鹿肉

SNSで繋がってお会いしたこともある正岡さんがオープンしたお店『勝どきワイン酒場yuk-toco』さん。勝どきの豊海方面に向かう清澄通り沿いです。何よりも特徴は地元のご友人のハンターたちから直接入手する鹿肉です。害獣とされる鹿はハンターたちが撃っても役者に届けるだけだと大したお金にもならないので人数も減ってきているそうで彼らがハンターを趣味ではなく、仕事にしていくためには血抜きの技術を覚えて飲食店に直接卸すことです。飲食店は質の高い鹿肉やジビエを比較的手軽に入手でき、ハンターもちきんと

ユリをキャンプに連れ出すには～綺麗なシャワー室と綺麗なトイレが必須最近焚火に、はまっているようですそしてジビエジビエがあれば千葉でも近く感じるようで。。。。そこで、勝沼の北井精肉店さんには鹿肉や季節によっては猪肉もあるそうだという情報を入手ちょっと気になってた７inchＣＡＭＰミチノエキミチＤＯＧＢＡＳＥさんで焚火とジビエなんてどうよと聞いたら即オッケーシャワーもないしトイレも道の駅三富と共同なんだけどダイジョブかな連日の雷雨でキャンプの人もい

イタリア料理が好きな孫の夏休み最後の想い出になればと伺ったのがこちらイタリア料理Ripartenza（リパルテンツァ）〒531-0061大阪府大阪市北区長柄西1丁目8-14天神橋筋六丁目から徒歩7分、大阪駅又は中津から大阪市バス34系統の長柄西バス停からスグ以前は、間借りパスタ屋として営業していた店舗がイタリア料理店として再出発料理人として原点に立ち返り、お客様に感動を届け続けようとする想いが感じ取れます【GOODポイント】・シェフの確かな技術と丁寧な仕込みが光る料理がウ

食欲の秋、美味しいお肉を囲んで、家族や友人との食卓を楽しむ方も多いのではないでしょうか。こんにちは！ミートプラスです秋といえば”もみじ”紅葉と呼ぶお肉があるのをご存じでしょうか？「桜肉」「牡丹肉」「紅葉肉」…これらの呼び名について、今回は深堀りしていきながらその食文化や歴史に迫ります花の名前を持つお肉では、具体的にどんなお肉が花の名前で呼ばれ、どこで親しまれているのでしょうか？🌸桜肉（馬肉）特徴鮮やかな赤色で、高タンパク・低脂質、鉄分やグリコーゲンが豊

こんにちは昨日はお友達の知り合いのお店へ1月7日にオープンしたばかりのこちら「楽人」宿院にあるお店で、クリニックから徒歩12分コースをいただきましたが、どれも美味しかったです薪火で調理されているお料理は、味も香りも楽しめましたこちらは熊肉初めてかも鰆途中で、パスタも食べたい〜となって、急遽作っていただいたパスタジビエ料理をいただけるのですが、鹿肉もデザートシェフが仕留めた鹿の角を持って私の受験のお疲れ様会してもらいました受験前のご飯会で、２人から元気とパワーをもらっ

4月の春休みに滋賀へ遊びに行ったグランピングでのBBQ、いつもの牛ステーキばかりじゃつまらないからと思って、さつまのジビエファクトリーで買った鹿のいろんなお肉たち。（猪もあります^^）グランピングではいろいろ楽しんだんだけど、BBQで使うには難しかった鹿スネ肉と鹿ミンチはまだ冷蔵庫に眠っておりまして。そろそろ、本気出して！鹿スネ肉でスパイスカレー作ろう！！鹿スネ肉は500g強。嬉しいのはスパイスカレー用のスパイスもセットになってること！だって、ジビエの

新潟県逆巻温泉川津屋夕食編です。お食事処は今回は一番奥のわらびでした。夕食は18時からでしたがまだ明るいです。おしながき。食前酒は自家製山葡萄酒。お酒のメニューも豊富ですが、我が家はお水です。前菜は山菜尽くし。丁寧に作ってくれてるのが一目でわかります。きくらげの和え物！こりこり美味しい。みずの炒め物。珍しいわらびのたまり漬け。茗荷の油締めだそ

夕食はバーベキューメインのステーキ３種がやっぱり美味しかったですねー！とくに初めて食べる鹿肉にとても感動しました。まったく臭みや癖が無く、柔らかいのに少しも脂っこくなくてめちゃくちゃ美味しかった他のお肉(カルビ)はまぁまぁ…w普通に美味しかったです笑移動の必要が無く、部屋のすぐ外で誰にも気兼ねすること無く自分たちの好きなように出来るのいいなぁと思ってバーベキュープラン選びましたが…外暑すぎて汗だくだし苦手な虫は多いし秒で後悔しましたね笑ステ

【グランメゾンパリの鹿パイ包み焼きをお手本に】生徒さんリクエストで、ドラマにでてきた料理を4月の認定講座に取り入れてみました。ドラマでは京野さんが鮮やかすぎる手さばきで作られた鹿肉のパイ包み焼き技術的にも、パイ包み焼きはフランス料理には必須ですし、ポワヴラードソース（ドラマに明示はないですが、鹿に合わせる定番）も知っていただきたかったので、採用に！フィユタージュの火入れはなるべくパリっと色よく。ただし内側のロース肉はロゼ色にあげなければいけません。これ、

岡崎で獲れたジビエをアンフュージョンで提供してかれこれ１０年以上ずいぶん認知されてきたという手ごたえはあるもののリピーターの方が注文されている現状そこで当店で処理したジビエ肉をお家で調理できるようにスライス加工してテイクアウトできるようにしました✨冷凍使い切りサイズ→解凍してすぐ使えます✨焼くだけボイルするだけ→簡単調理✨高タンパク低脂肪→意外とあっさりアンフュージョンではできるだけ地元の食材を使うようにしています家禽の牛肉

こんにちは〜♪３年ちょっと前から絶対行きたいお店があって、やっと昨日行く機会が出来たんです。ここは浜松市天竜区佐久間町浦川に在るオールディーズカフェのハニーディップGoogleSearchshare.googleさんと言うお店で、お友達の理容＆美容室をされてる乗本さんご夫妻が経営してしてるカフェなんだけど、2023年５月21にオープンしてから、ずwwっと行きたかったんですよね！でもここのお店の営業日は毎週日曜日のみなんで、毎週月･火曜日休みだからずっと行けなかった島チャラこ