麹

ちょこちょこ私のブログに出てくる玉ねぎ麹。麹を使った発酵調味料は今まで色々作りましたが、玉ねぎ麹は作る楽ちんさと、美味しさ＆使い勝手の良さと、得られるメリットのバランスが抜群に良くて、本当良い調味料なんですよ、笑。作り方は今までも何度かご紹介しましたが、あれこれ試しつつ自分の作り方が落ち着いたので、1つのページにまとめておこうかなと。そんなわけで、今の私の玉ねぎ麹の作り方のご紹介です。まず、玉ねぎ麹ってのは、玉ねぎと米麹と塩だけで作る発酵調味料です。塩麹の玉ねぎバージョ

調味料売り場が好きです。▼▼▼調味料を色々試してみるのが好きです。今回は、塩。(※文字制限のため記事を2回に分けています。)断酒する前、毎日酒まみれのトキ、「塩で酒呑むようになったら終わり。一生、酒やめられないよ」と言われたことがあります。まんまと若いうちから塩をアテにして酒を呑むような人間になっていました。お皿に数種類のお塩をキレイに並べ分けて味比べ

出汁麹も始めてみましたこちらは醤油麹３日目醤油麹４日目２つ並べてみる出来上がりが楽しみ

先日から発酵調味料＆米粉の美味しい腸活レッスン長期レッスン3回コースがスタートしました✼••┈┈••✼••┈┈••✼初めましての方へ下地良美プロフィール♡✼••┈┈••✼••┈┈••✼ベーシックコースでは発酵調味料の基本で使いやすい塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、甘酒の作り方＆発酵調味料を使った料理やドレッシングなど日常生活の食事作りに直結するレシピをお伝えしているレッスン♪細かい内容はこちらへ▼▼▼▼▼『大人気✨長期レッスンベーシック3回コース♪』大人気の

還元くんでお茶をつくるようになったきっかけはこちら☟『還元くんの水素を測定してみた^_^』父に老後を少しでも快適に過ごしてほしくて。マーカー値が上昇してきてCT検査では見つからない悪いものが父の身体のどこかにある、と不安でたまらなくなった。ただ…ameblo.jp水素たっぷり還元茶普通にボトルで作ってると大体3回作れますが、全然足りないんです。家族分が。私自体、一人で軽くボトル2本分飲んじゃうので、子供と旦那分、足りない、、、ですが還元茶のすごいところは作った還元茶を普通の

これ参加したかったのですよ。ぜひ皆さんに読んでほしい。↓日本の未来を考えたら、果たして公平か？怪しすぎる選挙とかじゃなくて、もうこういう行動しかないのかなって思うんですよね。ただ行けない人は多いので（日本人忙しすぎ問題）リブログなどして今後も注目していきたい。そして麹問題、漬物販売を難しくする問題とかありますよね。6/3からまた惑星直列があります。また大きな生活様式の変化が訪れると思います。（経済がいちばん可能性高いと思う）ひとりひとりの体の作り変えもあると思います。

紅麹等の麹は全て健康に良いわけではない紅麹の事件が起こって、麹に関して皆さんから質問が増えた確かに麹等の発酵食品は健康に良いと言われているしかし全員にとって健康に良いわけではないのであった以前にも書かせていただいたが、手作り酵素教室で生き残った人は３人だけで全員亡くなったまさか？と思ったが、手作り酵素を飲まなかった人だけが生き残ったのであるこれを見ても危険としか言わざるを得ない！しかも、加工したものは全く効果がないことが証明されていた現在の分

こんにちは昨日から始めてみたブログ静岡在住の37歳専業主婦と夫（39）長女（小2）長男（年長）次女（0）、そして実父（66）の6人暮らし人数多いし、毎日のご飯はまじで悩みの種です物価高で食費もきつい子供も何でも食べてくれるわけじゃないからなおさら献立考えるのが大変で子供が食べてくれて栄養抜群で簡単で節約できるそんな料理はないのだろうか（切実"食べるもので体は作られる"これが当たり前のようだけどなかなか意識して食材を選び続けるのは難しいでも最近この言葉を実感してい

