発酵食

明日からゴールデンウィークですね。昔はいろいろ楽しみもありましたがここ数年は、毎年ゴールデンウィークはお仕事なので（ありがたいことです…）５月は、お休みがないなーというイメージです。「麹ってそのまま食べられますか？」時々ご質問を受けるのですが…はい！食べられます！！乾燥しているので、なんとなく「生米食べちゃダメ！！」的なイメージかも知れませんが麹が作られる過程で、お米にはしっかり火が通っていますからそのまま食べてもＯＫそのまま食べると、ほんのり

写真は小玉麹屋の味噌と麹の仕込み風景です。国産米と国産大豆を使い、昔ながらの製法で丁寧に仕込んでいます。はじめまして。小玉麹屋（こだまこうじや）です。山形県村山市で、大正時代から続く味噌と麹の小さな蔵を営んでいます。代々受け継がれてきた麹づくりと、天然醸造の味噌を中心に、「体にやさしい発酵のある暮らし」を日々お届けしています。これまでInstagramを通じて、味噌づくりの様子や「手前味噌汁便り」などの発酵レシピを発信してきましたが、不正アクセスなどのトラブルが続き、発信

人気♡発酵あんこレッスン続いています砂糖不使用で身体にやさしい麹の力で♡ほんのり甘いふわっとしたあんこをつくります発酵あんこの仕込み方を学んだあとは発酵あんこでフルーツ大福をつくります♡おいしいがうれしい麹が主役のハッピー発酵教室/北九州市小倉北区化学調味料おさらばレッスン開催中レッスンお問い合わせはこちらへオンラインレッスンもご相談ください発酵はじめて様もだいじょうぶ♡レッスン内容はご提案させていただいております♡

体温を上げる料理研究家の小川原智子です。3連休の最終日、いかがお過ごしでしょうか？ご家族と賑やかに過ごされた方も、おうちでゆっくりされていた方も、「明日からまた、日常が始まるな」と少しだけ気を引き締めている頃かもしれませんね。連休明けの体と心をふわっと軽くして、お料理を「頑張るもの」から「自分を癒すもの」に変える、一生モノの知恵をお届けしたくてメールを書きました。私はいつも、「食卓から世界を笑顔にしたい」そんな願いを込めて、麹と向き合っています。玄米麹を使った

楽天マラソンで買っていた子たちが続々と届いています。段ボールやばー！笑災害用の備蓄レベルになってきたな【公式】S&Bけんちんうどん・カレーうどんセット袋麺各30食入送料無料ケース販売エスビー食品SBうどんうどんセット麺インスタント煮込み通販商品数量限定ギフトお歳暮福袋楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}冬限定のうどん達。美味しいんだけど、嵩張るのだけがアレなんだよね。（とりあえず玄関に置いてる・・）一緒にチゲうど

ななじまるですおうちで『ぬか漬け』を漬けたくて、手軽にできそうな『ぬか床』を買ってきましたいろんな所から『ぬか床』が出ているけど、私が選んだのは、久世福商店さんの『熟成ぬか床』袋のまま保管できるお手軽な『ぬか床』1回目から美味しいらしい米ぬかが国産ってのが良い他の原材料もいい感じだけど、『きなこ』が入ってるのは珍しい？！ぬか床少し味見してみたけど、きなこの味はしなかったよ…美味しい『ぬか漬け』が出来上がりそうな味だったいずれ使うかと思って、追い足し用の『足し

Green-Kitchen募集中レッスン●楽しく巻いて！発酵プルコギキンパ『【レッスンご案内】楽しく巻いて！発酵キンパレッスン』Green-Kitchen募集中レッスン●手作りポン酢と発酵で冬支度レッスン『【レッスンご案内】手作りポン酢と発酵で調う冬支度レッスン』Green-…ameblo.jp●２月レッスン・軽やか洋食〜鮭のクリーム煮『【レッスンご案内】２月・和仕立ての軽やか発酵洋食！』Green-Kitchen募集中レッスン●１月レッスン・発酵キン

