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こんにちは。今日は、人生ではじめての醤油づくりにチャレンジしました。ず~~~っと、醤油とかお味噌などの長期間発酵させる調味料を作ってみたいと思っていました。手作りの調味料って、おいしいんですよね~。私は手作りのものは味噌しか食べたことが無いけど、たまらなくおいしかったのを覚えています。ざっくりとですが、忘備録として作り方を書いてみました。これから醤油作りはじめてみようかな~っていう方の参考になれば嬉しいです。材料・使った道具・麹1kg・塩414g・水1.8L
こんばんはまぁこですランキングに参加しています♪クリックで応援して頂けると嬉しいですにほんブログ村">にほんブログ村">ヨーグルトメーカーが届いたので、早速麹を使ったメニューに挑戦しました今回はこちら💁♀️玉ねぎ麹【材料】玉ねぎ(皮を剥いた状態)300g麹(私は乾燥麹)200g塩90g水200cc玉ねぎはフードプロセッサーで滑らかにしておきます後は清潔な容器に全部入れて混ぜるだけ60℃で8時間タイマー途中何回かかき混
皆さん今晩は!本日は、もう春から夏ですか☀️と言うくらい暖かかったですね!桜も🌸ちらほら咲き始めました本日は、ロンメル死についてナチスにロンメル将軍が居て、その人の名前からついたなんて知りませんでしたアメリカ🇺🇸のグアンタナ米軍基地に送られて軍事裁判自分自身が悪魔崇拝、児童虐待、児童殺害を、、続きはhttps://x.com/seijigenobo/status/1773262589683745058?s=46&t=7iQaUQbEMO2hNzYMoD2Dcgロンメル将軍、上
昨年仕込んだ味噌を開けました『味噌!味噌!味噌!』ヤケクソのようなタイトルですみません😓その通りです先ほど投稿した記事で味噌の話は終わるはずだったのですが、投稿したら半分くらい消えていました😣気を取り直し、味…ameblo.jp青大豆のおから使用、綺麗なグリーンからこんな色になりましたすごく美味しい味噌です予想通り甘みが強いです😍「砂糖入れてないよね?」by夫味にうるさい次女は甘すぎる!と言ってました5個くらい前に開けた味噌が美味しかっただそうです、どれのことよ?そして私なんと
B480小林製薬の紅麹事件について2024年4月4日小林製薬の紅麹事件について2024年4月4日<小林製薬の紅麹事件について>しん>紅麹について、あれは意図的ですか?ユタ>そうですね意図的みたいですね。しん>S学会が絡んでいますか?ユタ>S学会って言うより、DSの医療マフィアという医療系方が動いてるみたいですね。しん>医療マフィアってS学会の一部では?ユタ>S学会というわけではなく医療系の人達が”麹(こうじ)”とか、日本古来
少し前にもブログで紹介しましたが、しょうゆ醤と塩醤を作ってみました。1番の目的は腸活ですよ発酵食品をもう少し積極的に取り入れていきたいなと思って、発酵調味料を作ってみることに・・。ちなみに米麹を使って作ったものを〇〇麹と言うように、豆麹と麦麹を使って作ったものは醤と言うんですって。なので、私の場合しょうゆ麹と塩麹ではなく、しょうゆ醤と塩醤になるのかな。まろやかひしおの素って、大麦と大豆のひしおの素で作りました。発酵料理のきほんはじめてでも、とびきりおいしく
ご訪問いただきありがとうございます!2021年7月からスタートするオンライン美・中華料理教室ÉclatShifu(エクラシーフ)を主宰します三村佳代です初めての方はこちら↓↓↓自己紹介********************************甘糀(米麹で作る甘酒)の美味しさにハマる生徒さんが続出!「ヨーグルトにかけて毎朝食べてます」「砂糖使ってないのにすごく甘い」「美味しすぎてついつい食べちゃいます」甘糀は栄養価が高いことはわかっているけど
