麹

埼玉高崎線鴻巣駅徒歩８分麹の教室日本麹クリエイター協会麹マスターspecialistのいそはたさちこですアトピー、アレルギー体質の改善に便秘改善、ダイエット、ママの美肌習慣に麹をとりいれてみませんか？毎日の麹習慣で腸内環境が整い性格まで変わるイライラも卒業ママがいつの間にか笑顔になる家族もニコニコに♡女性は人の為に頑張れても自分の事となるとつい後回しに・・・毎日忙しい日々を送り朝顔を洗って鏡を見た瞬間

京都府亀岡市。通称『森の京都』と呼ばれるエリアにある、ある種道の駅的でもあるJA京都の産直市場『たわわ朝霧』。京都府内最大級の直売所で、農畜産物の食材の宝庫。『森の京都』『海の京都』でとれた季節の野菜や食材が並ぶ直売所。休日ともなると、駐車場は満車になる人気ぶりの市場で、この日もお盆前に備えたお花や食材、果物を買いに来るお客で賑わっていました。旬の夏野菜も最盛期で、さらに立秋を過ぎ、秋を感じる食材もチラホラ出始めていました。さら

サラトガ旅行から帰ってきた週末は飲んだけれど、その翌日の月曜日と火曜日は彼もわたしも禁酒。水曜日になってちょっとだけ。わたしはロゼ、彼は赤でAyaさんからいただいたバーモントのチーズを楽しみます。そのあとはビア缶チキンの残りを使ってオープントースト。ビア缶チキンの記事ではガーデニングのことを書いたけれど、フラワーアレンジメントも去年よりはスローペースながら楽しんでいます。これは母と弟が来る前に作ったもの。紫陽花を中心にニゲラやBlueSeaHolly、レースフラワー、アリウムなど

—インバウンド視点で見る、日本発ウェルネスの未来—こんにちは。株式会社XLSWORLDの津田哲です。これまで私は、健康食品やスキンケアの小売、インバウンド向けの和食体験事業「WASHOKUYANEN」を通じて、日本の「食」と「健康」の価値をどう届けるかを考え続けてきました。その中で今、強く可能性を感じているのが「抹茶」と「麹」という、日本ならではの2つの要素です。なぜ今、「抹茶」と「麹」なのか世界的に「ウェルネス市場」は拡大しています。単なるダイエットや美容ではなく、腸内環

実家滞在中のももははです。今日は朝から甘酒を作成しておりました。一昨日、ランチをご一緒していただいた大岩三智子先生から『お母さんに栄養とっていただけるように、この麹で甘酒作ってね』と、先生イチオシのお味噌屋さんの麹をいただいていました✨この麹に300gに、60度のお湯300gを混ぜ、炊飯器の保温機能を使い6時間加温。上に清潔な布巾を被せ、蓋は開けたままにしておきます。乾燥するので、布巾は適宜濡らします。6時間経つと甘酒のいい香りが漂ってきます。これを、一つはお湯と生姜を

こんにちは、Kacoです！今日は、久しぶりにワークショップのお知らせです。今年の秋・冬も「5倍麹みそ作りワークショップ」を開催します。お味噌って、毎日の食卓にあるものだけど、自分で仕込んでみると、ちょっと見え方が変わります。麹って何？発酵ってどういうこと？仕込んだお味噌は、これからどう育っていくの？そんなお話もしながら、みんなで楽しくお味噌を仕込んでいきます。そして今回も、最後には5倍麹みそを使ったお料理のご試食をご用意します♡「手作り味

こんにちは！2026年2月17日放送の『マツコの知らない世界』、ご覧になりましたか？今回は「味噌の世界」！9歳から味噌作りを始めたという驚きの高校生、結城敬三君と、味噌探求家の岩木みさきさんが登場し、日本人が知らない木桶で作る「ガチ味噌」と「進化系味噌」をたっぷり紹介してくれました。アイスにかけたり、フルーツに合わせたり、もはや味噌は世界が注目するスーパーフードなんですね！今回は、番組で紹介された、削って食べる味噌「miso-bushi」や、愛媛の麦100％味噌「全麦

