発酵食

おはようございます！倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。ぬか漬けいろいろ♡後ろは鯵のぬか漬け♡お茶漬けにして食べますお代わりしてね【ぬか漬け講座のご案内】（募集は３月１２日２０時〜）糠床講座の資料を作る前に方眼ノートで整理したらめっちゃ時間短縮おそるべし、自分の思考の小ささよ（笑）書けばよかったのかッ！糠床って・・・良いよ！ってきっと説明しなくても「良いのは知ってる」が実際のところではないでしょうか。知ってるけ

おはようございます。発酵食Labスタッフのchiemiです今日は醤油麹の旨みをいかし、最小限の調味料で作る野菜炒めのご紹介です。誰もが好きなご飯が進むメイン料理、とっても簡単ですのでお試しください【牛肉と茄子の醤油麹炒め】〈材料〉・牛こま切れ150g・茄子2本・玉ねぎ1/2個・いんげんなど少量・にんにく(みじん切り)小さじ1/2・生姜(みじん切り)小さじ1/2・塩ひとつまみ・片栗粉小さじ2・炒め用油適量A醤油麹大さじ2A

くくプロフィール/ホームページ/メニュー一覧/メルマガ登録/お問合せ６月１５日開催のコラボワークショップにご参加下さると、凄い特典が付いてくることになりました。その特典とは～、よもぎ蒸し施術無料体験発酵食の川上貴子先生ですが、今回WS会場となっている”ととのうサロン”さんで、よもぎ蒸しの施術もされているんです。よもぎ蒸しのオーナーさんも今回のWSについて「内側と外側からのアプローチでデットクスは凄くいいね」とご賛同いた

こんにちは。Shiinuka代表椎木ゆかりです。❖私の経緯はこちらぬか漬けする時超便利なShiinukaオリジナル商品＼漬け袋のご紹介／ちっちゃい玉こんにゃくとかしめじなどを漬ける時ぬか床の中で行方不明になったりしますよね。そんな時袋に入れてぬか床に漬けたらそのまま入れたり一気に取り出せてとっても便利！細かいものも取り出せるのでぬか床も汚れない！沢山漬けたい時はLサイズがお勧めです。口は巾着ではなくお茶パック製法なので

発酵食講師、米粉美スイーツアドバイザーの藤井貴美江と申します。ブログ訪問ありがとうございます😊皆様年末となり本年も一年お疲れ様でした。私は昨日御用納めでした。主人が亡くなり5月から始めた仕事昨日で一区切りつける事にしました。お世話になった仕事先の皆様方には感謝しかありません。８か月足らずの業務でございましたが皆様が優しくしてくださいました退くにあたって次の方にも支障があるといけないと思い業務マニュアルを作らせていただきました。これはすごくいいと仕事先の方々にも後任

昨日はまた地元に帰り友達と会いました2週間後に友達の結婚式があって二次会で余興的なことをするのでその打ち合わせも兼ねて集まりました。GW前半にも会ったけど相変わらず楽しかったなーサプライズ成功するといいな楽しみランチは前から気になっていたカフェに行きました土鍋ごはんの生姜焼きのランチこの生姜焼きがめちゃくちゃ美味しくて塩麹に漬け込んでるので柔らかくて驚きました。地元で採れた旬のお野菜があったり発酵調味料はすべて自家製だそうです。お魚のランチも鰆を塩麹に漬け込んだもので

札幌市南区にて麹と発酵教室を主宰しています藤沢愛です。教室の特徴はこちら♡こんにちは☘️5月スタート麹と発酵講座オンラインレッスンのご案内です✨【麹と発酵講座】onlinelesson麹と発酵の基礎から応用自家製発酵調味料14品発酵アレンジレシピを学ぶ講座です✍️自分や目の前の大切な人を食事から健康に簡単でおいしいおうちごはんが叶う魔法のような自家製調味料でつくる発酵食をこの先ずっと当たり前に続けられるようメカニズムから学びます。基礎から学ぶので麹

今日は友人から段ボールいっぱいのお野菜便が届きました。恐らく私の体調を気遣ってのこと、嬉しいです～♡無農薬・化学肥料なしで育てられた安心お野菜たちはカラフルで珍しいものばかりで見ていてテンションが上がります2色のリーフレタスと紫ブロッコリーや人参などで早速、お昼に頂きました。自家製ツナ入りの野菜ボウルですシャキシャキッで美味しかったですそこで本題です。元々慢性的な便秘体質なんですが、食事療法を始めてから更に頑固な便秘に悩んでいます。便秘は、それ