麹化粧水&乳液レッスンに先日行って来ました『麹化粧水&乳液で素肌美人目指します』普段の食生活に麹を取り入れ初めて5年ほど経ちましたはじめはお取り寄せで塩麹を買っていたけど今はおうちで手作りしていますなんとなくお肌の調子がいいような気がして…ameblo.jpあれから毎日使っていて家でも作ってみました黒麹なのでこんな色先生はグリセンリ入れなくていいと言われたけどシャバシャバで手からこぼれ落ちるので次は入れてみようかと思ってますグリセンリを少量入れるととろみが出て扱い
食の力を使いこなし自らの夢を実現する子どもたちを育成する【食べるトレーニングキッズアカデミー協会】略して【食べトレ】せきゆうこです高1男子、中2男子、小5女子3人の子育て真っ只中毎日の料理大変ではないですか?お弁当に朝ごはん、晩ごはん何だか一日中キッチンに立っている気分。お料理は苦手。。だけど手抜きには見えたくない。そんな方に簡単+美味しい+ヘルシーが叶うごはんやお菓子をご紹介しています。その人にピッタリの食が
インスタグラムでは日々作っている米粉パンやご飯を載せていますよければ覗いてみてくださいInstagramはこちら→♡お問い合わせ・ご質問はお気軽にLINEまで→♡こんにちは京都山科で発酵と米粉パン教室を準備中のMARO(まろ)です6月のプレレッスンの日程のご案内です6月プレレッスン4日(火)5日(水)13日(木)14日(金)の4日間でご案内予定です6月のプレレッスンはできればマンツーマンでゆっくりとお話しできればと思っています
●暮らしが広がる発酵基礎講座※次回は2024年2月スタート!事前予約はコチラです未来のカラダの基盤を作る、暮らしに幅広く発酵レッスンがはじまります腸内環境が変わると人生が変わる!そんな実体験を、暮らしを通して体感していただけますおうちで食べること・暮らすことをより楽しむためのステップアップレッスンです♪●発酵ライフケアの目的〈ひと手間かけたキッチンに〉質にこだわった料理を、簡単に作れるようになります。どれも美味しく、納得してもらえる発酵
ライン公式でもスケジュールのお知らせをしております。スケジュールのご案内ご希望の方はご登録していただけると見逃しにくくなるかと思います。ナカガワさんちの発酵ごはん《豊中サロン》阪急豊中駅徒歩5分new《北浜教室》徒歩8分(天満橋から10分)時間:11時〜13時半ごろ満席のクラスもキャンセル待ちを受け付けております(4月)4/6(土)おうちお寿司の会(豊中)6000円🈵4/7(日)【麹コチュジャン・白味噌サムジャン】春料理Lesson(豊中)6,000円残3
麹を取ることで、免疫細胞が快適に動くことは知られています。リンパ球の数が少ない子には、麹を食べると免疫細胞が動いてくれます。『麹親子の発酵はすごい!』の中から、麹水の作り方を材料・米麴100g・水500g用意するもの・お茶などを入れる不織布のパック(大きめのもの)・麦茶などを作るポット作り方1、米麹をパックに入れる2、ポットに1を入れる3、冷蔵庫に8時間入れるとできあがり注意・できあがった麹水を3日以内に飲み切り・冷蔵庫で保存・同じ麹を3回
ご訪問ありがとうございます。広島で麹づくりを教える人ねろのこうじ塾大野紀代美です自己紹介ホームページに飛びます日常をより豊かによりシンプルにおうちで始める麹づくり「日本の文化」の麹づくりが誰でも簡単に楽しんでいただける身近な文化になれば良いなと思っています。なるべく道具を買い足さないで
地下鉄東山駅から三条通りを東へ。舞鶴で創業300年の歴史を誇る生麹や味噌の老舗蔵『大阪屋こうじ店』。寛永年間、もともとの創業の地・大阪から京都舞鶴に移り、“大阪屋”と屋号につけたのが、この店名の始まり。最近では発酵食品ブームということもあり、発酵食品マニアの間では良質の生麹を提供するお店として知られ、雑誌でも紹介される有名店です。この日は、味噌づくり用に必要な生麹を求めてやってきました。すでに暑さも感じる4月中で、味噌を仕込むには遅すぎる時期。それでも、こちらのお店では通年生麹を扱わ
