野菜アレルギーについて触れておきたい。有名どころはホウレンソウアレルギー。これは40年以上前から問題になっていた。離乳食でホウレンソウを与えると痒みが増す。確かにホウレンソウのアレルギーは存在するが、加熱したホウレンソウがアレルギーを起こすことはまずない。次に、ホウレンソウは痒みを起こすヒスタミンを含むから痒くなるとも言われた。これも間違いだと思う。加熱と消化管での酵素で、ヒスタミンは分解される。「ホウレンソウでかゆい」は思い違いか、他の食材にアレルギーを起こしたと考えるべきだ。トマトのアレルギ