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おつタレさまです!!焼肉のタレを愛する肉タレ魔人です!ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー🍖肉タレ魔人の紹介はこちら🍖「肉タレ魔人焼肉の原点とは」🍖タレの評価方式についてはこちら🍖「肉タレ魔人評価方式」ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー今回も岡山からの一本です。”味噌メーカー”と岡山南高校が共同開発した”みそたれ”になります。では早速。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー🍖肉タレ魔人たちの評
こんにちは。4連休初日・・いかがお過ごしでしょうか?関東は天気があまりよくないですね・・・4連休・・ぶどう狩りに行きたかったな~(残念ながら行けません)先日、初級麹士取得講座を開催いたしました!!初級麹士取得講座は、2日間連日の講座になります。10時半からスタートし、進み具合にもよりますが、15時前後ぐらいまで。なので、麹士講座は賄いランチ付き。写真は1日目にお出しした発酵ランチになります講座で仕込む調味料をフル活用して毎回作
今日は業務スーパーで買い出し定番の購入品はこんな感じパン作りに必要な強力粉、こんにゃく、炭酸水、はるさめ、米麹。他にも買うけど、ここらへんは毎回買ってるかな業務スーパーの米麹は生麹で、冷蔵庫で保存が必要。乾燥麹より賞味期限も短いけど、フルーティーな香りがするし、何せ安いさすが業務スーパー炭酸水は梅酒と割って飲むのに使うんだけど、これも44円値上がりしてこれで、前はもっと安かったいろんな物が値上がりしてるからね〜こういうとこでちょっとでも抑えないと今日のご飯ドライカレー
5月1日。早いもので、連休も半分近い5日目となりました。手前味噌の仕込みに使う米麹を、29日深夜に種付けしてから30時間ほど経過した段階。こたつで加温をしつつ、30度~35度をキープして、やっとこの状貌。まだ蒸米の表面を白く覆うかどうかという程度なので、しっかり寄せて布3枚で包んで、ビニール袋に入れて乾燥を防ぎます。菌糸が伸びてくれると良いけど、どうなりますやら。並行して生地を仕込んでいた酒粕酵母パン。こちらは常温で2倍以上に膨らんだので、午前中に焼きます。
今ウチに居るこうじくん達塩麹って自分で作るまでは買ったものの冷蔵庫に入れっぱで😅使い切れずにさようならしたりして付き合い方をよく知りませんでしたお肉に塗って冷凍しておいたら味がしっかり染みてビックリ‼️それからは切らさないよういつも冷蔵庫に居てもらっています米麹200gに塩60gをよく混ぜる水200ccもよく混ぜる消毒した容器に入れるヨーグルトメーカの専用容器ではなくても作れる事が分かったので100均のガラス容器このまま保存できますので
フォローしている方々のブログを見てずっと作りたいと思っていた発酵あんこ。小豆と米麹だけで、甘いあんこができちゃう。お砂糖はいっさい使用しないと言うから是非やってみたい!という訳で作りました。小豆を柔らかくゆでて、塩をひとつまみ入れ、60℃まで温度を下げます。ゆでる前の小豆と同量の米麹と水適量を混ぜて、ヨーグルティアで60℃キープで8時間。(ヨーグルティアは、我が家で地味に活躍しているヨーグルトメーカー。R1ヨーグルト、塩麹、白みそなどをいつもこれで作っています。)作業はきわめ
⚪︎50歳シングルマザー⚪︎16歳の息子と母の3人暮し⚪︎ステージ4トリプルポジティブ⚪︎2015/10乳がん治療開始⚪︎2016/4FECドセタキセル8回終⚪︎2016/5左乳房全摘リンパ節郭清⚪︎2016/7ホルモン剤スタート⚪︎2016/8放射線30回終了⚪︎2017/4ハーセプチン終了⚪︎2019/1骨、肺、リンパに転移⚪︎2019/2ハイパーサーミア6回⚪︎2019/5肝臓、卵巣にも転移⚪︎2019/5ホルモン剤中止⚪︎2019/7
