麹

実家滞在中のももははです。今日は朝から甘酒を作成しておりました。一昨日、ランチをご一緒していただいた大岩三智子先生から『お母さんに栄養とっていただけるように、この麹で甘酒作ってね』と、先生イチオシのお味噌屋さんの麹をいただいていました✨この麹に300gに、60度のお湯300gを混ぜ、炊飯器の保温機能を使い6時間加温。上に清潔な布巾を被せ、蓋は開けたままにしておきます。乾燥するので、布巾は適宜濡らします。6時間経つと甘酒のいい香りが漂ってきます。これを、一つはお湯と生姜を

＼本来のあなたが目覚めゆく、発酵と日本の暮らし／あわのうた｜みそキッチンの桑田あやです。（あわのうた｜みそキッチンについてはこちらから）熊本での地震から、しばらくが経ちました。天災はいつも前触れなくやってきますが、当たり前ではない今を精いっぱい生きていきたいと思わされます。被災された方々の日常が、一日も早く戻りますように。今日は、最近感動したことからの気づきをシェアさせていただきたくて、こんなテーマでお届けします。【誰の人生も「思い」から始まっている～

9月、10月韓国おうちごはんLessonのご案内です😊まだまだ暑いのでなんのメニューにしよ〜ってめちゃ迷いましたが😂今回のLessonメニューはまだまだ残暑が続くことを考えて暑い日でも作りやすく食べやすいメニューをご用意しました。また皆さまからリクエストをいただいていたメニューもいくつか取り入れています✨気になる方は是非チェックしてくださいね❤️今回は……鶏の旨みたっぷり！ごちそうタッケジャンLessonを開催します✨◆鶏の旨みたっぷり！ごちそうタッケ

昨日の記事にもたくさんのいいねとコメントありがとうございました『つまり現実逃避です。』お仕事の山場を越えてかなり自分時間が増えています。本当は７月中に参考書を読み切って８月からは演習問題にとりかかろうと思っていたのに信じられないくらい勉…ameblo.jpファスティングで-2.2kg減りましたが実際のところ食べたらすぐ戻りますあのツライ3日間はなんだったのか…とは思いますが身体がスッキリしたのは事実。浮腫みも取れてるしお肌の調子はいい

桃冷凍餃子がもう楽すぎて楽すぎて、病みつきだよ。笑しかも、無添加！【mami×ぎょうざ館コラボ】無添加餃子ROOMコラボ楽天限定餃子ぎょうざ冷凍中華にんにくあり48個にんにくなし48個合計96個セット冷凍餃子冷凍食品楽天市場って言ってたね。子どもたちは餃子が作れること、知らないのかも。手作り餃子なら無添加だし、身体にも良いよね。で、昨晩のご飯は銀だらだって。お魚屋さんで買った麹につけてある銀だらが1200円だったみたい。桃はお店に一歩足を踏み入れて

ご訪問ありがとうございます埼玉高崎線鴻巣駅徒歩８分米粉パン×麹の教室米粉マニア日本麹クリエイター協会麹マスターいそはたさちこママが子どもに毎日焼けるお米パンと資格取得までサポートママが笑顔で家族もニコニコに♡レッスンポリシー↓ご予約の前に必ずお読みくださいレッスン日程はこちらお問合せ１０年後２０年後の美肌と健康の為に今できることからはじめませんか？麹×米パン１０年先もその先も健康美が手に入る酒蔵で

最終日の朝わたしや心援隊スタッフの心氣持ちを知ってか知らずか……ほんと最後の日は曇り空の日が多いなんなら泣き出しそうな空だったりね……29回目のお別れの朝も、1回目の時と変わらずやっぱりおんなじ氣持ちになる……小さな小さなちっぽけな心援隊の力でなんて、ほんっとにどうにもならないんだけど……だけどわたしたち、スローガンに掲げてる通り、ほんっとに子どもたちを守りたいただそれだけ。なかなか本当の事を、ちゃんと言ってくれる人がいないから～嫌われたって、空気よめないやつ

