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アメリカに移住後、パン作りの楽しさを知り、独学でパンを焼き始めました。といっても、パン作りどころかお菓子作りもしてこなかった私。バレンタインチョコでさえ、姉に作ってもらっていました。自作として渡すから最低もちろん小麦粉や発酵、温度についても全く分からず。まずは、アメリカで購入できる小麦粉について調べました。以前ブログで公開しました一覧表はこちら料理に関しては、一応、学生時代からご飯を食べに行くことを目的に、就職後も時間を見つけて、合計7年程、
このところ、日中は27℃ほどの気温で暑い上海です。グータラ婆が、2日続けて外に出る歩くたかだか3000歩くらいで、エラソーニ言うなって話ですが。滅多にやらないことをやって、脚が攣っております。脚が攣ったらコチラです。歩いていて気がついたのですよ。私の脚は長いかもしれないってこと。私と同じテンポで、カツカツカツカツと私の前を歩く女性がいて、そのシンクロを可笑しく思いながらリズムを合わせて歩いていましたら、私は程なくして彼女を追い越しました。同じテンポで足を前に出しているのに、追
自宅近所にできた、パン屋さん。『ル・パン』浜の町公園横、長浜通り沿い。米粉パン専門店です。入口右手には、パンの自販機も設置されてます。空港とか以外、街中では初めて見たかも。コロナきっかけで、いろんな自販機増えたよね~。積極的に利用したことはないけど、営業時間外に購入したいときとか便利でいいかも。この日は「バゲット」と「ドライフルーツ入りのパン」が欲しくて来ました。チーズと合わせたくて。たくさんあるパン見てると、目移りするんよねぇ。店内のいい香りにも誘われて、ど
ずっと行ってみたかった阪神梅田本店のコスメキッチンアダプテーションでランチ。いつも並んでいる印象ですが、オンライン予約できました。オールイン“ワン”ボウルめっちゃ高いけど、家でこれだけの食材も品数も用意出来ないから嬉しい!玄米かバゲットを選べますが、バゲットは普通でした。母はハンバーグ二人ともケーキセットにしたのですが、米粉キャロットケーキはハーフサイズなのに、豆腐のガトーショコラはフルサイズ!?得した気分🤗時間ずらせば空いてることがわかったのでまた一人で
注意・・別に鳥越さんとの癒着は何もなく😅勝手に作って勝手にレポしております。なので、正確なことに関しては、鳥越製粉さんに問い合わせてください。あくまで、一般のオバはんが試したレポとして捉えてください。国産小麦を色々使って、2023年のもばっくに行った時に、鳥越製粉さんで色々説明をしてくださり、でもさすがに25キロは・・・さらに生徒さん入手できないし・・・とでも、食べると美味しくて。帰宅して色々農研機構のhp読んだりして、やっぱりとても気になる。何しろ「アミノ酸数値」。
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン♪】おうちパン教室パンの日々の宮脇弥生です。8月いっぱいのレッスンで、産休に入らせていただきます。パン教室再開は、2019年4月以降を予定しております^^⇒再開後のレッスン予定はこちらよりご覧ください♪(単発レッスン・ハード系パンコース)初心者の方も、気軽に美味しくおうちでパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-
先週ですが、ひっさしぶりに竹下通りへ。もう、もうもうもう!!!!!すごい人!!!!!!結構年配の欧米人団体様が旗を持ったおじさん引率で数組いらっしゃったのですが、一体何を見にきたのでしょう??明治神宮でもお散歩した帰りなのかな???もう、通り抜けられなくて「エクスキューズミ〜!!!!!」と言いながらごぼう抜きそんな竹下通りの途中を曲がった裏道にひっそりと佇むフレンチレストラン。
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*リスドオル+ラトラのバゲットなぜに、リスドオルと、ラトラをブレンドしている??(リス+
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*基本があれば・土台があれば!!何だって出来るんです。「プチブール」初めて作ってみた↓…
バゲットが食べたくてブルディガラのバゲットグルマン1本360円(税込み)クラストがカチカチでこれぞ私好みのバゲットクラムもわたしが好きなタイプもっちりしすぎてないブルディガラではクロワッサンもはずせないアイテム1個350円(税込み)2週間くらい前に食べておいしさを思い出したのでリピ買いリベイクして最高においしくして食べましたリベイク後のバゲットはクラストバリッバリクラムは炊き立て白米のような香りしぜんな甘