卒園、卒業を迎えられる方も多くいらっしゃるでしょうか？☺️我が家も娘が卒業を迎えます🌸その前に公立入試！笑体調万全で臨めると良いなと思っております☺️さて、3月の予定です♡今季最後のお味噌作りを行います☺️定番の米麹味噌だけではなく、玄米、麦、合わせ（米と麦が半々）、たまり（赤味噌の優しい版）など、お好きなお味噌が仕込めます♡麹たっぷり、旨みたっぷりの手前味噌、仕込みませんか？そして、ホワイトデー前に♡甘酒米粉マフィン、米粉と塩麹のスノーボールを作りませんか？☺️

「食べることはあなたを作ること」大切な人の健康と笑顔と未来を毎日の食事でサポートしたいあなたへ野菜ソムリエ協会認定料理教室(和歌山)キッチンサロンナチュベジライフ教室案内/最新教室日程/メニュー一覧/アクセスオリジナル無添加発酵調味料ご予約・お問い合わせは公式LINEへこの度ご縁があり、株式会社ウェルネスプラス様の特約販売店として商材を販売させて頂く事になりました。これからは、発酵料理教室をしながら、発酵食や食事サポートだけでなく現

ごきげんさまです(^-^)あなたのこころに空間に小さな風を通すやましたひでこ公認断捨離®️トレーナーちばにゃんです。おはようございます。朝、水道料金のお知らせとともにこういう通知が横浜市水道局からのお知らせ使用水量が増えていますなになに？請求書を見ると普段より2,000円も料金が高い。ついに、こういう日が来たか！！やっぱりね、と思いました。というのは、２年ぐらい前から使っているシャワーヘッドがこの数ヶ月、調子悪くな

こんにちは腸と心を整える発酵料理教室ナッツの彩りkitchenです幸福感に満ちた自分になる！を叶える食事があります少しの工夫と知識で日々の食事が変わりますキッチンが汚れにくい調理法！美味しく食べて心も身体も健やかに！そんなお料理を詳しくお伝えしますInstagramはこちら→☆心と身体を整えることができる発酵食を知ってもらいたい

https://note.com/kayo_mori/n/n0957be520ed3?sub_rt=share_b縄文奈良漬けワークショップin愛媛松山✨無事終了！｜もりかよ｜自然食アドバイザー｜食でからだとこころを整える2025年10月28(火)仁さんの縄文奈良漬けワークショップin愛媛松山みなさんにも色々お手伝い＆サポートして貰って長時間になりましたが無事終わり感謝しています✨ご参加のみなさんありがとうございました!当日アシスタントが居ない状況でも施設関係の方も準備など、テ

縄文柴漬けを学びに行きました縄文柴漬け？なんだろう私は味噌汁と漬物が日本人を救うと本気で思っています講師はつけものびとの中川仁さんつけものびと」として、縄文時代から続く昔ながらのお漬物の漬け方を広めるべく全国を巡っておられます20年以上フランス料理のシェフをされていた中川さんはある日、天から「漬物じゃ」と声が聞こえて、その時に日本古来のお漬物の漬け方も頭の中に甦ったとのこと。中川仁さんは縄文からつづいた日本古来の漬物縄文の方たちの精神、意識、叡知は戦後になくなりまし

＼テマかけず・これ一品でおかずいらず！／たった15分で作る旨すぎ満腹スープ教室はやしまゆみです【丁寧なくらしの最初の一歩は『手前みそ』でした。】「季節の手仕事の会」～味噌仕込み～開催しますお味噌汁ってカラダに良いって聞くけど、なんか、メンドクサイだって出汁をとらないといけないし…。具になにを入れたら良いのかわからないし…。味噌って最後にとかないといけないのが、ね…。なんだか、全部テマかかる💦ホントですよね。小さい頃もあんまりお味噌汁って好きじゃな

