マリアージュ

皆さま、料理家でワインスペシャリストの沢樹舞です。「マリアージュ・スペシャリスト・アカデミー」のリアルレッスンでした。ワインやチーズやフルーツなど、食のプロフェッショナルのための講座、通称プロコース。料理とワインのマリアージュを、論理的に、感覚的に、徹底的に学び、ご自身のビジネスに活用するスキルを磨く講座です。本日のテーマは「色」色調でマリアージュする…を、ロゼワインを通してあらゆる角度から。チーズ、フルーツ、そしてセルビアのアイバルも駆使して…数十通りのパターンを体験して、色で合

日もすっかり長くなり暖かな日差しはもう春そのものになってきましたね。テレビのお天気コーナーでも桜の開花予想の話題も増え‥。年に一度、ほんの僅かな期間だけ楽しめる桜🌸あぁ。昨年は誰と一緒にどんな風に愛でながら過ごしたのだろうかとあれこれ思い出されて、幸せだったなと感じます。なによりも大切な家族。最近はますます一緒に過ごす時間も増え(いいお年頃なのですが)先日は両親の結婚記念日のお祝いで初めていただく『ジュラ地方』のお料理のお店へ。一皿一皿とってもこだわりがあって

ル・クロ・ド・マリアージュでのソムリエディナーの続きです。ワインと料理の素晴らしいマリアージュ！毎回このイベントは、ワインの合わせ方に新しい発見と驚きでとても勉強になります。会の途中で、みなさまにご挨拶させていただきました！酔っぱらう前でよかった(笑)さて、最後のワインはハーテンバーグカベルネ・ソーヴィニヨン合わせるお料理は、鱧のエスカベッシュオニオンと組み合わせ鱧のエスカベッシュには白ワインの方が合うイメージがありますが、実は赤ワインの方が相性がいいんです。鱧は白身魚だ