米麹

比較【2026年最新版】コシヒカリとゆうだい21を徹底比較！味・食感・価格の違いとおすすめの選び方コシヒカリとゆうだい21はどっちが美味しい？味・食感・価格の違いをわかりやすく比較し、それぞれに向いている人を解説。購入前に知っておきたい特徴と失敗しない選び方がわかる比較ガイドです。udai21.com品種別の特徴があるね。ゆうだい21は米麹作りには適さないわね古米確保出来るかな😅作れる体力があれば作りたいのよ来春にね。甘酒が好評過ぎて味噌用のストックがなくなって行くんだもの😅（

🌿出店者さまのご紹介🌿11月8日(日)開催【まちなか雑貨marché】今回ご紹介するのは🍳中川屋さん@nakagawaya2023です✨みなさん、だし巻き玉子はお好きですか？😊💕中川屋さんの看板メニューは、出し汁たっぷりの卵を銅板で1本1本丁寧に焼き上げたふわふわのだし巻き玉子！口に入れると、じんわり広がるやさしい味わい…♡丁寧に焼き上げられただし巻き玉子を想像するだけで、お腹が空いてきますね😋だし巻き玉子をメインにしたお弁当や丼、サンドなども販売されます

仕込み終わった豆板醤は来年の夏以降から食べ始める予定です。もっと早くに食べられるものを作ろうと、ヨーグルトメーカーで発酵を促したものを作ろう！昨日仕込んだ物の材料全ての三分の一を作り、ヨーグルトメーカーで60℃、8時間。その後1か月位置くと美味しいらしいです。ヨーグルトメーカーから出して、冷蔵庫には入れないで室温の所に置いています。もう使い始めてみようと思います。コチジャンの材料が全て揃っているので、ヨーグルトメーカーで発酵させてみようと思い立ちました。水煮大豆・・300ｇ

仕事から帰って、ひと息ついて、晩酌の支度をする。これが私の一日の締めくくりなんだよ。ただ、毎日となるとさすがに身体も気になるお年頃でね。最近は休肝日を作るようにしているんだけど、何も飲まない夜はどうにも物足りない。そんなときに出会ったのが、長野の遠藤酒造場の甘酒だったよ。米と米麹だけで造った、ノンアルコールの甘酒だね。900mlが6本届いたので、妻と一緒に飲み比べならぬ「飲みつないで」みたよ😌良かった点はこの5つ。・米と米麹だけで砂糖不使用なのに、しっかり甘い・

300gの乾燥そら豆は水に浸し蒸し終わった段階で740gでした。100gの大豆は蒸し終わった段階で250g。豆が約1㎏になったわけです。唐辛子、米麹、塩の分量はいろんなレシピを見れば見るほどわからなくなるので、最終的に以前作った分量を参考にしました。①蒸したそら豆740ｇ蒸した大豆250ｇ②米麹180ｇ③粉唐辛子140ｇ④塩150ｇ⑤味噌大匙４カビ除けにワサビを一番上にのせました。半分の分量に分け、いつも使っているピクルスの空瓶2個にピッタリ入りました。１

最近気になっていた甘酒、乾燥麹を使って作ってみました。タイプ1麹とお湯の濃縮タイプタイプ2麹、ご飯、お湯のタイプどちらも混ぜてヨーグルトメーカーで9時間くらいで完成しました。つぶつぶもなくねっとりした甘〜い😍けどさっぱり市販のものよりしつこくない、そして美味しくできました。毎朝のヨーグルトに入れて食べます。左手が白米入り。麹のみの方が色が濃いです。

【実践派！】ヨーグルトメーカーで超簡単！大高酵素＆クロレラエキス入り「極上手作り甘酒」こんにちは！「発酵大魔王」こと、ふなおか薬局のブタ店長京野です！卓上の理論であれこれ語るよりも、とにかく「実践あるのみ！」ということで・・・[山善]ヨーグルトメーカー低温調理飲むヨーグルト甘酒メーカー牛乳パック対応発酵食品温度調節機能タイマー機能レシピブック付きホワイトYXA-101(W)Amazon（アマゾン）今回はヨーグルトメーカーを