2回目の麹ソムリエ2級講座の参加者を募集します。11月24日〜26日までの3日間時間:10時から17時ただし最終日のみ13時まで料金:通常価格8万円ですが今回のみ6万円講師:山元正博、畑中美智子他、実技指導岡林香織場所:バレルバレープラハ(鹿児島空港前)山元正博博士は麹作りをプロの醸造家に指導するプロ中のプロです。最近麹作りの指導を依頼されて何度かやりましたがあまりに誤解が多い事に驚き麹作りの正しい方法をお教えするためにこの勉強会を企画しました
10年以上前からあるシミが、ここ半年で突然消えました。どうして消えたのか、心当たりは。。。ひょっとして、1年前から始めた麹甘酒くらいしか心当たりがない。麹甘酒は、飲む点滴とか言われており、体に良いとのことで始めました。ついでなので、我が家の麹甘酒DIYをご紹介。材料は、こちら・麹100g・炊いたご飯200g・水300cc基本は上記だけですが、これだと味がないので、我が家では酒粕で風味付けしてます。・酒粕お好みの量分量は、かなり大雑把
こんにちはこのblogを見て頂いてありがとうございます大学生の娘がいるママです職業は料理人をしています今回はご好評をいただいているダイエットコーナー!!普段わたくしがお弁当に持っていくサラダチキンをご紹介致します色んな作り方があるサラダチキンですがわたくしはビニール袋で作りますこのアイラップでほったらかしの湯せん調理で作
先日夕食を作る時、冷蔵庫の中で残っていた捨てるに捨てられなかった調味料を使いました。(実験😆)無添加の調味料を使い始めていると、化学調味料など使用した料理の味がすぐ分かります。味覚がそれを認知するのです。アミノ酸、酵母エキス、などなど。これは言うまでもなく人工的に作られたもので、仕上がりは美味しくなります。この美味しさは舌がもう慣らされているという事になります。今回の実験で、私は味に違和感をすぐに感じました。どれだけの違いかは、化学調味料を使い続けてた場合には、分からないかも知れません。化
普段の食生活に麹を取り入れ初めて5年ほど経ちましたはじめはお取り寄せで塩麹を買っていたけど今はおうちで手作りしていますなんとなくお肌の調子がいいような気がしてます以前から気になっていた麹化粧水&麹乳液を作る講座にポンラバちゃんと行って来ました『我が家も新学期スタート』我が家の子供たちの長い長い春休みが終わりました🌸ようやく日常が戻りました!息子は大学生活がスタートして慣れない電車通学が始まりました🚃娘は高校2年生。弁当持っ…ameblo.jp座学を終えて作り始めま
無添加生活目指して、塩麴などの麹をつくったりしてます。基本、混ぜて、常温で1週間くらい放置でできるので、特に道具は必要なかったのですが、甘酒(甘麹)を作るには一定の温度で8時間くらい保温が必要。スープジャーを使う方法もありそうでしたが、うまくいく自信もなく、思い切って、ヨーグルトメーカー買いました!道具に頼って、簡単に美味しく楽しく購入したのは、ビタントニオVYG-20ガラス瓶が良かったので、20にしました。このガラス瓶の代わりにジャストフィットするのが「無印良品の耐熱ガラス
発酵美人料理基礎講座〇日時:2024年6月(日にち未定)〇場所:宮崎市内の自宅教室内。〇講座費用:44,000円(税込み)*ディプロマ・資格認定料込座学〇発酵の基礎〇発酵で腸内環境が整う理由〇発酵における腸と心の関係について〇心とからだが喜ぶ調味料の選び方〇発酵料理をつくるときのポイント、注意事項、おいしく作る温度〇発酵調味料を過程で簡単に取り入れる方法実習〇自然栽培玄米で仕込む、自家製発酵調味料(塩麹・醤油麹・甘麹)作り〇糀美水、糀化粧水、糀パ