ごきげんさまです(^-^)あなたのこころに空間に小さな風を通すやましたひでこ公認断捨離®️トレーナーちばにゃんです。おはようございます。岩手にきています。チャッピーと岩手の言葉について対話しました。いわてというか東北全体に似た傾向があってそれは気候や風土に関係しているという話になりました。長くなりますが、そのままお届けします。いわての言葉。なになにしてました。アメニティはあちらに用意してました。みたいに、します、してますを、しました、してまし

こんにちは。体温を上げる料理研究家の小川原智子です。今日は、少しだけ胸の内を綴らせてください。明日、茨城県つくば市「吉沼まちかどテラス」でデザイン味噌玉作りワークショップを開催します。正直に言うと…今回、お申込みがとても少なくてちょっぴり（いえ、だいぶ）しょんぼりしています。でも同時に、「それでも、やっぱりこの時間は誰かに届けたいなぁ」と改めて思っている自分もいます。味噌玉は、忙しい毎日の中で頑張らなくて大丈夫って、そっと背中を撫でてくれる存在。好きな味噌を

今年の3月から、手作り発酵ファスティングの名称で続けてきた、ファスティングキャンプですが、10月の8回目にて、名称を変えて開催します‼️その名も言霊ファスティング‼️です。7回開催してきて、どうもみなさんに好評いただいているのは、私にとってすでに空気のように当たり前になっている『言霊』の部分なのではないかと感じまして、思い切って名前を変更させていただきました‼️日ごろ、季節の果物や野菜を使った手作りの発酵エキスの作り方をみなさまに伝授させていただいてお

↑迷ってついに購入したヨーグルトメーカー✨結論、もっと早く買えば良かった、、‼️塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹などなどとっても簡単においしくできて大活躍中です😊【自家製麹調味料】ヨーグルトメーカー先月から始めた自家製の麹調味料作り作り始めて以来、使わない日が無いほどに美味しくて便利でとても重宝しています😊『【4毒抜き】仕込み5分♪塩麹と醤油麹を作りました』↑仕込み5分♪塩麹と醤油麹を作りました😊おはようございます！ゴールデンウィークが明けましたね☀️日常にもどり寂しいようなほっ

【2/27(金)28(土)開催】お持ち帰り付き♪麹のキムチ講座＆発酵料理レッスン（コラボ企画）今回は、“美味しいキムチ”を糀を使って作るレッスンを開催します♪ここだけの話し・・・🤫市販のキムチ・・・裏面の原材料、見たことあります？本来、キムチは日本の漬物のように野菜を発酵させて作る、韓国の伝統的な発酵食品✨ところが、発酵してないキムチの多いこと！日本の市販のキムチには化学的な旨みや添加物が入っていたり、発酵しないようになっている・・・というのも少なくありません

本日のブログは手作りお味噌講座のお知らせです📢簡単すぎて衝撃を受けた火を使わず手作りお味噌⁉️簡単おからみそそしてお椀にポンお湯を入れるだけで天然の即席お味噌汁味噌玉健康と美髪は食からと始めた4-leaf恒例のイベントまたまた開催します‼️もちろん今回も講師にお願いしたのはまさこさんまさこさんのインスタInstagramCreateanaccountorlogintoInstagram-Sharewhatyou'reintowi

目次大阪初登壇！「発酵キムチ作りセミナー」で心も体も温まる豊かな時間をなぜ今、手作りの「発酵キムチ」なのか？微生物の力を借りる「いのちの活動」秘伝の「塩麹×甘酒ヤンニョム」で、旨味を最大限に受講生から寄せられた喜びの声自家製キムチは、生きている感謝の結び次の一歩を、ご一緒にP.S.目次を開く大阪初登壇！「発酵キムチ作りセミナー」で心も体も温まる豊かな時間を「無添加の発酵キムチを自分で作りたい」「手軽に腸活を取り入れたい」「動物性を使わない、美味しいベジ