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。夏の暑さでバテ気味のとき強い味方になってくれるのが手作りの「梅醤麹」です。梅のクエン酸醤油のミネラル麹の酵素というからだに嬉しい成分がたっぷり詰まっています。冷奴にのせたりそうめんの麺つゆに少し混ぜるだけでさっぱりと美味しく食べられますよ。冷蔵庫にストックしておくだけで安心できる我が家の「食べるお薬」であり夏のお守り。週末の講座に向けて活用の仕方をお伝えするためにレシピ投稿を久しぶりにI

「近所のスーパーを3軒まわったのに、ひしお麹だけ見つからない」そんな空振りを経験した方、けっこう多いんじゃないでしょうか💦ひしお麹は一般的なスーパーの調味料売場ではほとんど扱われていないので、探し方を変えないと見つからないんです。この記事でわかることは、次の3つです。実店舗で買えるお店の名前と、買えない県カルディ・ドンキ・ヨドバシの取扱い状況Amazonと楽天市場、総額でどちらが安いか結論から言っちゃうと、確実に手に入るのは通販です＼店舗探しを終わらせたい方は

特に理由はないけど、突然、麹にハマっている材料はシンプルだし、放置するだけー目次玉ねぎ麹甘酒お茶の時間玉ねぎ麹玉ねぎ麹つくる麹と、いつも使ってる天然塩と、玉ねぎ入れてーフープロでブイーン容器に詰めて、ヨーグルトメーカーで、60℃8時間このセラーメイト420mlがビタントニオ野ヨーグルトメーカーにぴったりと聞いて、やってみたかったほんとにシンデレラサイズ放置するだけで、出来上がりセラーメイトは本体がガラスだから、気持ち良いし、蓋もヒシっと閉まるから最高なのだけど…蓋

こんにちは。美肌と小顔をかなえる場所、シンガポールの日系サロン、AtelierKogao(アトリエコガオ)です。先日、麹化粧水を作ったので、その作り方をご紹介させていただきます。そもそも麹とは？麹（こうじ）は、日本で古くから味噌や醤油、日本酒などの発酵食品に使われてきた発酵米です。実はこの麹には、アミノ酸・ビタミン・酵素・コウジ酸など美肌にうれしい成分が豊富に含まれています。発酵の力で肌のターンオーバーを整え、バリア機能を高めることで、自然なツヤと透明感を引き出してくれます。

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。薬味麹（ねぎ・みょうが・生姜）の魅力と作り方のポイント暑い時期だけでなく、一年中ストックしておきたい麹調味料、「薬味麹」をご紹介します！ねぎ、みょうが、生姜の香味野菜をたっぷり使ったこの薬味麹は、素麺のつけダレや冷奴のトッピングだけでなく、冬の温かい鍋物や、肉魚の漬け込みにも大活躍する万能調味料です。麹の力で薬味の風味がまろやかになり、旨味が格段にアップ。さらに、腸内環境を整える「腸活」にも役立ちます。私以外家族全員大葉が苦

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。久しぶりに新たな発酵調味料をあ～でもないこ～でもないとこれからの季節冷蔵庫にあるとお守り代わりになる【梅醤麹】です。あたしも大病したときそうでしたが病氣療養中は食欲が落ちてしまったりからだに負担をかけずに栄養を摂りたいと感じることはありませんか？大切な人が病氣と聞くと「少しでも食べて元氣になってほしい」「からだに優しいもので、栄養を届けてあげたい」そう願うのは誰しも同じ。しかし、闘病中は薬

マーヤです🍯ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーいつも見にきてくださりありがとうございます。Instagramでも発信しています。Instagramはこちら>ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー私、25歳くらいから新幹線に酔うようになって🚄🌀船酔いは子供の頃からかなり酷くて、今でも船はできるだけ避けています😂でも最近、新幹線酔いがかなり減ったんです。以前は『なんでこんなに酔うんだろう？』と思っていましたが、今振り返ると、かなり自律

友達が行きたいとチェックしていた素敵なお店へ車で連れて行ってくれましたフルーツのmomovegeの新店舗maisonmomo(メゾンモモ)12月1日JR八尾駅徒歩2分の住宅街にオープンmaisonmomoは野菜とフルーツを中心に自家製麹調味料・無添加・グルテンフリーにこだわり心も体も満たされるひとときをお届けします住宅の中にひっそりあって看板を確認して入店古民家のぬくもりにヨーロッパのアンティークを掛け合わせた小さな古民家カフェ玄関を入ったところに