こんにちは😃いつも見て頂きありがとうございます😊初めて麹水を作ってみました麹水、朝飲むといいらしいです♪麹水の作り方材料米麹100g水500mlと書いてあったんだけど、私は麦茶ポット1.6Lした。でも大丈夫だと思う👌作り方1.お茶パックで包んだ麹を入れる2.水を注ぐ3.冷蔵庫で8時間以上置く4.お好みで柑橘類を絞る麹水は、3日くらいで飲みきるつけた麹は、麹水と同様に3日くらいで処分してください冷蔵

おはようございます。肌寒い朝です今朝チームファミチキの湯婆婆に「いつまで歩くの？」と聞かれました。とりあえず近々にある健康診断を乗り切ってから考えますって答えました。歩く歩くハイになりつつあるので急に止めるのも寂しいし、かといって今のペース（始めた頃に比べたらかなりのスピードと距離）を維持しなくても…の狭間です。歩いてスッキリして気持ちイイと思えている間は多少距離が減ったとしても歩こうかなと思っています。お友達の家のニャンコが虹の橋を渡りました。ちょっと前から体調を崩してい

こんにちは、マッサ17です最近は、米麹作りにハマっています味噌作りや、毎日飲む甘酒作りに欠かせない米麹ですが、さすがにすぐにはなくなりませんそこで今日(10/12)は、米麹消費のために醤油麹をつくってみました作るってほどではありません混ぜて発酵させるだけ(笑)自家製米麹に同量の醤油を入れて、1、2週間、常温で発酵させて出来上がりです♪美味しいらしいので、出来上がりが楽しみですね😊

前にもらってた半額券を使って先日おやつしてきました。800円なり！ベランダのオクラさん収穫しました！まだできそう。赤唐辛子は赤くなるのを待っています。ピーマンはもう少し大きくなるかな？ゴーヤさん小さいのできてるやん！大きくなれるかな？近くのお花には小さい蝶が来ていた。ベランダはまだまだ秋にはなっていないお豆を炊いて柔らかくして塩と米麹で混ぜて耳たぶの硬さになるまで茹で汁を少しずつ入れて混ぜる。じっくり熟成させたらお味噌の出来上がり！私は最近はヨーグルトメーカーで少

米麹は5カップの米で3回作りました。5カップで1キロ位の麹が出来上がります。7キロ位の味噌を作る予定です。麹は塩麴、醤油麹用も。マルカワ味噌さんの味噌用原料計算ツールで中辛１キロが☆乾燥大豆・・217ｇ☆米麹・・333g☆塩・・塩分濃度12.5％で125g11.5で％で114g大体これを基本にします。最近麹ははなんとなく作れるようになってきているのですが、楽で簡単な方法で作っている方がいらっしゃるのではないかと、数日間YouTube巡りをしてから作り始め

パレットのなかの、ここ好きー！自然派な食品たくさんあって、飽きない。乳酸菌とかいっぱい入ってる酵素。試飲させてもらったら、美味しかったよ。お水で割って飲んだけど、ヨーグルトに原液でかけてもいいですよって言ってた。鉄分大事だよなー食品からとれると1番いいもんね。麻の実のそばにうどん。どんな味なんだろー職場の人がクラフトコーラ作ったら美味しかったって言ってて、気になってる。その人いわく、クローブとかシナモンいれて、レモンで作るらしい。レモンも皮ごと食べれて美味しいよって言ってました。

今回は米麹入りの柚子胡椒を作ってみることに。唐辛子は庭でできた激辛唐辛子柚子の皮と、唐辛子を同量くらい20％の塩と、適当に麹塩麹入れた方が良かったのかなーー💦💦まあ使ってみようー。身の方は、りんご酢でつけたのと、果汁を、絞ってみた。

秋晴れのカフェ日和のとある日。月3回のレア営業「CozyPlaceCafe」へランチに訪れた。店内はテーブルとソファ席合わせ約20席。木目調の家具や白壁が可愛らしい。まるで隠れ家に来たかのような落ち着いた雰囲気。週替わりランチメニューはこちら。秋田県産の米麹を使った健康的な和ご飯に心が動く。今回は「豚の生姜焼き」。豚の生姜焼きは麹のまろやかさに生姜のピリッとした爽やかさが合わさる絶妙なバランス。ご飯が進む味わい。味噌汁にも米麹が使われていて、ふわっと香る麹のコクが良い塩梅

