米麹

2/11（水）は、雨が降る予報でしたが・・・朝、少し地面が濡れていましたが、すでに雨は降っていませんでした。でも、相変わらず気温は低いです。↓↑2/11（水）8：30お庭の〈サラダミックス〉と〈パセリ〉を摘んで。↓隣のプランターに1/24に植えた〈小松菜〉と〈ホウレン草〉も、だいぶ大きくなりました♪↓ブランチは、前日の残りご飯で［リゾット］を作りました。お一人様のご飯は、3合炊きの炊飯器で“１食分”を炊くのは難しい

なんだか体の調子が優れないな、と感じるとき、養命酒を思い浮かべる方は多いかもしれませんね。古くから親しまれている健康のお守りのような存在ですが、その一方で「独特の甘みが少し苦手で…」とか「毎日続けるにはアルコールが気になる」といった声も耳にします。体に良いと分かっていても、味や体質に合わなければ続けるのは難しいものですよね。私も、日々の元気のために何か取り入れたいけれど、自分にピッタリくるものを見つけたい、とずっと思っていました。そこで今回は、養命酒の代わりとして試せる、

諏訪地域の名産品といえば寒天、日本酒、味噌。私は調味料の中で1番好きなのが「味噌」なのですが好きなのは信州味噌と九州の麦味噌。信州味噌の中で好きだった味噌が丸高蔵の「十四割」という味噌。今までは諏訪に行く度に丸高蔵に行き味噌を購入していたのですが2年前に丸高蔵に行ったら閉業していたのでした。それからは丸高蔵の味噌を扱うオンラインショップで購入していたのですが今回はオンラインショップをしている実店舗の宮坂醸造真澄蔵元ショップに味噌を求めて行ってみました。味噌あ

この数ヶ月、「お砂糖」の代わりに水で米麹を醸した「甘糀」を使っていました『Vitantonioで甘麹を作りました』甘麹はお砂糖代わりにも、お湯を加えれば甘酒として飲むことができる優れもの発酵メーカーを使えば手軽にできます生米麹が100g残っていたので、使い切る分だけ作…ameblo.jpスッキリした柔らかい甘さで、黒砂糖や蜂蜜のような主張がなく、煮物などを作る時に重宝していましたが、無くなってきたので豆乳で米麹を醸して作る「発酵豆乳クリーム」を作ってみようと思います大豆

こんにちは！みなさん、30分で豆乳が作れちゃう「完全豆乳メーカーソイリッチ」を知っていますか？？ソイリッチについて詳しい記事は⬇️から！ソイリッチ『手作り豆乳が30分で完成！「完全豆乳メーカーソイリッチ」』こんにちは！今日はとってもおすすめな商品を紹介したいと思います！Instagramだけに投稿するつもりだったのですが、おすすめすぎてブログにも投稿しちゃいます…ameblo.jp私はソイリッチを愛用していて、業務スーパーで1kgの乾燥大豆を買っており、豆乳が必要になったら

バレンタインデー💘が近づいてきましたお店にも駅にも美味しそうなチョコレートが並んでいて楽しい季節です私は特にあげる人もいないので家族で食べるために先日、「発酵あんこ」と市販のミルクチョコレートを使って「チョコレート羊羹」を作りました『「発酵あんこ」を使って作る「チョコレート羊羹」』私が発酵メーカーの購入を決めた一番の理由それは「発酵あんこ」を手軽に作りたかったからです『お砂糖を使わなくても甘い「発酵あんこ」を作ってみた』私はあんこが大…ameblo.jpと

インスタで見て作ってみました。黒胡麻麹ですブレンダーですりごま状にした黒胡麻50g米麹100g水150ml(これ、もっと少なくしたほうがいい)パストリーゼで消毒した瓶に入れてヨーグルトメーカーへあ、瓶が大きすぎてギチギチでしたもう一つある大きめのヨーグルトメーカーにいれて60℃８時間後、出してみたこの時水入れすぎたかな？って思ってました味見しました。うーん、、甘さがあまり感じられない追加で発酵しよう。ヨーグルトメーカーに戻しますうむ。水分が馴染んでと

