ジビエ

全く、一度気に入ってしまうとヘビーローテーションで行ってしまう癖があるのだ。お馴染み、cafeジビエ工業。今回は、鹿肉ではなく、以前から気になっていたラムの有機ハーブガララプレート。メニューでは、骨付きなんだけどこの日は、骨付きラムがなくて、カットされましたよ。味は同じ。あら、美味しい。柔らかな肉質にハーブの香りにラムの風味、塩味もちょうど好みの感じ。でも、鹿肉も食べたくて、蝦夷鹿ハンバーグをトッピングしちゃってました。このハンバーグが美味しいのよ。鹿肉だけど、

おはようございます今年は旅行に行かず、ゆっくり過ごす日帰りドライブくらいええじゃろう？どこいく？行き当たりばったりが過ぎる相方をうまく操って🤡大三島に向かっています！新年はあたらしいことをしよう✨大三島行ったことないんです大山祇神社へ行ってみましたすごい人出やったけど午前中のうちに到着、車もぶじ駐車🅿️できた相方がお参りしよるあいだ大きなクスノキさんと遊ぶ♪天然記念物なんやってちょっと木の勢いがない樹木医さん、よろしく頼みます🙏見たかったもの①大山祇神社宝物館

大量の荷物を抱えて義理の実家へ。車で40分と近いけれど運転するのは私。笑義理の両親が80歳を超えてから月1詣でを欠かしていないのだけど、今回は5泊という最長記録。おせちも1人で作るし、毎日義妹を含めて6人分の食事を用意するというミッションもあるため初日は外食。お世話になっている浦和のビストロ、Page1(パージュワン)。渋谷のフレンチにいらしたシェフとご実家が農家の奥様が2人で営む気軽なビストロ。北海道の猟師さんが仕留めたヒグマが前菜。奥様のご実家で採れたお米のお煎餅やレンズ豆と一緒

何が正しいか否かなんて、実は決まりなんて無い、全く無い、価値観の極々近いのが何となく集まり、この程度を良しとしようなんてしている低い程度な訳、ま、集団生活は何か、基準を無理繰りでも作らなきゃ、纏まらないだけの話、実に真実なんて無い、だから、まぁまぁまぁと譲り合って我慢したりもしたりして、似非仲良しグループ見たいな感じで、何とかなって良かったね〜なのだ！阿呆くさ、(--)"もっと貴重な時間を大事にしなきゃ、(脳みそが薄味になっちまうぞ、フッ、)その出鱈目バカチン

ホテルのコンシェルジェの人が、苦労してみつけてくれた、フィンランド料理のレストラン。ここフィンランドでは日曜日がお休みのレストランが非常に多いのです。日本だと考えられないですが、それがこの国の常識。やっぱり日曜日は安息日なんでしょう。中はこんな感じで、フィンランドっぽいのか、アメリカのカントリー調なのかよくわからん感じ。店の真ん中にトラクターとかおいてあるし…。通された二人掛けの席。斜め前の席には日本人女性がいらっしゃり、最後ちょっとお話しましたが、なんと日本から３泊４日でフィンランドに

（自分への備忘録として書いた、きつめの感想です、長文なので3回ぐらいに分けようと思いましたが、そのまま載せます。）「ジビエと東美濃地酒の会」へ参加してきました。岐阜県中津川駅から車で30分木の町付知町にある「とこわか」の早川さんが新たに始められる「身土不二」「地産地消」で地元食材やそれに因んだ食材のみを使ったジビエ専門店「里山美食倶楽部」の杮落しで、PersonalSommelierパーソナル・ソムリエ兼国際唎酒師石田陽介氏の選定による東美濃地酒をペアリングする会です。

開店時間より30分ほど早く着いてしまったので、参拝してきました。藤の花がもう咲いてまして、今年は例年より10日ほど早いようです。店頭メニュー海鮮系もやっているようです。ジビエも^^;開店と同時の入店ですから、私たちの他に誰もいません＾＾「青うなぎ」について超簡単にいうと、よく脂が乗ったウナギみたい。出来上がりまでの待ち時間があるので、そのせいかメニューには飲み物が先に載っている。うなぎメニューと海鮮系メニューおつまみメニューとジビエ鰻の種類と産地ノンアルコールビールで乾杯

