発酵あんこ

こんにちは厚木市の発酵教室「発酵美人ラボ」あいばみかこですいつも訪問ありがとうございます6月のレッスンは梅干し発酵あんこ(応用編)梅干し今年は自家製梅干しにチャレンジしてみませんか？梅干し歴20年のあいばが出来上がりまでサポート致します！ランチタイムは梅づくしの軽食をお楽しみください発酵あんこ(応用編)ひよこ豆で作る発酵白あんこをご紹介しますランチタイムはあんこを使ったカレーなどをお楽しみください6月もお待ちしております6月のレッスン梅干し10(水

発酵あんこはホントにまずいのか？！こんにちは(^^)ひびかもキッチンです。はっきり言います！普通に出回っているレシピで作っても美味しい発酵あんこは出来ません！本当にたくさん作ってきたんです美味しくない発酵あんこを…こんなに発酵あんこのことを考え続けて、作り続けた人はいないんじゃないかと思っています。発酵あんこ、流行りましたよね？あれ？いまは過去形？私はずっと作り続けていますけど笑少し前にちょっとブーム的な流れになって無料レシピ見たり、本を買って

一年で一番気持ちのいいお天気。衣替えも、古い服が新鮮に感じられて嬉しい。買わなくても、ああ、これがあったと思えるだけで嬉しくなってきます。忘れているモノ、結構多くて、でも捨ててないから、取り出すたびに嬉しい。さて、７５歳、後期高齢を無事に迎えることができて今後のことを考え、薬膳の勉強を始めました。薬膳っていうと、結構「薬くさい」イメージ。私は病院食というか、美味しさより健康という、いわゆる「健康食」が苦手なので、こちらも敬遠していました。だっ

🧡いつもありがとうございます🧡ヨーグルトメーカーを買ってから、ずっと作ってみたかった発酵あんこ💕小豆を茹でるというハードルが、なかなか超えられずにいたのですが、スーパーで「無糖ゆであずき」をみつけたので、チャレンジしてみましたヨーグルトメーカーに付属のレシピ冊子には、発酵あんこがなく…、検索してみたレシピでは、どれも小豆と米こうじの量が同じ割合だったので、単純に、「小豆と米こうじは、同じでいいんだ〜」と思い、ゆで小豆の重さを量りました。ゆで小豆が300gだったので、同じ量の米こ

2025年春🌸あんこが食べられるようになり⤴️お砂糖ひかえめで手作りしようと検索してみると🔎お砂糖を使わない発酵あんこなるものを知り👀これは四毒抜きにもぴったり❗️さっそく作ってみることにしました✋YouTubeでいろいろ調べて、乾燥米麹で作ろうかな❔と考えてたけど、材料を仕入れに富澤商店に行ったら、店員さんに『生麹の方が甘さが出せますよ』とオススメされたので、発酵あんこ|レシピ|富澤商店【発酵あんこ】の材料は、富澤商店オンラインショップ（通販）、直営店舗でご購入いただけま

先日、青瓜を見かけたので買ってみた。が…これはどーやって食べたらいいんだ？正直、青瓜なんて買ったことなかったかも酢の物やサラダ、くず煮など色々レシピはあるみたい。青瓜は水分が多く、利尿作用やむくみ改善、のぼせ症にも効果があるそう。これはありがたい作物だね〜🥹🙏時期の野菜って素晴らしい✨✨果物としてのマクワウリも美味しかったけど、青瓜はきゅうりのように野菜として食べられるんだね。『夏の空とマクワウリ/とうもろこし』今日もヤバかったね…🫠🫠🫠けど、ぐんぐん登り詰める暑さの中

福岡県筑紫野市で古民家キッチンスタジオ「ふところ庵」を拠点に発酵食料理教室を主宰しております本日もご訪問いただきましてありがとうございます先日作りましたピース豆板醤で使ったグリーンピース残りの豆は麹と合わせて「発酵うぐいす餡」を作ってみることにしました鞘から豆を出して晒に包んで圧力鍋で蒸すこと15分ブレンダーでペーストにしてから…(美しい緑色☆）米麹(乾燥麹でしたのでぬるま湯を少し加えました)とピースペーストをほぼ同量

サラダに入っているかわいいひよこ🐣のような形の「ひよこ豆」ミックスビーンズの中に入っているゴツゴツしてる豆です！豆にくちばしのような突起があるので「ひよこ豆」と呼ばれます「栗豆」と呼ぶ人もいますちなみにスペイン語🇪🇸では「ガルバンゾ」💪かわいい😍数年前に流行った「フムス」の主原料でもあるので日本でも知られるようになってきました7500年前にはトルコ🇹🇷などで食べられていましたが、盛んに食べられていたのは古代エジプト🇪🇬や古代ローマ🇮🇹だから「エジプト豆」と

こんにちはあるいはこんばんは！もしくはおはようございます♪日々の暮らしで未来を変える。家庭科力研究家JUNJUNこと中村純子です。少しの工夫で毎日を楽しくする素敵な魔法をお届けします！さて、ただ今、明日の講座の準備真っ最中です。まずは、お味見用の発酵あんこづくり！300gの小豆を戻して約600gに。そこに水を600ml足して圧力鍋で沸騰が弱火で15分ほど加熱。粗熱が取れたらフタを開けて、小豆をつぶす。60℃以下に冷ましてから生米麹を加えて混ぜる。炊飯器の内釜に移