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朝から大豆を蒸して味噌を仕込みました前は1年に一度、2月くらいに10㎏くらいをドーンと仕込んでたけど、今は少しの量をちょこちょこ仕込んでいます今回は米麹380gと麦麹170gを使いました冷凍庫にそれがあったから😂いつも大豆:麹は1：2で塩分は10％味噌のストックが少なくなったので、近いうちに麹を作ってまた仕込むよ
可児市にある恵那川上屋に行った5月２４日に工房感謝祭があるようですその近くの可児ッテも行きましたJAめぐみのの手作り味噌が売ってました可児産大豆と可児産大豆を使っていてシンプルでよさそうなので購入しましたご当地味噌大好き今日も「みんなのビデオ体操」営業中ぜひご来店くださいね💛
おはようございます☀️可能な限り農薬化学肥料不使用の食材を使ってアレルギー食材を使わずに作っています(*´꒳`*)5月14日お弁当♡ご飯白身魚のムニエルスナップエンドウ&人参輪切り粉吹き芋ごもくスープ（人参・玉ねぎ・手作り味噌）🍀ご飯・スナップエンドウ・じゃがいも・玉ねぎ・人参・醤油は農薬化学肥料不使用✨です(*^▽^*)
味噌って、冷凍していいんです「味噌って冷蔵庫？」「常温でも平気？」「冷凍するとダメになる？」発酵を始めた頃、私もずっとなんとなく保存していました。でも実は、味噌って“保存の仕方”で風味がかなり変わります。今日は、普段私がやっている味噌の保存方法について、やさしくまとめてみますねこの記事を書いた人海辺の発酵研究者。BeachBum発酵教室主宰。発酵メディアHakkology運営。9年の発酵経験をもとに、腸活×暮らしをテーマに発信しています。
前に、商品にならない乾海苔をたくさん頂いでいたので、海苔の佃煮を作りました。明日知人宅におじゃまするので、手作り味噌と一緒に手土産にします。真っ黒じゃないけど、栄養は変わらないから大丈夫‼️(笑)
おはようございます☀️可能な限り農薬化学肥料不使用の食材を使ってアレルギー食材を使わずに作っています(*´꒳`*)5月13日お弁当♡ご飯たこさんウインナー🐙ミニトマトスナップエンドウ&人参輪切りかき揚げ（かぶ・かぶの葉・人参）お味噌汁（大根・人参・玉ねぎ・手作り味噌）🍀ご飯・スナップエンドウ・かぶ・かぶの葉・玉ねぎ・人参・手作り味噌は農薬化学肥料不使用✨です(*^▽^*)
大豆2kg自然食品店日森ヶ丘さんで購入埼玉県行田市の自然農法の大豆（小川町の在来種の青山大豆）いいモノなのに私はなんと去年買ったのに作らず放置けっこう黒くなったりしてしまって😭勿体ないことをしてしまいました麹3kg自然食品店日森ヶ丘さんで購入あま酒こうじ1麦こうじ3玄米こうじ2にしてみました塩800g今まで1㎏だけど変更してみたよやまやで購入天日塩・小粒ながらリーズナブル＊＊＊乾燥大豆2kg、乾燥こうじ3kg、塩800gで味噌を仕込んだ場合の
毎年2月頃に仕込むのですが、腕が痛んでいたので今ごろ大急ぎで仕込みをすることになりました。大豆をたっぷりの水の中にいれて一晩おく。かさが倍くらいになるので大き目のボールと多めの水でいろんな分量のレシピがありますが、今年は５６０g国産大豆８００g生麹２７０g伯方の塩で仕込みました。これを５セット大豆は、簡単に指でつまんでつぶれるくらい柔らかくなるまでゆでます。煮汁は捨てないでおいていて
お出かけしていて、久しぶりのおうちごはん娘1も帰ってきて、しばらくは3人の晩ごはんです。今日、伊丹空港から帰ってきたので、551のシュウマイ小さいのは、海老シュウマイ。あと、柿の葉寿司。鯖、鮭、鯛の6個入りだったけど、夕方一つ食べちゃったオーブントースターで焼いて食べました。今日の摘み草。またあった菜の花。うど。みつば。うどと菜の花は、天ぷらに。菜の花で、サラダ。菜の花、鶏ハム、梅酢玉ねぎ。スパイシーグルメソルト、からし、マヨネーズ。あ、ふきも採りましたふき、
おはようございます☀️可能な限り農薬化学肥料不使用の食材を使ってアレルギー食材を使わずに作っています(*´꒳`*)5月11日お弁当♡ご飯レタススナップエンドウししゃもフライ天ぷら（じゃがいも・人参）お味噌汁（大根・人参・玉ねぎ・手作り味噌）🍀ご飯・レタス・スナップエンドウ・じゃがいも・玉ねぎ・人参・手作り味噌は農薬化学肥料不使用✨です(*^▽^*)