台湾在住17年目、パンと腸活の教室ホメパン主催、筒井恵美子です。いつも読んでいただきありがとうございます！今日も#発酵好きにしか理解できない#マニアックな世界。そしてみんな大好きな#失敗談(笑)米粒の周りに醸す麹は、黄麹(=米麹)、黒麹、紅麹の3種類がありますが、米麹だけの甘酒と黒麹だけの甘酒は作ったことがあるけど、紅麹だけで作る甘酒(中国甘酒ではなくて日本の甘酒の作り方で)は聞いたことないなと思ったわけです。だから#紅麹と水だけで#紅麹甘酒を作ってみました。黒麹だけの甘酒

結婚して移住した新潟県妙高市※現在住はお隣の上越市ですが!ここには伝統的な美味しい調味料があります♡その名もかんずり🌶かんずり（寒作里）47g楽天市場518円原材料はシンプルで・唐辛子・糀・柚子・食塩のみ(ㆁωㆁ)無添加の発酵調味料なのが嬉しいポイントです♥✨これを知ってからというもの焼き鳥や鍋には欠かせなくなりました(◔‿◔)＊さらに今夜は生春巻きを作ったのでつけダレに自家製スイートチリソース風を作ってみました。材料は・ケチャップ・玄米甘酒・

実山椒の醤油漬けお肉のお供にぴったりです✨✨山椒の実はかんじゃ山椒園さんよりお取り寄せしました🌿これから1年近く寝かせます☺️楽しみ💞🌸あんにょん🌸#ヒャンミ#チャンアチ#かんじゃ山椒園#美味しい山椒の実##韓国#韓国料理#料理教室#韓国宮廷料理#宮廷料理#韓国料理レシピ#韓国料理レッスン#요리교실#맛스타그램#맛있다#맛스타#맛집#맛#韓国料理研究家#料理研究家#料理家クックパッド料理教室#西荻窪#新大久保#ケータリング#お料理教室#発酵食

～散歩がてらに「生マッコリ」で昼飲み！！住所秋田市東通３－１－８ＴＥＬ０１８－８９３－６０８８営業時間１１：３０～１４：３０１７：００～２２：３０定休日火曜日散歩がてらの昼飲みは「焼肉・韓国ダイニング８９（パク）」さん。開店早々から車が押し寄せ、駐車場を埋めていく。店内で座配してくれる女性。きびきびとしてて気持ちがいい。全品８９０円の「８９（パク）ランチ」は８種類。「石焼ビビンバ（サラダ・スープ・小鉢２皿）」

美腸が叶う韓国おうちごはん養成講座福岡で美味しくヘルシーで腸活できる本場韓国家庭料理教室を開催してますヨンです美腸が叶う韓国おうちごはん養成講座日本ではまだまだ韓流ブームは終わらず特に韓国料理は人気のジャンルの１つで日本人の食生活にも定着しつつあります。韓国のソウルフードでもあるキムチは当たり前のようにスーパーに行けば購入でき、チゲやピビンバ、参鶏湯、チヂミといった韓国料理も身近な食べ物として人気となってます。

台風のような昨日から一転今日は、とても良いお天気でしたね。お友達のお庭でとれた無農薬の青梅をいただいたので明日は、砂糖不使用☆青梅の発酵ジュースと有機みりんで作る梅の甘露煮を作ろうと思います。６月のベジフル発酵ジュース教室はトマトとベリー・ニンジンの発酵ジュースです。ニンジン、いらなーい！！って方もいらっしゃるかも？？ですがニンジンさんが入ると、ぐぐっと乳酸菌が育つのですよーヨーロッパでは、おなかの調子が悪いときにはニンジンスープを飲むそうで本当に

6月！1年の折り返し地点まできましたね！早い〜😂梅雨の時期に突入！湿度や気圧の変化で体調も不安定になりがちですが、寝食を整えて、健やかに過ごしていきましょうね✨6月の予定です🗓️募集中レッスンは♡🔹基本発酵調味料教室発酵についての座学、5種の調味料お持ち帰り、試食ランチタイム付き8800円🔹玉ねぎ麹教室コンソメ代わりになる玉ねぎ麹仕込みクラムチャウダー、キッシュ、かぼちゃコロッケを作ります。試食ランチ、一部お待ち帰り付き9900円🔹米粉うどん、麺つゆ、がんもどき

