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今、日本の伝統食である漬物が、潰されようとしている。食品衛生法の改正により、6月からは漬物の販売には「営業許可」が必要となるからだ。法改正が行われた背景としては、食中毒を無くす為だとのことである。しかし、これは建前であって「安全」な食べ物を排除する動きなのです。逆に言えば、「危ない」食べ物しか流通できないようにする為の、法改正と言う名の法改悪としか言いようがありません。日本人は、古来から漬物を食べてきましたが、筆者は家でご飯だけ自分で炊いて、あとはス
あなたは調味料やジャムの鮮度にこだわりますかスパウトパックと聞いて「あー、あれね」と頭に浮かぶ人はどれくらいいるでしょうかワタシはこの容器の名前がなかなかわからず探すのに少し手間取りましたスパウトパックこの容器をスパウトパック(パウチ)と呼びます「スパウト」とは「注ぎ口」の意味らしいですもし、この容器に自分で作った甘酒、各種麹、ポン酢、焼き肉のタレ、ドレッシング、燻製した醤油やマヨネーズ、ジャムetc.を充填できたら最高に衛生的であまり空気に触れないので酸化しにくいと考えました
ご覧いただきありがとうございますいつもここからです繊細さんな気質がある三人兄姉ママ(8歳、6歳、1歳)です長年の摂食障害の経験談や子育て中に感じた孤独や不安な事などetc..日々の孤独と不安が楽になるように発信していますお料理が好きで発酵生活して10年くらい麹も好きだけど麹てわざわざ買わないとだし割高なんですよね。。家にあるもので発酵食品作れたらいいなと思うようになり日々あれこれ考えていますそして最近は家にあるもので!をベースに発酵生活を楽しめるように
5月1DAYセミナーの参加募集していますフォームに入力してください☆5月の日程が合わない方は、6月、7月の希望日程を記入して送ってくださいね(*^-^*)QRコードでLINEの友だちを追加QRコードでLINEの友だちを追加n6l3jf5x.autosns.app腸活×メンタル改善の専門家麹オンライン料理教室JunCookingはじめまして(*^-^*)腸活×メンタル改善の専門家かわなかじゅんこです塩麹、醤油麹、甘酒が身近になるような発信♡発酵調味料の魅力をお伝えし
先日作った麹、乾燥し過ぎたのか、透明な米粒みたいのが一部残り、均一に麹が育たたず、これは失敗か?でも、ちゃんと白く、麹ができてる部分もあり、使ってみないと上手くできてるかわからないな~と思ってたんですが・・・。『これは失敗か?~2度目の麹作り~』昨年、初めて麹作りに挑戦しました。『イギリスで麹作りに挑戦!』昨年、味噌の他にみりんを作ってみたら、とっても美味しいみりんが出来上がりました。『イギリスで…ameblo.jpコメントで、甘酒を作ってみてはどうか?とアドバイスをもらいまし
最近体に優しいランチ巡りが楽しみで♪今日は主人は仕事だし一昨日から帰省している息子は出掛けたしここ2日程の外食続きで疲れた体に優しいお料理が食べたくてインスタで見つけてチェックしていた寝かせ玄米とお野菜中心に頂けるふうか「風香」さんへ行って来ました~♪場所は近鉄奈良線の瓢箪山駅徒歩10分ちょっとかなりローカルな駅ですがたまたま従姉妹が住んでいる町でした~今日は暑くて到着した頃には汗が~💦でもお店に入る前から素敵で~♡
🌈アレルギーは食が大切と気がついたのに、なんだかうまく結果が出なくてモヤモヤしているあなたへ🌈✨足を運んでくださってありがとうございますアトピー・アレルギー体質さんのがんばらなくてもおいしい愛され糀ごはんアトピー糀クリエイター長沢みきです私の失敗だらけの暗黒時代が知りたい方・はじめましての方はこちら♡『はじめましての方へ』🌈アレルギーは食が大切と気がついたのに、なんだかうまく結果が出なくてモヤモヤしているあなたへ🌈✨【お料理が苦手で
糀を使った発酵調味料といえば、塩麹、醤油麹、甘酒などなど最近では、生姜麹やニンニク麹、玉ねぎ麹といったココロ踊る調味料を目にする。今年の初夏あたりに生姜麹、ニンニク麹、玉ねぎ麹糀3兄弟を仕込みました。ショウガ麹、ニンニク麹玉ねぎ麹3つとも常温で1週間以上毎日かき混ぜて寝かせる方式。麹調味料、ぜんぶ旨い!!!カレーにショウガ、ニンニク、玉ねぎの糀3兄弟入れたらまぁーーーー!!