塩麹の作り方、一部加筆修正して再アップします♡塩麹を作り始めた頃は、糀屋本店さんに行ったとき(→コチラ)に教えていただいた常温で1週間ほど発酵させる作り方で作っていましたが、タカコ・ナカムラ先生の本で、炊飯器で1時間で作る作り方を知ってからは、コチラ!日本人のからだにやさしい発酵食旨塩麹(うましおこうじ)のもっとおいしいレシピAmazon塩麹、使いだすと本当に欠かせなくなって、1週間も待てないし、これだと常温発酵より失敗
2024がスタートしました今年は個人的に大きな目標が3つありまして・・・。それぞれまた時期が来ましたらお知らせしたいと思いますまず1つ目は長年の夢だった販売許可を取得しましたので、少しずつ販売の機会も作れると良いな〜と思っておりますさて、今月のレッスンテーマの一つに「酒種で高加水のパンを焼く」というものがありました。個人的に酒粕が好きなのでよく生地には入れているのですが、今回は米麹タイプではなく、酒粕のタイプで種を作りました。そのほうが作りやすく初めての方でも起こしやすいのでレッスンでは
前回作った塩麹と醤油麹を使い切る前に、新しい分を仕込みたかったのですが、なかなか仕込むことができないまま時は流れ…なぜ仕込めなかったかのというと、前回使った保存瓶はあり合わせで、ギリギリのサイズだったので、ちょっと混ぜにくく、蓋も金属製なので錆が出る恐れもあり、次に作る時は保存容器を新調しようと思っていたんです。それが、ちょうどいい保存容器をなかなか選ぶことができず、とうとう両方とも使い切ってしまいました。準備していた米麹も消費期限が近づいてきていたので、いろいろ探し回って迷ったあげく、や
三日坊主な私が唯一続けていること。それは、、、、甘酒生活!二日に1回は作って、子供達含めて、家族全員毎朝飲んでます。そんな生活も約1年??以上??だっけなあ⇦⇦ここで、気になる甘酒効果なのですが、、、仕事中の疲れが違う!肩があまり痛くない!目が疲れにくい!前はもう夕方くらいになると、目も疲れるわ、肩腰痛いわ、残業なんてもってのほか、もう16時過ぎると疲れ半端ないー、しんどすぎるーてな感じでした。(普段は17時まで働いていて、たまに17時半過ぎまで働いてます。)でも今は
お疲れ様です最近焼肉のたれ麹が我が家のレギュラー入りしてきました左から、中華麹(使い方がきたない)焼肉のたれ麹、塩麴最近焼肉のたれ麹が家族に好評です焼肉のたれ麹は焼肉につけるのはもちろん、肉と野菜もこれで炒めれば美味しい肉野菜炒めになります焼肉のたれ麹に決まりはないと思いますが、うちは作りやすい分量でこんな感じです<材料>米麹100g水50g醤油150ml玉ねぎ40gりんご40gにんにく10gしょうが10g全部混ぜて、60
既製品の塩麹が終わってしまいました。日本で買ってきた乾燥米麹を使う時がやってきました。漬け焼きにしても、炒め物に使っても深みと甘みが出て美味しいのです。『KOJI生活初めました。』年末に友人から手作りの塩麹をもらいました。魚や鳥につけて焼いたら何と美味しいこと。野菜炒めも塩がわりに使ったり。甘みと旨みに感動しました。これで、アメリカでも…ameblo.jp日系スーパー、Amazonなどアメリカでも米麹買えますが、今回は日本で買ってきたものを使います。こちらのレシピを参考にしました。必
身長162.5cm今日の体重40.5kg朝は“白湯”という程でもない前日の保温ポットに残ったお湯を適当に飲みます今日はお湯を飲んだ後に便通あり朝食前でした〜昨日の食事〜⭐︎朝⭐︎・オーバーナイトオーツ・コーヒー✴︎新ビオフェルミンS⭐︎昼⭐︎・あんこもち、磯部もち・味噌汁・梅干し午後からパートに行ってきますそして夕方に帰宅帰宅後に食事の仕度をする余力がないです短時間ですがクタクタで2時間程は休まないと何もできませんパートが午後からの日は夕食はサッ
みなさんこんばんは!本日もレッスン、セッションにご参加頂きましたみなさま、ありがとうございます😊相変わらず、麹で作るあんこにハマっております。私はこのように作っています。1.小豆を洗うザルにあげる2.炊飯器に小豆、お水セットしてご飯を炊くようにスイッチオン✨(小豆250gに対してご飯3合炊く時の水分量)3.炊けたら冷ます60度くらいになるように4.炊飯器に小豆戻し、米麹を一袋入れる炊飯器の蓋は開けっぱなしでふきんを上からかぶせて保温にする5.2時間おきにかき混ぜて様