月に一度のペースで味噌作りをしている。麹たっぷり味噌なので2週間で食べられる。思いのほか消費が早く、多めに作るのだけどお裾分けしていると直ぐになくなってしまう。味噌汁はもちろん、ディップソースとしてそのまま食べられるので、手間はかかるけど美味しいのでやめられない味噌作り。大豆の茹で汁はほんのり甘くて美味しいので煮物に使えるのだけど大抵白湯のように飲んでしまう。一緒に作った友達は、体が温まると喜んでいた。体の中から元気にね！

お料理付きイベントルーム貸出始めました緑園都市駅徒歩1分無添加・オーガニックお料理付きお話会・イベントなどにご利用下さい🤗💖​《ワンプレートのお料理》・添加物化学調味料不使用・主な味付けは麹と発酵調味料・お肉不使用（ヴィーガン対応可）安心安全なものを美味しく食べていただくをコンセプトに無農薬またはオーガニックなどのこだわり野菜を使っています今のところ詳しい料金設定はしておりませんが💦おひとり様1100円になります！詳しい内容はコメントお願い致します

今年も梅の季節がやってきた今年は不作で、例年の2、3割しか採れないとも(〃ω〃)市場の梅は高騰…毎年お願いしている和歌山の梅農家さん。それはそれは立派な南高梅を送ってくださるのだけど、果たして今年も送ってくださるのかギリギリまでわからない日々が続いた。梅レッスンに呼べる人数と送ってくださる梅の量とそして時期。一番最近連絡した時は、6/10には終わってしまうだろうから、それ以降は送れないとのこと。25人分のレッスンのスケジュール調整で丸3日費やした。時々…どうして自分

こちらのレッスン募集締め切りは4月30日までとさせて頂きます🙇‍♀️麹でロハス推進会のテキストに沿って、麹つくり、味噌つくり、発酵調味料つくり、酵素シロップつくりなどなどが2日間でまなべます。初級麹士の資格を取得後、さらにステップアップされたい方は博多の麹でロハスさんの上級麹士取得講座を受講できます。講座内容、金額についてはこちらをご覧ください。↓初級麹士取得講座について初級麹士取得講座|麹でロハス推進会初級麹士講座内容２日間に渡り麹造りの基本である「米麹」と「麦麹」の造り方を学

トイレで眠る、チビ爺さん。少し、涼しいみたい。我が家は、まつげ大家が、リビングの壁に、化粧タイルを貼っているので、1番重要なリビングに、エアコンが、取り付けられない…。私はプールに入れば良いけど、犬たちは、暑くてハァハァ。太郎は明日、送迎付きの、初めて行くトリムへ、予約を取りました。うまいカットだと良いな。(カード決済も可能らしい。)お米屋さんの、かりんとう。↑こうじやかりんとう八海山酒粕国産のうるち米に八海山の「酒粕」を練り込み、こめ油でじっくりと揚げた千年こうじや特製

高校時代からのよく遊ぶ友人に、もう何年も前に教えてもらった手作り醤油麹、ずーっと作ってみたいと思ってましたー！その話を聞いてからはや5年か？6年か？ようやく、満を辞して実行しましたその友人は、近くのスーパーで手に入りやすい乾燥麹のみやこ麹で作ってました！無駄に形から入るわたしは、どうせ作るならコレ！と思う材料で作りたい・・とよくわからない理想をかかげておりましたーで、使ってみたかった麹は、もちろん大好きな満天青空レストランで取り上げられていた片山商店さんの麹！！糀あまざけの通販・お取

ご訪問ありがとうございます。広島で麹づくりを教える人ねろのこうじ塾大野紀代美です自己紹介ホームページに飛びます日常をより豊かによりシンプルにおうちで始める麹づくり「日本の文化」の麹づくりが誰でも簡単に楽しんでいただける身近な文化になれば良いなと思っています。なるべく道具を買い足さないで