夏休みに2週間日本へ行っていた。ドイツに戻ってからすでに4日。今回の日本滞在はとても濃い内容ですべてを記録しておきたい。まず第一弾はやっぱり「上級麹士講座」を受けたこと。1年ちょっと前からハマってしまった麹作りと、塩麹や醤油麹はもちろんのこと、麹を使った調味料の味噌・醤油・味醂の仕込み等々・・・。すべて、本やネットからの情報で自分なりに「適当」にやってみて、なんとなく「適当にうまく」できたりしていた。でも、やっぱりプロの先生からちゃんと習いたいなと半年以上前から受講を考えていて、やっとの
自分が暮らす自宅の空気環境で作る手作り味噌こそ自身の腸内環境を整える万能薬日本は、湿度があり日本ならではの国菌が在る酒、醤油、味噌など発酵の要"コウジ菌"そこここに在る、共に生きる菌"いかに生かし合うか"自分次第菌と仲良く出来たら立派な地球のエネルギーの源空気環境が整っている自宅の空間で作る味噌は、薬を越える万能薬の極み「薬って慌てて飲むより日頃から美味しく細胞や五臓六腑に和するもので、整えれてれば良いんだわ、その土地の特性と、そこの先人の智慧を存分に生かして」い
滋賀県料理教室smile☺︎おうちで自分のペースで発酵調味料が学べる通信講座レッスンを開催中発酵の基本通信講座詳細はこちらお教室HP→★インスタグラム→★無料簡単発酵レシピ→★こんにちは通信講座で発酵をお伝えしている料理教室smileです通信講座詳細はこちら中級講座で作っている中華麹が最近生徒様からよくお問いわせがあってレベルUP受講してくださる方だ増えてます中華麹は中華だしの素の代わりに代用で
この季節、洗顔後のお肌つっぱってませんか🫣こんな季節だし洗ったらつっぱるのが普通でしょ?と諦め気味の方🥺私もそうだと思ってました。。汚れを取り除きたいのに、毎回水分や油分も必要以上に落としてしまい、つっぱり=乾燥の原因に🌀そのためバリア機能が低下し、お肌の負担に💦綺麗や清潔を保ちたくて洗顔しているのに逆効果だと悲しいですよね😢だからといって、1日何もしないのは毛穴が詰まり、肌荒れの元なります😓特に、混合肌の私は乾燥もするしベタつきもする😭だから、洗顔しないと吹き出物が
こんばんは🌙何とかゴルフ荷物を三回分とホテルステイの荷物も発送しました夕食はテールスープを作りました今月の麹を使ったお料理教室の課題の写真が撮れてなかったのでまた作ってみましたそら豆ご飯、レシピは2合でしたが1合で玉ねぎの挽肉詰めスープ鮭のふんわり蒸しと付け合わせ野菜鮭のふんわり蒸しの写真がなくなってる💦💦優しいお味です塩麹、醤油麹、甘麹を仕込んでますヨーグルトメーカーを断捨離してしまったので低温調理器で代用してますリフォーム前にキッチン終いをせねばですが、こんな
還元くんでお茶をつくるようになったきっかけはこちら☟『還元くんの水素を測定してみた^_^』父に老後を少しでも快適に過ごしてほしくて。マーカー値が上昇してきてCT検査では見つからない悪いものが父の身体のどこかにある、と不安でたまらなくなった。ただ…ameblo.jp水素たっぷり還元茶普通にボトルで作ってると大体3回作れますが、全然足りないんです。家族分が。私自体、一人で軽くボトル2本分飲んじゃうので、子供と旦那分、足りない、、、ですが還元茶のすごいところは作った還元茶を普通の
味噌作る人ってなんか丁寧でマメな人なイメージがありますそんな人間に憧れつつも、これまで難しそう…って思ってやってこなかったんですが作り方を真面目に調べてみるとあ、できるかも…?となったのでやってみました何事も思い込みは良くないですね味噌作りの材料といえば米麹・塩・大豆今回は種麹(麹菌の粉)を買って、米麹を自作するところからやってみました私は種麹を一時帰国の時に楽天市場で買いましたが、アメリカでもAma
