発酵食

春の雨が続きましたが、今年は桜を長く楽しめましたね。季節はゆっくりと、春から初夏へ。体も少しずつ、次の季節へ整えていきたい頃です。そんな今の時期におすすめなのが体を内側から整えてくれる「発酵生姜」。大好きな新ショウガの季節がやってきたので、さっそく仕込みました✨発酵生姜の作り方は、いろいろありますが私は、リンゴジュースを使って乳酸菌発酵させています。新ショウガは皮も繊維も柔らかいのでよく洗って、繊維を断ち切るようにスライスしてからミキサーへ清潔な瓶

名古屋市緑区の「食」の手作り教室countrykitchenの寺島です。いつもありがとうございます。はじめての糠床講座のご案内です。糠漬けってやってみたいけど…難しそう。管理も大変でしょ。臭いも好きじゃないし、ってかつての私も思っていました。こんな私でも糠床生活、今年で4年目。糠床に糀を入れるだけで、こんなに美味しく簡単になるなんて❗️糠床の概念が変わります♪【こんな方にピッタリ】⭐️糠漬けなんとなく難しそうだから手が出せない⭐️糠漬けは以前にやったことがあるけどダ

写真は小玉麹屋の味噌と麹の仕込み風景です。国産米と国産大豆を使い、昔ながらの製法で丁寧に仕込んでいます。はじめまして。小玉麹屋（こだまこうじや）です。山形県村山市で、大正時代から続く味噌と麹の小さな蔵を営んでいます。代々受け継がれてきた麹づくりと、天然醸造の味噌を中心に、「体にやさしい発酵のある暮らし」を日々お届けしています。これまでInstagramを通じて、味噌づくりの様子や「手前味噌汁便り」などの発酵レシピを発信してきましたが、不正アクセスなどのトラブルが続き、発信

札幌市南区🌳にて麹と発酵教室を主宰しています藤沢愛ですこんにちは☺️暑さが本格的になってきましたね。疲れがとれないときは朝に大さじ1程度の甘酒をヨーグルトに混ぜたりそのまま食べるもおすすめです🍨✨現在進行している麹と発酵プロコース2期対面レッスンが最終レッスンを迎えました🥹今週・来週のオンラインレッスンで全レッスンが終了します🥹（全レッスンが終了したらこちらはまたレポでご紹介させてください🥹）そんなタイミングで改めて自己紹介をさせていただきます☺️北海道札幌

めちゃくちゃ暑いですね。夏の1か月限定の滝遊びを楽しんでいるわくちゅぎゅカフェのゆみです。真夏でも涼しい森の中で一歩一歩集中して歩いたりきれいな水と戯れる普段の悩み事も大したことないように感じます。スマホや電化製品に囲まれた生活からのデジタルデトックス子供ココロでたくさんはしゃいだ後は、野菜たっぷりの発酵カレーランチついつい、健やかになっちゃいます。森の探検隊滝遊び８/９（日）（満席）8/11（火祝

朝食のプレーンヨーグルトも、腸活の甘酒も、塩麹や納豆も、ぜんぶ自宅のガラス容器で清潔に手作りしたい。せっかく続けるなら、においがうつらず衛生的な発酵容器で長く使い続けたいですよね。ただ、いざ選ぼうとするとブランドも容器サイズもバラバラで、「どのガラス容器付きモデルが自分に合うのか」がなかなか見えないのも本音のはず。この記事では、楽天市場で購入できるガラス容器付きヨーグルトメーカーを、価格帯・容器の形状・作れる発酵食品の幅で整理し、迷わず選べる形で5モデルにしぼってご紹介します。読み終

京都郡みやこ町にある【cafe木犀花】さんに少し前になりますがランチにお伺いしました空き家になっていたご家族の家をセルフリノベーションして勉強してこられた天然菌や麹を使った身体に優しいお料理をいただけるお店ですランチは予約制お席が空いていればお伺いすることもできますが、お電話してからがいいと思います訪問時のメニューはこちら今回はプレートランチをいただきました素敵な器で汁物が登場プレートランチにはおにぎりが2つとたくさんの小鉢がのっていました発酵調味料を使ったお野菜たっぷり

