麹

2026.7.30(木)今日はデパートでチキンの麹焼きを買ってきた。チキンの麹焼きサラダ🥗麻婆茄子味噌汁キムチダーリンの夕食。私の夕食。あー、美味しかった。今度チキンの麹焼きを作ってみようか。ごちそうさまでした😋

実家滞在中のももははです。今日は朝から甘酒を作成しておりました。一昨日、ランチをご一緒していただいた大岩三智子先生から『お母さんに栄養とっていただけるように、この麹で甘酒作ってね』と、先生イチオシのお味噌屋さんの麹をいただいていました✨この麹に300gに、60度のお湯300gを混ぜ、炊飯器の保温機能を使い6時間加温。上に清潔な布巾を被せ、蓋は開けたままにしておきます。乾燥するので、布巾は適宜濡らします。6時間経つと甘酒のいい香りが漂ってきます。これを、一つはお湯と生姜を

友達が行きたいとチェックしていた素敵なお店へ車で連れて行ってくれましたフルーツのmomovegeの新店舗maisonmomo(メゾンモモ)12月1日JR八尾駅徒歩2分の住宅街にオープンmaisonmomoは野菜とフルーツを中心に自家製麹調味料・無添加・グルテンフリーにこだわり心も体も満たされるひとときをお届けします住宅の中にひっそりあって看板を確認して入店古民家のぬくもりにヨーロッパのアンティークを掛け合わせた小さな古民家カフェ玄関を入ったところに

—インバウンド視点で見る、日本発ウェルネスの未来—こんにちは。株式会社XLSWORLDの津田哲です。これまで私は、健康食品やスキンケアの小売、インバウンド向けの和食体験事業「WASHOKUYANEN」を通じて、日本の「食」と「健康」の価値をどう届けるかを考え続けてきました。その中で今、強く可能性を感じているのが「抹茶」と「麹」という、日本ならではの2つの要素です。なぜ今、「抹茶」と「麹」なのか世界的に「ウェルネス市場」は拡大しています。単なるダイエットや美容ではなく、腸内環

実家滞在中のももははです。今日は午前中の用事を終えて、13時からめちゃめちゃ楽しみにしていたランチへ。今日はファッション雑誌・エクラ華組のモデルをされている大岩三智子先生に和歌山市内の魚介専門イタリアンバルNAVEさんへお連れいただきました😆魚介専門イタリアンバルNAVE(和歌山市/イタリアン)★★★☆☆3.22■和歌山初となるお肉一切なし！魚介専門イタリアンバルがオープン！！■予算(夜):￥5,000～￥5,999tabelog.com素敵な店内に期待が高まりま

昼は、京成百貨店内にある干物とかまど飯の専門店米寿で食事をすることにした。私は、伴助鯖一夜干しのランチ御膳をお願いした。最初に大きな器に入れられたサラダが届いた。続いて次々とできあがった料理がテーブルの上に置かれた。伴助鯖一夜干しは、身が厚く立派とは言えないが脂が乗っていてそれなりに美味しい。麹仕立ての唐揚げは揚げ方も含めなかなか美味しかった。白米と味噌汁はやはりいい。白米は福井の特別な米らしい京都の八代目儀兵衛の炊きたてご飯と比べるとあの美味しさは感じないが普通に美味しい。お代

お家で無添加発酵食『手作りひしおセット』醤ひしお麹発酵調味料発酵食品麹醤麹麦麹豆麹種麹玉ねぎひしお食べ物食品かもしこ送料無料楽天市場名刀味噌本舗ひしおの糀550gAmazon（アマゾン）テレビやSNSで話題の「醤麹（ひしおこうじ）」、使ってみたいけれど近所のスーパーで見つからずに困っていませんか？実は一般的な店舗ではなかなかお目にかかれないレアな商品なんですよね。ここでは、醤麹がどこで売ってるのか、実店舗からネット

「ぐっすり眠れて、翌朝にはお肌もっちり」そんな嬉しい効果が期待できると話題の「寝る前の甘酒」。試してみたい気持ちはあるけれど、「夜に甘いものを飲むなんて大丈夫かな…」という不安は、本当によく分かります。私も最初は同じように少し身構えてしまいました。ただ、そこであきらめてしまう必要はありません。実は、いくつかのポイントさえ意識して選べば、寝る前の甘酒は「太る敵」どころか、むしろ快眠や美容をそっと後押ししてくれる存在になってくれます。この記事では、その気になるポイントや