こんにちは🌸まだまだ寒さが続きますが少しづつ春🌸に向けてワクワクとした気持ちも湧いてくる時期ですね♡さて、いよいよ4月より麹と発酵プロコース2期がスタートします✨私は30歳のとき心のバランスを崩しお肌もボロボロ、蕁麻疹も治らず痒くて夜も眠れない。そんな日々の中「自分を内側から整えたい」そう一歩踏み出したのが〝食〟でした。栄養学、マクロビオティック腸栄養学、発酵、麹づくりを学びこんなにも食事で自分を整えることができるんだ、と、夢中で学び続けてました

こんにちは！いつもご覧頂きありがとうございますずぼら・料理苦手でも結果が出せる腸活日本で唯一の腸の学校®校長の加勢田です皆さんは発酵調味料を普段の食事に取り入れていますか？発酵調味料といえば醤油や味噌、酢など色々ありますが、近年は麹を使った調味料も注目されていますよね今回は腸活中にもオススメしたい麹を使った発酵調味料を管理栄養士である私が普段どのようにして使っているのかお伝えしていきます＼調味料の代わりに／まずはこの使い方が一番普

陰陽調和重ね煮養生料理～さくらさく～よりご案内いたします。2026年お味噌つくり教室募集開始いたします寒い日が続いていますがお味噌の仕込みの季節がそろそろやって来ます。私たちの毎日の暮らしになかでやっぱりお味噌は欠かせない。ず～ち昔から私たち日本人の健康を支えてきてくれたお味噌。無農薬の大豆、国産有機米の麹、天日干のミネラルたっぷりの自然塩を使って。皆様も我が家の手前味噌作ってみませんか？健やかな暮らしは、毎日の食事からナースだ

ソメイヨシノが綺麗に咲き始めましたね！今年も、どこへお花見に行くわけでもないのですが出かける道すがら、お花見を楽しんでおります。3月のお料理教室、発酵教室も終わりご参加ありがとうございました☆4月は、発酵薬味3種です！チューブのしょうが、わさび、にんにく使っていませんか？？チューブの薬味は便利だけれど、いろいろ混ぜ物がしてあって本来の味からかけ離れてしまっています…わさびなんて、甘味料入ってるし💦そんな、なんだかなぁ…なものを使わなくても！！

こんにちは😃私はホリスティック発酵食育スクールを主宰しております。2026年はKOMBUCHAワークショップを開催！今後はたくさんのKOMBUCHAディレクターが誕生し日本全国でワークショップ開催されます。今後は東洋医学的な視点もプラスアルファしてセミナー開催予定なのです。なぜならば私たちは東洋人ですからね。KOMBUCHA（コンブチャ）を捉えると、単なる発酵飲料という以上に、体内のバランスを整える「機能的な飲み物」として非常に興味深い特徴を持っています。東洋医学（中医学

こんにちは1.2月のお味噌教室へたくさんのお申込みをいただきありがとうございました3月のお味噌教室のスケジュールをご案内します手前味噌教室会場：Maisondemicro(御堂筋線江坂駅)お申込みの方にご案内しています参加費：【基本１セット（1年熟成の茶色い味噌）3キロ】ご新規様8,000円リピーター様7,000円【白味噌１セット3キロ】プラス300円【追加１セット3キロ】3,500円【追加白味噌１セット】3,800円日程：

こんにちは腸と心を整える発酵料理教室ナッツの彩りkitchenです幸福感に満ちた自分になる！を叶える食事があります少しの工夫と知識で日々の食事が変わりますキッチンが汚れにくい調理法！美味しく食べて心も身体も健やかに！そんなお料理を詳しくお伝えしますInstagramはこちら→☆レッスンのご案内です！(発酵ワンプレートはたくさんのお申し込みをあ