ライン公式でもスケジュールのお知らせをしております。スケジュールのご案内ご希望の方はご登録していただけると見逃しにくくなるかと思います。ナカガワさんちの発酵ごはん《豊中サロン》阪急豊中駅徒歩５分new《北浜教室》徒歩８分（天満橋から10分）時間：11時〜13時半ごろ満席のクラスもキャンセル待ちを受け付けております（6月）6/3（月）自分を愛おしむ大切な穴ケアとオイルケアの会(豊中)6,000円🈵6/6（木）紫陽花Lesson（豊中）6,500円🈵6/9

おはようございます𓂃◌𓈒𓐍◌𓈒昨日はからだを整える【香味野菜麹】仕込みレッスンでした𓂅𓎩香味野菜×麹からだを整えてくれるしお料理の味を底上げしてくれます。そしてなによりコレひとつ入れるだけでおいしくなる手軽においしいごはんになるって嬉しいよね〜🥰レッスンでは香味野菜麹を仕込み𓈒𓂂◕ミートソース𓈒𓂂◕スープを作りました。他ドレッシングもお伝えして蓮根とさつまいものひじき和えグリルチキンを添えて♡♡ミートソースには粉チーズでしょ！と言いたいところ

－発酵の面白さ、日本酒の味わいの幅の可能性をもとめて－十旭日の変わり種麹39の思いを込めた黒板ラベルが届きました麹の使用割合39％に日本酒度は-38！あえてあまく。濃く…しっかりとした酸の上に成り立つ味わいが愉しめます普段日本酒に合わせないチーズ等とも相性抜群島根県・十旭日麹39(サンキュー)火入原酒1800ml￥3520税込／720ml￥1760税込さいとう酒店旭日酒造様pagehttps://saitousaketen.co.jp/shopbrand

無添加生活目指して、塩麴などの麹をつくったりしてます。基本、混ぜて、常温で1週間くらい放置でできるので、特に道具は必要なかったのですが、甘酒（甘麹）を作るには一定の温度で8時間くらい保温が必要。スープジャーを使う方法もありそうでしたが、うまくいく自信もなく、思い切って、ヨーグルトメーカー買いました！道具に頼って、簡単に美味しく楽しく購入したのは、ビタントニオVYG-20ガラス瓶が良かったので、２０にしました。このガラス瓶の代わりにジャストフィットするのが「無印良品の耐熱ガラス

お店のメニューを決めないといけないのですが、だいたいは決まっているものの、まだまだ試行錯誤中です。お店は11時からオープン予定なので、何かお昼に食べれるものをお出ししなくては、、と思っております。方針としては、できるだけ、体に悪いものは使いたくない。麹、発酵で作った麹を使ったもので。そしてグルテンフリー、これは絶対だと思います。私自身ずっとパンを食べてなくできるだけ小麦を食べないようにしています。米粉でけっこうおいしく色々作れるからです。クレープしかり、バナナケーキ

こんにちは、たまこです。今日は雨降りなので、家の中で昨日買い出しした食材の下処理をしてました。(引きこもりなのは、いつもの事ですが笑)メインでやったのは、人参の細切りです。業務スーパーで大袋入りで安かったので購入した新人参ですが、頭とシッポを切られた状態で売られていたので多分傷むのも早いだろう、、と思ったので、スライサーでまとめて切ってしまいたかったんです。たまこが愛用しているスライサーは貝印のヤツで今までも何度かブログでもご紹介していますけど、10年くらい使っていますが切れ味も落ち

お米パン・発酵食料理教室「Lien〜リアン〜」主宰お米パン・発酵料理研究家山本知美主人の実家から新玉ねぎを貰ったら、毎年作る新玉ねぎドレッシングと新玉ねぎ麹。今年は宗像ファームガーデンさんの赤玉ねぎとニンニクも購入したので、赤玉ねぎのドレッシングも。赤玉ねぎで作るととってもきれいな色のドレッシングができて、緑の野菜にかけると、サラダが映えます✨新玉ねぎドレッシングはドレッシングだけでなく、これに、他の調味料を加えたら、簡単に美味しいソースやタレが作れるので、この時期にたく

