麹

友達が行きたいとチェックしていた素敵なお店へ車で連れて行ってくれましたフルーツのmomovegeの新店舗maisonmomo(メゾンモモ)12月1日JR八尾駅徒歩2分の住宅街にオープンmaisonmomoは野菜とフルーツを中心に自家製麹調味料・無添加・グルテンフリーにこだわり心も体も満たされるひとときをお届けします住宅の中にひっそりあって看板を確認して入店古民家のぬくもりにヨーロッパのアンティークを掛け合わせた小さな古民家カフェ玄関を入ったところに

お申し込みはこちら→☆お申し込み締切2／15(日)まで！昨日は全国的に雪が降りましたが、滋賀もたくさん降りました！まだまだ冬本番。寒い日が続きますが、外側ばかりあっためていませんか？寒くなって、体が冷えると体だけの問題ではなくて、実は心も冷えていく……寒さで体が縮こまる状態だと、血管が収縮して自律神経が乱れるので、不安感が増したり、孤独感やさみしさを感じやすくなったりするんです。そうする

今日も来てくださりありがとうございます。プロフィールはこちらから𓂃𖠚ᐝいつも幸せを醸す台所chouchouhirokoのレッスンに足を運んでくださり、本当にありがとうございます𓂃𓈒𓏸今日は、皆さまに大切なお知らせがあります。4月より、レッスン料金を一部改定いたします。これまで「麹生活」「幸せ醸しごはん」を中心に、発酵を通して日々のごはんが少し楽になり、心がゆるむ時間をお届けしたいという想いで、教室を続けてきました。その中で、・レッスン内容の充実・使用する材

チョコ麹がなくなってしまったので作りました〜チョコ麹、はじめて知った時は普通にチョコレートの味がするんだろうな〜と思っていたおバカです笑期待しすぎていたので作って、食べてみるとあれ全然チョコレートじゃないとなりました味はビターチョコっぽく若干麹の独特な風味がするかな？って感じですチョコクリームみたいに食べたかったのですが麹の独特な風味がダメなので(ごま麹も麹の風味が強くでてわたしはダメでしたゴマ好きなのに〜)旦那は全く麹の独特な風味は気にならないし嫌な感じも全くしな

発酵あんこはホントにまずいのか？！こんにちは(^^)ひびかもキッチンです。はっきり言います！普通に出回っているレシピで作っても美味しい発酵あんこは出来ません！本当にたくさん作ってきたんです美味しくない発酵あんこを…こんなに発酵あんこのことを考え続けて、作り続けた人はいないんじゃないかと思っています。発酵あんこ、流行りましたよね？あれ？いまは過去形？私はずっと作り続けていますけど笑少し前にちょっとブーム的な流れになって無料レシピ見たり、本を買って

アトピーやアレルギーのある、偏食子どもたち。腸内環境はとても大事と、いうけど子どもたちの耳には入らない。。。子どもたちに気付かれず、手軽に始められる腸活を永遠に探している私。菌活とかもやってみたけど、ことごとく子どもたちにはダメだった…私は納豆や甘酒やヨーグルト、キムチ大好きなんだけど、旦那も含めて子どもたちはこれらは嫌い。。。甘麹、塩麹、、、料理や菓子に入れるも。つぶつぶが嫌だ！🦥って頑拒否だった。チョコ好きな子どもたちなので、「ココア麹」なんてどうだろう？-

昨日も早速、古酒味醂飛鳥山やみりん粕等々にご興味関心を寄せてくださいました皆様、本当にありがとうございました。今回は、古酒味醂、みりん粕の原点ともいうべき「もちもち飛鳥山」とはについてすこしかきたいとおもいます。「もちもち飛鳥山」ひとことでいいますと、「タンクの中で熟成中の搾る前の飛鳥山みりんのモロミそのもの」これを1つずつ、手詰めしたものになります。日本の酒税法上、純米本味醂にするにはみりんのモロミを最後に「濾さなければならない」というきまり

こんばんはご覧いただきありがとうございます～季節の彩ごはんとお菓子のお店～cafeほのかです(^^)自家製発酵調味料を使い、素材の味を引き出したからだと心にやさしいお料理をご提供しています先日、とても嬉しいことがありましたいつもcafeほのかを応援してくださっている、とても素敵なお客さまが久しぶりにご来店してくださったのですそのお客さまが初めてご来店されたのはcafeほのかで開催している、月に一度のイベントのときでしたその

