糠漬け

昨日は前半が忙しくて、あっという間に時間が過ぎていきました。いつも来てくださるお客様も、だいたいお店が混んでいる時間に来られることが多くて、ゆっくりお話する機会がありません。ところが昨日は、後半になると少しゆっくり。そのお客様とも、いろいろなお話ができました。普段なら、お料理を出したり、お酒を作ったりしながら、ちょこちょこお話するくらい。昨日は時間があったので、いつもよりたくさん話せた気がします。帰り際に、「いっぱい話せたね。楽しかった」と言っていただいて。なんだか私も嬉しくな

今朝、スーパーに行ったらサンマが並んでいた。大好きなサンマ🐟「もうサンマの季節か〜」と思って値段を見たら……1尾1000円。高いまだまだ気軽に買えるお値段じゃないなぁ。今年は8月に入って、サンマ漁も本格化してきたみたい。うちの県はまだ高い。大好きなサンマを、家で焼いて食べたい。脂ののったサンマに大根おろし。そして、熱々のごはん。これだけでいい。今年もおいしいサンマが、気軽に食べられる日を楽しみにしてます🐟💕水曜日のまかないめざし、糠漬け、茗荷谷のみそ汁、海苔、納豆

お盆の間メンテナンスでお休みだったジム昨日、1週間ぶりに行ったらエントランスに色づいたほおづきが飾られて綺麗♡我が家の愛宕神社のほおづきも色づいているけれどこんな風にたくさんで活けるのも素敵！いつもよりちょっと遅い7時頃に行ったら少し前までまだ明るかった時間なのにもうこんなに暗くなるようにいつの間にか日が短くなって、少しずつ秋に近づいてますね遠くのレインボーブリッジもライトアップ走りながら癒される景色さて、最近は外食の記事が多いのでひさ

稲田姫爽サマー純米生原酒そろそろ夏酒も終わりかけですがまだまだ暑いということで、白麹の酸味が爽やかで元気な純米、爽サマー夏酒ですが稲田姫らしい力強さもあります不老泉備前雄町山廃仕込純米吟醸無濾過生原酒やっぱり美味しい不老泉。コク、複雑な旨み、キレ、燗でももちろん良しお蕎麦食べたくて、武蔵小山の倉田へ先付けから美味しい。茄子！マスカルポーネ！いちじく！大好きたまらん。馬糞ウニと水茄子。茗荷の香りが出汁に滲み出て良いウニ食べたかったし豊洲の中で一番良い穴子を使ってい

いつのまにか飛蚊症がなくなってました🥹自然になくなってたので気が付かなかった🤣嬉しいたまに出てくる飛蚊症がホント嫌で。2，3匹いた気がしますwどれだけ濁ってたんだろう🥲こればっかりはビフォアフが載せられないのが悔しい〜今朝の朝食最近鶏むね肉の豆板醤付けと柚子胡椒にハマってます😍

ある日の朝昼晩ごはん晩ごはんからスタート…晩ごはんお嫁ﾁｬﾝからピーマンとしし唐辛子おすそわけしてもらい、メバルの塩焼き、糠漬け。メバルの塩焼きとピーマンたちで焼酎の麦茶割りでじーと一杯やりました。メバルの身ってふわふわです。煮付けでも美味しいですよね。この後ごはん食べました。朝ごはんほっけの塩焼き、かぐら南蛮のベーコン炒め、ネギと小松菜しめじのみそ汁、糠漬け。お昼ごはん鮭の塩焼き、冷やっこ、しめじのみそ汁、糠漬けしっかり３食たべていないとお腹空くので(^-^;そして

あまりの暑さで、居間でゴロゴロタイム😆またまた陸が横にやって来たー💕💕💕3時半くらいからは、メダカちゃんの水換え今日は、発泡スチロール‼️発泡スチロールには、ソイル入れてミマミヌマエビも一緒に飼ってるので、ほとんど水換えしなくていいんやけど、水の減り方が早くなったので、また芝の芽が発泡スチロールを通り越したのだと思った！やはり、芝の芽が突き出てた💦このソイル入れてると、水換えするのがめちゃ面倒くさい😫ソイルの中にミナミヌマエビが隠れてるので、一回一回、確認しなきゃいけ

ファイトいっぱ〜つのリポビタンDドリンクでお馴染みの大正製薬が最近、発表したよ〜もっと前から似たようなのは、サイエンスで載ってたけどな大正製薬株式会社［本社：東京都豊島区社長：上原茂］（以下、当社）は、85年以上研究を行っているタウリンが、老化細胞の除去を促すことを新たに見出しました本研究は、加齢に伴う不調や加齢性疾患の一因とされる老化細胞の蓄積に着目し、その除去による健康寿命延伸の可能性を探るものです老化を誘導した免疫細胞の一種であるマクロファージを用いた実験により、タウリンが老化細