麹のある暮らしにあると便利なお道具麹のある暮らしを始めてみようと思ったとき、意外と多いのがこんな声です。「何か特別な道具が必要なのかな？」「ちゃんと揃えないと、失敗しそう…」でも、先にお伝えしておきますね。麹のある暮らしに、必須の特別な道具はほとんどありません。まずは、気負わず読んでみてください。まずはこれだけ。最低限あると便利なお道具麹を使い始めるときに必要なのは、実はとてもシンプルです。清潔な保存容器麹を使った調味料な

みなさんこんにちは！麹大好きyukkiです(^^)/今日は、わが家で定番の「濃縮甘酒（甘麹）」をご紹介します。​甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養満点ですが、市販のものは甘すぎたり、添加物が気になったりすることもありますよね。でもヨーグルトメーカーがあれば、材料2つで驚くほど簡単に最高に美味しい甘酒が作れるんです！シンプルな材料で作れます(^^♪麹と水だけで作る「濃厚タイプ」の甘酒今日のレシピは、お湯や豆乳で割って飲むのに適した、砂糖代わりの調味料と

先日ディプロマ付レッスンもご紹介しましたが、お申し込みありがとうございます！！！私のレッスンの中でも入門講座に次いで人気のレッスンなのが、この甘酒キムチレッスンです。本格的に株ごと漬けますー！６年前に始めたころは、あまり見かけませんでしたが、最近は甘酒でキムチを作る方も多くなりました私の甘酒キムチのディプロマをとってくださった方や、インストラクターさんのレッスンも人気です♡最初は対面レッスン、

マーヤです🍯ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーいつも見にきてくださりありがとうございます。Instagramでも発信しています。Instagramはこちら>ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー私、25歳くらいから新幹線に酔うようになって🚄🌀船酔いは子供の頃からかなり酷くて、今でも船はできるだけ避けています😂でも最近、新幹線酔いがかなり減ったんです。以前は『なんでこんなに酔うんだろう？』と思っていましたが、今振り返ると、かなり自律

こんばんは✨酵素玄米または寝かせ玄米…その存在は前々から知っており、健康オタクとしてはかなり気になっていましたがうちの炊飯器は母も使っているため炊飯器を3.4日使わないと出来ない酵素玄米は諦めていたんですが！捨て活で片付けをしていましたら、使っていない、電気圧力鍋！を見つけたんですこの電気圧力鍋は、10年前くらいに私の姉が母の誕生日&母の日のプレゼントであげていた物笑母はその当時最新?の電気圧力鍋は使わずに古い圧力鍋を使い続けていまして新品でダンボールに入ったまま半外にあるサー

写真は小玉麹屋の味噌と麹の仕込み風景です。国産米と国産大豆を使い、昔ながらの製法で丁寧に仕込んでいます。はじめまして。小玉麹屋（こだまこうじや）です。山形県村山市で、大正時代から続く味噌と麹の小さな蔵を営んでいます。代々受け継がれてきた麹づくりと、天然醸造の味噌を中心に、「体にやさしい発酵のある暮らし」を日々お届けしています。これまでInstagramを通じて、味噌づくりの様子や「手前味噌汁便り」などの発酵レシピを発信してきましたが、不正アクセスなどのトラブルが続き、発信

​ご来訪ありがとうございます！日本酒LOVE♡日本酒学講師・唎酒師の早坂久美です(^^)1月下旬、塩竈「阿部勘」醸造元阿部勘酒造店さんの蔵見学に行って参りました。昨年９月、塩竈市教育委員会主催のセミナーで伺った際、蔵内部を大改修している旨を伺い、その完成のタイミングに合わせて改めて見学をお願いした次第です。『【ミニ塩竈学問所講座】地酒を核とした地域学！阿部勘酒造で蔵見学ときき酒体験』​ご来訪ありがとうございます！日本酒LOVE♡日本酒学講師・唎酒師の早坂久美です(^^)