このブログでは「毎日忙しい！時間はないけどできればちゃんとしたものを子どもに食べさせたい」と悩んでいる家族思いのママさんが→麹調味料を使って添加物にも献立にも悩まなくなる方法をお伝えしています塩麹・醤油麹・甘酒♡麹調味料であなたの無添加ライフがあっさり実現麹の先生タテコです！プロフィールはこちら昨日は「黒麹」をご紹介！わたしの推し麹(笑)みんなは知ってたかな？⬇『発酵好きな

ご訪問ありがとうございます埼玉高崎線鴻巣駅徒歩８分米粉パン×麹の教室米粉マニア日本麹クリエイター協会麹マスターいそはたさちこママが子どもに毎日焼けるお米パンと資格取得までサポートママが笑顔で家族もニコニコに♡レッスンポリシー↓ご予約の前に必ずお読みくださいレッスン日程はこちらお問合せ１０年後２０年後の美肌と健康の為に今できることからはじめませんか？麹×米パン１０年先もその先も健康美が手に入る酒蔵で

麹ライフコーチのもとむらりえです！腸をととのえて、仕事も家族も楽しむママになるための麹料理教室を主宰しています。子育ての壁に葛藤している今こそが自分を変えるチャンス！初めましての方はこちら塩麹で漬けたのにお肉がやわらかくならなかったのはなぜ？塩麹でお肉を漬けたのにやわらかくならない原因は①漬け込む時間が足りない②塩麹の使用量が足りない③酵素が失活している塩麹を使っているこの３つが考えられます。この原因を解説する前にお肉がや

おはようございます☀発酵主婦★Lですᕦ(ò_óˇ)ᕤ発酵沼ノートVol.2やっと記事更新ですー今回は「麹を使った甘酒がナゼ体に良いのか？」を深掘りしていきます発酵沼ノートvol.1『【発酵沼ノート】vol.1麹って何⁈知らなさすぎて笑えるレベル、、、』おはようございます♪発酵主婦★Lです「善玉菌」「悪玉菌」．．．よく聞く言葉ですが「詳しく説明して欲しい」と言われると、、、急に自信がなくなる私「腸…ameblo.jp📕「発酵食品はおいしいクスリ

実は私、料理好きです食べるのも好きだし、作るのも好きなタイプブログでゆるっと料理紹介今回はジップロックで作れる！塩麹＆醤油麹瓶使いませんなぜなら熱通したり洗うのがめんどくさいからジップロックでも全然作れますまずはスーパーで麹を用意近所のスーパーに置いてあった、こちらを購入【レビューCP実施中！】《楽天1位》【HUBATH洗面台ヘアーキャッチャー】洗面台排水口ゴミ受け排水溝掃除排水口ネット排水溝ネットはいすいこうネットごみ受けmakuak

麹生活してからもう5年は過ぎたかと思います。冷蔵庫に必ず常備してる醤油麹、甘酒、生姜麹（塩麹に生姜を入れたもの）本当に万能な体に良い麹以前、玉ねぎ麹も作ったことありますが毎回リピートするほどでもないなと思ったんですが、セロリを加えた、玉ねぎセロリ麹をYouTubeみて、作りました。玉ねぎ、セロリ、塩、麹、全部フードプロセッサーに入れちゃいました。ヨーグルトメーカーで発酵出来上がりは玉ねぎ麹よりもセロリが入ると深みが増してます。コンソメ代わりにスープはもちろん野菜

「ぐっすり眠れて、翌朝にはお肌もっちり」そんな嬉しい効果が期待できると話題の「寝る前の甘酒」。試してみたい気持ちはあるけれど、「夜に甘いものを飲むなんて大丈夫かな…」という不安は、本当によく分かります。私も最初は同じように少し身構えてしまいました。ただ、そこであきらめてしまう必要はありません。実は、いくつかのポイントさえ意識して選べば、寝る前の甘酒は「太る敵」どころか、むしろ快眠や美容をそっと後押ししてくれる存在になってくれます。この記事では、その気になるポイントや