今日もお店へ。打ち合わせをして、引き継ぎをして…また一歩前進。お客様が帰った後、キーマカレーを注文して、自分の分を作ってみました。10時間、煮込んだ玉ねぎの甘みと、麹の甘みが詰まったキーマカレー。何回食べても美味しい。ルーだけでも全然食べれてしまいます。盛り付けは、お料理担当のひなさんに教えてもらいつつ、全部一回自分でさせてもらった！実は、トッピングには、パセリとかハーブではなくて、モリンガの葉が使われています。こだわりの詰まったお料理。ひいき目なしで、どこよりも美味しい。

こんにちは麹を３種類仕込んでみました先ずはお馴染みの塩麹お味噌を作って残りの麹でよく作りますが1年ぶりくらいの塩麹です（写真は仕込んだ当日）初めて作ってみた納豆麹納豆2パック使って作りました娘には不評でしたエノキと人参も入っています！醤油麹少し使ってしまったけれど…にほんブログ村

みなさんこんにちは！麹大好きyukkiです(^^)/今日は、わが家で定番の「濃縮甘酒（甘麹）」をご紹介します。​甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養満点ですが、市販のものは甘すぎたり、添加物が気になったりすることもありますよね。でもヨーグルトメーカーがあれば、材料2つで驚くほど簡単に最高に美味しい甘酒が作れるんです！シンプルな材料で作れます(^^♪麹と水だけで作る「濃厚タイプ」の甘酒今日のレシピは、お湯や豆乳で割って飲むのに適した、砂糖代わりの調味料と

友達が行きたいとチェックしていた素敵なお店へ車で連れて行ってくれましたフルーツのmomovegeの新店舗maisonmomo(メゾンモモ)12月1日JR八尾駅徒歩2分の住宅街にオープンmaisonmomoは野菜とフルーツを中心に自家製麹調味料・無添加・グルテンフリーにこだわり心も体も満たされるひとときをお届けします住宅の中にひっそりあって看板を確認して入店古民家のぬくもりにヨーロッパのアンティークを掛け合わせた小さな古民家カフェ玄関を入ったところに

​ご来訪ありがとうございます！日本酒LOVE♡日本学講師・唎酒師の早坂久美です(^^)発酵を生活の真ん中へ！マルコメ展示会で出会った新商品と糀の世界7月初旬のこと。得意先の皆様にお誘いを受け、マルコメさんの展示会に参加させていただきました。取引先や関係者を対象に、定期的に開催されているもので、今回（2026春夏商品提案会）では、「発酵を、もっと生活の真ん中へ」というメッセージや世界観を軸に、新商品や活用法が紹介されました。会場は品川の東京マリオットホテルです。

こんばんは低脂肪乳とヨーグルトで増やしたヨーグルトに、塩麹を入れてクリームチーズにしてみました生協で低脂肪乳をとっているのですが、いつも余ってしまうんですよね最近、セリアでヨーグルトメーカーを見つけたのでたまにヨーグルトを作っていたんですが、今回は低脂肪乳を使います。ヨーグルトメーカーの容器には脂肪分3.5%以上の牛乳って書いてあって。でも低脂肪乳は1%くらい。うーん、固まるかな？と思ってやってみたところ、9月のまだちょっと暑い時期で15時間くらいで

「マルサンこうじみそが売ってない…😭他に似ている味噌ってあるかな？🤔」とお困りではないですか？😣長年親しまれてきたあの味が手に入らないと、ちょっと寂しいですよね💦実はマルサンこうじみそは2025年3月に製造終了となりましたが、その味に近い商品や、代わりとして使える味噌はいくつか存在します💡😲そこで今回は、マルサンこうじみそに似てる味噌8選をご紹介します✨1.国産純正こうじみそ蔵出し生2.追いこうじみそ3.無添加円熟こうじみそ4.だし入りおかあさん5.

写真は小玉麹屋の味噌と麹の仕込み風景です。国産米と国産大豆を使い、昔ながらの製法で丁寧に仕込んでいます。はじめまして。小玉麹屋（こだまこうじや）です。山形県村山市で、大正時代から続く味噌と麹の小さな蔵を営んでいます。代々受け継がれてきた麹づくりと、天然醸造の味噌を中心に、「体にやさしい発酵のある暮らし」を日々お届けしています。これまでInstagramを通じて、味噌づくりの様子や「手前味噌汁便り」などの発酵レシピを発信してきましたが、不正アクセスなどのトラブルが続き、発信