【静岡】麹料理と米粉シフォンの教室＊mama_pan＊『かんたん』『たのしい』『おいしい』初心者さん向けレッスン多数資格取得講座あり食品衛生管理責任者かんたんおやつインストラクターかんたんシフォン養成講師パンマスター麹生活マイスター大石あきこ⁡麹生活基本の8プレート対面&オンラインクラス詳細麹生活ワンプレートコースレッスンは基本の塩麹・醤油麹・甘酒麹を使った麹ごはんのワンプレートを作ります☑️麹調味料ってどうやって使うの？☑️

みなさんこんにちは！麹大好きyukkiです(^^)/今日は、わが家で定番の「濃縮甘酒（甘麹）」をご紹介します。​甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養満点ですが、市販のものは甘すぎたり、添加物が気になったりすることもありますよね。でもヨーグルトメーカーがあれば、材料2つで驚くほど簡単に最高に美味しい甘酒が作れるんです！シンプルな材料で作れます(^^♪麹と水だけで作る「濃厚タイプ」の甘酒今日のレシピは、お湯や豆乳で割って飲むのに適した、砂糖代わりの調味料と

nanaのシフクノゴハンへようこそ！脱サラ会計士nanaの、食いしんぼうブログです。優しの夫、小6息子、小3娘、チワワ風ポメラニアンと暮らしています。・シフクノゴハンと簡単レシピ・息子の中学受験伴走・家族と子育て、お金のことなど、日々の暮らしを等身大で綴ります。いつもいいねやコメントをくださって、本当にありがとうございます。とても嬉しく、励みになっています。昨日の記事は、横浜ランタンナイト『朝クレープと、ちょっと違った横浜ランタンナイト』nanaのシフクノゴ

ナカガワさんちの発酵ごはん《豊中サロン》阪急豊中駅徒歩５分時間：11時〜13時半ごろ満席の場合も「空き枠通知」にお申し込みいただけると空きが出しだい通知をさせていただきます。錢屋塾・近鉄文化サロン・カルチャーハウスの講座はURLのリンクよりお申し込みください。（8月）8/16（日）10時〜オンライン「トマト糀ストックと洋食Lesson」8/24（月）お腹に優しい南インド料理（錢屋塾）8/27（木）蒟蒻女将のこんにゃく料理6600円(新メニュー）6,60

こんばんは低脂肪乳とヨーグルトで増やしたヨーグルトに、塩麹を入れてクリームチーズにしてみました生協で低脂肪乳をとっているのですが、いつも余ってしまうんですよね最近、セリアでヨーグルトメーカーを見つけたのでたまにヨーグルトを作っていたんですが、今回は低脂肪乳を使います。ヨーグルトメーカーの容器には脂肪分3.5%以上の牛乳って書いてあって。でも低脂肪乳は1%くらい。うーん、固まるかな？と思ってやってみたところ、9月のまだちょっと暑い時期で15時間くらいで

インスタグラムでは日々作っている米粉パンやご飯を載せていますよければ覗いてみてくださいInstagramはこちら→♡お問い合わせ・ご質問はお気軽にLINEまで→♡こんにちは京都山科の発酵と米粉パン教室MARO(まろ)です砂糖不使用の生地とふわふわ大きく焼く生地特別に２種類のパンが学べる米粉のメープルまるパンと米粉のチーズフォカッチャレッスンのご案内ですMAROの米粉パンは美味しさにとてもこだわっていますが今回ははじめて

本日は“発酵と薬膳”をテーマに身体が喜ぶご飯やスイーツなどのオリジナルメニューを提供する店「かっちゃんがみんなの健康を考えて作る料理店/cafeK&espriet（カフェＫ＆エスプリエ）」でランチです。店の場所は地下鉄東西線「西18丁目駅」から南へ徒歩10分ほどの「西20丁目通」沿いにあります。人気の「円山パンケーキ」の先、1982年創業のインドカレー専門店「ミルチ」の真向かいです（地図）。「西20丁目通」に西向きに建つマンション「フォートレスコア18」角の入口からサンルームの階段を下

