麹

5月23日、曇予報の静岡です朝は、朝ごはんとお弁当の仕度で忙しいのに、自分の時間でご飯を食べたい＆そのタイミングで出して欲しがる息子お前は殿様かって思うけど、居酒屋をやってるので夕食はいつも１人で温めて食べてる息子を思うと、朝ぐらいやってあげようと思う母心とはいえ、あれやってこれやってが多くて、仕舞にはお弁当遅いお前のせいで遅刻しちゃうとか言っちゃって口も悪いからいちいち頭にくる誰に似たんだ私〜（笑）（笑）今日のお弁当は・甘い卵焼き・鶏もも＆きのこ醤油麹漬け・プチト

ズボラでもフルタイム女子でも必ずできる発酵＆無添加ごはんの料理教室ズボラ発酵ごはん教室toyo-fuku主宰みけたよしこです。今日のよくある質問シリーズは、昨日の続き『発酵調味料を入れておくのに、おすすめの容器はありますか？？』part２です！！昨日の記事はこちら↓↓昨日ご紹介した容器、チャーミークリアはもちろんおすすめなんですけど、もうひとつ、最近よく使ってる容器があるのでご紹介します！！それはこち

今回ご紹介の醤油『お次は醤油☆お客様より『前回買ってすっごく美味しくって！舐めたくなる美味しさ』』あっちゃん❤️ご紹介いただいたお醤油がほんとうに美味しかったー❤️みりんもーー❤️セラポットもお弁当箱も大活躍🙌🙌💕流石すぎて粟原さん家の台所本出して欲…ameblo.jp2種類あるけど、どう違う？粟原先生はどんなふうに使い分けていますか？そんなお問合せいただいていますという事で少し説明今回ご紹介の醤油は広島県産大豆と広島県産小麦それに香川県産の塩全部国産のものを使用して杉の木桶

Hakkkoナビゲーターご訪問、ありがとうございます！もとむらりえです！発酵×発康×発幸でこころとからだの土台創りをサポートしています。初めましての方はこちらとこちら【田植え体験より】食べるものが溢れる時代にこそ必要なこととは！泥んこまみれになって田植え体験をしてきました泥水が足にまとわりつく感触や水の冷たさ、稲の赤ちゃんを数束ごとにむしり取る根っこが引き裂かれる音市街地からそれほど離れていない車通りの多い場所でも無

ついにこんな日が来てしまったパパと2人暇暇な週末なんて子供が生まれて初めてかも上2人は定期テスト勉強中下は林間学園夫婦で何もすることがないという事でこちらを作ってます玉ねぎ麹ドテラのミネラルも足して材料玉ねぎ200g麹100g塩30gドテラミネラル大さじ1ヨーグルトメーカーで60度8時間コンソメの代わりになるらしい顆粒コンソメのえぐみが受けつけないので、いつもオーサワのコンソメを買ってるけど、もっと優しいお味はないかと調べて、玉ねぎ麹に

無事にファスティング５日間を終え、回復食まで辿り着きました！今回は回復食期間も5日間設けたのでその時のメニューを記録したいと思います回復食１日目(８月２９日(日)）朝昼：スッキリ大根/夜：コンブチャファスティング始めて２日目ぐらいから便通がなかったのですがスッキリ大根の力は、すごいですね。腸の中を絞り切ったって感じで少量ではありますが、２～３回ほどトイレに行きました。普段月１程度でスッキリ大根を行うのですが、その時はある程度食事も摂っているのでそれは、もうトイレとお友だ

紅麹等の麹は全て健康に良いわけではない紅麹の事件が起こって、麹に関して皆さんから質問が増えた確かに麹等の発酵食品は健康に良いと言われているしかし全員にとって健康に良いわけではないのであった以前にも書かせていただいたが、手作り酵素教室で生き残った人は３人だけで全員亡くなったまさか？と思ったが、手作り酵素を飲まなかった人だけが生き残ったのであるこれを見ても危険としか言わざるを得ない！しかも、加工したものは全く効果がないことが証明されていた現在の分

ちょこちょこ私のブログに出てくる玉ねぎ麹。麹を使った発酵調味料は今まで色々作りましたが、玉ねぎ麹は作る楽ちんさと、美味しさ＆使い勝手の良さと、得られるメリットのバランスが抜群に良くて、本当良い調味料なんですよ、笑。作り方は今までも何度かご紹介しましたが、あれこれ試しつつ自分の作り方が落ち着いたので、1つのページにまとめておこうかなと。そんなわけで、今の私の玉ねぎ麹の作り方のご紹介です。まず、玉ねぎ麹ってのは、玉ねぎと米麹と塩だけで作る発酵調味料です。塩麹の玉ねぎバージョ