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。【4月のあと一品に】旬の名残を味わう！薬味麹で作る「さっぱり大根サラダ」4月に入り、ぽかぽか春の陽気を感じる日が増えてきましたね。冬の間、よく登場していた大根も旬が終わる時期。「最後の一本、煮物にするには少し重いかな？」と感じる今の季節にぴったりなのが、今回ご紹介するさっぱり大根サラダです！味の決め手は、万能調味料「薬味麹」。これを使うだけで、あっという間に旨みたっぷりのドレッシングが決まります♪瑞々しい大根をモリモ

ご訪問いただきありがとうございます！【ありんこの紹介】🍳2025.11〜料理コミュニティ『キッサコ』主宰◆2人の子育て中のフルタイムワーママ◆製菓・製パン・懐石料理・世界の料理など幅広い料理の経験を活かして忙しいワーママの毎日に簡単で美味しいお料理で健康と笑顔を増やしたい！おはようございます🌞ありんこですランチ会のご案内9月5日（土）に都内でランチ会を開催します。初のオフ会企画になりますので、少人数でゆっくりお話できればと考えています。🍳

ボディ＆メンタル美人をつくる食の専門家心美（こころ）ビューティーフードスタイリスト理恵です。「五感を使って食事を楽しみ、薬に頼らず健康美を育む女性を増やすことで、カラダとココロを豊かにする社会を目指す。」1日3食しっかり食べて健康で美しくなる食事術をお伝えしています。理恵ってどんな人？自己紹介老けない食事で10年後も健康美へと導くあなたのパートナーになる！！麹を教えている私が学ぶ！はじめての薬味麹レッスン今日は

菌活に欠かせない米麹。こだわっていた時もありますが、今はスーパーで手軽に買える米麹を使ってます近所のスーパーでお取扱いがある国産米麹はこの2つ。⇩みやここうじ500g【マラソン限定!最大2000円OFFクーポン配布中!】伊勢惣みやここうじ500g×3袋楽天市場2,810円${EVENT_LABEL_01_TEXT}200gより少しお得なのと、ほぐしてあって使いやすいので500gをチョイス。あとはマルコメの麹⇩右が国産、左がアメリカ産【マラソン

—インバウンド視点で見る、日本発ウェルネスの未来—こんにちは。株式会社XLSWORLDの津田哲です。これまで私は、健康食品やスキンケアの小売、インバウンド向けの和食体験事業「WASHOKUYANEN」を通じて、日本の「食」と「健康」の価値をどう届けるかを考え続けてきました。その中で今、強く可能性を感じているのが「抹茶」と「麹」という、日本ならではの2つの要素です。なぜ今、「抹茶」と「麹」なのか世界的に「ウェルネス市場」は拡大しています。単なるダイエットや美容ではなく、腸内環

＼在庫があるかすぐ分かる／👉楽天で人気の甘麹を見てみる👉Amazonで高評価の甘麴をチェックする「甘麹ってどこで売ってるの？」と気になって調べている方へ。結論からいうと、スーパーや市販では手に入りにくく、売っている場所は限られています。特にカルディ・イオン・業務スーパーなどで探している人も多いですが、それぞれ取り扱い状況が違うので要チェックです。販売店甘麹そのもの米麹特徴スーパー（イオンなど）△◎大型店なら見つかることもカルディ×◎

東京都立川、日野発酵料理教室麹の和お教室HP→★インスタグラム→★こんにちは東京都立川市日野市発酵料理教室麹の和(こうじのわ)です塩麹や甘酒、醤油麹を使ってお料理をするとおいしくなってさらに簡単・時短で作れる子供が好きな発酵調味料を使ったおうちごはん紹介します①発酵トマト煮込みハンバーグ定番のハンバーグも発酵調味料を使ってわが子はトマトが大好きなのでトマト煮込みだとさらに喜ぶメニュー

実は以前、「麹パウダーと普通の麹の違い」について記事を書いたのですが、今回はもう少し“本音寄り”のお話です。最近よく見かける「麹パウダー」。手軽そうだし、気になっている方も多いのではないでしょうか実際、発酵教室でも「普通の麹と何が違うんですか？」と聞かれることが増えました。今日は、麹を育てている立場から“正直な感想”も含めてお話ししたいと思いますこの記事を書いた人海辺の発酵研究者。BeachBum発酵教室主宰。発酵メディアHakkology運営。9