私がいつも観ているYouTubeで甘酒がリウマチにも良いよっていう動画を観て私も毎日飲むようになりました甘酒はほんとにリウマチ以外でも身体に良いのは知ってたしちょこちょこは飲んでいたけどこの動画を観て知らなかった効果も知れて飲む機会を増やそうと思って最近は毎日1杯飲んでいます砂糖が入っていない甘酒を色々見て私は森永の米麹、はえぬきにしましたこの甘酒は砂糖が入ってないしほんとにすっきりで甘過ぎず飲めるので結構好きな感じリウマチを良くする為に口に入れるも
本業12時間勤務の私でもできた年収300万からの大逆転投資術不動産所有4戸・毎月25万積立中目次一覧・自己紹介はこちら・iDeCo8年目データ損益率40.7%・docomoTHEO2年目データ公開!こんにちは、投資歴30年の桃子ママです。楽天で購入したヨーグルトメーカーが到着。ヨーグルトメーカー飲むヨーグルト容器牛乳パック1Lウイルス対策低温調理ヨーグルト麹容器家電調理自家製発酵納豆美容コンパクトおしゃれsu671楽天市
塩麹と並ぶ発酵調味料ブームの立役者「醤油麹」最近では、スーパーなどでも販売されていますが、実は自宅で簡単に作ることができるんですドテラのミネラルを追加して、栄養満点の万能調味料「ミネラル醤油麹」を作りませんか現代人に不足しがちな栄養分を補えるので、常備しておきたい調味料です醤油麹とは?醤油麹は、名前の通り醤油と麹を合わせた発酵調味料です旨み成分であるグルタミン酸の含有量が、塩麹の10倍以上なので、料理に少量加えるだけで、旨み成分を大幅にアップさせること
地下鉄東山駅から三条通りを東へ。舞鶴で創業300年の歴史を誇る生麹や味噌の老舗蔵『大阪屋こうじ店』。寛永年間、もともとの創業の地・大阪から京都舞鶴に移り、“大阪屋”と屋号につけたのが、この店名の始まり。最近では発酵食品ブームということもあり、発酵食品マニアの間では良質の生麹を提供するお店として知られ、雑誌でも紹介される有名店です。この日は、味噌づくり用に必要な生麹を求めてやってきました。すでに暑さも感じる4月中で、味噌を仕込むには遅すぎる時期。それでも、こちらのお店では通年生麹を扱わ
発酵あんこ。ご存知ですか?小豆とこうじを混ぜて作る砂糖は入らないのに甘くて身体にもいいもの!少し前のことですが初めて作ってみたら美味しかったんですよ〜。又作ろうと思っているけれど私にとってデメリットが3つあるんです。それについて書きますね。こんにちは。ハッピーマダムです。いつも幸せを見つけています。あんこ。私は粒あん派。大好きです^^時々自分で小豆を煮ます。最近は健康を意識してアガペシロップで食べるときに甘みを足してました。*アガペシロップって?*
もう年齢的には、後期高齢者の仲間入りも近くなってきました。酒作りの女将さんが、米麹で作った甘酒を飲み続けていると、肌の保湿が保たれ、小皺が無くなると話されているのを見て、それなら続けてみようと作り始めて6年目に入ります。昨年の残暑で食欲が無くなり、何の努力もせず少し瘦せてから、まだ元の体重に戻っていないので、手足も少し細くなっています。参考に、1年前の写真をコピーしてみました。もしかすると筋肉量が減っているだけかもしれないですが、
ワンコママと言います50歳の専業主婦です▷▶︎▷自己紹介はこちら♪ダイエット2年と9ヶ月最初値の54.2kgから約+10kg絶賛リバウンド中身長163.5cm80kgからの減量(2021/04/19・48歳)↓↓↓2022年2月14日-20kg達成✳50kg台に突入↓↓↓2022年9月4日約-26kg達成✳54.2kg最小値更新ダイエットと旦那弁当&50代主婦の日常と節約時々、韓国生活を発信✨いいねやフォローが励みになります今朝の体重