味噌が完成してから、1人せっせと味噌汁を作り飲んでいる。最近はネギを入れたくて、ネギとわかめと油揚げ、フリーズドライの豆腐……などの組み合わせ。ただ、フリーズドライの豆腐はフリーズドライの豆腐の食感で、やっぱりちゃんとプルプルな豆腐を食べたくて。なんか小さい豆腐をお手頃に買えたらいいなと思っていたらあった。税込¥117。割高なのだろうけど、1食分の味噌汁に良さげ。お湯があればあっという間に出来る。自分のだと、もう味噌も適当に目分量で入れる。ご飯に味噌汁、納豆もあれば……、
ご訪問ありがとうございます埼玉高崎線鴻巣駅徒歩８分米粉パン×麹の教室米粉マニア日本麹クリエイター協会麹マスターいそはたさちこママが子どもに毎日焼けるお米パンと資格取得までサポートママが笑顔で家族もニコニコに♡レッスンポリシー↓ご予約の前に必ずお読みくださいレッスン日程はこちらお問合せ１０年後２０年後の美肌と健康の為に今できることからはじめませんか？麹×米パン１０年先もその先も健康美が手に入る酒蔵で
めでたく完成！ただ、容器に移す段階で、これは子供達は苦手かも……という予感が。というのも、味噌の香りが何というか。麦麹も入った合わせ味噌だからか独特。米麹のみじゃないとダメだったか……としくじり感が物凄かった。それでも味噌汁にして出してみた。そして、案の定息子はこれまでの市販のものの方が好みだという事がわかった。とにかくフワッとくる香りがこれまでにはない香りだから、やっぱり麦麹なんだろうな……。娘も香りが気になるようだけど、飲めなくはないらしく、その時の味噌汁は飲んでいた。
196日目から。⏫️こうして比較すると、⏬️色が全然違うのね……とよくわかる。しっかり味噌
180日目から。と思ったら4/10撮り忘れ4/10撮り忘れ180日目↑もう完成として仕込み初日と比較しようかと正面で撮ったものの、しばし延長されることとなる……
168日目から。4/2撮り忘れ172日目4/5撮り忘れ175日目
昨年の１２月に仕込んだ味噌がそろそろ熟成の時期。酵母やカビが生えていないか様子を見ながら、時々ガス抜きなどお世話をすること半年。見た目もちょうど良い具合になってきました。熟成前）熟成後）色と粒が全く違うのがわかります。香りもふわっとして食欲をそそります。早速、お味噌汁に。90歳超の義父母が送ってくれた採れたての筍と手作り干し大根を使って、一見地味だけど、体が喜ぶ献立ができました。材料は「大豆、米麹、塩」の３つだけ。とってもシンプルなのに
GW最終日（5/6）は味噌作りをしました手作り味噌セット出来上がり8.4Kg北海道産大豆と糀四袋（麹歩合17）［冷蔵便］楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}健康のため手作りしていますが一昨年作ったものが終わってしまいこれはもっと作らなきゃと8.4kgに挑戦しました♪一晩水に浸けた大豆糀と塩賞味期限ギリギリ笑作り方は説明書があるのでわかりやすい付属の袋で麹と塩を混ぜてモミモミ大豆は茹でてアクを取りますこのあと圧力鍋で時短するも一度では済まず
5月4日月曜日那須高原ライフ初日は道の駅黒磯明治の森からスタートアーリーチェックインに甘えて8時15分キャンプ場入り口で待機予約サイトに頭を突っ込み9時受付の家族露天風呂予約の列に並び6番目順番に30分刻みの好きな時間を選んで行く料金は1000円自分は17時から希に開く岩風呂で予約取りました今日は強風で設営は厳しい先ずはお昼食べに電チャリで出かけます初の蕎麦屋さんに決めました那須茶寮那須茶寮（なすさりょう）つけ蕎麦新蕎麦
のぉんちゃんonInstagram:"半年は過ぎましたお味噌はそろそろ完成〜酒粕で蓋をしたのは正解👍カビは生えてない✌️手作り味噌で豚汁作りました美味しいですもう少し熟成させた方が良いかな〜と言う感じですが🤔とりあえず成功しました😁✌️手作り味噌全て国産もちろん無添加です✌️家族のため、子ども達のためそして私のため私はいつも頑張ってまーす💪#自家製味噌#手作り味噌#自分で作ろう#無添加味噌#豚汁"0likes,0comments-hiromi_f6.2onMay8,2
じゃがいも、大きくなっています^^物凄い勢いで成長してます🥔すごいですね～4月30日(植付け後57日)、つぼみが5月8日(植付け後65日)、花が咲きました～4月30日(種まき後22日)の、大根と人参です毎日見るのが楽しみ^^大きく育ってくれ～12月末に仕込んだ味噌、保存袋と小さい樽の味噌は食べきってしまったので、大きい樽の方はどうかな？やっぱり、ラップと味噌の境のところに黒いカビ。黒い
