老化予防

かぼちゃが水っぽい、べちゃっとしてがっかりしたことありませんか？今回はほんの一手間で驚くほどかぼちゃがホクホク💓甘く美味しくなる【フライパン蒸しカボチャ】をご紹介します。水っぽくなる主な原因は、未熟な状態で収穫されたり熟成不足です。逆に、完熟したかぼちゃはホクホクした食感で水分が少ない傾向です。種がふっくらと膨らんでいて、皮が硬く、ずっしりと重みがあるかぼちゃを選ぶと完熟している可能性が高いです。さつまいもやかぼちゃにはβ-アミラーゼという消化酵素が含まれており、70〜80℃で加熱する

旬の短い赤紫蘇は素晴らしい有効成分の宝庫です！赤紫蘇の最大の特徴は、鮮やかな赤紫色の色素成分であるポリフェノールの一種シソニン（アントシアニン系）です。強力な抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぎ、眼精疲労の軽減にも役立ちます。また、特有の爽やかな香り成分ペリルアルデヒドは、強い防腐・殺菌作用や、嗅覚を刺激して胃液の分泌を促し、食欲を増進させる働きがあります。さらに、花粉症などのアレルギー症状を和らげる効果が期待されるロズマリン酸も豊富です。緑黄色野菜にたっぷり含まれるβ-カロテンは野菜の