こんにちは！ブログにお越し頂きありがとうございますオーダーメイド実用型発酵食＆麹美容プログラム麹美容コンサルタントの杉原花音です！はじめましての方はこちらLINEお友達追加で＼続けやすい飲みやすい／”飲む美容液”甘酒スムージーアレンジレシピ6選をプレゼント🎁今日は質問が届いていた内容が「気になっている人も多いのでは？」というテーマだったので、ブログでもお答えしていきます！Q:「塩麴がしょっぱいので塩分が気になります。毎回料理に

初級麹士ってなに？どんな事が学べるの？？どんな資格？商用利用できるの？価格は？…きちんとご案内や募集などをしたことが無かったので書きます📝麹造りの基本である「米麹」と「麦麹」の造り方を実践を通じて修得していただけます。それと並行して甘酒、塩麴、醤油麹、出汁麹、お味噌、酵素などを自家製麹を使って造り、ご自分でお教室を開催するノウハウを身につけられます。資格取得後は初級麹士として、麹造り以外の、学んだ内容を商用利用することができます。また、更新料や登録料もありません。付いて

笑って泣いて、おしゃべりが楽しめる！パンと発酵食の教室いちごいちえのyokoです。子育て中心の毎日から解放されて新しいことはじめたい！て思ってるあなたへ。身体に良いもの作りながら一緒におしゃべり楽しみませんか😊【米粉の真実、知ってましたか？】米粉には生で粉砕したものと加熱処理して粉砕したものがあること知ってますか？私たちがよく使う「米粉」は生米を粉砕したものなんです。加熱処理して粉砕したものに「アルファ化米」と

日本の伝統食である、和食は世界的にも注目されている長寿食です穀物を中心に野菜、豆類、海藻類を添え少々の魚介類とお漬物や納豆お味噌やお醤油などの発酵食品を組み合わせた食べ方は日本人の体質に合っており四季のある国土で（気候の変化の多い風土で）健康に過ごすための理想的な食べ方と言えます外国の家庭料理を知る人は分かると思うんだけど自分の国以外の献立が家庭の食卓で出てくるのは日本だけです多国籍なお料理は外食やイベントの時に食べるくらい今日はハンバーグ明日は餃

富山県砺波市にある隠れ家的雰囲気のアットホームなlifestyleselectshopHEARTSオーナーYUKIです本日はHEARTS店舗は臨時休業です福岡町のサロン蔵にてイベント出店していますオープンから次々ときてくださって満員御礼！！！皆さん雨も強い中ありがとうございます今は落ち着きました夜までやっていますので是非皆さん夜もお待ちしておりますね美味しいご飯デザート、ドリンクもありますよ♡♡人気のオートミールクッキーもありますお仕

ブログご訪問ありがとうございます人生の処方箋となるレシピで命を守り・育て・環境も整える恒吉文子(つねよしふみこ)です《🌸プロフィール》**----**----**----**2/1611：30からリクエストでzoom手作り味噌の会を開催しました手づくり味噌の会は、リアル・ZOOMでお一人でもグループでも対応できます昨年後半から、味噌づくりしたと連絡を戴きまして、日程調整をして昨日、開催することが出来ました＾＾ホントに喜んで

皆さま♡お久しぶりですお元気でしたか？ブログ更新がずいぶんとご無沙汰になってしまいすみません。。。🙏最近のわたしは発酵食にハマっています♡発酵食は身体に良いだけでなくしあわせを感じるためには腸内細菌が関係している？！との報告が出てきているためムリにがんばって幸せになろうと努力しなくとも、ただ日々、発酵食を食べつづけてゆけばいづれ腸内環境が整いおのずとあぁ、しあわせ〜💕あぁ、ありがたい〜💕となってくるようです。(ほんまか！?)そのことを自身の身をもって検証するた