『R8LOVEitPLUS°全講座一覧【おとな女子の習い事】名古屋､あま市､大治』会費無料・単発講座なので、「気になる！」「興味がある！」講座をお好きに､気軽にセレクト✨どなたでもご参加いただけます☺️また､随時…ameblo.jpLOVEitPLUS°の先生方は本当にもう....✨個性豊かで、素敵な方ばかりなんです。ただ正直なところ、画像だけじゃ全然伝わらない…（TT）もどかしい…！！そ・こ・で♡先生方の心の声がダダ漏れな（笑）自己紹介をお届けしていこうと思います✨読

明日からゴールデンウィークですね。昔はいろいろ楽しみもありましたがここ数年は、毎年ゴールデンウィークはお仕事なので（ありがたいことです…）５月は、お休みがないなーというイメージです。「麹ってそのまま食べられますか？」時々ご質問を受けるのですが…はい！食べられます！！乾燥しているので、なんとなく「生米食べちゃダメ！！」的なイメージかも知れませんが麹が作られる過程で、お米にはしっかり火が通っていますからそのまま食べてもＯＫそのまま食べると、ほんのり

今年も造りましょう3月15日日曜日【お時間】9:30〜12:30予定3月14日土曜日＊zoom必須参加＊【前日zoomオンライン説明会】21:00〜30分程度予定こちらオンライン説明会は、大豆の様子をチェックするため大切な講座となりますので必ずご参加お願い致します。場所は高崎市内の会場ですご予約頂き入金完了後、詳細をお伝え致しますよろしくお願い致しますおいしくなーれー♡良い菌たっぷりなお味噌になるよーと大豆や麹たちと共感、共鳴してぜひあなただけのオリジナルな

札幌市南区にて麹と発酵教室を主宰しています藤沢愛です先月娘が2歳になりました🌸子供がほしいと思った矢先手術をうけ4年後40歳で出産し初めての育児。子供を育てることは本当にすごいことなのだな🥹自分もこんなに大変な想いをして育ててもらったのだなと改めて毎日一生懸命に生きたいと想う毎日でした😌✨ここ数ヶ月、朝4時ごろから起きて抱っこしてねて、おいたら起きてを繰り返し🙂‍↕️ぬくもりはありがたくてあとどのくらいたくさん抱っこできるのかなと想うと愛おしい時間でもある

先日団子の餡にしようと作った黒胡麻麹ですが『黒胡麻麹を作ったよ』インスタで見て作ってみました。黒胡麻麹ですブレンダーですりごま状にした黒胡麻50g米麹100g水150ml(これ、もっと少なくしたほうがいい)パストリーゼ…ameblo.jp私的には水分が多すぎて甘みが少し足りませんでした。団子は作ってないし、豆乳か牛乳で割って飲もうかな、と思いつつ手作りヨーグルトの水切りが仕上がりましたのでこれには合うかな？と試しに混ぜ合わせてみました。水切りヨーグルト、大さじ3くらい

こんにちは♪関東は春がいっきにやってきましたね！みなさまいかがお過ごしですか＾＾発酵手しごとをしながら、自分だけの時間を丁寧に味わう『わたしを楽しむ手しごと講座』春の3か月コースのご案内です。※ありがたいことに満席となりました（5/20追記）＜こんなお気持ちありませんか？＞・手しごと時間でゆったりと自分時間を楽しみたい・発酵や麹に興味があり、簡単手軽なものからはじめたい・自己流でやっているので発酵の基本を知りたい・一人よりみんなで一緒に季節を楽しみたい・忙し

発酵あんこオタクが紐解く「発酵あんこは美味しくない？甘くならない原因と美味しく作るコツ」目次発酵あんこが「美味しくない」と言われてしまう理由「甘くなるはずがない」という声もあるけれど…科学的な視点をベースに、美味しさを引き出す工夫おわりに目次を開く発酵あんこが「美味しくない」と言われてしまう理由「発酵あんこはマズイ」「甘くならない」と耳にしたことはありませんか？実際に作ってみた方の中には、確かにそう感じた方もいるようです。その大きな理由の

🌈アレルギーは食が大切と気がついたのに、なんだかうまく結果が出なくてモヤモヤしているあなたへ🌈✨足を運んでくださってありがとうございます簡単・おいしい・からだにいい私にもできたが同時に手に入る愛され糀ごはん愛され糀フードケア®代表糀フードケア創始者長沢みきです✅ぽっちゃりを超えてる✅アトピー・喘息ツライ✅お料理つづかかない✅ポテチで自己嫌悪✅妊活うまくいかない自己嫌悪だらけ暗黒時代を糀に救われた人代表のお話はこち