こんにちは☆調味料はできるだけお手製を心がけているゆるセラピストひふみです。お気に入りの麹屋さんからたくさん生麹を購入したので、最近はまた毎日のように麹を使った調味料づくりをしています。手作り麹調味料といえば、やっぱり塩麹にしょうゆ麹は鉄板よね〜！‥ということで、仕込み開始。➡️塩麹のつくりかたはこちはから『”簡単☆「塩麹」の作り方”』おはようございます☆講座などでも「まず調味料はこだわってくださいね♡」という事をお伝えしておりますゆるセラピストふみですそーんな我が家

皆さんこんにちは☀️保育士＆スポーツ栄養プランナーの資格を活かし、サッカーママ・あーことして活動しています⚽️🍴子ども3人のママです👦👧👶子どものスポーツと栄養、家族の日常や工夫などゆるっと発信しています💡よかったらWordPressブログも覗いてみてくださいね✨▶︎WordPressはこちら久しぶりに甘麹（あまこうじ）を作りました夏休み中から「作りたいな〜」と思いながらも後回しになっていて、やっと！実際に始めてしまえば、ほぼ放置でOKなのでめちゃくちゃ簡単なん

素敵な方と楽しい一時✨発酵shiroさんにお邪魔しました🍽️私は、きのこソースの麹ハンバーグとかぼちゃのポタージュ🎃一口頂いた発酵ビビンバ（とわかめスープ🍲）も美味しかった〜♡デザートも♡私はコーヒーゼリー、自家製アイス乗せ🍨ショートケーキも美しくて美味しそうでした😊✨帰りがけ、さいとう日用品店で台湾肉みそたまご乗せを🥚丼ご飯にして頂きました✨こちらも美味🍽️ご馳走さまでした☺️🎶

ご訪問ありがとうございます♡元CA桜子です♪現在は医薬品登録販売者として、パート勤務の30代主婦。妊娠出産で人生最大67kgに！産後ダイエットで−13kg、5年以上キープ♡→-13kgまでの詳しい道のりafter身長：166cm体重：53〜54kg台体脂肪率：22〜25%めっちゃ食べます。めっちゃ飲みます。それでも整えてます。笑そんな食べて、飲んで、整える日々を綴っています♡いいねやコメントいつもありがとうございます12回目ファスティングレポ

双子育児を支えてくれた“コープ”との出会いこんにちは、岐阜県山県市で麹料理教室をしています、こうじまいです🧂私には3人の子どもがいて、上の双子の離乳食期は本当に戦場のようでした。「同時に泣く」「同時にお腹がすく」。1日3食×2人分の離乳食を前に、心が折れそうになったことも数えきれません。そんな私を救ってくれたのがco-op（コープ）の離乳食シリーズ『きらきらステップ』でした。レンジでチンするだけで栄養バランスがとれたごはんが用意できて、「作らなきゃ…」というプレッシャ

さやか米麹って家で作れるの？？そう思われる方も多いですよね。結論からお伝えすると、温度と湿度を管理できれば家庭でも十分可能です。米麹は、味噌・甘酒・塩麹・醤油麹など、日本の発酵文化を支える土台。出来立ての麹は、栗のような甘い香りが立ちのぼり、市販品とはまた違う力強さがあります。この記事を書いた人・自己紹介・発酵料理研究家／BeachBum発酵教室主宰・分子栄養学アドバイザーとして健康サポート・発酵×腸活×暮らしをテーマに発信中

最近の四毒抜き料理🥩牛丼牛肉はまず湯がいて臭みを取り、一度取り出しておきます。水・酒・純米みりん・純正醤油だけを合わせて玉葱を2回にわけながら煮立て、そこに湯がいた牛肉とを加えてじっくり煮込みます。仕上げに自家製紅しょうがを添えて、甘みも十分な優しい牛丼の完成です🍆夏野菜なすと万願寺唐辛子の豚肉巻きなす、万願寺唐辛子を味噌と醤油麹で下味をつけた豚肉で巻き、豚肉から出る油だけで焼き上げました🌸うなぎの白焼き下ごしらえしておいたうなぎの水分を拭き取り、かりっと香ばしく焼き上