ランドールM11アラスカンスキナーと同クラスの名品といえば、オールドガーバーのM475やM525ではないでしょうか。上はM525で、ブレードの長さが5.25インチという意味です。横から見ると大して変わらないボリュームに感じますが、無骨で極厚のランドールに対し、ガーバーは実にスッキリと薄いんですよ。ガーバーはもともと包丁とかカトラリーのメーカーでしたから、ハンティングナイフも上品で洗練されていて、そこがいちばんの魅力なんですよね〜。いっぽうのランドールは野

当店のご案内は前日までのご予約が必要となります当日のご予約は受けておりませんのでご了承くださいませ奥羽山脈産天然真鴨🦆青首🦆12/25(水)入荷します12/25(水)〜30(月)提供可能です今季(11/15〜2/15)3回目の入荷おそらく4〜5回しか入荷されないのでご興味のある方はお早目にご賞味ください※真鴨入りのコースは品数を調整しての提供です通常の内容とは少々異なりますのでご確認の上ご指定ください真鴨コース詳細はこちら『天然真鴨[青首]取扱予告』[お

イノシシのレバニラシカのレバニラ一昔前はハンターの特権だったジビエも少しずつながら流通していて、県内でも道の駅とかで普通に売られるご時世になった。しかし、色んな情報を見る限りジビエだけでは採算を取るのは難しく補助金頼みだとか。そんなジビエでも「内臓」に関しては未だハンターの特権とも言える部位である。タン、ハツ、レバー・・・胃腸系は獲った人はわかるが内容物の臭いを嗅げば食い物ではないと理解できるだろう。少なくとも自分は下処理にしろ、食べるにしろレベル？が足りないようだ。内臓でも特に鮮

最近、東出昌大のYouTubeにハマっている。今は芸能界の仕事もしつつ、生活の基盤は山に置き、狩猟が生活の糧となってる。彼のチャンネルを見ていると、巷のアウトドア動画の人達が皆おままごとに見える。アウトドアごっこと言うのか。まあ、それは致し方なし。方やキャンプは趣味・遊びなのに対し、東出はそれ自体が生きる基盤なのだから。彼の動画は尊さに溢れている。学びが多い。狩猟で獲物(食糧)を獲り、それを捌き食肉にする。時には母鹿の胎内に小さな子鹿がいたりする。それを猟師達は「はらこ」と呼

アスリートフードマイスターの長島明子です。「とっとりジビエ」の美味しさの理由、ジビエの栄養、ガイナーレ鳥取（プロサッカーリーグJ3）選手との取り組み等、「とっとりジビエ」の魅力をお伝えしています。はじまりはこちら→★また、先月から「とっとりジビエ」を使って考案したレシピと、栄養や調理のポイントを紹介しています。レシピの目次はコチラ→★今日は、ひとつ前の記事で紹介した「レシピNo.4猪のキムチ鍋」の栄養と調理のポイントとアレンジ料理をお伝えします。考案したのが冬だった

仕事帰りの電車隣に女子高生が1人途中から乗り込んで来た男子校生缶コーヒーを彼女のほっぺに当ててカイロ渡しながら座るカッケー！！！青春漫画みたい！w今から塾なのか、遊びなのか2人を乗せた電車を見送るさて本題wXmasイブイブイブ12月22日(日)のお話はこの辺り↓紅葉の名所香嵐渓方面ルート詳細マイブームは味噌煮込みうどん足助の⑤玉家さんがぼたん(猪肉)味噌煮込みうどんを提供されているとのことでスクランブル発射！ついでに

高知の朝散歩してチェックアウト市場、繁華街にも徒歩圏内いつ宿泊しても部屋が清潔なのでリピートしています値段もお手頃（笑）西鉄イン高知はりまや橋(ツイン１３８００円、駐車場代１１００円）今年は３回高知に来まして１月は「鍋焼きラーメンがろ〜」へ７月は「谷口食堂」で鍋焼きラーメン、「ラーメンちょんまげ」へ今日は「まんしゅう」で大好きなジャン麺！まんしゅう本店は以前、行ったので蔦屋店にしました開店前に到着玉子おとしジャン麺、辛味プラス細麺ストレート麺が絡みつき重いけ

パリ最終日。実はもう一泊するのですが、翌日は朝早い飛行機で今晩のうちに空港のホテルに移動しちゃうので、実質最終日なんです。今日は朝からスッキリと青空です。いや、それにしても、どこの写真を撮ってもパリは絵になります。朝っぱらからホテルをチェックアウトして、荷物を預けて向かったのはマルシェ。前日にあったゼミの後輩が、「パリに来たら、かならずマルシェに行ってください。これぞフランスの文化なんです」と熱く語っており、マルシェは不定期開催なのだけれども、必ずパリのどこかで開催しているので、