福岡県筑紫野市で古民家キッチンスタジオ「ふところ庵」を拠点に発酵食料理教室を主宰しております。本日もご訪問いただきましてありがとうございます。先月、熊本の友人宅で養肺膏作りをした際大牟田に住む友人が皆に「ピーマン味噌」を作って持ってきてくれたのです。本当に久しぶりに食べたそのピーマン味噌がとっても美味しくて、作りたいな～って思っていたのです。しかし、意外にピーマンがお高くって道の駅などで買い求めたものでやっと本日作った次第です。

ドラッグストアに行った時に見かけたので甘酒を買いました。私はマッコリがすきなんですがマッコリが飲めるなら甘酒飲めると思うよと言われて飲んでみたら飲めました笑よく見るやつです。冷たいのは嫌なので，温めました。甘い、こんなに甘くていいのか？と思い他の甘酒でおすすめがないか調べました。なんと最下位せっかく体にいいもの飲もうと思ったけどこんなに甘いと良くない気がしてしまうので，違うのを買おうと思いました。先着限定★300円OFFクーポン国菊あまざけ甘酒985g*12本入無添加楽

約4ヶ月半前に仕込んだ味噌が食べ頃になったのでタッパーに移した。材料大豆米麹塩今回はプラスチックの樽じゃなく、厚めのチャック付きビニール袋に入れたらカビが全く生えなくて楽だった

ご訪問くださいましてありがとうございます。Mrs.エステティシャン花音です。発酵調味料に興味を持ち始めた頃は、なんでも片っ端から作ったものですが、二人暮らしでは使いきれませず、お福分けしたりしながら楽しんでいました。今では、シンプルに甘麹(甘酒)、塩麹、醤油麹、この3つだけです。夫が胃腸を患ってからは、とにかく優しい味付けや消化に良い調理を心がけています。カレーも市販のルーに頼らずに作るのですが、生姜麹とニンニク麹があれば、カレーの味にも深みがでます。食いしん坊の私は、素材を活かした

今年は夏から秋にかけて糀生活にはまり、今までに梅糀、ブルーベリー糀、玉ねぎ糀、そして甘酒と次々に挑戦していき、すべて成功した。と言っても発酵器があるので分量を計って材料を入れるだけで後は発酵器と時間が作ってくれるので全く難しくはない。誰でもできるのだ。そして今は１０月。味噌作りに最適な季節と言うことで、さらに調子に乗って味噌を作ろう、と思い立つ。けれど味噌は発酵器でちょちょいとできるものではない。しっかりと一年くらい時間をかけて熟成させなくてはいけない。それでも糀と塩と大豆を煮てつぶしたものを

＼寒くなる前にまとめ買い！在庫をチェック👇／画像提供：楽天👉楽天で森永甘酒190g缶の価格と在庫を今すぐチェック👉Amazonで森永甘酒190g缶の販売ページを見てみる「森永の甘酒って、飲むとどんな効果があるの？」「アルコールは入ってる？」そんな疑問を持つ方に向けて、この記事では森永製菓の「甘酒」190g缶について、公式サイトに書かれていることと、楽天・Amazonの口コミをまとめました。先に結論をまとめると、次のとおりです。✅公式の位置づけ：清涼

「簡単です」と書いた味噌の仕込みですが、最後の合わせる作業は大変でした。大ボウルに塩と米麹2Kgを入れた時点でボウルはいっぱい。米麹を1Kgずつに別々の容器に入れてればよかった。麹2kg、塩590g、大豆煮汁480ccをよ〜くかき混ぜてから２つに分けました。潰して冷ました大豆を加えて池田屋醸造所さんの『味噌の作り方』動画通りに80回混ぜ合わせ。容器2個分で160回のかき混ぜ。粘度があるので力いります。「これでラミジップ２つに入るん？」と思う量でしたが。押さ