ご訪問ありがとうございます。広島で麹づくりを教える人ねろのこうじ塾大野紀代美です自己紹介ホームページに飛びます日常をより豊かによりシンプルにおうちで始める麹づくり「日本の文化」の麹づくりが誰でも簡単に楽しんでいただける身近な文化になれば良いなと思っています。なるべく道具を買い足さないで
就活面接が迫ってます!緊張しすぎてブログ書いて現実逃避してるぱるです!コンニチハ小豆麹が食べてみたくて乾燥麹を買ったものの、そのまま長らく放置してました(やっぱりね)(丁寧な暮らししてみたいけど買って満足するやつね)スーパーでニンニクと生姜を見切り品半額でgetしたので、生姜麹とニンニク麹を作ってみたら…なんとなく成功したっぽい?(腐ってはないっぽい)調子こいて、今度はたまねぎ麹と(コンソメっぽくなるらしい)チョコ(ココア)麹をしこんでみました。それ
発酵あんこを作りました。お砂糖を使わなくても甘いんです!製造過程も完成品もちょっと素朴(笑)ですが、小豆、麹、と腸活にぴったり!以前、低温調理器をスギ薬局のポイントで貰ってから、塩麹、醤油麹、発酵あんこ、ローストビーフ、鶏ハム、大活躍させてますー!今ならメルカリとかにも出てるかも。でも!ヨーグルトメーカーや炊飯器でも作れます!=========【材料】あずき200g麹200g塩ひとつまみ水700cc=========【作り方】①
小林製薬の紅麹問題。紅麹は日本の麹と種類が違うので全く気にしていないけど、麹を扱う企業にも問い合わせが殺到しているだとか。自分で調べてから問い合わせればいいのに、、、私が尊敬している山元さんがカンブリヤ宮殿にでます!ほんと、麹の素晴らしさを教わった(著書で)素晴らしいお方なんです。カンブリヤ宮殿日経スペシャルカンブリア宮殿:テレビ東京毎週木曜夜11時06分放送。「日経スペシャルカンブリア宮殿」の番組公式サイトです。ニュースが伝えない日本経済を、村上龍・小池栄子が“カンブリア紀
「紅麹使った商品をを扱っていますか」という問い合わせがやはりあります。当社の製品は、紅麹を使っていません。黄麹、白麹、黒麹と国菌のみで管理された無菌室での管理の元で種麹も製造されています。でも、紅麹も無縁で発酵ありません。以下は、当社会長の山元正博博士のコメントです。↓↓↓小林製薬の紅麹からプベルル酸が検出されました。このプベルル酸は大変強力な毒物でわずか0.00005%の量でマウスが死んでしまうという強力な物質です。しかし、この物質を通常、紅麹が
フーモンひろこです💕お味噌がななくなって来た‼️今使ってるお味噌は、肝っ玉ゆが米🌾から育てて麹を作って仕込んだお味噌流石に美味しい(そのお味噌で梅味噌も作ってると言うてもめっちゃ簡単‼️出来たお味噌に完熟梅を入れてたまに混ぜるだけこれが梅の香りがして美味い😋最近、肝っ玉んがはまってお味噌汁は勿論、炒め物やお鍋にも使ってる)一度作るとねぇなかなか市販のお味噌は買いたくなくなるのねお塩が精製塩やし天然塩作ってるお味噌はやっぱりそれなりに高い本当は麹も手作りしたらええね
今年二回目の味噌作り大きなボールで麹と塩を丁寧にまぜまぜ最高のヒーリングでした超幸せを感じた丁寧に作られた麹と海の清自然栽培の大豆大きくてあまーい味見の手が止まらない煮汁も大好き、、手作りの大きな布の袋にいれてみんなでふみふみ👣あたたかくて感触も楽しい~可愛すぎ楽しくて効率的キレイに潰れてた✨そして友達が用意してくれた大きな木樽に仕込みます最後に、味噌と塩をぬってへぎをかけて大麻を入れて完成美味しくならないわけがないよね友達のお陰で、楽しすぎる味噌
身体に良い味噌、麹を潰して、昆虫を広める?味噌、麹潰し🙄マルコメが製造販売のみそにゴキブリとみられる虫の一部が混入10万点余りを自主回収#マルコメ#小林製薬#イベルメクチン#麹も味噌もコロナワクチン薬害に効果があるよhttps://t.co/Wkra90mlIw—リリィ(@Mb7ElT0JF6yD28q)March26,2024ゴキブリミルクとは?作り方や味、特別なゴキブリて何?巷で話題になっているコオロギパンに次いで今話題にあがって来ているのがゴキブリ