おはようございま〜す昨夜、狩猟をやっている知人から、『猪肉』をいっぱいいただきました。取り敢えず…冬の野生動物は脂肪が多いので、余計な脂肪は取り除いて扱いやすい大きさに切り分けて、冷凍保存します。今回は、『10』に切り分けました。猪肉…大きく分ければ『豚肉』の仲間とわたしは思っているので全く抵抗が無いのですが、やっぱりジビエには抵抗がある人も多いようですね。わたしは単純に『食費が助かる』とありがたくいただくことにしています。わたし自身も狩猟

皆様あけましておめでとうございます🍾今年もよろしくお願い致します🤲備後ジビエ製作所の前田です。昨年も皆様にお伝えしましたが弊社では2022年8〜10月を目標にして神石高原町で新処理施設を開業予定にしております。そこで、、、新しいスタッフの募集を行います。私たちと田舎で暮らしで職業猟師を目指す人いませんか？？事業が軌道に乗ったら将来的に僕は大阪へと帰るので代表者を目指して末永くこの地域で頑張っていただける方を探しています。現在、神石高原町で処理施設開業に向けて

ciaoこの三連休は住んでる村の祭りでした。今年は久しぶりに秋晴れにも恵まれ、休みもしっかり前もってとり準備から参加できました^^毎回あらためて思うのがめちゃくちゃ嫌いやったこの場所がなんかめちゃくちゃ好きになりつつある自分が在るのが不思議でして。小さなコミュニティに深く根強く自分の場所があるってどんなに心強いことか。何十年も経って自分自身が変わったのと地域に残って一生懸命この場所を守っていこうとする方々の想いがリンクしはじめたのかはたまた自分が少し歳をとったのかはわかりません

おはようございます☀昨日の夜鍋してん野菜余ったからお昼ごはんに持ってきたそのまま袋で(笑)でもたまにあるwakamegohanちゃんの斬新なお昼よりは斬新さ負ける、、やんな？(笑)どこで返事やねーん！やけど旦那さんゴルフするとゆうかしてたらしい←で、治ったらやるってチンしてポン酢かけていただきますヘルシーでいいやろ？いつかの飲みキロク📝Birichinatahttps://tabelog.com/kyoto/A2

冷凍保存しているお肉は長期保存のため冷凍庫に入れている北南です。先日、夫実家から猪肉を1.5キロいただきました。角煮にして美味しくいただきました。愛知のジビエ料理猪肉の角煮を作りました！獅子肉料理と言えば大抵の人は、猪鍋を想像すると思います。けれど、鍋にすると猪肉が少なくても食べる形にあります。かたまり肉で大量にあって冷凍庫を支配しているなら大量消費がおすすめ。そのため私は角煮にしました。【ポイント10倍】ジビエ平戸いのししモモブロック肉1

【自己紹介ページ】初めての方はこちらをどうぞ初回のみ約60％OFF(入会不要)。らでぃっしゅぼーやのおためしセット、レビュー漫画描いてます↓日常1039ゆきたの車中泊⑦『いなぶのグルメと車中泊』【前】【次】こんにちは、軽バンで旅する男、ゆきたこーすけです。今回は漫画モトブログ【車中泊編】のその⑦となっております。その①『どんぐりの里いなぶ』とは？その②車

ボクと猟友ふたりの合計３名で１本ずつ注文してからはや６年。アメリカはオーランド州のランドールからやっとナイフが届きました。モデル１１アラスカンスキナー５インチです。２０１８年に注文したとき、ランドールから「納品まで５年かかるよ」というメールが来て、まあ、そうはいってもさ、けっこうすぐ出来たりするんじゃないの〜？なんて笑っていたものですが、いやいやいや、５年どころか６年かかりましたよ。ランドールをナメちゃいけません。途中、コロナで１年延長された

ご無沙汰しております。猟期が始まって、日々に追われておりました😭今年度はたぶん1500頭の処理頭数いってる感じです‼️猟期も後半に入り、オスがどんどんダメになってきております。その様な個体はペットフードに使用しますので、美味しいお肉だけ食肉に回すように心がけております。ペットフードの方も食肉も数が足りていないのでまだまだ頑張って捕獲します‼️年末に「第10回ディスカバー農村漁村の宝」にノミネートされて、なんと特別賞いただきました。昨年からだいぶスタッフも増えて、時間が出てきたので

