醤油麹

こんばんは急に寒くなりましたね服装やパジャマや布団、どうするか悩んじゃいます長男→暑がりなので半袖+長ズボンパジャマ次男→薄手の長袖+長ズボンパジャマ大人は寒いからお布団に潜り込んでるけど子どもって布団をいつも蹴っ飛ばしてる…ちょっと咳してるので暖かい格好させたい親心。でも長男は暑がりなので長袖はまだまだ着てくれないだろうな〜＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今夜は"キノコなし"のホイル焼き…？ホイルでもなければ焼きというより蒸し・鮭のホイル焼き・切り干し大根と小松菜のナムル・豚汁・

こんばんは～季節の彩ごはんとお菓子のお店～cafeほのかです(^^)自家製発酵調味料を使い、素材の味を引き出したからだと心にやさしいお料理をご提供していますcafeほのかでは"塩麹"や"醤油麹"など、自家製の「発酵調味料」を使ったお料理をご提供させていただいておりますいまでは手軽にスーパーなどで手に入るようになった塩麹や醤油麹いざ、買ってはみたものの使い道のバリエーションに困ったことはありませんか？cafeほのかに来られるお

「ひしお」をご存知でしょうか「ひしお」は麹と塩を利用した発酵調味料で現代の味噌や醤油の原型と考えられています「ひしお」味噌のルーツと万葉びとの食卓中国から貴族社会へ「ひしお」は漢字で「醤」と書きますもともとは遣唐使や遣隋使によって「醤(じゃん)」として伝わりましたそれが日本の貴族社会に取り入れられられて独自に発展しました701年の「大宝律令」には「主醤(ひしおのつかさ)」という官職名が登場しますこれは宮中の食事を司る「大膳式」の中に置

こんばんは✨酵素玄米または寝かせ玄米…その存在は前々から知っており、健康オタクとしてはかなり気になっていましたがうちの炊飯器は母も使っているため炊飯器を3.4日使わないと出来ない酵素玄米は諦めていたんですが！捨て活で片付けをしていましたら、使っていない、電気圧力鍋！を見つけたんですこの電気圧力鍋は、10年前くらいに私の姉が母の誕生日&母の日のプレゼントであげていた物笑母はその当時最新?の電気圧力鍋は使わずに古い圧力鍋を使い続けていまして新品でダンボールに入ったまま半外にあるサー

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。醤油麹とお酢のダブルパワー♪臭みゼロでふっくら仕上がる「鰯のさっぱり生姜煮」今日はパパッと作れて体に優しい、お魚のおかずをご紹介します♪鰯って安くて栄養満点だけど、「小骨が多いし、臭みも気になるし」って、買うのをちょっとためらっちゃうことありませんか？でも、醤油麹とお酢を一緒に使ってみたらびっくり！独特の臭みがきれいに消えて、身もとってもふっくら仕上がるようになったんです😊醤油麹のおかげで身が柔らかくなるし、タレにも

豚肉と野菜の醤油麹蒸し作りました。せいろにキャベツ、えのき、片栗粉をまぶした豚肉を順に載せてせいろ蒸して。しっかり混ぜてキャベツの甘みが出た汁と醤油麹を調和させます。お味噌に似たコクのある醤油麹。ごはん🍚によく合います

nanaのシフクノゴハンへようこそ！脱サラ会計士nanaの、食いしんぼうブログです。優しの夫、小6息子、小3娘、チワワ風ポメラニアンと暮らしています。・シフクノゴハンと簡単レシピ・息子の中学受験伴走・家族と子育て、お金のことなど、日々の暮らしを等身大で綴ります。いつもいいねやコメントをくださって、本当にありがとうございます。とても嬉しく、励みになっています。昨日の記事は、横浜ランタンナイト『朝クレープと、ちょっと違った横浜ランタンナイト』nanaのシフクノゴ

