チャパティ

日本にあるインド料理店によくある主食のナン日本だとお皿から溢れんばかりの特大ナンが提供されますがインドでは小さくて薄っぺらいペタペタのナンばかりナン以外にもチャパティ、ロティ、パロタ、パラタなどお粉ねりねり系がいっぱいありますナン小麦粉、ヨーグルト、水をこねて生地を作り、発酵後に釜焼きで作る、ペルシャ料理発祥のフラットブレッド。インドでも安定した美味しさですが、私は日本のもっちもちのビッグナンの方が本場より美味しいと思いますチャパティ(ロティ)アタ(Atta)という全粒粉と

２０２５．８．２２デリー３泊目①昨夜は、久し振りに全く音のない場所でぐっすり眠ることが出来た。デリーの朝６時の気温は２８℃。７時になって、まずはチャイ屋さんへ。朝のメインバザールはゴミだらけ。去年デリーに来た時に１１年前の写真を渡した時の写真をプリントして来たから、今日はそれを渡しに行こう。この写真、すっごくいい表情で大好き。その時のブログ『2024インド㉟１１〜１５年前の写真を渡しに行こう・デリー編』２０２４.５.４旅行９日目No.２デ

イミズスタン・アンバサダーカレー探偵、やみちゃんです。或る日のニュータージマハール海老坂NEWTAJMAHALチャンドゥさん7/16からリニューアル！或る日のイミズスタン・カレー活動は、海老坂ニュータージマハール。7/16リニューアルオープン！新しいシェフ！新しいメニュー！新しい味！準備期間中にまかないをいただいたり、メニュー写真の撮影に立ち会ったりはいたしましたが、新体

イミズスタン・アンバサダーカレー探偵、やみちゃんです。或る日のＡＬ－ＮＡＺ或る連休のイミズスタン・カレー活動は、AL-NAZ。いつも腕を振るうサムサッド料理長が不在のこの日、厨房に立っていたのはマジィさん。若い彼ですが、フェイズ社長もサムサッド料理長もその実力に太鼓判を押しています。さてどんな味が出てくるか？そんな気持ちで席に着きました。①MUTTONPEPPERMASALA（マトン・ペッパル・