壱岐島五億円プロジェクトに個人融資挑戦企画！！大変告知が遅くなり、申し訳ございません！(気持ちの良い自分で募集開始したく今になってしまいました。😊)壱岐島プロジェクト対馬プロジェクトを巡る壱岐対馬リトリートのご案内です。私なんかが、と言いつつずーっと出来なかった念願の壱岐対馬リトリートです。期間は12月18日から５泊6日(ほぼ海外旅行)限定4名様の募集です。まずは壱岐で2泊🌙なななんと、泊まるのはさやちゃんのヴィラ美島です！！輝夜神社参拝⛩キューピッドカフェ

ごはん、味噌汁、自家製たくあん、菜の花の辛し和え、ブロッコリーサラダ、鰯のムニエル昨日は「春」を通り越して、「初夏」のような天気でしたね。カラス肉の刺身を「究極のジビエ」と紹介東京新聞コラムが物議...厚労省も注意喚起「非常に危険」茨城県ひたちなか市内の住民の家に集まってカラスの肉を生で食べ、その体験を一部地域の食文化だとして紹介した東京新聞の記者コラムに対し、「危険な行為を助長しかねない」などと医師らからツイッター上で批判が相次いでいる。ジビエ（野生鳥獣肉）を生で食べれば、肝炎な

みなさまこんにちは鹿肉用の冷蔵庫をゲットしたので、急いで鹿肉を消費する必要が無くなって、料理の回数が減ったパパスです(*´∀｀*)料理は適当ですが趣味なので、レシピ本や料理のYoutubeなど暇なときに観ています。そこで素敵な動画を発見しました！【シェフ三國の簡単レシピ】鹿肉の焼き方をマスターしよう！蝦夷鹿のローストの作り方|オテル・ドゥ・ミクニ東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。「蝦夷鹿のロースト

狩猟に理解の無い方は見ないでね🙈今日はヤマドリ猟に行ってきました。結構雨降ってたけど、森の中は全然濡れませんでしたね。今回来た山はいつものヤマドリがいっぱいいる山です。着くなり、欲情した雄鹿が鳴いてました。今日は鹿の鉄砲持ってきてないよーヽ(;´ω｀)ﾉそして、いつもヤマドリを見かける斜面に向かうとやっぱりいました。遠くで走り回って挑発してます。近寄ると隠れてた鹿が逃げて行きましたwゆっくりゆっくりとヤマドリを刺激しないように近付こうとするも、近付けば近付くだけヤマドリも距離を

いつもお世話になっております。鹿肉ジャーキーの「龍野ジビエ工房」です。2824年4月1日からスタートした事業ですが、日を追うごとに注文数が増えてます。大変有難い事だと思ってます。「欲しいと思った全ての方の手に渡るようにする」をモットーに順番待ちこそあれお断りする事はただの１度もありませんでした。一方で課題も確実に増えてるのは事実です。新規購入される方の増加に伴いリピーター様からの再注文も飛躍的に増え、フリー出品や専用出品の奪い合いになってしまう事が喫緊の課題となっております。最近

初めてのお店『ジビエ工房』へ友達と行って来ました♪店内私は蝦夷鹿ハンバーグプレートをオーダー鹿肉100%なんです肉肉しいハンバーグは嫌いじゃない野菜も多めでした友達の1人だけポークジンジャープレートどっちも美味しかったぁ(分けてもらった)食後にはケーキと珈琲もQRコードでの注文はちょっとしづらかった普通が良いな…ちゃんとオーダー通ってなかったし

こんにちは。JINです。この日は、大阪は日本橋にあります立ち飲みホルモンジビエ明星さんへお伺いしました。ハイボールこちらはナカ(ウイスキー)とソト(炭酸)の分かれた関東スタイルですね。きっちり入った。今日はカバ。お勘定の時にコレを渡すと精算してくれる客席番号のようなもの。和牛ロースのユッケ薄くスライスされたロースを鉄板の上でサッと炙った一品。これがまたレアなので口の中でとろけウマー！ユッケのタレと黄身のまろやかさで悶絶。ツラミ刺しツラミは牛のホホ肉の部位ですね。