて、でも優しく感じました年末年始のナミビア旅は、9日間掛けて、ぐるっと周遊しました。先週のブログで書いたスピッツコップの岩山を皮切りに、スワコプムンド→ウォルビスベイ→そしてデッドフレイのある砂漠に向かいました🚗地図で見ると矢印一本ですが、体感は「地球一周くらい走った？」というスケール感でした。スワコプムンドやウォ

昨夜の酒肴。居酒屋はな月で猪尽くし。まずはその前に、この店自慢のつき出し3種。この夜は右奥からブロッコリーのペペロンチーノ、シイタケのピッツァ、そしてクロ（メジナ）の南蛮漬け。※佐伯ではメジナのことを主にクロと呼び、スーパーなどではクロダイと書かれて売られていたりします（汗）ちなみに本物のクロダイはチヌと呼ばれます。毎回思うがこれだけ調理するのも本当に大変だと思うし、来店した客をもてなそうとする姿勢が素晴らしい。次は刺し盛り。実はこの席を予約す際、団体客が多く

秩父でジビエ!!グッドモーニング熊が人里に現れるというニュースが頻繁に流れる様になってからジビエ料理が再燃したと思う🤔ジビエ料理は昔から好きだったけど独特の臭いとクセがあるものはほとんど手を付けられなかったなぁ。昔の方々はそんなクセが無いと物足りないと感じていたのかもね…と、相方と話しながらボタン鍋を堪能しておりましたこちらのお店はジビエ料理・千葉亭猪のお肉🐗なんとも美しい臭みも無くて柔らかい～🎶めちゃくちゃ美味(*´༥`*)💕味付けも最高に丁度良き👍✨️

楽しかった日本への一時帰国も今日で終わりシンガポール行きの飛行機に乗りますこの二週間のうちに日本では「ほぼ夏」から「深まる秋」にまで季節が移り替わりましたこれから一年中常夏の世界に逆戻り全く気乗りしない…トレドのパラドールディナーさて夏休みの記録はDay4エル・エスコリアルを満喫した後はこの日の宿泊地トレドへ向かいましたトレドでもパラドールに宿泊しますカスティーリャ地方の別荘に見立てた造りだそう確かに別荘風です

こんにちは、最北のジョガーです。今日はフィンランドのトナカイ料理を食べる！北方のラップランド地方では、トナカイが食用に飼育されており、新鮮なトナカイ料理を食べることができます。トナカイのパスタ、ピザ、ステーキ....要するに何でもありですロバ二エミというサンタクロースの本社がある街で食べたトナカイ料理は今まで食べた中で最高の一つでした！トナカイのステーキ、ミディアムレア。ジビエと言っても、肉自体の味はあっさりしていて、脂身もほとんどなく、ヘル

夫の友人が、知り合いの方から頂いた鹿肉いただきます！ややこしいなw数種類の部位に分けて、冷凍したものをいただきました狩猟してすぐに捌いて冷凍したものなので新鮮です！！お刺身で食べれるのもあります！我が家はみんなジビエ好きなので嬉しい冷蔵庫で解凍しました。切るだけなので楽ちんでございますお刺身色が綺麗だわ切る時もスッと包丁が入ってある程度の弾力と柔らかさが伝わってきました。生姜＆醤油につけて、、、鹿のお刺身は初めてです！ヤギは食べたことありますが。臭みなどは全くなく、甘くて柔

冗談抜きで、人生ベストオブベストの尾道ラーメンに出会ってしまったかも。今日はそんなお話。田中が尾道に行ったら、大体立ち寄るお店「お好み焼きパル」尾道市久保町１６９８−１尾道の伝統的な「尾道焼」を出すお店として、過去何度も舌鼓を打っているんですが、お店のFacebookページをなにげなく見ていたら、「ラーメン始めました」の文字。冷麺じゃなくてラーメン？この猛暑にラーメン？お好み焼き屋なのに？疑問が頭の中を駆け巡り、思考回路はショート寸前に。

道の駅ぽかぽかランド美麻内にあるレストラン麻の里さん若干を買いますメニュージビエ料理や平日日替わりランチもあります季節のメニューもあり白馬ハムのソーセージ、ベーコンメニューもありフロントではソフトクリームが販売されてました食べたいメニューが売り切れで今回はこれローストビーフ丼サラダコンソメスープ手作りのローストビーフは肉厚で肉肉しい美味しいけど薄い方が好きかな後日来たら日替わりメニューが変わってました曜日で変わる感じ美麻鹿肉ハンバーグ定食ミルクたっぷりのホワイトソ

