古川仕出し店

青森市浪岡の仕出し店古川仕出し店タツヒコ。です。こんにちは。今日は、蕗の煮物を作りました。ちょうど、うちには皮をむいたばかりの蕗があり、しかも、細身のタケノコもあったので、一緒に炊き合わせに。蕗は普通に煮るだけでももちろん美味しいのですが、今回はひと手間かけて、合い挽き肉を詰めた“肉射込み”のスタイルに。豚肉と鶏肉の合い挽きを軽く味付けして、蕗の中に詰めて。詰めすぎると火の通りが悪くなるので、ほどほどに。昆布と一緒

青森市浪岡の仕出し店古川仕出し店タツヒコ。です。こんにちは。春になると、顔を出す山菜。中でも特に楽しみにしているのが「コシアブラ」です。その鮮やかな緑と、独特の香り。「山菜の女王」とも言われるだけあって、春の香りをそのまま感じさせてくれる山菜です。定番の天ぷらはもちろんのこと、おひたしや白和え、胡麻和えなどでも美味しい。ちょっとした一手間で、様々に表情を変えるコシアブラ。今回は、そんなコシアブラを「お寿司」にしてみました

青森市浪岡の仕出し店古川仕出し店タツヒコ。です。こんにちは。今日は板柳町まで配達へ。いつもありがとうございます。今回は納豆ちらしを一人前の容器でご用意しました。普段は４〜５人前の大きめの丸桶で作ることが多いのですが、今回は一人ずつ。酢飯の上にたっぷりの納豆。そしてもう一回酢飯を乗せて。その上に錦糸卵の黄色、きゅうりのさわやかな緑、コッコのつややかな橙、そして蓮根。納豆ちらしは大人の方はも

青森市浪岡の仕出し店古川仕出し店タツヒコ。です。こんにちは。母が時々作る「練り込み」。大きな鍋にたっぷりと仕込まれたそれは、見た目は素朴ながらも、どこか懐かしく、優しい香りが広がります。角切りにされた薩摩芋に、豆。今回のようなシンプルなものもあれば、人参や蒟蒻が入って、もう少し具だくさんなものもある。地域によって少しずつ違いはあるけれど、昔から伝わる郷土の味です。聞くと、農作業の始まりの日や、人が集まる冠婚葬祭の場で

青森市浪岡の仕出し店古川仕出し店タツヒコ。です。こんにちは。焼きそばのご注文もいただいております。派手さはないけれど、どこかホッとする、昔ながらの焼きそば。ソースの香ばしい香りに、キャベツの甘み、豚肉の旨み。強すぎず、でもしっかりとした味付けで、食べ進めるほどに「これこれ」と感じてもらえる一品です。具材はシンプル。だからこそ、ごまかしが効かない。火の入れ方、麺のほぐし方、野菜のシャキッとした食感を残すタイミング。一つひと