鶏むね肉をやわらかくしたい、野菜の浅漬けを手早く作りたい——そんな理由で塩麹を買おうとスーパーへ行くと、まず「そもそもどの売り場にあるのか」でつまずきます。ようやく見つけても、今度は粒が入った袋タイプと、しょうゆのような液体タイプが並んでいて、値段も容量もばらばら。パッケージの裏を見ても原材料が微妙に違う。結局その日は買わずに帰った、という経験がある人は少なくないはずです。この記事では、市販の塩麹を選ぶときに実際に効いてくる分かれ道だけを整理しました。売り場の探し方、粒タイプと液体タイプの使い

こんにちは☘️麹と発酵教室藤沢愛です現在教室ではオリジナルレッスン季節の発酵仕込み、麹の使いこなし1DAYレッスンから継続コース、麹と発酵養成講座〈プロコース〉を開催し8月自家製キムチオンライン・対面レッスン9月麹と発酵オンライン基礎講座10月自家製お味噌仕込み対面レッスン3ヶ月先まで満席🈵となりました🌸たくさんのご予約本当にありがとうございます😊そして9月より【発酵と植物（アロマ🌳）の体験レッスン】を開催することとなりました☺️コツコツ、ワクワク計画しよ

こんにちは☺️9月スタート麹と発酵講座対面・オンラインレッスンのご案内です✨麹と発酵講座は12期✨となります。講座開催から5年目、多くのかたにお伝えできることを本当に嬉しく思います♡【麹と発酵講座】対面・オンラインレッスン麹と発酵の基礎から応用自家製発酵調味料8品発酵アレンジレシピを学ぶ継続コースです自分や目の前の大切な人を食事から健康に簡単でおいしいおうちごはんが叶う魔法のような自家製調味料でつくる発酵食をこの先ずっと当たり前に続けられるようメカニズムから

ごきげんさまです(^-^)あなたのこころに空間に小さな風を通すやましたひでこ公認断捨離®️トレーナーちばにゃんです。おはようございます。岩手にきています。チャッピーと岩手の言葉について対話しました。いわてというか東北全体に似た傾向があってそれは気候や風土に関係しているという話になりました。長くなりますが、そのままお届けします。いわての言葉。なになにしてました。アメニティはあちらに用意してました。みたいに、します、してますを、しました、してまし

春の味覚、楽しんでます！こんにちは、料理と食事を楽しむボディメイクアドバイザーの渋谷寛美です。✨ご参加お待ちしてます✨ひろみキッチン開講します！ミネラル発酵ドリンク、麹調味料おから酒粕味噌、自家製豆乳ヨーグルトなどお伝えしている発酵手仕事でできたものを使ったレシピを紹介します。参加くださった方も、初めてさんも料理苦手さんも、ぱっと作れるレシピにご期待ください。6月16日11時浦安開催！6名様募集中！まだ、わが家にいらしたことない方も大歓

ご案内中のレッスン↪︎麹と発酵オンライン基礎講座『【9月スタート麹と発酵講座、オンラインレッスンのご案内】』こんにちは☺️9月スタート麹と発酵講座対面・オンラインレッスンのご案内です✨麹と発酵講座は12期✨となります。講座開催から5年目、多くのかたにお伝えできること…ameblo.jpこんにちは🍀今年もお味噌レッスンがスタートします☺️少し早めのご案内となります♡昨年は開催ができず今年の開催を楽しみにしていました✨お味噌は麹のと素材の配合、素材選び、育て方、この3つで味がと

ふわたしが大好きで、もう5年以上作り続けている発酵ドリンクの【コンブチャ】✨​実は…市販のコンブチャを毎日飲むと月々「約21,000円」もかかるってご存知でしたか？😭​それが自家製なら、なんと……1ヶ月【750円】‼️‼️​この差、驚きですよね♥️​🥤コストを比較してみると…（200ccあたり）​・カフェで飲むと：約700円・おうちで作ると：約25円！（材料代のみ）​もし毎日飲み続けたとしたら…・カフェ利用：21,000円/月・自家製：750円/月