こんばんは✨酵素玄米または寝かせ玄米…その存在は前々から知っており、健康オタクとしてはかなり気になっていましたがうちの炊飯器は母も使っているため炊飯器を3.4日使わないと出来ない酵素玄米は諦めていたんですが！捨て活で片付けをしていましたら、使っていない、電気圧力鍋！を見つけたんですこの電気圧力鍋は、10年前くらいに私の姉が母の誕生日&母の日のプレゼントであげていた物笑母はその当時最新?の電気圧力鍋は使わずに古い圧力鍋を使い続けていまして新品でダンボールに入ったまま半外にあるサー

オバンヌの皆様こんにちはえりんすです！てーへんだ！てーへんだ！！てーへんだようっ！！すごい甘酒に出会ってしまったんだようっオバンヌの皆様の中に、甘酒が好きって方手をあげて〜はい、ざっと20人はいるわね「よかったらお友達にも教えてあげて」って言われてきたものだから、お友達のオバンヌたちに早く教えたくて先日、二子玉川ライズのフードショーで、思わず足を止めた甘酒コーナー。新潟から来ているという甘酒屋さんでした。なんでも、日本で初めて甘酒をつくっったというところらしく、売り子さん

娘とランチ♡長女が大好きなポテトサラダ作ったよ♡あとは作りおき♡・鶏ハム（塩麹に漬けて低温調理）・漬け卵（にら麹）・もやしナムル（塩麹）・ワカメ和え（醤油麹）・豆腐バーグ（醤油麹）・中華スープ（にら麹）あとは豚ロースをにら麹で焼いて完成♡麹調味料があると、料理も簡単、味つけも楽、おいしさも増し増し♡我が家は食を見直してから不調や思考がすべて前向きになれた♡子供の体や思考はママが作るごはんでできているようなもの！！だからこそ無知なママでなく、私は選択肢ができるママであり

「発酵調味料を作ってみよう！」と数年前に意気込んで最初に作ったのが塩麹当時は発酵メーカーを持っていなかったので、瓶🫙に麹と塩と水を入れ1週間から2週間、毎日混ぜて作っていました今では発酵メーカーで8時間で作って常備する大のお気に入りでも少し欠点がありましたそれは・お肉などを漬け込んで焼くと焦げやすい・水分が多いのでまとまりにくいことそんな中、見つけたのがマルコメさんの「生塩糀パウダー」です「生塩糀パウダー」100g(350円)マルコメ

最近、作ってなかった玉ねぎ麹、週末に作りました。麹作りをしてから2年になりますが、色々作って、一番使うのは、玉ねぎ麹かな。玉ねぎの旨みが凝縮されてるので、普通の塩麹よりも好きです。コンソメの代用として使えるので、頻度高め。今回は、玉ねぎ麹とだし醤油にしました。ヨーグルトメーカーで麹作り玉ねぎ麹レシピ↓【玉ねぎ麹】レシピ乾燥麹100g塩45g玉ねぎ150g水50cc【だし醤油麹】乾燥麹100g醤油100ml出汁パック2個(16g)だし醤油は

お知らせ2007年7月7日～2024年まで17年間眞石やでオーラソーマをさせて頂きました😊現在は眞石やでオーラソーマをしておりませんブログのレイアウトはプロにお願いした為私にはわからない為このままです🙇‍♀️💦オーラソーマプラクティショナー♡ミホこんにちはミホですʕ๑•ω•ฅʔこないだ仕込んだチリ麹ですがこれこれ🔽『チリ麹を仕込んだら…そして金柑にハマる』お知らせ2007年7月7日～2024年まで17年間眞石やでオーラソーマをさせて頂きました😊現在は眞石やで

お正月に2025年の手帳を見返していたら『スパイス麹』と言うメモ書きがありましたいつか作ってみたいと思っていたのでしょうお正月休み、最後の日に作ってみました基本は玉ねぎ麹作り方はわからないけど、想像で作ってみる…。スパイス麹を作って、何に使うかをまず想像してみました。スープ、ドレッシング、ソース塩麹にスパイスを加えただけでは少し深みが足りない…なので、玉ねぎ麹を作ってスパイスを加えてみる事にしました。玉ねぎ麹の作り方材料米麹300g塩100ｇ玉ねぎ400ｇ