お料理の中に、生きている麹を取り入れてみると、毎日を豊かにしてくれるかもしれません。(*´艸｀）麹を使った、発酵食品のレシピをまとめてみました❤️甘酒美肌効果整腸作用疲労回復夏バテなどなど飲む点滴と言われる甘酒です♪『✤甘酒』甘酒我が家の甘酒の作り方の覚書です！甘酒と呼ばれるものには主に２種類ありますが、１）酒粕から作られる酒粕甘酒２）米麹か…ameblo.jp塩こうじ塩の

今日は朝しっかりめに食べたら、お昼が遅くなり、夜はあんまりお腹が空いてなかった。でも、雨が降ってて寒いので温かいものを頂きたい。只今の気温↓疲れていて、買い物行きたくない。冷蔵庫と相談してじゃがいも、人参、玉葱のポタージュに。味付けは、発酵させていたコンソメ麹をデビューさせました。『#私の腸活コンソメ麹を仕込む。』醤油麹、塩麹、中華麹が予想以上に美味しくて、麹沼にズブズブな私です。『#私の腸活醤油麹と塩麹。』昔、醤油麹で作った唐揚げに感動して、また作ろうと思ってなか…ameblo

こんばんわ我が家のヨーグルトメーカーは「ビタントニオVYG-20」ビタントニオ（Vitantonio）ヨーグルトメーカーVYG20Amazon（アマゾン）Vitantonio[VYG-20]ビタントニオヨーグルトメーカー楽天市場容器は、付属のものと、無印良品のを使っています。でも、また割ってしまったなので、今度は違う種類の容器を買いたい。今ヨーグルトメーカーにピッタリという噂のWECKの1000mlサイズが人気で、全然在庫がないらし

こんにちは麹生活マイスター®︎の鈴木裕子です。ただいまの最新レッスン案内です。レッスン日程5/30(木)こさいの日イベント🈵6/2(日)チキングリル🈵6/4(火)ミートボール🈵6/5(水)ハンバーグ🈵6/12(水)トマト麹残1席6/13(木)ハンバーグ残2席6/19(水)和だし麹まごわやさしいおばんざい🈵6/20(木)ハンバーグ🈵6/26(水)ハンバーグ🈵6/27(木)7/2(火)7/3(水)7/7(日)チキングリル🈵7/

7月に腸閉塞で入院、癒着剥離手術をしました『腸閉塞手術〜退院』7月のある日、腸閉塞になり、入院その後、癒着部分を剥離する手術を受けましたその経過は、以前のブログに書いています今回は退院までの経過を書いていきます『腸閉塞の…ameblo.jp退院後、お通じは毎日あるものの食べてる割に出る量が少ないお腹が張った状態そうかと思えば下痢これを繰り返していましたこの状態も立派な便秘らしい便秘をなんとかした〜いと思っていた時、アメブロである方のブログでみつけた「便秘の神様」という本早速

おはようございます。お弁当のおかずに。卵焼きに豚肉麹焼き。激しく降っていた雨も上がりました。今日は曇りの予報ですが。。一日頑張ります。

淡路島の太陽と風をたっぷり浴びて元氣に育った固定種の新にんにくと人参をセットにしてお届けします。〈セット内容〉限定３個✡新にんにく２個✡人参３本✡おまけ⋆꙳わが家の自然農法栽培新たま(ミニ)５個⋆꙳ハーブウォーター１０ml１５００円プラス送料(ご購入者さまの負担となります)みずみずしいにんにくを食べることができるのは、この時期のみのおたのしみ。フレッシュなにんにくを食するもよし、醤油や味噌や麹などに漬け込んで長期保存するもよし。到着から１週間ほど経過しましたら、陰干し

２回目の麹ソムリエ２級講座の参加者を募集します。11月24日〜26日までの３日間時間：10時から17時ただし最終日のみ13時まで料金：通常価格8万円ですが今回のみ6万円講師：山元正博、畑中美智子他、実技指導岡林香織場所：バレルバレープラハ（鹿児島空港前）山元正博博士は麹作りをプロの醸造家に指導するプロ中のプロです。最近麹作りの指導を依頼されて何度かやりましたがあまりに誤解が多い事に驚き麹作りの正しい方法をお教えするためにこの勉強会を企画しました