ナスの黒くも見える濃い紫色は、ナスニンという色素によるものです。ナスニンは水に溶けますが、そこに鉄イオンがあると安定します。ナスの漬物を作る時には、鉄くぎを入れることになっているのは、ナスの漬物を色よく仕上げるためです。さて、ナスのナスニンnasuninという化学物質の名前は、まるで日本語です。それもそのはず、調べてみると、命名者は天然色素の研究をしていた黒田チカ博士。黒田チカ博士は、日本の帝国大学に初めて入学し卒業した、日本で初めての女性理学士3名の中の1人です。また、日本女性として

1年前だったかなあるお客さんから大根の糠漬けをもらった食べたらびっくりしたなんか懐かしいこれこれこの味噛めば噛むほど味が出るずっとこんなの食べたかったんだよ〜そういや、うちのお店に最高齢の99歳のお客さんがいるんだけどそのお客さんが一昨年まで自分で漬けてた白菜の漬物がこんな味だったっけで、これなに縄文漬けというじゃないなにそれなんでも仁さんという人がある時、縄文の叡智に繋がって漬け物のレシピが勝手にダウンロードされたんだってそのやり方で漬けた漬け物だ

パプル定食とは、、、、豚ロース肉を辛子醤油で食べる。それだけだ何故、パプルというのか、それは今から遡ること、36年前、昼間はカウンターだけの居酒屋が、ランチ営業していた。当時、唐揚げ定食が、350円。そして、定食類でもお高い存在が、パプル定食450円だった、、、パプルがどんな物か、わからず、とにかく頼んでみた。定食の膳の片隅に、辛子醤油が、名脇役？いや、準主役としてそこにある。それが、パプル定食だ、、、、それを、CHIAKアレンジ？してcoverしたのだ、てか、パクったのだ😁麦とろが、

土曜日の午後の仕事。ヘロヘロになりました帰宅したら息子のお土産がビヤードパパのシュークリームでしたヘロヘロだから夕食作る為にパワーが欲しい‼️シュークリーム頂きました💖うん。これは意見が分かれるかも皮がバリバリタイプね。私は、柔らかいシューが好きだから💦でも有り難く頂きました頼んでおいたのも買って来てくれてました。うん？お釣りは？まさかビヤードパパに化けた？後で聞いてみようさて、シュークリームのお陰か？張り切って夕食作りました本当は鰻丼の筈が、鰻の量が少な‼️って

夏休みをもらいました。店を休んだからって、全部が休みではないけど、魚の仕入れは旦那。煮込み料理も旦那。私はその横でアシスタント。夫の横で、いろいろやっている。そして、糠漬けは、営業日に漬かるようにしておく。塩と発酵の具合をみる。「何時までにこれをやって、次はあれをやって……」というのがないだけで、かなりラク。ひと通り終わったところで、まかないは作らず、外食で済ました。そして、事務仕事をして、やっと自由時間。「さて、韓ドラでも観るか」となる。座椅子を持ってきて、お

サンマの季節になり、スーパーや魚屋さんでサンマの時期なので購入しています。生サンマは焼くとふわふわでジューシーで好きな人は内臓まで食べてこそサンマの美味しい食べ方なんだそうだ。しかし、サンマは高い…それに最近のサンマは細い(；∀；)生サンマの傍らにサンマの干物が三枚入っていて、350円くらいで売ってるんですね。生サンマ一枚の値段は350円干物が安いので購入してみました！「あら！美味しい」塩がまわってて引き締まりがある分旨味が凝縮されていて！それからと言うもの…生サンマはス

2026年8月9日お越し頂き誠に有難うございます😄✨今日の手前弁当シリーズ✨テメェで作るから手前弁当晩ごはんで食べた物を弁当に詰めるシステム今日のメインは麻婆豆腐こぼれない様にちょっと片栗粉をたしてみたそして麻婆豆腐と言えば春巻きだなぁ晩ごはんには激安ビール🍺を付けましたキャベツの千切り🥬と麻婆豆腐と春巻きを丼に入れて新潟の天然味噌で作ったワカメの味噌汁お代わりはレモンサワー🍋196（イチコロなぁ飲んで10分で熟睡💤してしまう劇薬なぁ☠️）弁当は糠漬けとミニトマト🍅玄

昼食山形蕎麦辛味大根をいっぱい乗せて、特別感はありませんが、普通に美味しかったです。ご馳走様でした。黒豚の叫びBlackPigMoan黒猫の叫びLiveatKoseinenkinHall,Osaka,Japan,1973Guitar,Talkbox,Vocals:JeffBeckBass,Vocals:TimBogertDrums,Vocals:CarmineAppice珍しく先生がヴォーカルをとっています。夕飯🍽️北海道

夏休みが終わり2学期が始まりました。また早起きをしなくっちゃね。バタバタと忙しくなりそうです。ダラダラしていた一ヶ月余りから少しはシャキッとするかな？今日も暑い暑いです🥵雨が降ると言ってたけど一向に降る様子が見られないしかと思えば日々の生活に多大な影響を与える程の降雨に、厳しい状況を送ってらっしゃる地域もあり、、、ほどほどがありません。学生時代の友人から今年も稲城の梨が送られてきました。ここ数年前からりんご🍎から梨🍐に変わりました😊初めて見た時はなんと大きな！と。