お盆休みなどで皆さん予定が決まってるのかな～で今月も緩く。８月２９日（土）１０時３０～１５時３０麹ドーナッツ販売「土曜ドーナッツどう？」×久万高原醸造所の麹と酒粕で「蔵人ランチ」同時開催します。詳細は公式LINEにて。久万高原醸造所の「酒粕カレーの会」は８月２３日（日）１８～２０時です。

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。【4月のあと一品に】旬の名残を味わう！薬味麹で作る「さっぱり大根サラダ」4月に入り、ぽかぽか春の陽気を感じる日が増えてきましたね。冬の間、よく登場していた大根も旬が終わる時期。「最後の一本、煮物にするには少し重いかな？」と感じる今の季節にぴったりなのが、今回ご紹介するさっぱり大根サラダです！味の決め手は、万能調味料「薬味麹」。これを使うだけで、あっという間に旨みたっぷりのドレッシングが決まります♪瑞々しい大根をモリモ

夏の代名詞的果物といえばスイカ🍉とっても水々しいけれど、体に良いこともいっぱいですスイカは正確には野菜に属するそうですね知り合いの小学生に指摘されてしまいました！私はスイカが大好きなので、よく買うのですが8月も下旬になってくるとブドウ🍇や梨など、秋の果物に売り場の主役を交代させられます夏の暑さは苦手だけど、ちょっと淋しい、、、そこで今回はあまり甘くなかったスイカを使って「スイカ甘酒」を作ってみましたスイカについてスイカの主な成分スイカの大部分は水

ご訪問いただきありがとうございます！【ありんこの紹介】🍳2025.11〜料理コミュニティ『キッサコ』主宰◆2人の子育て中のフルタイムワーママ◆製菓・製パン・懐石料理・世界の料理など幅広い料理の経験を活かして忙しいワーママの毎日に簡単で美味しいお料理で健康と笑顔を増やしたい！おはようございます🌞ありんこですランチ会のご案内9月5日（土）に都内でランチ会を開催します。初のオフ会企画になりますので、少人数でゆっくりお話できればと考えています。🍳

アトピーやアレルギーのある、偏食子どもたち。腸内環境はとても大事と、いうけど子どもたちの耳には入らない。。。子どもたちに気付かれず、手軽に始められる腸活を永遠に探している私。菌活とかもやってみたけど、ことごとく子どもたちにはダメだった…私は納豆や甘酒やヨーグルト、キムチ大好きなんだけど、旦那も含めて子どもたちはこれらは嫌い。。。甘麹、塩麹、、、料理や菓子に入れるも。つぶつぶが嫌だ！🦥って頑拒否だった。チョコ好きな子どもたちなので、「ココア麹」なんてどうだろう？-

小さなからだで大きな想いをお伝えする腸美活料理研究家小田茂美です。久しぶりに新たな発酵調味料をあ～でもないこ～でもないとこれからの季節冷蔵庫にあるとお守り代わりになる【梅醤麹】です。あたしも大病したときそうでしたが病氣療養中は食欲が落ちてしまったりからだに負担をかけずに栄養を摂りたいと感じることはありませんか？大切な人が病氣と聞くと「少しでも食べて元氣になってほしい」「からだに優しいもので、栄養を届けてあげたい」そう願うのは誰しも同じ。しかし、闘病中は薬

皆さんこんにちは☀️保育士＆スポーツ栄養プランナーの資格を活かし、サッカーママ・あーことして活動しています⚽️🍴子ども3人のママです👦👧👶子どものスポーツと栄養、家族の日常や工夫などゆるっと発信しています💡よかったらWordPressブログも覗いてみてくださいね✨▶︎WordPressはこちら久しぶりに甘麹（あまこうじ）を作りました夏休み中から「作りたいな〜」と思いながらも後回しになっていて、やっと！実際に始めてしまえば、ほぼ放置でOKなのでめちゃくちゃ簡単なん

プリンセスのみなさま👑数あるブログの中から、こちらを見つけてくださりありがとうございます♡元ブライダルモデルプリンセスマインドコーチのりりです👑自分を大切に扱い、心から輝く毎日を送るための”プリンセスのための魔法”をお届けしております💫自己紹介はこちらです🩰『【はじめまして！】自分を愛するプリンセスの魔法〜ときめきから始まる自分軸〜』はじめまして♡数あるブログの中から、こちらを見つけてくださり、ありがとうございます🌸元ブライダルモデルプリンセスマインドコーチのりりです。現