我々東京ホルモンズはソースを買わなかったことを後悔しているB食家集団である親方ハンバーグ＠小田原コレを食わないでハンバーグを語るべからずの話まず名前がイイじゃないですか親方ハンバーグごく一部の方々へ場所を端的に説明するとブッタガヤを背にして11時の方向へ徒歩30秒の2階メニューはこんな感じランチでも予約をおすすめします和牛ハンバーグプレート200ｇ2,100円をお願いしましたまずはサラダ柑橘系ドレッシングの美味し

マルカッサンいのししです骨付きのロース骨1本分が焼く基本の量、1人前まあまあ大きいです今夜のお客様鰻のマトロットの後に食べるなら鹿とイノシシどっちがいいかな？と悩まれていて鹿は真っ赤な鉄分いっぱいの肉、ソースは胡椒風味の赤ワインソースだしイノシシで甘いソース…の方がいい流れになるのでは？と決定本来ならそのままローストするところさすがシェフ骨についている脂の多いところ切り離して肉タタキでたたき始めました骨付きのロースはじっくりグリエしていきます

「横浜ジビエフェスタ」が昨年に引き続き今年も開催されます。吉田町商店街が主催し、野毛・馬車道など周辺地域の飲食店も参加し、ビアガーデン形式で神奈川県産のシカ肉やイノシシ肉などを使った、各店の工夫を凝らした美味しい料理が楽しめるイベントです。神奈川県猟友会との交流ブースや、地元ミュージシャンによるライブも楽しめます。また、寒お体を暖めてくれる焚き火スペースも嬉しいですね《概要》◾開催日時：2026/2/14(土)12:00〜17:00(＊雨天の場合は翌日2/15に順延)◾横浜

連休中、甥の誕生日で天満橋のフレンチレストラン・オリジンへ。3年ぶりくらいの訪問です。店舗ビルの老朽化で来年から東京に移転されるとか…お気に入りのフレンチだったので残念😭コースのはじめは…ムール貝のフランとタラ白子のひとくちタルトわぁ〜、やっぱりこのお店が好きだわ❤️牡蠣と馬肉のタルタル意外な取り合わせだけど絶妙な美味しさおーっ、またまた大好きなものがセコ蟹❣️ほぐした身、内子を閉じ込めたコンソメジュレは仄かにアジアンフレーバー軽く炙ったのとフレッシュな松茸と鰆散らしたハ

大好きな友達とのガールズナイトアウト🌃万年幹事の私達この日は友人がSchola(スカラ)さんを予約してくれたのでわくわく楽しみに訪問してまいりましたメニューにペアリングがあったら基本的にペアリングにしているので今回もワインとお料理のペアリングコースにしてもらいました🍷ラベントスブラン・ド・ブラン。キリっとしたカヴァは一杯目に最高🥂カラフルトマトバジルのソルベ添え。色鮮やかなトマト達の上にはバジルの香り漂うソルベ。プリア・サヴァランというチーズの塩味が効いていて気づいた

行きつけビストロ、東京西麻布にある『LeBouton』（ルブトン）へ。この界隈は、静かで大人、隠れ家的なレストランやバーが本当に充実している。どの駅からも遠いのでブラッと立ち寄る風のお店は少なく、そこを目指さないと行けない感じ。そんな中の一軒『LeBouton』は、以前にフィガロブログでも書いてますが、私の中では長月天音さんの小説「キッチン常夜灯」なイメージで、いつからか私の中では「私のキッチン常夜灯」。さて、この日もいつものカウンター席についたところで、シャ

以前の記事で書きましたが、尾道のお好み焼き屋さんが全力でやり始めた「尾道ラーメン」が、信じられないくらい美味しかったことがありました。『理想の尾道ラーメンに出会ってしまったかも？それもお好み焼き屋で？』冗談抜きで、人生ベストオブベストの尾道ラーメンに出会ってしまったかも。今日はそんなお話。田中が尾道に行ったら、大体立ち寄るお店「お好み焼きパル」尾…ameblo.jpそんなパルさんが、またまたとんでもないラーメンを開発したとかで、インスタとかに載せまくっていたわけで

フィフィのプライベートバーベキュー楽しかったです！人数制限があるのでお誘いする人をかなり厳選して行きました！お誘いしたKazzRoxxaneさんが急遽GLAYを披露！アントキの猪木さんもいらっしゃいました！美味しいお肉に、鹿肉のジビエや魚、ピザ窯で焼いたピザ、お酒もあって、カラオケもあって利益なしどころかマイナスでやってる豪華さです。お誘いしたかった人はたくさんいるのですが、今回かなり人数オーバーしてしまったようで、次回行く時は更に厳選してお誘いしないといけないです。

