ドーサ

カレー探偵、やみちゃんです。南インド遠征2025新春第３章マイソール編＃２（全５回）#46GuruSweetMart朝から歩き疲れた身体に、つい甘いものを欲してしまうのは旅の常。マイソールといえば、南インドを代表する銘菓「マイソールパク」を避けては通れません。街で評判の「GuruSweetMart」に立ち寄ると、ショーケースには黄金色に輝く「マイソールパク」がず

今日は出張で群馬県太田市に行った。仕事がお昼前に終わったので、前回の出張時に行った時、駅の観光案内所で教えてもらったのに満席で入れなかったカレーのお店に行きたくて移動中に事前に電話して席を予約して行った。Googleマップの写真を見るとカレーに幾つかのバリエーションがあるように見えたが、ランチタイムはランチセット一択だった。お値段1700円で高いと思ったが、ご飯、カレー、付け合わせはおかわり自由で、おかわり出来るキャパのある人にとってはそれほど高くないと思う。店主は日本人だが、料理人はインドベン

２月１日の話です。一人で三軒茶屋の『キクヤのアサ』へ。何と朝８時から営業していて、ティファン（Tiffin＝軽食）が食べられるとのこと。私が到着したのは１０時半頃。店内はこんな感じ。インド料理屋さんっぽくないよね。朝から午後二時までは、ケララ州出身のご夫婦がケララ料理を出し、夜は日本人のオーナーさんが居酒屋をやっているんだって。ドリンク付きのモーニングは１１時まで。今日はティファンスペシャルにしてみよう。朝からミールスもオーダーすることも

インドで一緒だった仲間と会う。その前に、マサラドーサ南インド、チェンマイの人のお店。しっかり重い。サンバルもおいしい。熱々のチャイもいただいた。

本州の湿度にヤラれちゃったオレ(泣)そしたら、元気の素のスパイス注入したい。色々探してビリヤニが旨いと書かれていたココ。でもさ、過去1で停めにくい駐車場。店の裏に有るんだけど、入口が超狭いのよ。でだ、1回諦めて裏に回るとソッチの入口は草ボウボウ。なんか、車が傷みそうだけど、エイッ！と突入して無事に駐車。超明るくて、気さくな店員さんのワンオペ。お願いしたのは「マットンビリヤニー(1350円)」とマサラも食べたかったのでオクラの「ビフンディーマサラー(辛口)(900円)」厨房でアニキがカ

埼玉県三郷市で南インド料理この日のスペシャルはハイデラバード風のマトンブナ。パキスタンのマトンブナよりは幾分かスパイス控え目でカレーリーフのような葉っぱが入っているのが南インドらしい渦巻き状のラチャパラタと共にいただきました妻はベジミールスココナッツチャトニとミターイーが美味ドーサの酸味も暑い夏には心地よいせっかくなのでコストコに寄って帰りました2025.07埼玉県三郷市

カレー探偵、やみちゃんです。南インド遠征2025新春第２章ハイデラバード編＃３（全８回）#31カッチ式ビリヤニ製法とハイデラバーディ・ビリヤニ四天王”ビリヤニの聖地”ハイデラバードが、聖地たるゆえんの１つに、その独特なビリヤニの製法があげられます。製法名特徴調理工程代表例カッチ式（KacchiBiryani）生肉と生米を層にして密閉加熱下味をつけた生肉と半生の米を重ね、鍋を密封（ダム）

カレー探偵、やみちゃんです。南インド遠征2025新春第１章ベンガルール（バンガロール）編#19VidyarthiBhavan翌朝。南インドの朝はティファン（軽食）から始まる。ベンネドーサ（ベンネ＝バター）がベンガルールで一番おいしいかもしれないと言われる有名店へ。さすがに朝から超満員。浄・不浄の考えが日本より厳格なので、髪の毛を落とさないように通称

１月に、東北の友人から連絡があり、上京するから会えないかと滅多に会えないので、万難を排して会いに行くとも横浜時代の友人で、今も横浜在住の友人も来れるというので、東京駅からと、横浜から…どこにしようと考えて、またまた高輪ゲートウェイに行く事になりました二人は初めてで、行ってみたいというのと、私は前回、色々と勉強して（）調べたので、高輪ゲートウェイ駅と、NEWoManニュウマン高輪の全体像は…ぼんやりとわかるので高輪ゲートウェイ駅には、少し早目に着くようにして、改

しばしば、「初心者には（失敗しても修正可能な）消せる紙の方が良い」という声を聞くが、本当?消せる紙(修正可能）というのは、おおむねウッドパルプ系(以下、パルプ系)の紙のことを言っているのだと思う。値段も手ごろで、画材屋さんなら何かしらのパルプ系水彩紙は置いているので手に入りやすいという意味では“初心者向け”というのもうなづける。一方で、コットンパルプ系（以下、コットン系）は高価だし、絵具の浸透もスムーズなので乾くと洗い流すことは難しくなる。つまり、修正できない紙ということ。画材屋さんも