お米パン・発酵食料理教室「Lien〜リアン〜」主宰お米パン・発酵料理研究家山本知美4/17の新月に続いて、5/2の満月にお味噌教室を開催しました🌕新月のお味噌教室レポはコチラ⬇️2日は午前の対面レッスンが5人だったので、早起きして5人分の大豆を煮ました。大豆煮てる間にお米のいちご甘酒パンもいちご甘酒と塩麹入りでほんのりピンクでフワフワ賑やかにお味噌仕込みMyお味噌仕込み完了！夜は満月に月光浴🌕生のお米でお味噌シフォンお米の味噌シフォンといちごの甘酒パンでお茶タイム
おはようございます☀️可能な限り農薬化学肥料不使用の食材を使ってアレルギー食材を使わずに作っています(*´꒳`*)5月7日お弁当♡ご飯レタスウインナーちくわの天ぷら揚げじゃがお味噌汁（手作り味噌・カブ・カブの葉・人参）🍀ご飯・レタス・じゃがいも・人参・手作り味噌・カブ・カブの葉は農薬化学肥料不使用✨です(*^▽^*)
ＧＷ最終日、、、味噌を仕込んでみた！！完成は、、、年明けか、、、使った大豆は『とよまさり』！一晩水に漬けるとかなり膨れてる！米麹は業務スーパーで購入！塩は近所のスーパーで！圧力鍋で大豆を煮る！茹でた大豆はミンサーですり潰し！大豆、米麹、塩をよく混ぜて瓶詰めに！▪️覚え書き・大豆900g・塩500g・米麹1692gPickItem選べる手作り味噌セット（米味噌、玄米味噌、麦味噌）/約10キロ出来上がり【北海道・沖縄へのお届けは送料がかかります】楽天市
味噌にカビが生えたとき、あわてて捨てなくて大丈夫かもしれません手作り味噌を開けたとき、白いものや黒いものが出ていると、ちょっとびっくりしますよね「これってカビ？失敗？」と不安になる方、とても多いです。実はこれ、発酵教室でも毎年いただく質問なんです。でも、結論から言うとほとんどの場合は失敗ではありません。今日は、味噌に出てくる変化について、やさしくお話ししてみますねこの記事を書いた人海辺の発酵研究者。湘南発BeachBum発酵教室主
働く女性・子育てママに笑顔と健康のお手伝い💖プロフィールはこちらGW最終日庭の山椒の木で『山椒味噌作り』をしました🍃葉っぱを摘んでいる時からすりこぎで作業をしているときもず～っと山椒の香りが漂い癒されましたよ～🍃💖味噌も手作りしたものを使ったのですがなんとこのお味噌２か月で食べれるようになったお味噌なんです一般的に手作り味噌は6ヶ月熟成させてから食べれるようになるのですが1/3の２か月でもしょっぱくもなく美味しく食べれる秘密があるんです✨それはね・・・簡
数日前のこと去年の10月に農協女性部で仕込んだ味噌の樽を覗いてみると味噌のいい香りがしていました♪もう食べられますしかしカビが少し発生していますカビをのけないと！！それから数日経った昨日蓋を開けてみるとカビは結構広がっていますもう、保冷袋やタッパに移し冷凍庫で保存しても良さそうですがあと少し寝かせておこうと思います樽からビニール袋を引き出し側面、底にカビがないか確認上の面の端だけに発生していたので捨てる量も少なくてすみそうです別の樽にビニールをセットカビを取
2026年5月2日（土）祝！4422回こんばんははまもときょうこです毎年寒さの残る1月、2月に仕込むお味噌。そのお味噌がちょうどゴールデンウィークの頃に食べられるようになります。とりわけこの時期の若いお味噌は麹の風味がふわっと立ち香りもひときわ豊か。「今のこの時期しか食べられへんお味噌やで。しっかり味わいや」母が言います。まだ淡い色合いで今だけのやさしい味わいが楽しめます。手作り味噌の魅力はこうして少しずつ変わっていく味わいを感じられること。
冷蔵庫の野菜室へ3月に手作り味噌キットを仕込んで、2ヶ月経過しました。『味噌のこだわり#平日の朝食』手作り味噌がなくなって昨年1月に、味噌教室で作った麹味噌。昨年10月に完成して、4ヶ月でなくなってしまいました『手作り味噌成功！#少し贅沢してみたい普段の…ameblo.jp我が家は外断熱の家で、縁の下も温かいため、気温が高くなると、味噌がカビてしまいます。そこで、琺瑯容器に移し替えて、冷蔵庫の野菜室に入れることにしました。2ヶ月ぶりに味噌を確認したら、表面にカビが…