いつも有難うございます♪山形県中山町柳沢にある山形・隠れ家サロンそれいゆの家～身体が整うと暮らしが整う～手づくり生活を楽しみながら完全予約制の自宅サロンをしています♪❣️本日も受付終了しました❣️♡ありがとうございます♡メニュー詳しく♡HPはこちら♡PR隠れ家サロンそれいゆの家山形県の中山町。ここは何も無く何でも有るとても贅沢な所です。来たばかりの頃はこの良さに気付かずいっぱいいっぱいの日々。。。もちろん心も身体もボロボロ。そんな時に私を救ってくれたのが癒しの世界。心と身

マヤ暦シンクロ話-379⓵前半では、前日起きた、どのようなシンクロだったかの振り返りをします。⓶後半では；🌼本日のマヤ暦メッセージ🌼が加わります♡🔹5/26の振り返り🔹K218白い鏡の日黒キン太陽の紋章《顕在意識》▪︎白い鏡キーワード；映し出す、調和、永遠性のある秩序▪️webスペル《潜在意識》▪︎赤い月の10日目キーワード；新しい流れ、水の力、浄化▪️銀河の音-10《調整》▪︎人望は信頼から調整しながら人々の能力を開花させよう

本日も発酵食を作って食べました♡今日の変化を綴りますね。まず朝からお腹が空きました〜💕👏こんなこととっても久しぶりでめっちゃうれしい〜☺️さらに昨日から足先も若干ほかほかしています🦶💕<朝食>・雑穀ご飯・味噌汁(手作りみそ)・ひじき醤油糀・きのこ糀のオムレツ(発酵玉ねぎがけ)・サラダ、かいわれ・豆乳ヨーグルト(カリンソース)・バナナ🍌<間食>(また11時頃にお腹空いて食べた)・バタートースト(1枚半)・コーヒー☕️<夜ご飯>・塩麹唐揚げ・サラダ(ザワークラフ

Midu-kitchenていねいごはん教室。和食と発酵健康は台所から。和食と発酵の基本をていねいに学べる料理教室。日々のごはんを美味しくするための食の軸作りをお伝えしています料理研究家影山みづきです。＋＋＋＋＋＋＋■レッスンの空席状況■クリックして頂くとレッスン内容がご覧になれます。①季節のごはん教室春→中止②和食のいろは「い」・「ろ」満席御礼→7月から開始します。③基本の発酵調味料講座・インストラクター講座満席になりました→あと残り

☆カフェ月間スケジュール☆👇週間スケジュール【ご参加お待ちしてます(^^)/】～～～～～～～～～～～～～～～～～～～5/22㈬19時～ウクレレサークル食事つき、２０００円『わくちゅぎゅカフェのウクレレ』ウクレレを弾くのが大好きなわくちゅぎゅカフェのゆみです。ウクレレの教科書として佐藤雅也さんの本で日々コツコツ、、、コツコツ練習に励んでいます。わくちゅ…ameblo.jp～～～～～～～～～～～～～～～～～～～5/24㈮1

こんばんは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。今日はプライベートの糠床講座。１対１なのでゆっくりといろんなお話をしなが一緒にいただきます。プライベートの講座はお子様がまだ小さかったり、どうしても日程が合わなかったりという時に個別でお受けしています。割高にはなりますが、ゆっくりと質問やお話ができるので、こういったスタイルも私は大好きです♡今日は基礎講座の卒業生でしたが、自分と向き合う、ということも普段から意識している方で、ランチを食べな

市販のケチャップのかわりに、ブドウ糖液や砂糖・化学調味料不使用のトマト麹はいかがでしょうか？作り方は簡単！全部混ぜて常温で１～２週間、麹が柔らかくなるまで置いておくだけ。ヨーグルトメーカーがあると早いです。【ケチャップ麹（トマト麹）の材料】トマトジュース(食塩無添加)190g１缶米麹８０ｇ自然塩２０ｇあればローリエ1枚（オーガニック店長かなさんのレシピ）全て混ぜてヨーグルトメーカーがあれば60度で8時間ほど。麹が指でつぶれるまで

インナービューティープランナー麹クリエイター管理栄養士御手洗ひろ子です。偏食の主人のお昼はクリームシチュー＋コンビニで、好きなもを買う生活でした。調味料類、加工品、飲み物には、果糖ブドウ糖液が入っているものが、多く、裏の表示を見てもよくわからないから、コンビニで買えるものは、甘栗のみになったそうです低FODMAP食過敏性腸症候群は、腸の過活動による、体調不良を引き起こす症状。私が今まで意識して食べてきたものが、反応してしまっていたんです。栄養士的に観点から