氷砂糖

■魯肉飯(るーろーふぁん)もどき♥生姜焼き風味①茹で玉子をゆでて殻をむくめんつゆの味を水で調節して茹で玉子を小瓶といっしょに入れて漬けておく②氷砂糖をフライパンでキャラメリゼ(後述)したらおろしニンニクを大さじ１入れてニンニクが軽く色づいたらお湯を少し入れる③お酒とみりんを小鍋に５０ｍｌくらいずつ入れて煮切ったら②に合わせてマリーズでデグラッセdéglaçeして再び小鍋に戻す④醤油をひと回しふた回しおろし生姜大さじ１を入れて砂糖や塩で味を調える

梅酒を作るときになぜ「氷砂糖」を使うのか？意外と知られていない理由を解説します。梅酒は、焼酎などのお酒に梅の実と砂糖を加えて漬け込むことで作ります。このとき、使用する砂糖として選ばれるのが「氷砂糖」です。実はこれには、きちんとした理由があります。氷砂糖が選ばれる最大のポイントは、「溶けるのがゆっくり」だから。これが、梅酒づくりにとってとても大切なんです。もしグラニュー糖や上白糖のように、すぐに溶けてしまう砂糖を使った場合、液体の糖度が一気に高くなってし

梅シロップを手作りしたものの、保存容器の移し替えタイミングや方法が分からずに悩んでいませんか？「カビが生えたらどうしよう」「容器が合ってないのかも」と不安になる方は少なくありません。せっかく作った梅シロップを最後まで美味しく楽しむためには、正しい保存の知識が欠かせませんよね。この記事では、梅シロップを移し替える最適なタイミングから、清潔に保つための保存容器の選び方、保存後の管理方法までをわかりやすく解説します。初心者さんでも取り組みやすいように、手順や注意点を丁寧にまとめました。また

2年前に作ったサルナシ酒🍷✨️果実酒の中でもそれはそれは美味しいということで作り、かれこれ2年たちました。琥珀色でフルーティーな香りと味わい🍷サルナシとはコクワともいい、キウイフルーツの原種🥝栄養価も高くて、熟れているものはそのままでも食べれます✨️サルナシ（コクワ）の果実酒には、疲労回復、滋養強壮、整腸作用、血行促進、美肌効果などいいことづくし✨️私は健康の為に氷砂糖抜きを今年は作りました☺️洗ったサルナシをしっかり水分をふきとり、ホワイトリカーにつけこむだけゆっ

今年も庭の梅の木に実が成ったので収穫です。今年は何やら梅の実が真っ黒、、これは何だろうと調べてみたらスス病というものらしいです。アブラムシの糞にカビが生えたものだそうで、それだけ聞くと非常に気持ち悪いですがただ、食べるのには害は無いそうです。洗って濡れ布巾でこすったら綺麗に落ちました。ちゃんと梅の色を取り戻しました。一般的な梅栽培ではこういったスス病にならないように農薬を撒くし、スス病になってしまったらハイターに浸して漂白するらしいです。え、ハイター💦と驚いてしまいますが、まぁ一個一

毎年今ごろになると別荘に出かけて大慌てで庭の樹に登る人がある。登ったかと思うと危なっかしく収穫を終えて温泉に浸かって引っ掻いた枝の傷跡を愛しんでいる。愛しんだかと思うと、車に飛び乗り、道の駅にたちよって江戸の自宅にたちもどるのである。戻ったかと思うと、知人や友人から親戚、趣味絡みのネットワークの面々、テニス仲間、果ては家政婦さんたちやふらっと現れたマンションの管理員にまで檸檬をお配りしている。くばる作業とくばる気遣いに疲れ果てて数日のあいだは呆然と過ごしてい