こんばんは、小玉麹屋です。😊昨日は熊本で大きな地震が発生し、その後のイオンモールでの爆発事故という痛ましいニュースに胸が痛みました。亡くなられた方々のご冥福を心よりお祈りするとともに、ご家族や被災された皆さまにお見舞い申し上げます。話は変わりますが、今日の山形はとても蒸し蒸しした一日でした。気温はそれほど高くないものの湿気が多く、エアコンをつけるまでではなく、扇風機で過ごしましたが湿気がまとわりつくような不快に感じる一日でした💦こんな時こそ、発酵調味料や味噌を取り

毎日のご飯で家族みんなで元気になれる食育インストラクターのせきゆうこです油っぽいお肉って、どうしていますか？毎週火曜日は、近くのお肉屋さんが1割引きなので、わが家はこの日に1週間分のお肉をまとめ買いしています。3日以内に使わないものは冷凍庫へ保存します。鶏肉➞1枚ずつビニール袋豚肉500g➞半分に分けてビニール袋こうしておくと、使いたいときにサッと取り出せるので便利です。ただ、ひき肉だけは冷凍せず、なるべく早

おはようございます！行きたいから行くそうですよね？かと言って行きたくないから行かないではないですよね？行けないから行かないはありますよねけど僕の頭の中にはあまり行かないでいると僕が嫌ったと思われるんじゃないかとそんな気持ちで行くことがあった沢山あった常に頭で考える先行で気持ち置き去りが多かったそんな蓄積で自分で自分が分からなくなっていた【COFFEE屋CO+CO】さん開店3周年イベントに行きたいから行ったがその前にコッコさんにデザートはあるけどご飯

兵庫県料理教室JunaMaman教室HP★Instagram★LINE★こんにちは料理教室JunaMaman(ジュナママン)ですブラッシュアップした新レッスンのご案内です発酵はじめてさん向け甘酒・塩麹・醤油麹の使い方発酵調味料気になるけど・・・一度は使ったけど…冷蔵庫に残っている！いろいろな使い方が知りたい！そんな方へ発酵調味料はじめてさんのはじめの一歩を応援するレッスンですはじめてさんの気

１月１４日に作った醤油麹ですが、今日で１4日経過しました。はじめは白くしっかりしていた粒がだんだんとほぐれて柔らかくなってきています。完成の見極めのタイミングがよく分からないので調べてみました完成の期間の目安冬場なのでそろそろですが、見てみると、トロミはついていますが、まだ少し米麹の粒が硬い所が残っています。毎日、清潔なスプーンで混ぜてます。出来上がりの目安とろみが付き、こうじの粒が指でつぶせるようになったら出来上がり米麹の粒が茶色の所は指で簡単に潰せる硬さですが、白っぽい粒は

こんばんは～季節の彩ごはんとお菓子のお店～cafeほのかです(^^)自家製発酵調味料を使い、素材の味を引き出したからだと心にやさしいお料理をご提供していますcafeほのかでは"塩麹"や"醤油麹"など、自家製の「発酵調味料」を使ったお料理をご提供させていただいておりますいまでは手軽にスーパーなどで手に入るようになった塩麹や醤油麹いざ、買ってはみたものの使い道のバリエーションに困ったことはありませんか？cafeほのかに来られるお

松屋浅草の地下フロアのイベントスペースだったところに焼魚屋さんができてた「焼魚専門店二代目魚日出」というらしいオープン記念の焼き魚の盛り合わせいい感じだったけど今回はお弁当を買ったよお魚の種類もいっぱいあって西京漬けとか悩むほど今回は黒むつ醤油麹焼弁当にした〜見た目も華やかでご飯もたっぷり黒むつが柔らかくて美味しいのはもちろん焼き魚の下のさつま揚げのようでふわふわな食感のものがまた美味しい違うお魚のお弁当も食べてみたい〜

こんにちは！「オーケーに魂を売った女」です。正直不動産シーズン1アマプラで見れるようになっていました！さてさて​皆さんは普段、お料理の味付けに何を使っていますか？毎日のおかず、たまには少し変化をつけて、しかも簡単に美味しく作りたい！そんな欲張りな願いを叶えてくれる「神調味料」をオーケーで見つけました！​それがこちら。​​**イチビキの「しょうゆ糀（こうじ）」**です！​一見すると普通の調味料に見えますが、これ、一度使うと手放せなくなる「魔法の調味料」なんです……！​