発酵生活を始めてから次から次へと発酵調味料を作るようになりました発酵調味料3ヶ月ほど日持ちするものが多いのですが、私は大量に作らず、麹を変えたり入れる物を変えたりして少しずつ作って楽しんでいます(大量に作ると冷蔵庫がいっぱいになってしまいますからね)発酵調味料は材料の味と香りが引き立つので材料を変えるとわかりやすく風味が変わって楽しいです白だし麹白だし麹は昆布や鰹節や干し椎茸など、出汁となるものを塩と麹と水と一緒に発酵させた調味料ですだし麹には塩を

米麹とヨーグルトメーカーを使って、⭕️生姜麹⭕️塩麹⭕️醤油麹を作りました。私が持っているヨーグルトメーカーは4本のボトルが入る仕様なので、1度にいろいろな味の麹が作れます。今はもう販売していないみたいで、中古ならありました。[山善]ヨーグルトメーカー飲むヨーグルト「簡単お手入れいつでも清潔」温度調整機能付き低音調理対応レシピブック付き発酵食メーカーホワイトYXA-100(W)[メーカー保証1年]Amazon（アマゾン）【材料】『生姜麹』生姜25g

本日は、最近ハマっているチョコレート麹の話です！（カカオ麹）私、チョコが大好きなんです毎日食べたい！いっぱい食べたい！！でも砂糖たくさん入ってるし・・・チョコの価格も上がってるし・・・健康（と体重）が気になる・・・と思っていたところ友達から「チョコレート麹」を教えてもらいました砂糖なしでチョコレート味のヘルシーなおやつが作れちゃうんですハマって週１で作って食べてますチョコレ

昨年秋ごろからヘビーローテーション🫑🫑🫑ピーマン味噌気になりませんかマイブームにジム友も引っ張り混んで(☆∀☆)キャ～❣️きっかけは昨年（令和7年9月末）プールのジム友から家庭菜園のゴーヤ⇧コレがメイン⇧別に容器に入ったピーマン味噌とやらも頂いて☟☟☟最初の出会いは⇧脇役でした先輩👵ジム友さんから「手作りピーマン味噌」🎁頂いて初めましてに🥰一目惚れ美味しさに感動した～レシピ知ってる人教えてちょんまげ⁉️プールの👩親方(コーチ)知っ

最近は作れるものが少し増えてきましたが前はほんと仕事忙しいを理由に外食、コンビニ、出前館、レトルト生活でたまに自炊すると旦那がとんでもなく美味しい店より美味しいよと褒めてくれるので(褒め上手ですわ〜笑)最近はほぼ自炊で、自炊トレーニング中です🔰料理苦手なわたしでもほぼ毎日お家ごはんできているので麹調味料すごいです麹調味料にハマってまだ半年とかなのですがコンソメ、鶏ガラスープの素、だしの素(ほんだし)我が家にありません料理のレパートリーが少ないからなのか？なくて困っ

風花です。すごい黄砂で外に出るのに躊躇しちゃいます。😥こちらの地域、昨夜は突風のような強風が吹き荒れてました。先日作った発酵あんこが満足な甘さでないので、その発酵あんこに「作ってあった米麹100%の甘酒」を足して甘くなったので、今回は茹でた小豆🫘に米麹100%の甘酒で作ることにしました。※甘酒は米麹とご飯と水で作るバージョンもありますが、米麹と水(甘麹とも呼ぶみたいです)で作ったものです。【米麹100%の甘酒(甘麹)】米麹200g水400ccヨーグルトメーカー60℃で6時間

米麹が欲しくて、函館の味噌醤油製造の会社「道南食糧工業株式会社」に行ってみました。外観がシブイ😍社名からは味噌醤油製造の会社とは結びつきませんでした。工業が付くから、てっきり食糧加工する機械製作などのハード系の会社かと。屋号は「キッコーカワイチ」敷地内に工場があり、直売されています。これは買わねば😍醤油の他にポン酢、麺つゆ、ソースなどもあり大豆も🫘次の冬は久しぶりに味噌仕込もう🎵小さめボトルでいろいろ楽しめる商品もあり。「塩ラーメンの素」と「コグマソース」が気になる♡函館の

甘酒って体にいいと分かっていても、「どこで買えるの？」って意外と迷いますよね😊特に福光屋の甘酒は、砂糖不使用で自然な甘さが魅力なので、健康志向の女性から注目されているんです✨この記事では、福光屋の甘酒がどこで売ってるのかを中心に、初めてでも失敗しにくい買い方を分かりやすくまとめていきますね♪👉自然な甘さで毎日続けやすい♪👉まずは少量から試してみたい人にもぴったり✨【送料無料】酒蔵直送福光屋酒蔵仕込みシルキー糀甘酒200ml24本入ケース飲み

