ブログ記事13,107件
いつも読んで頂き、ありがとうございます。年末年始のどこかでやりたかった味噌作り。今回は病院から連絡が来る可能性もあったので、家で豆炊きでした。この鍋では１キロしか炊けず、交互に炊いて、樽に入れる繰り返しで、何とか夜には炊き終えました。昨日は一日放置。今日、フードプロセッサーで潰し、糀、塩と混ぜて、樽に詰めました。(写真忘れ…)途中火を空けたくて、カセットコンロも駆使しながら、一日がかりでしたが、他の事もしながら炊けるので、助かりました。埼玉の従姉兄宅から帰って来た
ご訪問ありがとうございます埼玉高崎線鴻巣駅徒歩８分米粉パン×麹の教室米粉マニア日本麹クリエイター協会麹マスターいそはたさちこママが子どもに毎日焼けるお米パンと資格取得までサポートママが笑顔で家族もニコニコに♡レッスンポリシー↓ご予約の前に必ずお読みくださいレッスン日程はこちらお問合せ１０年後２０年後の美肌と健康の為に今できることからはじめませんか？麹×米パン１０年先もその先も健康美が手に入る酒蔵で
片づけをしていたら、使いさしや古い大豆が出てきました。まとめたら400グラムあったので、昨日の味噌教室の時に、一緒に味噌にしました。『開催しました手作り味噌講座麹の一番手軽な使い道は、こうじ水』お味噌を作る前に、お味見していただいて、麹の量を決めていただいてます。手間暇かけて、味噌を手作りするので、材料にもこだわり、より自分の好みのお味の味噌を…ameblo.jp案の定、古い豆が混ざっているので、煮えずらい。皆さんの分の豆より倍時間がかかりま
前回の記事でもお話したんだけど、👉2025年！今年こそ！ズボラ発酵始めませんか？まだ使ったことない人は、発酵生活、とにかく始めてみてほしい！！市販のものでもいいので、和えるだけ、ぬって焼くだけ、みたいな使い方で、まずは試してみて欲しいなぁと思います鮭にぬるだけでもいい感じだよー実は、「発酵調味料、試してみたい！」というお悩みよりもずーっと多いのが、「使い方がわからない！！」という
お友達に誘われて町田の糀屋さんにお味噌作りに行ってきました予約時に私は米味噌5キロをお願いしてありました大豆は事前に柔らかく煮てくれてますほんのり温かい乾燥大豆1キロに糀2キロ、塩400グラムこれが出来上がり約5キロになります茹でた大豆を手で潰すお友達は2.5キロの麦味噌なので潰すのが早い手にはそれぞれ常在菌がいて同じように作っても一人ひとり違う味の味噌ができるそうです潰れたら手前に寄せて奥に糀と塩を入れてよく混ぜてから全体に混ぜ合わせます指が入るくらいの硬さになるように煮
最近の発酵ブーム米麹や金山寺味噌の麹が１０年位前から人気です。特に、キュウリ、ナス、瓜、しその採れる時期に需要が増加日本の「醤油と金山寺味噌の発祥の地」の麹何が違うって出来上がりの、味噌の色が違うと思います。（個人的な感想）黄金色に光ります。祖父から「ええ味噌は光ってる。山吹色に光るんや！」って教えられました。確かに発酵醸造を勉強すると分かります。醤油は赤く（赤が集まって黒に見える）味噌は、金色（山吹色）に輝く良い発酵の原因は、麹に有ります。麹は、製造環
簡単☆塩麹料理漢方薬膳アロマ教室の西澤由実子です本日の味噌レッスンは、4キロ、3キロ、3キロ、1キロと皆様たくさん作られましたミンサーは3台ありますが、3台フル活用あっちでもこっちでもミンサーで大豆潰しでしたこちらは3キロを手動ミンサーで4キロ作った方は、初めての電動ミンサー(写真撮り忘れました)「凄〜〜〜い早い」アッという間に大豆が潰れて感動してました3名様がミンサーを分解して洗うので、ちょっと流し台が混みましたが、それでも楽だと思います米味噌と麦味噌を両方作られた3名様
簡単☆塩麹料理漢方薬膳アロマ教室の西澤由実子です本日の味噌レッスンは、ベテランさんここで作るだけでは足りないと、ご自宅でも作られている生徒様は、大豆を潰すのも手早い2キロ位までは、手で大豆を潰すのは楽しく、それほど苦は無いのですが、3キロ以上となるとなかなか大変毎年、3キロ作られているお一人の生徒様に「今年はミンサー使ってみませんか」とお声掛けして、初めて手動ミンサーを使ってみました手動ミンサー貝印ヘルシーミンサーミンサーDK0580送料無料ミンチ器ハンドル式