こんにちは！2026年2月17日放送の『マツコの知らない世界』、ご覧になりましたか？今回は「味噌の世界」！9歳から味噌作りを始めたという驚きの高校生、結城敬三君と、味噌探求家の岩木みさきさんが登場し、日本人が知らない木桶で作る「ガチ味噌」と「進化系味噌」をたっぷり紹介してくれました。アイスにかけたり、フルーツに合わせたり、もはや味噌は世界が注目するスーパーフードなんですね！今回は、番組で紹介された、削って食べる味噌「miso-bushi」や、愛媛の麦100％味噌「全麦

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。醤油麹の旨みが染み渡る！「朝10分のほっこりワカメスープ」朝は汁物欲しいけど、忙しくて時間はかけられない！そんな朝の救世主が、この醤油麹で作るワカメスープ♪市販の鶏ガラスープの素を使わなくても、醤油麹の熟成された旨みとごま油の香り、簡単に美味しいスープに仕上がります。わが家では、朝のタンパク質補給も兼ねて「お豆腐」を入れるのがマスト！冷蔵庫にある余り野菜も一緒に入れれば、これ一杯で栄養満点な「ご馳走スープ」になりますよ🙌

味噌マドラーと味噌漉し器こんにちは、ほしこです野菜は味噌汁に入れて栄養を摂らせていることが多いので…毎日夕飯に欠かさず出してます。お玉で味噌をすくうのが面倒で味噌も麹味噌を使っていますが、漉し器を使わずお玉でぐりぐり混ぜてたもんだから底に麹が溜まっていました欲しいなぁ〜と前から思っていましたが、ついに購入毎日のプチ負担が軽減して美味しいお味噌汁が飲めたらいいなぁ​3号室キッズな部屋室内遊具が新しく出てきましたー！ジュニアも好きそう庭を作ったのでお外の遊具でも遊べます！ポ

実は以前、「麹パウダーと普通の麹の違い」について記事を書いたのですが、今回はもう少し“本音寄り”のお話です。最近よく見かける「麹パウダー」。手軽そうだし、気になっている方も多いのではないでしょうか実際、発酵教室でも「普通の麹と何が違うんですか？」と聞かれることが増えました。今日は、麹を育てている立場から“正直な感想”も含めてお話ししたいと思いますこの記事を書いた人海辺の発酵研究者。BeachBum発酵教室主宰。発酵メディアHakkology運営。9

こんにちは☺️9月スタート麹と発酵講座対面・オンラインレッスンのご案内です✨麹と発酵講座は12期✨となります。講座開催から5年目、多くのかたにお伝えできることを本当に嬉しく思います♡【麹と発酵講座】対面・オンラインレッスン麹と発酵の基礎から応用自家製発酵調味料8品発酵アレンジレシピを学ぶ継続コースです自分や目の前の大切な人を食事から健康に簡単でおいしいおうちごはんが叶う魔法のような自家製調味料でつくる発酵食をこの先ずっと当たり前に続けられるようメカニズムから

こんにちは🌸まだまだ寒さが続きますが少しづつ春🌸に向けてワクワクとした気持ちも湧いてくる時期ですね♡さて、いよいよ4月より麹と発酵プロコース2期がスタートします✨私は30歳のとき心のバランスを崩しお肌もボロボロ、蕁麻疹も治らず痒くて夜も眠れない。そんな日々の中「自分を内側から整えたい」そう一歩踏み出したのが〝食〟でした。栄養学、マクロビオティック腸栄養学、発酵、麹づくりを学びこんなにも食事で自分を整えることができるんだ、と、夢中で学び続けてました

こんばんは🌿お待たせ致しました、新しいレッスンのお知らせです📢ハーブチキンとオーブン料理レッスン✨レッスンでオーブンを使う機会がデザート以外にあまりなかったので、今回はオーブン料理。オーブンを用いて野菜の美味しくなる温度でお料理をし、麹を掛け合わせて味付けをしていきます☺️またレッスンは、腸の調子や炎症を整えることができるハーブの使い方や、引き続きにんにく塩麹を活用したメニューです。ハーブって手に入りづらい‥と思われるかもしれないですが、商品のご紹介もしていきますのでいつでも作れま