こんばんは、まーくん♪です。嘘だと言って…！😭🍜店長からDM…いつもの注文かと思いきや…なんと退職＆閉店のお知らせ💦そう、大好きな「宗像ちゃんぽん」さんが、今月末で閉店してしまいます。今日はキャベツの納品を兼ねて、あわてて食べに行ってきました🚛💨実は、オープン当初から冬〜春のキャベツは【くわの農園】のものを使ってくれているんです🥬農家として、自分の育てた野菜が愛されるお店の味になっていること、本当に誇りでした。今日いただいたのは、夜限定の「辛いちゃんぽん」🔥そして、絶対に外せ

初めて塩麹を作ったのが2ヶ月前。それから2週間に一度の頻度で作っています。作ると言っても瓶を煮沸し材料を計量して混ぜるだけ。あとは常温で放置。1日1回かき混ぜること約1週間（夏場は5日位、冬場は7日位）で完成です。塩麹米麹50g塩15g水100g左：10日目右：作りたてこの塩麹、使えるんです！冷凍からお肉を出し、ポリ袋に塩麹とお肉を入れモミモミ。冷蔵庫もしくは室温で解凍するまで放置。あとは焼くだけ柔らかく丁度良い塩

いつもありがとうございます。【Earth】アースを運営しています北下奈緒子です【ご案内】ちょい飲みカード部屋！お問い合わせhttps://ws.formzu.net/dist/S62210520/2026年も開催致いたします。【お味噌を作ろう会】ですっ何と言っても、おうちで作るお味噌は美味しい一度作ると、市販のお味噌との違いがわかってしまう毎年作ってますねーでも、一人で作るのって、まぁまぁ、孤独・笑ってことで、一緒にやりましょ～

「ぐっすり眠れて、翌朝にはお肌もっちり」そんな嬉しい効果が期待できると話題の「寝る前の甘酒」。試してみたい気持ちはあるけれど、「夜に甘いものを飲むなんて大丈夫かな…」という不安は、本当によく分かります。私も最初は同じように少し身構えてしまいました。ただ、そこであきらめてしまう必要はありません。実は、いくつかのポイントさえ意識して選べば、寝る前の甘酒は「太る敵」どころか、むしろ快眠や美容をそっと後押ししてくれる存在になってくれます。この記事では、その気になるポイントや

数日前に、米麹デビューしたばかりで塩麹、甘酒を作りました。次に興味をもったレシピが「ブルーベリー麹」です。https://www.instagram.com/reel/DHGPsRRS3Eh/?igsh=MW95bmtxYm5nbWltNA==えみI塩と麹で健康美レシピ✖️マインド美人になろうonInstagram:"詳しいレシピはココ👇「作りたい」と思ったら【保存】感想をコメントしてね★こんばんは🌝塩と麹で健康美を手に入れたワーママです＊＊ブルーベリー麹＊＊＊冷凍しておいたブルー

レモン🍋は私が生まれた1960年代にはすっかり一年中味わえる果物でした柚子やカポスなどの美味しくて香りもいい柑橘類もありましたが、昔は一年中味わうことはできませんでしたなぜレモンは一年中食べることができたかそれはスーパーなどに並ぶレモンの殆どが輸入レモンで、多くの防カビ剤や防腐剤が使われていたからなのですそれでも、私は味も香りも大好きで何かメインの食べ物に絞ったり、添えられていると元気が出たり、高級な物を食べていると感じたものですこのブログでも、クリームチ

こんばんは。かなりご無沙汰です。執筆していると、なかなか書きに来られないのですが、またこちらでも活動しようと思っています。インスタで発酵キムチのレシピを拝見して、私も作ってみたい。と、思ってまずは道具を購入しました。こうじを発酵させるのにヨーグルトメーカーと材料を細かくするフードプロセッサーです。発酵させるのは、炊飯器でもOKだそうです。とりあえず、レシピ通り。玉ねぎ、りんご、にんにく、しょうが、米麹、粉とうがらし、ナンプラー、干しエビ、