【PR】本ページにはプロモーション（広告）が含まれています。平日夜の救世主！10分で作れる豚バラキャベツの味噌炒めレシピ「ご飯の上にどーんと乗せてガッツリ食べたい！」そんな日にぴったりなのが、この豚バラキャベツの味噌炒めです。醤油麹と味噌を合わせることで、いつもの味噌炒めにはない深いコクと旨味が生まれ、ご飯が止まらない一品に仕上がります。キャベツと豚バラ肉をサッと炒めるだけのスピードレシピなので、忙しい平日夜や、ランチにも大活躍！しっかり味付けで、メインのおかずとしても大

ふと、食べたくなっちゃうんだよなぁ、あの美味しい湯葉そば。いつものように、お昼にふらっと一人で伺っちゃいました。蕎麦前中手とうはさんでも、もちろん！蕎麦前も楽しみますからね〜😊いつもの、お燗向けの日本酒メニューを出してくれると、「色々更新できていなくて…」と花番さん。いえいえ、全然大丈夫ですよ〜。まずは月の井ひやおろしを。月の井って、けっこうガッツン系だと思ってたんだけど、これはするする飲みやすい。アテは何にしよう〜〜💕季節のもの

目次麹×プレートメニュー麹生活についてステップアップメニューお問い合わせ・ご予約基本の8プレートをご紹介します麹×プレートメニュー★シュウマイ★野菜炊き込みご飯★切り干し大根★甘酒マンゴープリン┈┈┈┈┈┈┈┈★きのこパスタ★チキングリルマスタードソース★キャベツとレモンの塩麹マリネ★かぼちゃポタージュ┈┈┈┈┈┈┈┈★豚しゃぶ★干し海老きのこご飯★豆腐サラダ、アボカドとトマトドレッシング★ごぼうポタージュ┈┈┈┈┈┈┈┈★ミートボール★甘

桃麹プリンを作ろうとゼラチンを混ぜて桃麹甘酒無調整豆乳完成はこちらとろっとしておりますプリンのように固まりませんでした桃麹をトッピング桃麹甘酒ババロア風発酵スイーツ美味しいよ家族に間食誘わないでとお断りされちゃった今日は久しぶりに阿波晩茶お墓参りに行って鹿嶋神社へ傘の持ち手が写っちゃった七夕短冊書いてむすびましたこちらが本殿また傘の持ち手が写り込んでる

「食べることはあなたを作ること」大切な人の健康と笑顔と未来を毎日の食事でサポートしたいあなたへ野菜ソムリエ協会認定料理教室(和歌山)キッチンサロンナチュベジライフ教室案内/最新教室日程/メニュー一覧/アクセスオリジナル無添加発酵調味料ご予約・お問い合わせは公式LINEへ家族の健康を守る【麹】ライフ日本の発酵食を守る【麹】ライフ日本の未来を守る【麹】ライフ私は伝えていきたい麹の学校認定講師になりました✨～麹は買うも

こんばんは～季節の彩ごはんとお菓子のお店～cafeほのかです(^^)自家製発酵調味料を使い、素材の味を引き出したからだと心にやさしいお料理をご提供しています～＊～お知らせ～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～＊～cafeほのかが『京都市役所前マルシェ～ものづくりTown～』に出店します(^O^)／日…２０２５年１１月２３日（日・祝）のみ時間…１０：００～１６：００場所…京都市

東京都立川、日野発酵料理教室麹の和お教室HP→★インスタグラム→★こんにちは東京都立川市日野市発酵料理教室麹の和(こうじのわ)です生麹とゴールドキウイを使ってキウイ麹を作りました初めて作るので出来上がりがワクワク完成甘酒の甘さとキウイの酸味でさっぱり食べれてやみつきになる出来上がったキウイ麹は早速ヨーグルトと一緒に食べましたいちごやりんごなど、季節の旬の果物でぜひ色々試してみた