燗酒

昨年11月ですが、パレスホテルにある日本料理和田倉へ。皇居目の前で、美しい眺めを楽しみながら、しゃぶしゃぶのコースをいただきました。この日の日本酒は、八海山で通しましたよ。まずはawa酒で乾杯パレスホテルの住所が、丸の内1-1-1、ということもあり、八海山のパレスホテルオリジナルラベルの日本酒も色々いただきました。しゃぶしゃぶは、スタッフの方が食べごろを見極めてサーブしてくださるので安心ですね。付けダレがいくつかあり、味変を楽しみながら八海山を。余分な脂の抜けた優しい甘みの

3月に遡りますが、駒場東大前にある和食屋さん「りた」へ。新規受付はされておらず、常連のお酒仲間にお誘いいただき初訪問。カウンターのみのお店で、ゆったりと店主との会話も楽しみながらこの日は、ホッキ貝、ミルガイ、あわび、猪鍋メインでまずは雨後の月で有名な、相原酒造の元平特等赤磐雄町から望月酒店のPBです。山形の蕗のとうの葛湯塩と出汁のみで味付けされていて、優しい味わいが染み入ります。カラスミ餅、これには日本酒しかありませんね….十勝の百合根100%のコロッケ調味料は一切入れてい

4月に遡りますが…、横浜にある信濃屋へ。最寄り駅は地下鉄阪東橋駅、横浜橋通商店街のアーケードの端にあります。創業100年以上の老舗居酒屋さん、こちらに剣菱の樽酒が昔から置いてあるとのことで、初訪問。有り難くも、剣菱の白樫さん社長、酒屋の横浜君嶋屋君嶋社長という豪華メンバー！片膝張らないこういう雰囲気のお店、大好きまずはビールを軽くいただき、そこからは剣菱樽酒の冷や、そして燗酒。魚料理がどれも秀逸で、特に、下関から仕入れた天然物のトラふぐ料理が名物。ホタルイカ、トラフグ白子焼き