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。小田家のお墓掃除をお義父さんと息子くんで昨日済ませてくれたので今日はうちの実家の墓掃除を連れ合いさんと。お盆を迎える準備が段々とできています。助かるのは立秋を境に朝晩涼しくなって秋の氣配朝活も楽になってきました。昨日、Instagramに投稿した梅醤麹ピリ辛ひき肉と春雨炒めがとっても美味しくて小田茂美onInstagram:"🌸ごはんが進む！梅醤麹のピリ辛ひき肉と春雨炒め🌶️暑い日

ご訪問ありがとうございます埼玉高崎線鴻巣駅徒歩８分米粉パン×麹の教室米粉マニア日本麹クリエイター協会麹マスターいそはたさちこママが子どもに毎日焼けるお米パンと資格取得までサポートママが笑顔で家族もニコニコに♡レッスンポリシー↓ご予約の前に必ずお読みくださいレッスン日程はこちらお問合せ１０年後２０年後の美肌と健康の為に今できることからはじめませんか？麹×米パン１０年先もその先も健康美が手に入る酒蔵で

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。【4月のあと一品に】旬の名残を味わう！薬味麹で作る「さっぱり大根サラダ」4月に入り、ぽかぽか春の陽気を感じる日が増えてきましたね。冬の間、よく登場していた大根も旬が終わる時期。「最後の一本、煮物にするには少し重いかな？」と感じる今の季節にぴったりなのが、今回ご紹介するさっぱり大根サラダです！味の決め手は、万能調味料「薬味麹」。これを使うだけで、あっという間に旨みたっぷりのドレッシングが決まります♪瑞々しい大根をモリモ

実は以前、「麹パウダーと普通の麹の違い」について記事を書いたのですが、今回はもう少し“本音寄り”のお話です。最近よく見かける「麹パウダー」。手軽そうだし、気になっている方も多いのではないでしょうか実際、発酵教室でも「普通の麹と何が違うんですか？」と聞かれることが増えました。今日は、麹を育てている立場から“正直な感想”も含めてお話ししたいと思いますこの記事を書いた人海辺の発酵研究者。BeachBum発酵教室主宰。発酵メディアHakkology運営。9

簡単☆塩麹料理漢方薬膳アロマ教室の西澤由実子です本日のレッスンは、久しぶりの韓国料理「ポッサム」です韓国語で「包む」という意味の「ポッサム」は、豚の三段バラ肉ブロックをコトコト1時間茹でてカットし、由実子流コチュジャンを乗せレタス🥬で包んで頂くお料理ですちょっと時間は掛かりますが漬けるだけ。煮るだけ。冷やすだけ。と意外とお手軽料理本日は、銘々に分けましたが、こんな感じで、大皿でドーンとお出しすると、豪華なおもてなし料理になります私の手作り味噌を使って作るコチュジャンは、韓国で

鶏むね肉をやわらかくしたい、野菜の浅漬けを手早く作りたい——そんな理由で塩麹を買おうとスーパーへ行くと、まず「そもそもどの売り場にあるのか」でつまずきます。ようやく見つけても、今度は粒が入った袋タイプと、しょうゆのような液体タイプが並んでいて、値段も容量もばらばら。パッケージの裏を見ても原材料が微妙に違う。結局その日は買わずに帰った、という経験がある人は少なくないはずです。この記事では、市販の塩麹を選ぶときに実際に効いてくる分かれ道だけを整理しました。売り場の探し方、粒タイプと液体タイプの使い

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。麹の力で驚くほど柔らか！「カレー麹のタンドリーチキン」今日ご紹介するのは、わが家のカレー麹で作るタンドリーチキンです♪味付けは、もちろん自家製の「カレー麹」。スパイスを何種類も揃えなくても、カレー麹があれば「コク・旨み・香り」がこれ一つで完璧に決まります。さらに、麹の酵素パワーで鶏もも肉がしっとり柔らかに。冷めても硬くならないので、お弁当のメインおかずとしても大活躍してくれますよ🙌カレー麹の作り方はこちら材

麹のある暮らしにあると便利なお道具麹のある暮らしを始めてみようと思ったとき、意外と多いのがこんな声です。「何か特別な道具が必要なのかな？」「ちゃんと揃えないと、失敗しそう…」でも、先にお伝えしておきますね。麹のある暮らしに、必須の特別な道具はほとんどありません。まずは、気負わず読んでみてください。まずはこれだけ。最低限あると便利なお道具麹を使い始めるときに必要なのは、実はとてもシンプルです。清潔な保存容器麹を使った調味料な