ドーサ

ドーサ(DOSA)をはじめとする南インドの軽食「ティファン」。※ドーサは南インドの惣菜クレープ料理。その魅力を世に広めるべく活動を続ける大森「ケララの風モーニング」の沼尻さんから「創作ドーサの食事会をやるので来ませんか？」というなんとも興味をそそられるお誘いが！！インド料理に関してはアレンジをしないスタンスを貫く沼尻さんがなんと、創作ドーサを振る舞ってくださるとは！！一体、どんなドーサが待っているのか？ワクワクしながら大森のお店へと向かってみ

インド料理史研究の第一人者、K.T.アチャヤの知見とともにお届けしている好評のアチャヤシリーズの第3弾は南インドの軽食｢ティファン｣！クリスピー＆もっちりなドーサ、香ばしくてフワフワのワダ、少し酸味のあるイドゥリ。​実は、そのルーツを辿ると驚きの連続なんです。​古代のドーサは、今のクレープ状とは程遠い「重厚な豆パン」だった！？1000年前のイドゥリには、まだ「米」も「発酵」もなかった！？ワダに穴があいたのは、比較的最近だった！インドの一地方の「家庭料理」だったティファンが

カレーの選択肢が豊富で特にインド料理の層が厚い御徒町。最近は｢ビリヤニの次はドーサ？！｣モードなので、Let'stryマサラドーサ！※ドーサは南インドの総菜クレープのような食べ物。マサラドーサはクレープ生地の中にポテト炒めが入ってます。昼からマサラドーサが食べられるお店は御徒町ってことで4店もあるのですが現在のマサラドーサ価格はアーンドラキッチンが1450円、ヴェヌスは1400円、ベジキッチンは1200円、ヴェジハーブサーガは1350