こんにちは愛知県春日井市下条町Y’sKitchenクッキングスタジオ🍳夕子ですなんだかまた寒くなりましたねぇ季節の変わり目体調崩しやすいのでお気をつけくださいね🍀*゜震災に遭われた皆さまには言葉では軽々しく言えないのですが一日も早い復興を心より願っております。私は私の目の前の事に毎日楽しくも真剣にコツコツ取り組んでいる日々です本当にたくさんの方々に支えられて生かしてもらってるなあと嬉しい想いと感謝の気持ちでいっぱいですマジメか?!さて本日は
ホテルがカラフルになりました。チェコスロバキアをイメージしての塗装です。なぜ、チェコスロバキアか。当社の霧島高原ビールは、チェコスロバキアの麦芽を使わせていただいています。山元正博博士が世界中を巡って、チェコスロバキアのビールがいちばん美味しいと感じたからです。『霧島高原ビール』私どもの霧島高原ビールは、本当に美味しいのです。まず、チェコスロバキアのザーツホップを直輸入して使っていることです。このホップは、世界最高と言われています…ameblo.jpホテルでは、ご自由
調味料売り場が好きです。▼▼▼調味料を色々試してみるのが好きです。今回は、塩。(※文字制限のため記事を2回に分けています。)断酒する前、毎日酒まみれのトキ、「塩で酒呑むようになったら終わり。一生、酒やめられないよ」と言われたことがあります。まんまと若いうちから塩をアテにして酒を呑むような人間になっていました。お皿に数種類のお塩をキレイに並べ分けて味比べ
いただいたデニムのパソコンケースがかわいくって私はiPadケースとして使っています^^中のクッションがけっこうしっかりしているので、パソコン入れて持ち歩いても安心できる感じ。そして本物のデニムと同じなので、ポケット部分には小物類もちゃんと入れられるんですよ。パソコンサイズなのでiPadだけに使うにはちょっとサイズは大きめですが、私の場合iPadを持ち歩く時はキーボードや充電器なども一緒に入れたいので、これだと1つにまとまってひじょーに便利^^まぁ
訪問いただきありがとうございます。ワクチン3回目の接種券が届いたけれど周りの人の話を聞いてみると、3回目が一番きつかったかも…と聞くとちょっとしり込みしてしまいます。でも、5月には初めての対面レッスンもあるし、レッスンがない4月末あたりに受けることにしました。1回目も2回目も腕が痛く、だるいくらいで熱は出なかったんだけれど…どうなることやら。ということで本題に。豆豉にそっくり!?この間生徒様にビリリと上品に痺れるおススメの「花椒(ホァジ
昼からお休みで、カフェ☕に行きました。今の私が1人で行ける唯一のお店。‘’‘’カフェtete‘’‘’宮崎県日南市南郷町大字榎原甲2106-150987-68-1477月曜日お休み~めちゃ、センスいいの✨✨これ、息子さんが書かれた絵だそうです。レアチーズを食べたくてね😋あっ、チョコレートマフィンも食べちゃった🎵ブルーベリーも自家製。料理研究家の山元れいこさんのアシスタントをされてた方。しかも才能、他にあり✨旦那さんが料理担当。お菓子は奥様。旦那さん、これまた違う才能も
私が紅麹を治療に使わない理由小林製薬の紅麹サプリの健康被害で、"小林製薬は外資が株を持っていない""政府に献金していないので狙われた"また"麹は昔から使われていた""味噌、醤油など日本の発酵食品を潰す気か"など小林製薬を擁護する意見、麹は昔から使われていた。発酵食品も体に良いという意見が大半ですが、発酵食品の酵母はカンジタ菌の仲間が小腸で異常に増殖するCIBOになる可能性があります。加えて大手の小林製薬がホワイトな訳がありません。小林製薬は既に工場は無い、直ぐに紅麹