いつも見ていただきありがとうございますお味噌作りをしていて、麹が足りなくなってしまい麹を手作りしました。『友麹作り』材料600g位米3合米麹50g位さらし布巾1枚クッキングシート1枚作り方1.米は前日に洗い水に漬けておく。2.ザルに米をあげ、水気を切る。3.布巾に米を入れ、こぼさないよう結び、蒸し器で30分位蒸す。硬めの炊き上がりになる。4.クッキングシートなど、清潔な所に広げて35度位に冷ます。5.米麹を全体にまぶし布巾で包みジップロッ
みなさんおはようございます知ってる人は知っている数年前はから密かに『発酵ブーム』ですよね❓麹とか甘酒とか味噌を手作りする人またそれを発信する人がとても増えたと感じています昨日の夜ご近所の自然食品の奥さんとお話をしていて少し前に『麹』を買いに伺って『生麹』が売り切れて残念だった話しをしました入荷して直ぐに売れてしまうそうでまた、お店に行きますね~と言ったらそしたら「今ならありますよ✨」と明日からGWでお店がお休みでとうぶんお店を閉めるから良かったら今から
クォンタムスマート、5月も定価850ドル💎➕550ドル👑1400ドルのアプリ→850ドル海外製、カードのセキュリティー等時間がかかるので早めにInstagramの紙飛行機までDMください5月4日5日の土日江戸にいるので体験希望の方連絡ください死産の増え方がとうとうこんなの出ましたね妊活している方、ご相談くださいね先月末に書いて投稿していなかった紅麹の件以前書いたコレステロールの投稿と併せて読んで欲しいです小林製薬で話題になっている紅麹は紹興酒の素にもなっていて昔から色々な物に使わ
こんにちはつい先日丹の朝ごはんをいただいてご飯とお漬物だけでもおいしいわーなんて記事書いたから味噌、麹、梅干しにつづいて遂にはお漬物までこの前も糀菌のブログ書いたあとすぐに紅麹の一連の騒動もあったからもういったい何なのよってなったわ春馬くんが推奨してくれてた発酵食品日本食、ゆくゆくはこうなる事を分かってた?かのようなコロナの次はこの流れでもうピンポイントすぎる日本の良いものが狙われていく潰そうとしてるなんて、、春馬くんと交流のあった平山旅館の
我が家で「焼きまんじゅう」と言えば「忠治茶屋」か「とまる」出掛けた帰りにたまには違う焼きまんじゅうでも買って帰ろうと立ちよったのが田中屋伊勢崎名和小近くにあります焼きまんじゅう1本200円家に帰ってくるオープン不揃いのお饅頭も良いですね先ずはひと口忠治茶屋の様な甘い焼きまんじゅうでは無く少ししょっぱいお饅頭前橋の焼きまんじゅうに似ていますお饅頭は昔ながらの麹の香りがするお饅頭美味しい😋ご挨拶状も付いてましたご丁寧ですねでも食べてわかった事が子供の頃から
紅麴と味噌(無添加)が、何か批判の対象になっているそうですね。ネガティブな印象が、世の中を、駆け回っていますが、実際の効能は、どんなものなんでしょう?沖縄珍味の豆腐ようとは?特徴的な味や食べ方、起源、豊富な栄養を解説!-ご当地Japan豆腐ようとは?豆腐ようとは、島豆腐を米麹、紅麹、泡盛により、発酵熟成させた沖縄県の郷土料理です。豆腐ようの「よう」は、漢字で「餻」と書きます。豆腐ようは、琉球3代珍味のひとつで、東洋のチーズとも言われます。形状は[…]gotochijap
小豆と麹姉①がどこかから得た情報を母に伝え「小豆麹」とやらを作りました小豆を茹でてアク抜きし小豆を柔らかく煮て柔らかい小豆と米麹を炊飯器で保温する作り方はザッとこんな感じ少しの塩を入れるみたいおいしいよこれ最高においしいよワタシは好きまた食べたい
愛媛県松山市にてパン教室・発酵料理教室~りふる~を主催しています、よしだゆきえです。こんにちは。いつもブログを読んでいただき、ありがとうございます。先日、タロッコオレンジで「酵素シロップ」を仕込み、現在出来上がりを待ち中です。そして、苺の季節になると必ず作りたいものを今年も仕込みました~それは「苺の酵素シロップ」です!この苺のかわいい色に毎日眺めては癒されてます苺の季節がくると必ず作りたくなる。そんな苺酵素シロップ。苺の優しい甘さがたっぷ