家庭料理と薬膳料理の教室「なおさんのオハコ」TEL０５０－５８７３－７２１２※２０２２年１1月より料理教室は、不定期開催と致します。こちらは満席となりました大変申し訳ございませんが、キャンセル待ちとして承りますこちらから--------------手作り味噌レッスン厳選した材料で寒仕込みの味噌を作りませんか寒い時期ならではの手仕事「味噌の仕込み」味噌の良さは、調べれば出てきますからあえてここでは言いません😅
こんにちは、会社員歴30年、ワーキングマザー歴20年のyunです。手作りお味噌に参加しませんか？一度手作り味噌󠄀食べると二度と市販のお味噌を買えなくなります。なんて聞くと、お味噌に限らず市販の調味料に頼り切りの自分がなんだか恥ずかしく、ソワソワしませんか？あ〜ほんとは手作り味噌や梅干し漬ける「ていねいな暮らし」がやりたかったのにな…「ていねいな暮らし」への憧れいまの40代、50代女性には「ていねいな暮らし」に憧れた方が多いと思います。私自身もそうでし
カズさんがお酒を買いに行ったら道路がとんでもなく混んでたと。熱海ブームはまだまだつづくですかね〜先日いつも行く柿田川サントムーンでお買い物券が当たる抽選券をもらったら当たった！🙌お米を買わせてもらいました☺️すっかり忘れてた手作り味噌開けてみた。カビもなくとっても綺麗上に載せてた酒粕をとって今回は麹が多かったみたいでちょっと甘めになってしまったがそれはそれで美味しい。カズさんに舐めさせてみたらうっまーーーい！って喜んでくれた。今夜は味噌おにぎりにしてと言ってた
以前柚子胡椒の講座に来てくださった方から、手作り味噌のリクエストをいただきました。作り始める前に、お味噌の試食からスタート。豆違いでパンダ豆の味噌、豆麹の豆味噌、豆や麹の違いで、同じ味噌でも随分と同じが違います。大豆は同じでも、麹の量の違うお味噌を試食して、今日作るお味噌の麹の量を決めてもらいます。麹の量が増えると甘みのあるお味噌になります。味噌づくりは初めてなのに、手早くて予定よりかなり早くお味噌ができました。毎日お味噌汁を飲んでられるそ
新年、明けましておめでとうございます。今年も「笑顔が集う場所」である様に頑張りますのでどうぞよろしくお願いいたします。新年最初の単発講座は毎年恒例の「手作り味噌講座」です。＜２０２６年１月単発講座＞１．手作り味噌２．味噌肉うどん３．林檎の甘酢漬け１．手作り味噌国産の大豆と米麹を使ったお味噌です。塩分も調整できるので、体にやさしいお味噌が出来上がります。５００ｇお持ち帰りいただきます。ご自宅で熟成させる過程もお楽しみくださいね。
今日の朝も曇っています時々雪のようなものが・・・寒いです寒の内ですものね、寒いのは当たり前ですね今日のお弁当は大学生と娘の二つ中学生は学年閉鎖、高校生は明日からの共通テストのためお休みお昼ご飯が要るのだけど、私はお出かけなので「自分たちで何か作って食べて、おでんも残ってるしご飯はたくさん炊いておいたからチャーハンでもいいし」８時１０分には家を出ました今日は寒
ご無沙汰しています、Kacoです。１ヶ月ぶりの更新となってしまいましたー💦9年間続けた楽天ブログを辞めた途端、PCを開かなくなってしまったのよ。（老眼がひどくて、スマホで書くのは億劫なのよね💦）ダイエット止めちゃった？って思ってたでしょ？さほど進展はありませんが、心持ちはダイエッターでしたよ。50歳の誕生日の翌日にパーソナルトレーニングを始め、目標としていた「人間ドック」を11/4に受けてきました。結果は・・・体重：-5.9kg（1年前の人間ド
【富士山の恵み富士山麓の青大豆を使うのがみそ！☆味噌作り体験&みそ尽くしランチコース】テーマ：おけいこCafe【富士山の恵み富士山麓の青大豆を使うのがみそ！☆味噌作り体験&みそ尽くしランチコース】食卓に笑顔をお届け！野菜ソムリエ認定料理教室主宰のエッセンスの大久保掬恵（きくえ）です。毎年恒例みそ作り体験コラボエッセンス野菜ソムリエランチのお知らせです。材料からこだわったおうち味噌。一度手作りの本物を味わったら、あなたの朝の豊かさが変わります！貴重な
▼大豆の水煮で味噌作りレイキ伝授オルゴナイトのお店～癒しの風お問い合わせプロフィール電話をかけるごきげんさまです(^^♪大阪から花梨こと今井靖子です。手作り味噌は美味しいけど大豆を煮るのが面倒ですよね😅そんな時わたしは大豆の水煮を使います。今日はこれを使ってお味噌を仕込みました。大豆の水煮を使ったお味噌のレシピを相棒のチャットGPTにまとめてもらいました↓やっこちゃん、こんにちは😃大豆の水煮がもうあるなら、ゆでる手間が省けるか