今朝は寒かったので長袖のトレーナーを着ていましたが、お昼頃には厚くなってきてまた半袖に着替えました。最高気温２６℃、最低気温１６℃と、１０℃の差がありますからね。それでも中旬にはもっと寒くなるようです。ローゼルももう終わり。残っていた実を全部摘んで、プランターをひっくり返し、土の日光消毒をします。オクラとピーマンのプランターも同様に。イチゴ畑もランナーから育った苗を植え換えなくてはならないけど、プランターから伸びたランナーは砂利の地面に脱走して、好き勝手なところで

昨年400周年を迎えた福光屋金沢でもっとも長い歴史をもつ酒蔵です今秋、新たに2種の発酵飲料が発売に福光屋は「余計なものを一切入れない」にこだわっていて、2製品とも米と米麹だけでつくられていますまずは私イチオシのコチラTAMEN540円税込ネーミングから想像がつくように、体に余計なものを「溜めない」乳酸菌デト活飲料酒蔵にすみつく乳酸菌「FLBS-20」に着目老廃物の分解・消化を担う掃除屋細胞、マクロファージを活性化させることが期待でき、体の巡りをサポートコレス

日本酒博士３４０への道を歩んでる３４０です。こんにちは。今回も日本酒の事についての勉強会を開きますよぉ♪今回は特定名称酒（とくていめいしょうしゅ）精米歩合（せいまいぶあい）・・・についてお話します！（眠くなったら眠っても良いけど、起きたら読んでね♪）ではまず特定名称酒から。特定名称酒は８つのお酒に分けられるよ♪純米酒・本醸造酒・吟醸酒・大吟醸酒純米吟醸酒・純米大吟醸酒・特別純米酒・特別本醸造酒・・・この８つを覚えましょう♪・・・いきなり言われても覚えられま

ラリーノお久しぶりねって忘れてたの粕漬け？味噌漬け？にしといたのを。どっちかも忘れた🤣ダメだこりゃ！多分味噌😩切っていただきました🙏粕漬けじゃないわ^^やっぱり豆味噌で漬けたものは美味しい😋醤油麹すぐ足りなくなるので今回は400gの米麹で^^もちろん常温です❣️1w〜10日毎日混ぜましょうね♪ヨーグルティアは甘酒です。これも400gの米麹58℃10時間セットオン我が飲む点滴お願いね🙏スッキリせん体調なんだよね悪いわけでは無いんだけどね引

大地の母3巻途中からは出口直の人生スタートこの中で3巻１２８ページより”天保十三（一八四二）年、五郎三郎は生活に窮して、ついに甘酒屋を始めた。”出口直のお父さんが五郎三郎ですこの時はまだ、出口直ではなく桐村家の子供。そしてお父さんが食うために働くのは、この時が初めてという。もちろんこれだけでは生活が成り立たないという。読んでいて、そういえば甘酒作りを挫折してたことを思い出し甘酒を作ってみました米麹が冷凍してあって以前、ある人に教えてもら

そんなわけで、週末は家でゆっくり。大雨警報出ていたし、前夜、大豆を水に。そして涼しくなったので、すーんごい久しぶりのお味噌汁。私はわかめより中華のスープに入れる海苔が好きで。紫菜蔬菜汤海苔と調味料を組み合わせたスープ食材乾物（100g/袋）调味料速食汤健康味付けのり健康栄養野菜スープインスタント海苔スープおかず純菜食干し野菜蔬菜干小菜素食拌面菜菜食のり中華食材の中華料理(1袋)Amazon（アマゾン）こういう固まったやつで、ちぎってお味噌

お気に入りのお酢シリーズ＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎内海和子Instagram➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎愛犬Instagram➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎X➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊⚫︎お仕事依頼➡︎こちら＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊私のお気に入りお砂糖もお塩も不使用少し物足りないかなと思いますが飲むには最適です今

しんご小学校の運動会シーズンがやってきて、朝から旦那と一緒にお弁当作りでバタバタしてました🏃‍♀️そんな中、ずっと気になってたふるさと納税の返礼品をやっと申し込んでみたので今日はそのレビューです☺️専業主婦になって家計簿つけながら節約頑張ってるんですがふるさと納税は「税金の使い道が変わるだけ」ってことに気づいてから食費節約の強い味方として毎年利用してます✨今回選んだのは、大阪府岸和田市の玄米甘酒。届いてからの変化がすごかったので、まず良かった点を挙げますね！・ノン