麹水についてよくきかれます。我が社の社員の話です。就寝前に乾燥麹100gと500gを冷水ポット入れ、冷蔵庫で8時間抽出。翌日会社に出かける時にポット水筒に150g移し替え。会社で飲む。帰宅後、コップ1杯飲む。またお風呂上がりにもコップ1杯飲む。そうすると2日間で飲み終えてしまうのでこれの繰り返しを行なっている様です。お陰でダイエットに成功．先月息子さんの婚礼では、予約していたドレス👗が無事着れたそうです。私も今年の夏に向けてこれを実行してみます。心も体も❤

こちらのレッスン募集締め切りは4月30日までとさせて頂きます🙇‍♀️麹でロハス推進会のテキストに沿って、麹つくり、味噌つくり、発酵調味料つくり、酵素シロップつくりなどなどが2日間でまなべます。初級麹士の資格を取得後、さらにステップアップされたい方は博多の麹でロハスさんの上級麹士取得講座を受講できます。講座内容、金額についてはこちらをご覧ください。↓初級麹士取得講座について初級麹士取得講座|麹でロハス推進会初級麹士講座内容２日間に渡り麹造りの基本である「米麹」と「麦麹」の造り方を学

今までね、味噌ってスーパーの安くなってるものを買ってたんだけど、麹とか原材料とかちょっと気になり、いつもよりお高いけど家族の為ならと買ってみた味噌。それがこちら。↓↓↓↓↓そして、本日発覚。こちら自主回収の商品でした。（ロット番号関係あり。）ゴキ○リが混入とかサヨウナラ〜ねぇーねぇーねぇーいつも安い２００円以内の味噌買ってたのに、倍以上した味噌買ったらゴキ○リだと！？ほんとに悲しい。もし使っている方いれば、ネットに書いてあります。見てくださいませ。もう、ショックが大きかっ

今が旬の新玉ねぎを使ってコンソメの代わりになる万能調味料『玉ねぎ麹』を作ってみませんか塩麹、醤油麹をご存知の方は多いかと思いますが、玉ねぎ麹は初めてなのでは玉ねぎ麹とは？玉ねぎ麹とは玉ねぎ、米麹、塩を混ぜて数日間発酵をさせた万能調味料玉ねぎ麹は玉ねぎの甘みが最大限に引き出された旨み調味料ですビックリするほど旨みが強く、「コンソメ」に近い味になりますスープに入れたり、ドレッシングに使ったり、和洋中どんな料理にも使えるので、冷蔵庫に常備しておきたい調味料です

お味噌づくりに行って来ました去年もお声をかけていただいて麦味噌を一緒に作らせてもらいました今年も作りたいなと思っていたらご一緒しませんかと誘ってもらい嬉しい～蒸した大豆を細かくくだいて麹麦と塩を入れて混ぜ混ぜ丸めてタッパーに移して塩で蓋をして出来上がり数ヶ月寝かせます大豆を圧力鍋で蒸してもらったり麹を用意してもらったり本当に有難いまた1年美味しいお味噌汁が食べれます麹生活わたしのライフスタイルにしっくりきてます

みなさまこんばんは♫笑笑笑嫁ちゃんの誕プレかうことで未知なるラグジュアリーな店にいけた笑笑笑本日のお題は日本みっけ〜食べ物〜笑笑笑毎週月曜日は日本みっけ笑笑笑当たり前にある暮らしのなかであえてスポットをあててみる笑笑笑たまたま今年から熱中しだした麹が小林製薬さんのニュースででてきた笑笑笑十年以上まえから塩麹は愛用していたが笑笑笑お漬物やドレッシングにしたりあれこれ料理に実験しては感動している笑笑笑おさけみり

いつもご覧いただきありがとうございます！けちんぼ主婦と申します皆さまからのイイね！やコメントとても励みになりますこのブログは共働き、夫婦ふたり暮らしの我が家の晩ごはんを、いかに安く・美味しく・手軽に作れるかを日々奮闘するめんどうくさがりでケチンボな私の徒然日記です少しでも皆さまのご飯作りのお役に立てれば嬉しいですレシピブログに参加してます応援して下さると嬉しいですレシピブログに参加中♪＊…*…＊…*…＊…*…＊