思い立ったが吉日!「美味しいバゲット食べたい!」と急に思い立ち、PaindesPhilosophes(パンデフィロゾフ)さんへ行ってきました。あれ?ことわざの使い方間違ってますよね気になりつつも未訪問だったので、いつか行きたいと思っていたんですPhilosophes、、、フリガナないと読めないですよね?わたしは、雰囲気で覚えてますPhilosophes(フィロゾーフ)はフランス語で哲学者という意味。PaindesPhilosophesは哲学者のパン
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*イーストは、コンマ1g違うだけで!!発酵加減が、すごく変わる
我が家の東芝石窯が、もう温度が上がらなくなってしまいました。変わりのビストロもすごくよく働いてくれています。ひょんなことでアルーチに仲間入りした「ANOVA」バゲットを初焼きしてみたら超びっくりしました。ユーチューブに移動してご覧ください。チャプターもついているので便利だと思います。ちょっと笑っちゃうぐらいボリュームが出て「おデブーーーーーーーー」同じ200gでも2本目は細く成形しました。レスペクなので内層は整わないけどうまい!!というか、レスペクでこんなボリュ
おはようございます。大阪フランスパン教室カラフルバゲット主宰の甲賀なつ美です。先日、レッスンでクープが開かないのっぺり‥をやってしまったんです。今日は練習問題やってみましょうか。のっぺりした原因を考えながら読んでみてください。笑この日は大雨。冬なのに暖かくて、いい室温だったので換気のために窓を開放。教室は21度湿度74%でした。バゲット2種類作る日で、ブラックココアのバゲットを焼成中、抹茶バゲットを仕上げ発酵してお昼休憩をとっていました。仕上げ発酵の時間は
前回フランスパンに挑戦したのは10年以上前かしら…あ、無理ダナー🤣買った方がよいわ🤣🤣と一瞬で悟ったのですが、タイトルにひかれる本を発見してまた挑戦してみました💡今回のレシピはこちらから。こねないで作れるバゲットと美味しいパンAmazon(アマゾン)960〜4,802円こねないで作れる…こねないで作れる…こねないで作れる…なんとなくできそうな気になるよねっっ!?生地は真面目に5分で作れました。ヘラで混ぜるだけなので↓5時間後…(途中一旦ガス抜き挟む。)ちゃんと膨らん
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*「小麦粉の旨み」…って何よ??写真は、フレンチトーストなんですけど(笑)バゲット(焼き
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々の宮脇弥生です。2021年9月開講ハードパンコース・11月までの1dayレッスンは、全て満席となりました。たくさんのご予約ありがとうございます。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*アメリカのポピュラーな小麦粉!!「KING
動画のリンクは下に貼り付けてあります。ブログを読んでください🎵富澤商店で販売している、平和製粉の「春よ恋ハードブレッド専用粉」バゲットを作ってみた。というのも、結局、購入できる粉のアドバイスができないといかん・・と思ったからです。レシピ春よ恋ハードブレッド専用粉100%水75%インスタントドライイースト(赤)0.2%モルトシロップ0.4%塩1.8%捏ね(捏ね上げ24度24度)60分後パンチ(分割してタッパへ)15〜20分後パンチ(柔らかいような
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々の宮脇弥生です。2022年3月までのハードパンコースは、全て満席となりました。たくさんのご予約ありがとうございます。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*バヌトン(発酵かご)は…なくても!!カンパーニュは、作れます^
東京都杉並区高円寺元パン職人の講師が教える【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】おうちパン教室パンの日々®️の宮脇弥生です。※ハードパン通信動画講座・第3期募集は、2024年5月下旬を予定しています。おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪*-*-*-*-*-*-*-*-*-*切りっぱなしのリュスティック成形がないから、簡単で失敗知らず…ではありません