本当に毎日暑いですね💦部屋が暑いからか食器棚の器もなんだか熱くてお刺身を盛り付ける前に皿を冷凍庫に入れて冷やしました昨日はピザ生地を作って発酵させ、しらすたっぷりのピッツァを焼いたのですがキッチンがオーブンの熱で更に熱くなり、熱中症になるのではないかと思うくらい汗だくになってしまいましたさて、先日きなこ麹とチョコ麹を作りました。材料はこちら・きな粉麹：きな粉25ｇ、米麹100ｇ、60度のお湯190ｇ・チョコ麹：純ココア25ｇ、米麹100ｇ、60度のお湯1

6/15、初大阪万博。東北絆祭りが終わったのが13時過ぎ。ブースをうろうろしてたら、いつの間にか14時お腹空いた…歩いてたら「仙台牛タン専門店の厚切り牛タン串はいかがですか～」の呼び込みにつられて、厚切り牛タン串を注文。それだけではお腹満たされないので、西ゲート近くのセブンイレブンへ。入場制限で店内に入れたのは並んでから約10分後。お店で焼いたシリーズ、気になってました。北海道十勝ソフトクリームもあるんだで、注文しようと思ったら、ほとんど売り切れ抹茶スムージー楽しみにして

「芋栗なんきん」といえば、女性が好きなもの秋は本当に美味しいものがいっぱいで嬉しいですさつまいも🍠もなんきん🎃も大好きでよく食べます栗も買いますが、熊本に住むお友達が毎年、自宅になった栗を送って来てくれるのが最高に美味しく至福の喜びとなっています今年もクール便で栗を送ってくださいました「栗仕事」は得意ではありませんが、その後の喜びを知っているので頑張れますね綺麗にむけたものは栗ごはんに崩れたものは栗麹にしました栗の栄養栗というと、甘いデザ

老田酒造干支の樽酒1.8L3999円(価格変更あり)岐阜県は高山に酒造メーカーです♪毎年恒例の「干支」の描かれた可愛い樽酒です🍶※純米大吟醸🍶アルコール度15〜16度国産米と国産米米麹使用🌾

いきいきBOXでの味噌作りですが3ヶ月たつ前に味見で食べたら美味しく日々の料理で使っていたらほぼなくなってしまいました笑ちょっとかき集めたりして見た目汚くて申し訳ないのですが載せさせてください3ヶ月とちょっとたちました！残り大さじ4、5くらいかな？めちゃくちゃ味噌っぽい色になりました前回がこちらもうすぐ3ヶ月たちます〜！という頃です見比べてみると面白いですね！味は、ビックリするほど美味しくできて旦那も今までの味噌で1番美味しい！と言ってくれましたほぼ放置していたの

「甘酒って太るんじゃないの？」甘酒ダイエットのポイント教えます！前編はこちら▶️『「甘酒って太るんじゃないの？」甘酒ダイエットのポイント教えます！前編』こんにちは♪8月に入りましたが、今年はなんだかセミの声が少なくて、ちょっぴり静かな夏ですね。とはいえ、暑さはしっかり本格的🌞この時期、「なんとなく体がだるい……ameblo.jp💡甘酒ダイエット成功の5つのポイント①飲みすぎ注意！1日100〜150mlまで👩「どのくらい飲んでいいの？」👩‍⚕️「目安はコップ半分〜1杯くらい（100

こんにちは！こだわり酵母パン教室フリーゼの服部仁美です。埼玉県入間市で【麹種（こうじだね）で作るパン教室】を主宰しています。米麹から採取した、麹水をもとに旨みの素である麹種を起こします。インスタントドライイーストを併用するので、ふわふわ食感です。自家製酵母＋イーストで、ハードルが下がるレシピになっています。「簡単だけど、本格的に」そんなパン作りをご提供しています。私のパン教室は、パンを美味しく作るだけを目的にしていません。生徒さ

グラノーラと聞いて皆さんは何を思い浮かべますか？朝ご飯に適してるが、カロリーが高くてダイエットには不向き！と考えてる方は多いのでは？そんなあなたにおすすめは「米麹グラノーラ」なんと、このグラノーラは砂糖不使用にも関わらず「ほんのり甘さ」があり美味しい！甘さの秘密は「米麹」！コレによって、デンプンをグルコースなどの単糖に分解されることで甘さに繋がるそうです！【魅力】✅️1食あたり190kcalと市販と比較してかなり控えめ。✅️香料、保存料不使用！✅️し