ご訪問いただき嬉しいですありがとうございますご縁が続きますように〜mamakukulのお教室では1ボウル作業15分1時間で完成簡単・時短・お手軽・洗い物少米粉✖︎麹✖︎スキンケアでカラダもココロも元気に食べるのだいすき作るのだいすきおしゃべりだいすき明るく笑顔がとりえの沖縄県出身１２歳・９歳・４歳の3kidsママMidoです詳しい自己紹介は▶︎こちら❤︎『自己紹介とご挨拶』はじめまして💝とにかく食べる事が大すき♡

作った時は載せるほどのもんかなぁ…とブログに書かんといたんやけど(;^_^A✧︎*。スープも肉漬けおくのも豆乳マヨネーズもめちゃめちゃ美味しくワンランクupしたんはこれのおかげやねん(•̀ω•́)✧絶対に✩*॰¨̮ただ玉ねぎ麹がなくなった→いつも買ってる米麹のメーカーのやつで玄米麹があった→試してみた♡そんな風に気軽に試しただけやし、玉ねぎ麹のレシピはもう載せたし…と思ってたけど聞いて!!旨みがちゃうねん!!ニンニク麹や生姜麹やら足さんでもコレだけで味がバシッと決まんねん✧︎*。な

【募集】にんにく醤油麹でヘルシー軽やか本格ハンバーグ♡こんにちは凜と輝く女性の為の愛のお教室静岡県島田市の幸せ繋ぐ《ハートと食の空間salonじゅりん》です。突然ですが、ニンニク醤油麹の凄さをご存知ですか⁉️これ一つで、免疫力アップ！！栄養のPowerもしっかとれて、しかもお料理がとても簡単に劇的に美味しくなってしまうのです！！作り方はとっても簡単！！ぜひ一家に一つ。万能な発酵調味料、にんにく醤油麹、発酵の力を出すコツやどうしてこれが身体にいいか、どうやって作るかをご紹介

愛媛県松山市にてパン教室・発酵料理教室～りふる～を主催しています、よしだゆきえです。こんにちは。いつもブログを読んでいただき、ありがとうございます。パンと発酵料理～りふる～では麹とご飯で作る酒種酵母でパンを焼いています。そして、パンレッスンでは試食の時に、発酵調味料で作った副菜をお出ししています。レシピをお渡しして、作り方の説明もしています。今月お出ししているのは「塩麴で作る、人参しりしり」人参しりしりはしょうゆで作る方が多いと思うのですが

今日は朝から麹作りしていました。月一回作っている玉ねぎ麹。これが三度目です。とてもハマっています玉ねぎ二個、フードプロセッサーですりおろして・・・米麹を入れて・・・塩混ぜて・・低温調理で７時間放ったらからし。勝手に美味しい調味料が出来上がります万能調味料です！出来立ての玉ねぎ麹で、豚肉を漬けました。味付けはこれだけ。他の調味料は入れていません。肉も柔らかくなって味もしっかり付いていておいしいんです魚漬け

お料理苦手さん必見！！手間なし！かんたん！おいしい！アレンジ無限大の重ね煮で毎日の料理をもっと楽しく♡毎日の食卓をもっと豊かに♡なりませんか？『重ね煮』という調理法をしっていますか？重ね煮は、野菜の旨みを最大限に引き出す魔法のような調理法なんです。重ね煮は、鍋に野菜を重ねて蒸し煮するだけ。使う調味料は塩のみ野菜は一定の順序があるのでそれに従えば良いんです。それだけで野菜の旨みや甘みがぐぐっと引き出されびっくりするほど、おいしくなるんです‼️毎日ママを悩ませるご

こんばんは\初めましての方は自己紹介をどうぞ/『【あんた何者⁉︎】初回の記事ぶりに自己紹介いたします！』こんばんは毎日ブログ更新中/昨日（9/30）の記事はこちら『【期限切れたくさんない？】救急箱定期点検！』こんばんは毎日ブログ更新中/昨日（9/29）の記事は…ameblo.jp\毎日19時半ブログ更新/昨日（4/23）の記事はこちら『【目に見える原材料が◎】自家製ジンジャーエールがピリリと辛口でおいしかった！』こんばんは初め

