サンバル

この日は上野アメ横でスパイス&食材の買い出し。買い物の前後は御徒町～湯島でインド料理orカレーがいつもの流れですがそうだ！上野駅方面に新しい南インド料理店が誕生していたんだった！ってことで、上野駅方面へGO！グーグルMAPをたよりに歩いていると見えてきました。2026年3月末オープンの南インド料理店、「チェンナイスパイス」に到着です。外観のイメージよりも店内は広々としていてテーブル席だけでなく、一人客用のカウンタ

暑い日はキリリと酸味が効いた南インド料理が美味しいですよね！！シーズン的にトマトが安くなっていますが、最近の手作りサンバルはトマトなしで作ることが多いです。※サンバルは南インドで日常的に作られている豆と野菜のカレー。以前は使っていた手作りor市販品のサンバルパウダーも省略。タマリンドを1.5倍にして、トゥールダルとカレーリーフを丁寧に使い、ヒングをやや強めに効かせるとお店顔負けの美味しいサンバルに着地するので、ダマされたと思っ