今日は秀樹さんのBigGame2024お台場です。そう遠くはないのでいつもの通りの朝です。昨日仕込んだ米麹が14時間ほど経ちました。麹菌も広がり始め36℃で丁度良い感じ。良くもみほぐし、また保温です。これから温度がどんどん上がると思うので保温用の発泡スチロール箱のふたは半分開けておきました。帰ってくる頃に40℃にを目指しています。外壁工事をしているので外が見えませんが、天気はどうなんでしょう?先日の暑かったは外壁工事の網が貼ってあったせいか部屋が少し涼しい感じで、外に
こんにちは、みちさんです乾燥してきた季節。顔も髪も身体も。特に手がカサカサで、少し皮がむけて、どこかに引っかかります💦全身乾燥ぎみです。「この乾燥、なんとかならないかなぁ」って思って。いつの日かネットで見た、麹化粧水を作ってみよう!って思い、、、作りました!!こちらの記事を参考にさせてもらって作りました麹化粧水を手作り!もちもち肌がとまらない♪使った後にちょこっと余る米麹をどうしようかなと悩んでいたとき・・発酵食の料理教室で化粧水
皆様こんにちは1年程前から、おやつ用の甘酒とお料理に使う塩麹を手作りするようになりました塩麹は既に2011年あたりにブームだったそうなのですが、あらゆる流行に全く追いつけていない私は、何年も経った頃にようやく気付く事が多いです・・麹は乾燥タイプではなく生麹を使うことにして、兵庫や秋田・宮城の麹屋さんのものを使用しています生麹の方が風味香り豊かで、またお味噌用と甘酒用では麹の種菌や発酵度合い、甘みの強さなども違うのだそうで、数ヶ月毎に届く麹菌のふわふわ具合や、香りの違いも毎回楽しみです実
おすすめに流れてきたこれより簡単な味噌作りを私は知らないというこちらの動画。気になったので作ってみました大豆水煮と米麹を買ってきました。お塩は家にあったものを使います。まずは足で潰します。要冷蔵って書いてある・・・20時間常温だったビニールに米麹とお塩を入れてなじませます。動画でがボウルを使っていましたが洗い物を出さない為にアイラップで。もしかして素手が鍵だったりする?!もう遅いわ大豆も足し揉み揉み。新しいアイラップに入れ
米こうじとは?蒸したお米にこうじ菌を種付けし、繁殖・発酵させたもの和食と深い関係があり、みそ、しょうゆ、みりんといった伝統的な醸造調味料は、いずれも米こうじの力を利用して製造されています。日本の伝統的な食材には麹を用いた発酵食品が多く存在しており、麹食品は今でも私たちの生活に欠かせないものとなっています。また、麹には非常に多くの酵素やビタミン類が含まれることも知られており、美容や健康の分野でも熱い注目を集めています米こうじって何❓️米こうじの効果
ええ、凝り性です。『今度こそ!』さて米麹『初米麹〜失敗』これまでKenshoSakeから米麹を買っていまして。『味噌作りで勘違いしてた事』さて。ひよこ豆で味噌作り。前回作…ameblo.jpそして、敗因がわかりましたわ。過去3回、ど〜も発酵がいまひとつ。小さな敗因はともかく、一番の敗因は温度管理。私、お肉焼く時なんかも、勘...大体この大きさで、この温度でこれくらい焼けば、あ〜ら不思議ちょうど良い、みたいな。場数踏んでるから?ただ菌はやっぱりそうはいかな
麹を取ることで、免疫細胞が快適に動くことは知られています。リンパ球の数が少ない子には、麹を食べると免疫細胞が動いてくれます。『麹親子の発酵はすごい!』の中から、麹水の作り方を材料・米麴100g・水500g用意するもの・お茶などを入れる不織布のパック(大きめのもの)・麦茶などを作るポット作り方1、米麹をパックに入れる2、ポットに1を入れる3、冷蔵庫に8時間入れるとできあがり注意・できあがった麹水を3日以内に飲み切り・冷蔵庫で保存・同じ麹を3回
合食ぶりユッケ280g通常ー382円の798円(価格変更あり)「サーモン塩辛」の姉妹商品ですゆず仕立て要冷蔵食品北海道産天然ぶり使用❗️原材料名ぶり(北海道産)、コチュジャン(米味噌、水飴、麦芽エキス、米麹調味料、唐辛子、砂糖、食塩、その他)、ゆず皮刻み、醤油、おろしニンニク、食用ごま油、発酵調味料、柚子シロップ、砂糖、白いりごま、唐辛子/調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、酒精、保存料(ソルビン酸K)、PH調整剤、酸化防止剤(V.C)、クチナシ色素※三列ある冷蔵陳列棚デリ側にあ