今年は、サバが釣れる時期が例年よりも早まりそうです。昨年は、1000匹超の小サバを釣って、魚醬作りをしましたが…今年は、小サバを丸ごと使った青森の郷土料理を計画中です私が得意な郷土料理の一つが、魚とご飯、麹、野菜と一緒に長期発酵させた飯寿司です。いつもは切り身を漬けているのですが…、ハタハタの飯寿司のように、小サバを丸ごと漬けたらどんな仕上がりになるのか今から楽しみです飯寿司は、卓上漬物器があれば家庭でも作れます。学ん

＼20年後に後悔しない／ママと子どもの人生を楽しく生き抜く♪心と体の土台を作る腸活講師日本腸活体質改善アカデミー協会講師腸内細菌データ解析士3児ママの内藤ゆみです！【ご質問】醤油麹などの麹食材は、どのくらい食べていいですか？塩麹や醤油麹を使い始めたらもう♡めちゃくちゃ美味しくって麹調味料にハマって玉ねぎ麹やトマト麹、にんにく麹などたーくさん作って冷蔵庫が調味料だらけ！！そんな方はいませんか？何

こんにちは。おむつなし育児アドバイザーベビーマッサージインストラクターWARAリズム®アドバイザーハハコノ駒林です。ご来訪ありがとうございます。先日の味噌づくりワークショップで、近隣の町に糀屋さんがあることを知り、嬉しかったのですが電話番号が二つ。。。とりあえず電話番号から調べ得た住所。愛知県丹羽郡大口町大御堂１丁目２２４電話：0587-95-3244丸善麹店おや？店名が違うけど。糀屋さんであることは間違いないらしい。とりあえず、電話をし

以前豊明にあったカフェ雅さんですが、移転リニューアルオープンしてからやっとうかがうことができましたお店も大きく、立派な店構えになりましたがオーナーさんの優しさとお料理のおいしさは変わらずそれどころか、さらにパワーアップした感じです「雅ランチ」は前菜、サラダ、スープ、メイン（肉か魚）、十穀米、デザートにドリンクまで付きます↑里芋のテリーヌ、きのこマリネ添えベーコンで巻いてあって美しい一品です↑食前酢はオーナーのお母様が作っていて、日替わりですこの日はみかんの食前酢スープはじゃが

昨日アマゾンでポチッたひしおの糀！朝にポチッてその日の夜にはもう届きました！！早い・・・。で、さっそく醤（ひしお）を仕込みましたよ～。醤を作るのは2度目になります＾＾『はじめての発酵調味料作り』少し前にもブログで紹介しましたが、しょうゆ醤と塩醤を作ってみました。1番の目的は腸活ですよ発酵食品をもう少し積極的に取り入れていきたいなと思って、発酵調味料…ameblo.jp作り方は前回と全く同じものにしました！！ただ、前回は濃口醤油だけで作りましたが、今回は薄口

資格を取得すると月１度、３日間の資格講座の開催で、会社員レベルの収入となりますこの文章を読んであなたはどう思いますか？^^お立ち寄り頂きありがとうございます♡「ココロ」と「カラダ」を整えて女性の自立を応援する家計整理アドバイザー・麹マスターのくにこです月１度、３日間の資格講座の開催で、会社員レベルの収入となります☝︎この文章あなたはどう思いましたか？私は、ちょっと怪しい…と思い受講するのを躊躇しました（笑）（その時のエピソード→☆）先日、

こんばんは！伝統調味料研究家の金垣智香子です。蔵見学仲間の浅香智子先生がやってらっしゃる、大人の料理塾〜オンラインクッキングコミュニティ〜に参加しています。ただいま「乳酸菌と仲良くなる1ヶ月」と題して、前々回は甘酒作り、前回は水キムチの作り方を教えていただき、次回は「汁まで飲み干せる冷麺」だそうです。ワクワク💕水キムチがとても美味しそうでした！なので、まずは水キムチに必要な、甘酒作り。今日はこちらを使って作りましたよ。バーミキュラのライスポット。ご飯が炊ける

気温も湿度も朝日も、全てがちょうどイイ気持ちの良い朝。今日も元気に自転車漕いで行きました🚴●塩麹＆ローズマリー漬けチキン●アスパラとじゃがいもバターソテー●かぼちゃ煮●にんじんグラッセ●たまご焼き塩麹に一晩漬けたお肉は、柔らかくって、美味しくって、こどもからのリクエストが多い一品。とっても簡単に作れちゃう！教えてもらって良かったぁ😍感謝✨感謝✨今日も良い一日を🍀