こんばんはー東京は冷たい雨。久しぶりのおしめりで、少しは湿度が上がったかな。ラグビーシーズン始まりまして、本日は推しの東芝ブレーブルーパスの開幕戦。が、あまりにも寒く、雨も降っていたので、自宅でテレビ観戦にしました。相手はライバルのワイルドナイツでしたが、まー、酷い試合で、スタジアム行かなくて良かったよ(笑)屈辱的な０点でしたが、ミスが多すぎて、何と言っていいのか、何も言う事が無いと言うか。何とか立て直して次の試合頑張ろう。立て直せるのか不安ですが、リーチ

毎年2月に行われる河津桜まつり2024年版(そのうち2023年版も出す)河津駅って意外と遠いのよ下田はだいぶ遠くて、伊東はまぁまぁ行きやすいかなーって感覚がある中で河津は下田寄り車で行くには河津桜の時期は混むかな、お酒飲みたいしなってことで特急踊り子号〜電車も混むのが目に見えている。だから特急。小田原から乗り込むその前に、腹ごしらえ箱そば、コロッケうどん。初めて食べたサクサクとやわやわと両方食べれる。やわ多めかやわやわ好きだから8:35発🚃電車に揺られること1時間半弱

旅のチカラ×プロジェクトのなぎです最近ウォーキングしているんですがコースの1つになっているわが家から歩いて20分くらいの千葉公園私がここに来て40年近く来た頃は木々が鬱蒼としていてベンチなども古くて何もない公園古い市営プールがあって子どもたちを連れていったりしたな～でも特筆して何も無かったのがようやく再開発することになり徐々に新しい公園へと変わり始めていますJRの千葉駅からも徒歩10分くらいですが

『県議会農林水産委員会管内視察』2.宗像市外2市1町鳥獣加工処理施設(宗像市池田)1)施設建設背景⚪︎イノシシ被害農作物被害の増加、市街地出没による住民の不安⚪︎対策と課題銃、罠による捕獲を猟友会に委託⚪︎猟友会は、捕獲後の処理に苦慮、高齢化による会員数の減少◎捕獲促進、被害軽減のために加工処理施設の整備が必要2)施設建設に向けた取組⚪︎平成23年3月宗像市、福津市、宮若市有害鳥獣対策広域連絡協議会設立⚪︎平成24年9月建設着工⚪︎平成25年1月施設竣工、2月運営

ロードバイクで出かけました。一泊するためにサドルバックを付けました。宿泊地の御湯船温泉館に到着。温泉に入ってゆったり過ごしました。16:45に本日のディナーの店からのお迎えが到着。熊本県阿蘇郡産山村産山にあるジビエレストランasoうぶやまキュッフェです。元牛小屋との事。こちらのレストラン、平日は農作業されていて土日のみオープンされます。食材は全部自分たちで育てられています。ワイン作るための葡萄を育ててワインできたそうで今回はディナーにお邪魔しました。

秋の味覚の１つです毎年、10月初め頃からスタートする秋のきのこ狩りです「落葉きのこ」に始まり「ハタケシメジ」と続き「ムラサキシメジ」となりますその後には、「ユキノシタ（えのき）」となり秋のきのこ狩りは終わりますここ数年は何かと多忙で山菜やきのこ狩りに出るには厳しく、気付いたらシーズンを逃しているパターンに見舞われてましたでも今シーズンは無事にムラサキシメジを採取出来ました！多分3〜4回分は採取出来たかと思いますあまり傘が開いてしまうときのこ独特の土っぽいような

三次市中心部からちょいと南方面にジビエのお店があります渓でもジビエソーセージなどでお世話になっているジビエ工房・・・三次ジビエ工房さんの直営店晴る晴る（はるばる）昨年１１月にOPENされました「わんこのジビエ」でも有名ですこちらはペット用ジビエのコーナーですこっちが人間用食品のコーナーですご挨拶だけのつもりだったんだけど・・・やっぱダメです見てしまったら食べたくなりますねぇもちろんジビエと相性の良いお燗酒と一緒に皆さんもジビエソーセージ渓に食べに来てくださいね

こんばんは鹿や猪で、冷凍庫がパンパンだし、いろんなジビエの料理を試したいのと、訳があって、節約生活をしています前のブログでは、エゾシカのボロネーゼパスタ買ったのはパスタだけイノシシスペアリブも0円ご飯でしたそして、その翌日、借りてる畑で、お野菜を抜きましたこれ、大根、金メダル級の大きさしかも、種から育てて、これだから、かなりコスパいい抜いてから、1時間後には食卓に並びました猪と大根の煮物大根の葉は、細かく刻んで、ツナとダシ、醤油で炒めました♪葉は、かなり栄養